2016. december 26., hétfő

Linzer

Nagymama-féle omlós linzer jóféle házi baracklekvárral, múltbéli karácsonyok hangulatát idézve. Bízom benne, hogy minden kedves olvasómnak és látogatómnak szeretetteljes, békés karácsonyi ünnepben van része. 

Ahogy a nagyikonyhaja.hu oldalon írják, az omlós tészta viszonylag olcsó, elkészítése gyors és egyszerű. Számtalan variációs lehetőséggel készül, sütés után ropogósan lágy.

Az omlós tészta esetében is nagyon fontosak az arányok, ami ebben az esetben 3 : 2 : 1, vagyis 30 dekagramm liszthez 20 dekagramm zsiradék (vaj, margarin vagy zsír) és 10 dkg porcukor szükséges. Ezt tovább gazdagíthatjuk tojással, tejföllel, ezek segítenek abban, hogy összeálljon a tészta, de vigyázni kell az arányokra, 30 dkg lisztre számoljunk 1 tojássárgáját. Fehérjét nem teszünk bele, mert kemény lesz a linzerünk. A sárgájától nemcsak a tészta íze és állaga lesz jobb, hanem a színe is vonzóbbá válik. Ízesítésként adhat hozzá darált diót, kakaóport, fahéjat, vaníliás cukrot, reszelt citrom- vagy narancshéjat is.

A tésztát gyorsan állítjuk össze kemény vajból, hidegen, kisebb darabokra vágva hogy nehogy megpuhuljon a zsiradék a kezünk melegétől, mert ekkor a tészta nyújtáskor berepedezik, szétesik. Először a zsiradékot morzsoljuk el a liszttel, felét helyettesíthetjük darált dióval, mandulával is, majd beledolgozzuk a többi hozzávalót. 
Egy órát a hűtőben pihentetjük, de egész éjjel a hűtőben lehet tartani. Pihentetés után kinyújtjuk, szaggatjuk és sütjük. Nem kell a tepsit zsírozni, mert a tésztában van bőven zsiradék.
Előmelegített sütőben, kb. 160 fokon 10 perc alatt megsül. Vigyázzunk, nehogy túl sokáig maradjon a sütőben, mert akkor kiszárad és nem lesz porhanyós!
A kisült tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd sütőlapáttal fellazítva, óvatosan vegyük ki, mert könnyen törik. A tölteléktől (pl. lekvár) fog megpuhulni, ezért egy-két napi állás után fogyaszthatjuk csak.



2016. december 14., szerda

Thai sütőtökkrémleves

Ki ne vágyna egy melengető levesre ebben a hideg időben? Ismert tény, hogy vannak hűsítő és melegítő hatású ételek, italok és fűszerek. A gyömbér és a curry pont ez utóbbi kategóriába tartoznak, úgyhogy fogyasszuk őket bátran és jóízűen télvíz idején! 

Hozzávalók:
1,5 kg sütőtök, meghámozva és felkockázva
1 vöröshagyma
1 ek. reszelt gyömbér
1 ek. currypor
400 ml kókusztej
850 ml zöldségleves vagy alaplé
lime az ízesítéshez

A sütőtököt egy nagyobb tepsibe tesszük, kevés olajat locsolunk rá és kb. 30 perc alatt megsütjük. Közben kevés olajat hevítünk egy fazékban, és üvegesre pároljuk benne a felkockázott vöröshagymát és a gyömbért. Hozzákeverjük a curryt, a megsült tököt és 3 ek. kivételével a kókusztejet. (Keveset félreteszünk a díszítéshez.) 
Felforraljuk és 5 percig főzzük, majd pár percig hűlni hagyjuk. Botmixerrel pürésítjük, újra felforrósítjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés zöldcitrom levet adunk hozzá. A félretett kókusztejjel meglocsolva tálaljuk. 

Good Food magazin (2014. októberi szám)


2016. december 4., vasárnap

Sütőtökös-diós süti

Advent második vasárnapjára hoztam ezt a fűszerekkel ízesített tökös-diós süteményt. Bár a sütőtök nem kifejezetten idézi a karácsonyi hangulatot, de a mézeskalácshoz (is) használt fűszerekkel és a dióval együtt számomra már ilyen hatást keltett a sütemény. A receptet Kriszta konyhájában olvastam. 

Hozzávalók:
35 dkg reszelt sütőtök
30 dkg teljes kiőrlésű liszt
3 tojás
20 dkg cukor
1 tk. vaníliakivonat
0,75 dl étolaj
1 dl tej
1 kk. fahéj
1 kk. sütőpor
késhegynyi szegfűszeg
1 kk. gyömbér
késhegynyi szerecsendió
10 dkg dió
A tetejére: csokimáz.

A lisztet, a fűszereket és a cukrot elkeverjük. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd a lisztes keveréket, végül a reszelt sütőtököt és az apróra tört diót. Alaposan elkeverjük, a tepsit vajjal kikenjük és beleöntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd bevonjuk a tetejét olvasztott csokoládéval vagy házi csokimázzal. Amikor megszilárdult a csokimáz, óvatosan szeleteljük és tálaljuk.


2016. december 1., csütörtök

Fetás tonhalfasírt kelkáposztasalátával

Könnyen és gyorsan elkészíthető étel, ami ráadásul egészséges és finom is? Na, itt pontosan erről van szó!:) Azt hiszem, a karácsonyi, gyomrot megterhelő, kalóriákban gazdag időszak előtt - vagy akár után - kiváló fogás lehet ez a fasírt némi salátával. 

Hozzávalók a fasírthoz:
1 db tonhalkonzerv
10 dkg feta sajt
1 tojás
só, bors
egy kis csokor aprított zöldpetrezselyem

A tonhalat és a fetát egy tálba tesszük, villával széttörjük, és a tojással, kevés borssal és petrezselyemmel összekeverjük. Egy szilikonos muffinformába adagoljuk (6 darab lett belőle) és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. A salátával tálaljuk.

Hozzávalók a salátához:
2 db retek
negyed fej kelkáposzta
1 gerezd fokhagyma
tejföl
mustár
majonéz
só, bors

A kelkáposztát csíkokra vágjuk, a fokhagymát összeaprítjuk. Egy serpenyőben kevés olajon rövid ideig pároljuk a káposztát, nem kell puhára párolni, csak annyira hogy elveszítse a nyers ízét. A retket is összevágjuk, elkeverjük a káposztával. A tejfölből, a mustárból és a majonézből öntetet készítünk, sóval és borssal ízesítjük. A zöldségeket egy tálba tesszük, leöntjük az öntettel és hűtőbe tesszük hogy összeérjenek az ízek.

2016. november 25., péntek

Diós rácsos

Igazi nagymama sütemény, omlós tészta dióval és lekvárral, amit nem csak az unokák falnak szívesen. :) 


Hozzávalók a tésztához: 
40 dkg liszt
16 dkg zsír
10 dkg porcukor
1 tojás
1 sütőpor 
1 citrom leve 
szükség szerint tejföl (kb. 1-2 ek.)

Hozzávalók a töltelékhez: 
20 dkg darált dió 
15 dkg porcukor 
1 vaníliás cukor 
3 tojás  
baracklekvár 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ha túl kemény lenne, kevés tejfölt tehetünk hozzá, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk, majd legalább egy órát pihentetjük. 

A töltelékhez a tojások sárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a darált diót és végül a kemény habbá vert tojásfehérjét. A tésztát két részre osztjuk, egy 2/3 és egy 1/3 részre. 

A tészta 2/3-át kinyújtjuk és kb. 30x36 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, megkenjük baracklekvárral és rákenjük a diós habos tölteléket. A megmaradt 1/3 tésztából kb. ceruzavastagságú rudakat sodrunk és a hab tetejére rács alakzatban ráfektetjük. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb.25 percig. 



2016. november 18., péntek

Édesburgonyás-csokis muffin

Hozzávalók (8 db muffinhoz):
10 dkg sült édesburgonya
10 dkg tejföl
7 dkg cukor (eritrit)
20 dkg liszt (fele-fele arányban finomliszt és teljes kiőrlésű liszt)
1 tojás
5 dkg étcsokoládé
1 ek. étolaj
1 kk. szódabikarbóna

Az édesburgonyát villával összetörjük, hozzákeverjük a tojást, a tejfölt és az étolajat. 
A cukrot és a lisztet összeforgatjuk a szódabikarbónával, a csokoládét apróra vágjuk. A száraz és a nedves hozzávalókat elkeverjük, beleszórjuk a csokit és muffinpapírral bélelt muffinsütőbe adagoljuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük. 


2016. november 10., csütörtök

Színes zöldségpite

Vegetáriánus pite Áfonya mámora útmutatása alapján.



Hozzávalók:
1 cukkini
1 padlizsán
100 g madársaláta
1 csokor retek
2 paradicsom
1 zöldhagyma
1 gerezd fokhagyma

5 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg tejföl
4 tojás
10 dkg reszelt sajt

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. A cukkinis és a padlizsánt apróra vágjuk, a retket, a paradicsomot és a zöldhagymát szintén feldaraboljuk. A sajtot lereszeljük. Serpenyőben kevés olajon pár perc alatt elősütjük a cukkinit, a padlizsánt, a retket. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paradicsomot és a madársalátát. Sóval, borssal és ízlés szerint egyéb fűszerrel ízesítjük. 
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a pitetálat pedig vékonyan kikenjük olajjal. A tojásokat egy nagyobb tálban elkeverjük a liszttel, a tejföllel, a sajttal és a zöldségekkel. A masszát beleöntjük a piteformába és kb. 20 perc alatt készre sütjük. 


2016. október 31., hétfő

Sütőtök tócsni - Blogkóstoló, 31. forduló

Kedves druszám, Serpenyővirtuóz a blogkóstoló játék házigazdája a Tepszi blogot sorsolta páromként. Egy könnyen és gyorsan elkészíthető fogást választottam Sasótól, mégpedig a sütőtök tócsnit

Hozzávalók:
40 dkg sütőtök (nyersen, hámozva és magozva mérve)
2 tojás
liszt
1 kis csokor petrezselyem
só, bors

A tököt megtisztítjuk és lereszeljük, a tojásokat hozzákeverjük, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy sűrű nokedli tészta állagú masszát kapjunk. Apróra vágott petrezselyemmel, sóval és borssal ízesítjük. Kerámia serpenyőben, kevés kókuszolajon sütjük ki, evőkanálnyi adagonként mindkét oldalukat. 


2016. október 22., szombat

Céklás brownie

Lehet hogy elsőre furcsának tűnik céklát tenni egy süteménybe, de én már belecsempésztem korábban egy csokis tortába is. Ne idegenkedjünk tőle, nem veszíthetünk ha kipróbáljuk! :)

Hozzávalók:
10 dkg liszt
15 dkg cukor
2 tojás
12,5 dkg vaj
12,5 dkg csokoládé
2 ek. kakaópor
1 fej cékla

A céklát meghámozzuk, kockákra vágjuk és megfőzzük. Miután kihűlt, botmixerrel pépesítjük. Egy kisebb (kb. 20x20 cm-es) tepsit kivajazunk. Az étcsokit és a vajat felolvasztjuk, a tojásokat simára keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a kakaóport és a langyosra hűlt csokit. Belekeverjük a lisztet, végül a céklapépet elvegyítjük benne. A tepsibe simítjuk és 180 fokon sütjük 5 percig, majd csökkentjük a hőfokot 160-170 fokra és még kb. 20 percig sütjük. 
A Nők Lapja Caféról származik a recept


2016. október 15., szombat

Birsalmasajt - Szakácsmustra, 19. forduló

Minden idők legnépszerűbb magyar szakácskönyvének szerzőjét, Horváth Ilonát választotta Éva (Takarékos konyha blog szerzője) a Szakácsmustra játék alkalmából. Azt olvastam hogy alig volt olyan magyar háztartás, ahol ne lett volna megtalálható a kötet valamely kiadásának legalább egy példánya. Emlékszem, nagymamám konyhájában is lapult egy réges-régi darab. Egy igazi őszi receptet választottam, birsalmasajtot készítettem dióval. 



Hozzávalók:
1 kg birsalma (tisztítva mérve)
80 dkg cukor
dió


A szép, érett birsalmákat negyedekbe vágjuk, magházuktól megtisztítjuk és héjával együtt forró vízben puhára főzzük. Leszűrjük és botmixerrel pépesítjük. A gyümölcspépet lemérjük, és 1 kg masszára 80 dkg cukrot számítunk. Visszatesszük a lábasba és lassú tűzön addig főzzük, amíg olyan sűrű lesz, hogy kavarás közben látjuk a lábas alját. 
Hozzáöntjük a cukrot és nagyobb lángon, állandó kavarás mellett 10-15 percig főzzük, amíg hideg porcelán tányérra cseppentve a teteje hamar "bebőrösödik". Belekeverjük az apróra vágott diót, majd tetszés szerinti formába öntjük (puding- vagy őzgerincforma). A kiöntéssel siessünk, mert gyorsan alvad. 
Másnap sütőpapírra borítjuk és száraz, langyos helyen tartjuk 2-3 hétig, amíg a külseje egészen megszikkad. Időnként többször átforgatjuk, és vékony szeletekre vágva, csemegeként fogyasztjuk. 




2016. október 13., csütörtök

Zöldséges rizsgolyó

Köretként vagy akár magában, némi mártogatóssal is nagyon finomak ezek a kis rizskrokettek. Nagy előnye, hogy maradék rizsből és zöldségből is készülhet, és a zöldségeket tetszés szerint lehet variálni benne. Kiindulási pont ez a recept volt. 

Hozzávalók:
30 dkg főtt rizs
1 tojás
párolt zöldség (nálam zöldborsó és répa)
egy vöröshagyma
só, bors
A bundázáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa.

A hagymát apróra vágjuk, és a hozzávalókat egy tálban jól összekeverjük. A masszából vizes kézzel gombócokat formálunk. A gombócokat lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő, forró olajban aranybarnára sütjük. 


2016. október 7., péntek

Cukkinis gofri gombakrémmel

Hozzávalók:
2 tojás
15 dkg natúr sajtkrém
5 dkg zabpehelyliszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 ek. étolaj
10 dkg reszelt, kinyomkodott cukkini

A gombaszószhoz:
20 dkg sült gomba
só, bors
sajtkrém

A tészta hozzávalóit csomómentesre keverjük, legvégén adjuk hozzá a kinyomkodott cukkinit. Olajjal vékonyan kikent gofrisütőben megsütjük, nekem ebből a mennyiségből a szíveskés gofrisütőben 3 db lett. Tetszés szerinti feltéttel fogyaszthatjuk. 
Gombakrémmel tálaltam, mert sütöttem fél kiló gombát, amiből még maradt egy adag. Aprítógéppel összevágtam, sóztam, borsoztam, és sajtkrémmel elkevertem. 


2016. szeptember 29., csütörtök

Karamellfagylalt

A szeptember végi napsugaras időre tekintettel engedtessék meg nekem még egy fagyirecept, karamell- és/vagy fagyirajongóknak szívből ajánlom! :) 

Hozzávalók:
10 dkg cukor
3 dl tej
2 ek. kukoricakeményítő
2,5 dl sűrített tej (nem a tubusos, hanem az üveges verzió)

A cukrot lassú tűzön karamellizáljuk, közben 1 dl tejet csomómentesre keverünk a keményítővel. Amikor a cukor már szép aranybarna, beleöntünk 2 dl tejet, és hagyjuk hogy felolvadjon a tejben a cukor. A cukordarabkák olvadása után hozzáadjuk a keményítős tejet és kevergetve sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni, majd belekavarjuk a sűrített tejet és pár órára hűtőbe tesszük. Fagyigépben kifagyasztjuk a masszát, ha még tovább szeretnénk erősíteni a karamelles ízt, akkor a kész fagyiba keverjünk grillázst. (Én most bolti grillázst használtam.)



2016. szeptember 23., péntek

Duplacsokis meggyes muffin

Muffin tele minden földi jóval: kókusz, zabpehely, csoki, meggy, mandula... A receptet az Áfonya mámora blogon találtam.

Hozzávalók (12 muffinhoz):
200 g liszt
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
10 g kakaópor
50 g étcsokoládé
30 g mandula
30 g kókuszreszelék
30 g zabpehely
80 g cukor
125 g olvasztott vaj
120 ml tej
2 tojás
200 g magozott meggy

A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, szódabikarbóna, kakaópor, kókuszreszelék, zabpehely) egy tálba mérjük és összekeverjük. Az olvasztott vajat elkeverjük a cukorral, a tojásokkal, a tejjel, majd beleöntjük a száraz hozzávalókat és összeforgatjuk. A csokit és a mandulát apróra vágjuk és a meggyel együtt a masszába keverjük. Papírral bélelt muffinformákba adagoljuk (tetejére tehetünk egy-egy szem mandulát) és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. 10 perc pihentetés után rácsra szedve hagyjuk kihűlni. 


2016. szeptember 16., péntek

Kandírozott narancsos étcsokoládé fagylalt

Hmmm... kár is lenne tagadnom hogy imádom a fagylaltot, és hála a nyárnak az őszben, még mindig lehet a hűsítő gombócokat nyalogatni. Vagy kanalazni. 
A változatosság kedvéért ismét egy csokifagyi, de hát ne szépítsük: ez a kedvencem, bármilyen formában, ízben és mennyiségben... lehet hogy én vagyok FagyiGombóc Artúr reinkarnációja? :) 

Hozzávalók:
25 dkg mascarpone
1 pohár tejföl vagy joghurt
3 dl tej
10 dkg étcsoki
2 ek. kakaópor
2-3 ek. méz
2-3 ek. kandírozott narancshéj

Az étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a mézet és a kakaóport. A többi hozzávalóval együtt turmixgépbe öntjük és csomómentesre keverjük. Pár órára hűtőbe tesszük a masszát, majd fagyigéppel kifagyasztjuk. Amikor elkészült, egy műanyag dobozba szedjük, rászórjuk a kandírozott narancshéjat és belekeverjük, majd irány a fagyasztó! 
Gombócolás után megszórhatjuk némi kandírozott narancshéjjal, úgy az én fotómon is mutatósabb lett volna, de bevallom: így is elfogyott! :)


2016. szeptember 12., hétfő

Mogyorós csokifagyi

Továbbra is tombol a nyári hőség, úgyhogy jöjjön ismét egy fantasztikus fagyi Katuci konyhájából, picit másképp. Csokifagyiból szerintem sosem elég, most épp mogyoróval ízesítve! :)

Hozzávalók:
4 tojássárgája
8 dkg méz
6 dl tej
10 dkg őrölt mogyoró
3 dkg kakaópor

A tojássárgákat simára keverjük a mézzel, a tejjel és a kakaóporral. Folyamatos kevergetés mellett, lassú tűzön sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a mogyorót, majd kihűtjük és pár órára hűtőbe tesszük.
Ezek után rábízzuk a fagyigépre, és amikor elkészült, megérdemelten kanalazgatjuk munkánk gyümölcsét. :)


2016. szeptember 9., péntek

Padlizsánkrém - Blogkóstoló, 30. forduló

Blogkóstoló, 2. felvonás. A zúzapörkölt után a padlizsánkrémet is kipróbáltam A parókia konyhájából, a kertben termett padlizsánokat felhasználva. Érdekessége a receptnek, hogy Ani pont egy korábbi blogkóstolóra készítette el, a Kertkonyha blogon olvasottak alapján. 
(Korábbi padlizsánkrém receptem itt található, érdemes megkóstolni ezt a verziót is! :)


Hozzávalók:
2 padlizsán
1 gerezd fokhagyma
fél dl olívaolaj
egy tk. mustár
só, bors

A padlizsánokat megmossuk és félbevágjuk, majd egy tepsibe tesszük és addig sütjük, amíg meg nem puhul. Amikor kész, a belsejét kikaparjuk, hozzáadjuk zúzott fokhagymát, az olajat és a mustárt. Sóval és borssal ízesítjük, majd botmixerrel összeturmixoljuk.




2016. szeptember 6., kedd

Zúzapörkölt - Blogkóstoló, 30. forduló

A blogkóstoló játék eme szép kerek fordulójában az a megtiszteltetés ért, hogy magától a háziasszonytól, Anitól kóstolhattam valamit. A zúzapörkölt elég megosztó étel, sokan nem szeretik, a mi családunkban is csak egy ember fogyasztja szívesen, az ő kedvéért készült most el. 


Hozzávalók:
0,5 kg csirkezúza
1 vöröshagyma
1 kk. őrölt pirospaprika
2 szál friss tárkony
1 ek. tejföl
pici liszt
só, bors

A hagymát felkockázzuk és kevés olajon megdinszteljük. A tűzről lehúzva adjuk hozzá a pirospaprikát, majd felöntjük kevés vízzel, sózzuk és borsozzuk. Beletesszük a feldarabolt zúzát és a tárkonyt. Ha megpuhult, a tejfölt és a lisztet simára keverjük egy kis vízzel, és behabarjuk vele a pörköltet. (Amennyiben úgy látjuk, hogy nem szükséges rajta sűríteni, akkor hagyjuk ki a lisztet és csak kevés tejfölt adjunk hozzá.) Tarhonyával tálaljuk. 






2016. szeptember 3., szombat

Tejszínes csokoládéfagylalt

A nyarat egy fagyival búcsúztattam, de szerencsére még most is csodás, napsütéses, meleg idő van, ezért az őszt is egy fagylalttal köszöntöm! Csokifagyi nálam bármilyen formában és mennyiségben jöhet :)), most Katuci konyhájában találtam egy tetszetős receptet, menet közben viszont változtak a mennyiségek. 

Hozzávalók:
12 dkg olvasztott csoki (én 10 dkg mogyorós tejcsokit és 2 dkg étcsokit használtam)
3 dkg porcukor
2,5 dl tejszín
2 ek. kakaópor
40 dkg mascarpone

A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, hozzákeverjük a tejszínt. Rászitáljuk a kakaóport, a porcukrot, végül belekeverjük a mascarponét és lehűtjük a masszát. 
Fagyigépbe töltjük, és amikor a gép elvégezte a dolgát, már tehetjük is egy műanyag dobozban a fagyasztóba... vagy fogyaszthatjuk frissen is.


2016. augusztus 29., hétfő

Gesztenyefagylalt

Az augusztus végi csodás meleg időben is jól esik nyalakodni, ezúttal egy gesztenyés fagylaltot kóstolunk! :)

Hozzávalók:
25 dkg gesztenyepüré
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
2 dl tej
2-3 ek. porcukor (vagy méz)

Az alapanyagokat turmixgéppel homogénre keverjük, ízlés szerint adagoljuk a porcukor/méz mennyiségét. Hagyjuk hogy a fagylaltgéppel elvégezze a munkát, aztán jóízűen elkanalazzuk a gombócokat! :) 


2016. augusztus 26., péntek

Gombás palacsinta

Gyorsan elkészíthető reggeli palacsinták, sós verzióban, gombával. Ez elég kicsi adag, kb. 7 db palacsinta lesz belőle, szóval több személyre érdemes emelni a mennyiséget. 

Hozzávalók:
1 tojás
1 púpos ek. teljes kiőrlésű liszt
4 ek. túró
2 ek. tejföl
só, bors
5 fej sült gomba

A gombát apróra vágjuk, a többi hozzávalót simára keverjük. A gombát beleszórjuk a masszába, sóval és borssal ízesítjük. Kevés olajat öntünk egy serpenyőbe, és evőkanállal lepényeket formázunk a tésztából. Pár perc alatt mindkét oldalukat megsütjük és már tálalhatjuk is. 


2016. augusztus 23., kedd

Tejcsokis szilvafagylalt - VKF! 80. forduló

Igazán aktuális témát talált a Vigyázz, kész, főzz! játék 80. fordulójára Zsuzsa, a házigazda. "Hull a szilva a fáról", nálam pedig a fagylaltgépben landolt... 

Hozzávalók:
7 db szilva
késhegynyi őrölt gyömbér
késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 kk. fahéj
2-3 ek. méz
25 dkg krémsajt
17 dkg tejföl
3 dkg tejcsoki

A szilvákat megmossuk, kimagozzuk és a mézzel, valamint a fűszerekkel együtt egy lábasban megpároljuk. A krémsajtot és a tejfölt turmixgépbe tesszük, ráöntjük a kihűlt szilvát és összeturmixoljuk. Fagyigépbe öntjük a masszát és szépen megvárjuk hogy fagyivá változzon a keverék. Addig a csokit apróra vágjuk, majd a kész fagylaltot egy műanyag dobozba adagoljuk, rászórjuk a csokidarabkákat, és alaposan belekeverjük, majd fagyasztóba tesszük a finomságot.


2016. augusztus 18., csütörtök

Fetás-paradicsomos cukkinipite - SAD! 33. forduló

Nagy örömömre újraindult a "Süss, alkoss, díszíts!", melyet még Kiskukta indított útjára, ám tavaly sajnos megszakadt a játék. Zsuzsa, a Táncoló fakanál blog szerzője azonban szerencsére folytatta, és Gombóc Artúr után szabadon :), ebben a fordulóban jöhet bármilyen pite, kerek vagy szögletes, édes vagy sós, húsos vagy zöldséges. :) Az én pitémbe került cukkini, paradicsom és feta, az ihletet innen merítettem.

Hozzávalók a tésztához:
15 dkg liszt
7 dkg vaj
1 tojás
csipetnyi só

Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a hozzávalókat, cipót formázunk belőle, és folpackba csomagolva kb. fél órára hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a fetás krémet. 

Hozzávalók a töltelékhez:
15 dkg feta
1 cukkini
2 paradicsom
1 dl tejszín
1 tojás
oregánó

A fetát villával összetörjük, hozzákeverjük a tejszínt és a tojást, oregánóval ízesítjük. 
A tésztát kinyújtjuk, egy sütőformába helyezzük és villával megszurkáljuk. 180 fokos sütőben 10 percig elősütjük. 
A paradicsomot és a cukkinit karikákra vágjuk, rátesszük a tésztára, és rákanalazzuk a sajtkrémet. 200 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. 


2016. augusztus 14., vasárnap

Tiramisu fagylalt

Tegye fel a kezét, akinek nem a tiramisu jut rögtön eszébe, ha egy olasz desszertet kell megnevezni! :) Nem vitás, Itália csodás találmánya ez a kávés-tejszínes édesség, most viszont a nyárra való tekintettel fagyi formájában készítettem el a Láss világot a konyhában! játék 7. fordulójára. 



Hozzávalók:
25 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
2 dl tej
0,5-1 dl tejszínes kávélikőr
2 ek. méz (porcukrot is lehet használni)
keksz
kakaópor

A mascarponét simára keverjük a tejjel, a tejszínnel és a mézzel. Ízlés szerint öntsünk bele kávélikőrt, ha "erősebb" fagyit szeretnénk, akkor ne sajnáljuk. :) 
Fagyigépbe öntjük a masszát, és hagyjuk hogy dolgozzon... Közben a kekszet kézzel apróra törjük, mennyiséget nem írok, ízlés dolga, hogy mennyi kekszet szeretnénk a fagyiban ropogtatni. 
A kész fagylaltot egy műanyag dobozba szedjük, és a kekszmorzsára öntünk egy kevés kávélikőrt (vagy tejet), hogy puhább legyen. Rögtön beleforgatjuk a fagyiba, végül kevés kakaóport szitálunk a tetejére, és fagyasztóba tesszük.


2016. augusztus 10., szerda

Barackos-szilvás piskóta

Pofonegyszerű és egészséges recept következik Nóri mindenmentes konyjájából.

Hozzávalók:
3 tojás
3 dkg mandulaliszt
3 dkg zabliszt
3 ek. eritrit
1 kk. vaníliakivonat
csipetnyi só
3 db sárgabarack
3 db szilva

A tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjét habbá verjük, közben beleszórjuk az eritritet is. A tojássárgákat és a vaníliakvionatot a kemény habba öntjük és robotgéppel elkeverjük. A kétféle lisztet és a sót vegyítjük, majd a tojáshabra szórjuk és óvatosan beleforgatjuk. 
Egy szögletes sütőformát kivajazunk, belesimítjuk a tésztát. A gyümölcsöket megmossuk, és félbevágva a tészta tetejére rakosgatjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük, de végezzünk tűpróbát! 




2016. augusztus 6., szombat

Áfonyás joghurtos fagyi

Katuci konyhájában számtalan fagyirecept található, ez az áfonyás finomság is onnan származik, de én picit máshogy készítettem el. 

Hozzávalók:
40 dkg joghurt
250 dkg mascarpone
10 dkg cukor
2 dl tejszín
fél citrom leve
1 marék áfonya

A joghurtot, a mascarponét és a cukrot botmixerrel jól összedolgozzuk, citromlével ízesítjük. Fagyigéppel kifagyasztjuk, közben az áfonyát összeturmixoljuk a botmixerrel. A kész fagylaltot egy műanyag dobozba kanalazzuk, és beleforgatjuk gyümölcspépet, majd fagyasztóba tesszük a jéghideg nyalánkságot. 


2016. augusztus 2., kedd

Bögrés kakaós meggyes

Mindössze egy tál és egy bögre szükséges ennek a finom kakaós kevert sütinek az elkészítéséhez, szóval villámrecept következik, Rupáner Margó konyhájából. 

Hozzávalók (2,5 dl-es bögrével mérve):
1 tojás
egy jó púpos bögre kristálycukor (20 dkg)
két púpos bögre fehér finomliszt (30 dkg)
bő egyharmad bögre holland kakaópor (30 g)
1 bögre 2,8%-os tej (2,5 dl)
1 kk. sütőpor
5 dkg szobahőmérsékletű zsír, vagy vaj (kb. 2 jó fakanálnyi)
kb. egy bögrényi magozott meggy

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a hozzávalókat a meggy kivételével összekeverjük, majd sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott/kizsírozott tepsibe öntjük. A tetejére magozott meggyet szórunk. Nem szabad vele spórolni, legyenek jó közel egymáshoz a szemek. Ezután a tepsit a sütőbe toljuk, és 20-25 perc, alatt tűpróbáig sütjük.


2016. július 29., péntek

Cukkinis-aszalt paradicsomos túrópite

Hozzávalók:
20 dkg reszelt cukkini
25 dkg túró
3 tojás
5 dkg zabliszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
7-8 db aszalt paradicsom
1-2 ek. a paradicsom olajából
10 dkg apróra vágott sajt
só, bors

A túrót, a tojásokat, és a liszteket összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük a masszát. Az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, a cukkinivel és a sajttal együtt hozzáadjuk a túrós keverékhez. Én nem használtam más fűszert, mert az aszalt paradicsom olajában többféle fűszer is található, és ez kellően megízesítette a tésztát. Kivajazunk egy 29 cm átmérőjű piteformát, és 180-200 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük. (Először 200 fokon sütöttem, aztán amikor elkezdett pirulni a teteje, csökkentettem 180 fokra.) 


2016. július 26., kedd

Kókuszos csokis fagylalt

Nem is tudnám elképzelni a nyarat házi készítésű fagyi nélkül, ilyenkor a fagylaltgép tartálya állandó készenlétben áll a fagyasztóban. :)
Ennek a fagyinak az elkészítéséhez a kifőztük oldalon olvasott recept adta az ihletet, de aztán menet közben itt-ott variáltam rajta, és végül ez a nyalánkság került ki a fagyigépből.:) 

Hozzávalók:
1 konzerv kókusztej
10 dkg fehér csokoládé
3 dkg porcukor
1 pohár tejföl
5 dkg étcsokoládé
1-2 ek. tejszín

A fehércsokit vízgőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük a kókusztejet és a tejfölt, porcukorral édesítjük, majd kihűtjük. A fagylaltalapot fagyigépbe tesszük és kifagyasztjuk. 
Közben az étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk, kevés tejszínnel lazítjuk. A kész fagylaltot egy dobozba kanalazzuk, a tetejére csurgatjuk a tejszínes csokit, és a kanállal márványosra keverjük, majd fogyasztásig a fagyasztóba tesszük. 


2016. július 23., szombat

Cukkinis-csokoládés muffin

Nagyon szeretem belecsempészni a cukkinit különböző süteményekbe, szerintem ez is egy olyan zöldség, amely a levestől kezdve a főételeken át az édességekig számtalan módon variálható. Éppen ezért vagyok megdöbbenve, ha valakitől azt hallom, hogy ő a cukkinit csak rántva készíti...
Úgyhogy mindenkit arra buzdítok: bátran próbálja ki ezt a csokis-mandulás cukkinis muffint!

Hozzávalók:
20 dkg cukkini
10 dkg barna cukor
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 nagy tojás
csipet só
15 dkg liszt
1 púpozott teáskanál sütőpor
1 marék mandula
5 dkg durvára vágott étcsokoládé
1 dl olaj

Nagy lyukú reszelőn lereszeljük a cukkinit. Összekeverjük a cukrot, a kakaóport, a sót, a lisztet, a sütőport, az aprított mandulát és a csokoládét. Hozzáadjuk a tojásokat és az olajat. Beleforgatjuk a cukkinit. Papírral béleljük a muffinsütő tepsit, és belekanalazzuk a tésztát. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt sül készre.

2016. július 19., kedd

Becsináltleves

Hozzávalók:
egy egész csirke csontos részei
2 db sárgarépa
2 db petrezselyem
1 vöröshagyma
20 dkg zöldborsó
A galuskához:
1 tojás
búzadara

A csirke csontos részeit feldaraboljuk, a répát és a petrezselymet megtisztítjuk és apróra vágjuk. Kevés olajon megpirítjuk a vöröshagymát, beletesszük a csirkehúst, a zöldségeket, sóval és borssal ízesítjük. Felöntjük vízzel, majd puhára főzzük. 
Közben a tojást annyi búzadarával kikeverjük, hogy szaggatható, galuska sűrűségű masszát kapjunk. A levesbe szaggatjuk és megfőzzük, végül petrezselyemzöldet teszünk a levesbe és tálaljuk. 


2016. július 14., csütörtök

Oreo fagylalt

Csodás oreos fagylaltot készítettem, hála Katucinak és az ő receptjének. A diétát rögtön el is lehet felejteni, mert fél kiló zsíros krémsajttal, tejszínnel, cukorral és keksszel megspékelve, ebből a fagyiból még egy gombóc is láttán is sírva menekülnek az egészséges életmód hívei! :))

Hozzávalók:
500 g mascarpone
200 ml hideg tejszín
100 g porcukor
150 g oreo keksz
1 tk. vaníliakivonat

A tejszínt kevés porcukorral kemény habbá verjük. A krémsajtot kikeverjük a maradék porcukorral és a vaníliakivonattal. Óvatosan beleforgatjuk a tejszínt, majd a krémbe szórunk 100 g apróra tört kekszet. A fagyialapot kb. 30 percre fagylaltgépbe tesszük és hagyjuk hogy krémes fagyivá keverje. Ha elkészült, a maradék kekszet is összetörjük, és a fagyival felváltva egy dobozba rétegezzük. Fagyasztóba tesszük, de ügyeljünk arra, hogy tálalás előtt kb. 20-30 perccel vegyük ki a fagyasztóból! 


2016. július 10., vasárnap

Csokis habcsóktorta - Rachel Allen

Nagyon szeretem Rachel Allen süteményeit, a Tv Paprikán futó sorozatában szerencsére lehet is szemezgetni a finomabbnál finomabb édességekből. Ez egy csokis habcsókos tejszínhabos sütemény, Rachel tortaformában sütötte, én viszont az egyszerűség kedvéért egy nagyobb tepsiben, majd félbevágtam és úgy töltöttem meg a tejszínhabbal. Az eredeti recept itt található, a tésztában lévő cukor mennyiségét csökkentettem, mert az én ízlésemnek úgy túl édes lett volna. 



Hozzávalók:
A tésztához:
100 g vaj
250 g cukor
2 tojás
225 g liszt
50 g kakaópor
3/4 tk. sütőpor
1/4 tk. szódabikarbóna
csipetnyi só
225 ml író
A tetejére:
3 tojásfehérje
150 g cukor

275 ml tejszín

A tészta elkészítése:
Habosra keverjük a vajat és a cukrot, hozzáadjuk a tojásokat. A száraz hozzávalókat tálba szitáljuk, beleforgatjuk a cukros vajkrémbe, majd az írót is hozzákeverjük.
Vajazott, lisztezett tortaformákba (2 db) öntjük a tésztát, és ennek a tetejére egyenletesen rákenjük a habcsókalapot. 165 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük.

Habcsók elkészítése:
A tojásfehérjékhez először csak a cukor felét adjuk hozzá, és kemény habbá verjük, majd jöhet bele a cukor másik része, és habosra keverjük.

A torta összeállítása:
A kihűlt tortalapot tálra tesszük, tejszínhabot keményre verjük és megkenjük vele az alsó lapot. Rátesszük a másik tortalapot majd hűtőbe tesszük. Tálalás előtt akár meghinthetjük porcukorral is.

2016. július 6., szerda

Ribizlis sütemény

A "Mimi francia konyhája" című műsorban láttam a Tv Paprikán ezt a süteményt, a pihe-puha mandulaízű kevert tésztában, két rétegben bújnak meg a fanyar ribizliszemek. 

Hozzávalók:
3 tojás
400 g cukor
180 g vaj
240 g liszt
1 tk. só
1 tk. vaníliakivonat
1 tk. mandulakivonat
350 g ribizli

A puha vajat simára keverjük a cukorral, hozzáadjuk tojásokat, a sót, a vaníliakivonatot és a mandulakivonatot. Beleforgatjuk a lisztet, majd harmadát egy gyümölcskenyér formába simítjuk, rászórjuk a ribizli felét és befedjük a tészta egyharmad részével. (Azért nem forgatjuk bele a tésztába, hogy ne törjük össze.) Jöhet a ribizli másik fele, majd az utolsó tésztaréteget is rákanalazzuk. 180 fokos sütőben kb. 40-50 percig sütjük, végezzünk tűpróbát. Ha túlzottan pirulna, fedjük le egy papírral.


2016. június 29., szerda

Babos-túrós palacsinta sült édesburgonyával és cukkinivel

Jamie Oliver egyik műsorában láttam a Tv Paprikán ezeket a palacsintákat. Ő kukoricakonzervet használt, én viszont babot tettem bele, ezzel is nagyon finom.

Hozzávalók:
1 vörösbab konzerv a levével együtt (az általam használt konzerv töltőtömege 255 g)
2 tojás
200 g túró
150 g teljes kiőrlésű liszt

bors
6 szál vékonyra szelt újhagyma

A hozzávalókat összekeverjük, ha kell, még kb. 50 ml tejet hozzáadhatunk, hogy összeálljon a massza.  Púpos evőkanálnyi adagokat teszünk egy forró serpenyőbe, majd pár perc alatt megsütjük. Tálalhatjuk önmagában, vagy valamilyen mártogatóssal. Én fűszeres édesburgonyát és cukkinit sütöttem mellé.


2016. június 23., csütörtök

Túrós-sajtos rúd

Ha van elég bátorságunk ebben a melegben bekapcsolni a sütőt, akkor ajánlom ezt a rágcsálnivalót. Egy jó focimeccs közben, hideg sörrel leöblítve garantáltan elfogy.:)

Hozzávalók:
25 dkg túró
2 tojássárgája
15 dkg tejföl
20 dkg teljes kiőrlésű liszt
20 dkg finomliszt
10 dkg reszelt sajt
1 tk. só
fél csomag száraz élesztő
1 kk. méz
1 dl langyos víz
A tetejére: reszelt sajt

A langyos vízbe csurgatjuk a mézet, beleszórjuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Közben összekeverjük a liszteket a sóval és a reszelt sajttal, hozzáadjuk a túrót és a tojássárgákat. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt és összegyúrjuk a tésztát. Letakarva, langyos helyen hagyjuk duplájára kelni, majd kisodorjuk és pizzavágóval vagy késsel csíkokra szabjuk. Felvert tojással lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 190 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.  



2016. június 19., vasárnap

Túrós-sajtos muffin - Blogkóstoló, 29. forduló

Gabi, a Fűszermánia blog írója sorsolásának köszönhetően a blogkóstoló játékban ezúttal Susanne konyhájába nyertem betekintést. Mivel kirándulni készültünk, kifejezetten olyan receptet kerestem, amit az útra magunkkal tudunk vinni, így esett a választásom ezekre a muffinokra. Susanne zöldhagyma helyett medvehagymával készítette, de medvehagyma híján változtattam a hozzávalókon.



Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 tk. só
1 kk. sütőpor
5 dkg reszelt sajt
5 dkg olvasztott vaj
1 tojás
20 dkg tehéntúró
1,5 dl natúr joghurt
kevés tej
2 szál zöldhagyma


A lisztet, a sót, a sütőport és a reszelt sajtot összekeverjük, a zöldhagymát apróra vágjuk. Az olvasztott vajat a tojással, a túróval és a joghurttal elkeverjük, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat is. Ha túl sűrű a massza, akkor kevés tejjel higítsunk rajta, végül belekeverjük a zöldhagymát. Papírral bélelt muffinformába adagoljuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.