2014. június 28., szombat

Meggyes-levendulás ordatorta

Könnyed, üde torta, az alján krémes orda, a tetején pedig karamelles-meggyes-levendulás zselés réteg található. Ha nem kapunk ordát, helyette használhatunk túrót is. A receptet Ottisnál találtam, ő meggy helyett cseresznyét tett bele.

Hozzávalók:
50 dkg orda
vaníliakivonat
2 evőkanál liszt
5 evőkanál búzadara
10 dkg cukor
3 tojás
2 dl sűrített tej
8 dkg olvasztott vaj
A tetejére: 
50 dkg meggy
cukor ízlés szerint
3 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanálnyi friss morzsolt levendula

A meggyet megmossuk és kimagozzuk.  A cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a meggyet, összefőzzük, beleszórjuk a a keményítőt és kis lángon, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, végül beleszórjuk a morzsolt levendulát, majd félrerakjuk hűlni. Egy tortaformát kivajazunk. Az ordát villával összetörjük, összekeverjük a vaníliakivonattal és a cukorral, hozzákavarjuk a tojásokat, a sűrített tejet, a puha vajat, majd végül a lisztet és a búzadarát. A sütőformába öntjük és előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük, majd kivesszük és rásimítjuk az gyümölcsös keveréket. Ezután 10 percre visszatoljuk a sütőbe. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni, mert csak akkor lehet szépen szeletelni!

2014. június 25., szerda

Csokoládés pohárkrém

Meglehetősen egyszerű pohárkrém, mindössze három hozzávalóból áll... váratlan (csokiimádó :) vendégek esetén is bátran nekiállhatunk, mert pikk-pakk elkészül!

Hozzávalók:
2,5 dl tejszín
25 dkg tejföl (lecsepegtetve)
10 dkg étcsokoládé

A csokit felolvasztjuk, a tejszínt habbá verjük. A lágy csokoládéhoz apránként hozzákeverjük a lecsepegtetett tejfölt, majd az egészet összeforgatjuk a tejszínhabbal. Poharakba adagoljuk, tálalás előtt pedig meghintjük kakaóporral.

2014. június 22., vasárnap

Kefíres-meggyes pite

Hozzávalók:
A tésztához:
2 tojás
15 dkg cukor
1,5 dl kefír
1 dl napraforgó olaj
30 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
csipetnyi só
A tetejére:
30-40 dkg meggy
1 evőkanál cukor
fahéj 

A tojásokat a cukorral és a sóval robotgéppel jól kikeverjük.Hozzáadjuk a kefírt és az olajat. Elkeverjük a lisztet a sütőporral, és kanalanként hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Egy tepsit kivajazunk, a tésztát beleöntjük és a cukros fahéjba forgatott meggyet szépen eloszlatjuk a tetején. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A recept innen származik. 

2014. június 20., péntek

Epres-levendulás brownie

Eper és csoki találkozása egy igazán ütős brownie-t eredményezett Piszke receptje alapján. Levendula ugyan nem szerepelt az eredeti receptben, de szerintem nem rontotta el.:)

Hozzávalók:
20 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé (én epreskrémes étcsokoládét használtam)
20 dkg cukor
5 dkg kakaó
csipet só
17 dkg tejföl
2 nagyobb tojás
8 dkg liszt
20-25  dkg eper
3 szál levendula

Az epret megtisztítjuk és szeletekre vágjuk, a levendula virágait leszedegetjük. A vajat felolvasztjuk a mikróban, beletördeljük a csokit és simára keverjük. Kicsit hűlni hagyjuk, közben a cukrot összekeverjük a kakaóval és a csipet sóval, a tojásokat felverjük, a tejföllel és a vaníliakivonattal simára keverjük. A cukros kakaót hozzáadjuk a vajas-csokis masszához, azután a tejfölös-tojásos részt is, a végén pedig rászitáljuk a lisztet. Kézi mixerrel simára keverjük majd a levendulát is beledolgozzuk. Egy kb. 20x20-as sütőformát kivajazunk, elsimítjuk benne a sűrű masszát, a tetejét kirakjuk az eperrel, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

2014. június 18., szerda

Tejfölös pogácsa

Ízletes rágcsálnivaló a foci-vb idejére, főleg ha pár üveg jól behűtött sört is kínálunk mellé!:)

Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt (ha épp nincs otthon, készülhet csak finomlisztből is)
1 evőkanál só
2,5 dl zsíros tejföl
10 dkg vaj
½ dl tej
1 evőkanál cukor
2,5 dkg friss élesztő
2 tojás (egyik a tésztába, a másik a kenéshez)

A lisztet a sóval egy nagy tálba szitáljuk. Az élesztőt a meleg, cukros tejbe morzsoljuk, felfuttatjuk. Belekockázzuk a lisztbe a hideg vajat. Alaposan elmorzsoljuk az ujjbegyeinkkel. A vajas liszt közepébe öntjük a felfutott élesztőt, a tejfölt és az egyik tojást. Sima tésztát gyúrunk belőle, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, két órán át huzatmentes, meleg helyen kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk, sodrófával 1,5-2 cm vastagságúra nyújtjuk, éles késsel vagy pizzavágóval becsíkozzuk a tetejét, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. 20-30 percig a tepsin is hagyjuk kelni, közben 180 fokra előmelegítjük a sütőt. Elhabart tojással megkenjük a pogácsák tetejét, és kb. 15 perc alatt készre sütjük.
Recept: innen.

2014. június 15., vasárnap

Csirkemájas pizza

A VKF. 64. fordulójának háziasszonya a Bioporta blog írója, Nia. Neki köszönhetjük, hogy most "terítéken a pizza". Csirkemájjal még nem készítettem, de szerintem nagyon ízletes feltét.

Hozzávalók:
A feltéthez:
50 dkg csirkemáj
1 vöröshagyma
só, bors
2 db főtt tojás
reszelt sajt

A csirkemájat és a hagymát apróra vágjuk. Kevés olajon  üvegesre pároljuk a hagymát, és puhára pároljuk. Közben meghintjük sóval, és ízlés szerint fűszerezzük és készre sütjük.

A tésztához:
40 dkg finomliszt
1 dl tej
1 dl víz
1 evőkanál cukor
2 dkg élesztő
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál só

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben. A lisztet beleszitáljuk egy mély tálba, a közepébe beleöntjük az élesztős tejet. Ezt a környező liszt kis részével összekeverjük, majd a többi lisztből kevéssel betakarjuk, és letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Kb. negyed óra után hozzáadjuk a sót és a vizet, majd jól elkeverjük. Cipót formálunk belőle, letakarjuk és kb. egy óra hosszat kelesztjük. Ha megkelt, átgyúrjuk, két cipóra osztjuk és kör alakúra kinyújtjuk.
Megkenjük ketchuppal (ha tehetjük, használjunk házi készítésűt), oregánóval megszórjuk és ráhalmozzuk a csirkemájat és a tojásszeleteket, végül reszelt sajttal megszórjuk.
Ötlet: innen.


2014. június 13., péntek

Epres túrógombóc

Hozzávalók:
50 dkg túró
2 db tojás
13 dkg búzadara
csipetnyi só

eper
darált mandula

Az áttört túrót a tojássárgájával, a búzadarával, csipet sóval összedolgozunk, állni hagyjuk. A tojásfehérjét habbá verjük, és a túrós masszához keverjük. A gombócok belsejébe egy-egy szem epret helyezünk és forrásban lévő vízbe tesszük őket. Megvárjuk, hogy a gombócok feljöjjenek a tetejére, és mérettől függően 2-3 percig főzzük őket, majd kivesszük. Forrón belehempergetjük a darált mandulába. Friss epret összeaprítunk, villával picit megnyomkodjuk, és a gombócok mellé tálaljuk.


2014. június 10., kedd

Fügés ostyaszelet

Kánikulasüti... avagy mit nassoljunk, ha a hőségben nem szeretnénk bekapcsolni a sütőt? Hát, fügés ostyaszeletet! :)

Hozzávalók: 
15 dkg cukor
12,5 dkg vaj
1 tojás
10 dkg dió
10 dkg mazsola
10 dkg füge (használhatunk más aszalt gyümölcsöt is)
1 evőkanál rum
ostyalap

A mazsolát beáztatjuk a rumba, a tojás villával lazán felverjük. A diót és a fügét apróra vágjuk. A margarint kis lángon elkezdjük felolvasztani. Eközben a cukrot egy nagyobb edényben világosra pirítjuk. Amikor a cukor már megpirult, hozzáöntjük az olvadt margarint, és alaposan összekeverjük. Folyamatos keverés közben hozzáadjuk a lazán felvert tojást, és forrásig keverjük. Amikor a cukros massza felforrt, hozzáadjuk az összevagdalt diót, a mazsolát, és a fügét. A langyos, de még képlékeny állagú tölteléket az ostyalapokra simítjuk és a két lapot egymásra borítjuk, majd jól lenyomkodjuk. Hűvös helyen egy éjszakát hagyjuk állni. (Az alap ez a recept volt, de én más formában készítettem el.)

2014. június 7., szombat

Epres-csokoládés torta


Marisznál láttam meg ezt a tortát, aki Mohától kölcsönözte a receptet. Nálam a díszítés elég minimálisra sikerült, a máz pedig sajnos nem lett sima.:( A torta viszont ennek ellenére nagyon finom, köszönöm a receptet!

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához:
A tésztához: 
16 dkg liszt
6 dkg kakaópor
10 g szódabikarbóna
5 g sütőpor
csipet só
2 tojás
20 dkg cukor
1 kávéskanál vaníliakivonat
14 dkg tejföl (vagy joghurt)
80 ml olaj
160 ml kávé
A krémhez: 
30 dkg tejföl
8-10 dkg porcukor
4 dl tejszín
1 citrom leve
40 dkg eper pürésítve
20 g zselatin
8-10 nagyobb eper az oldalára körben
A glazúrhoz: 
80 ml víz
70 ml tejszín
9 dkg porcukor
4 dkg kakaópor
5 g zselatin  

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Összekeverjük a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Habosra verjük a tojásokat a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, majd a lisztes keveréket is. Alaposan elkeverjük és sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. Kb. 30-35 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is biztosan átsült-e.
A formában hagyjuk hűlni 15 percet, majd lekapcsoljuk a karimát és teljesen kihűtjük a tésztát, ezután kettévágjuk és egy állítható tortagyűrűbe visszatesszük a felső lapot. (Az alsó lap alsó oldala lesz a torta teteje, mert ez a legsimább felület.) Félbevágott eperszemekkel kirakjuk a forma oldalát.

Kis lábosban 4-5 evőkanál vízzel elkeverjük a zselatint, és félretesszük. A krémhez összekeverjük a tejfölt a cukorral, a citromlével és az eperpürével, majd óvatosan beleforgatjuk a habbá vert tejszínt is. Kis lángon felolvasztjuk a zselatint, hozzákeverünk 4-5 evőkanálnyi krémet, majd az egészhez öntjük és alaposan elkeverjük. Ezután a tortaformában lévő lapra öntjük, belesimítjuk. Rányomkodjuk a tetejére a másik lapot, a simább felével fölfelé és hűtőbe tesszük. 

A glazúrhoz kis pohárban elkeverjük a zselatint két evőkanál vízzel, amit a kimért vízből veszünk el. A többi hozzávalót a maradék vízzel együtt kis lábosban felmelegítjük, óvatosan, fakanállal kevergetve, nem kell forralni! Mikróban feloldjuk a zselatint, hozzávegyítjük a kakaós részhez, alaposan elkeverjük és átszűrjük egy kis lyukú szűrőn. Időnként átkeverve hagyjuk langyosra hűlni, majd a torta tetejére öntjük. Nem kell kenegetni, elég a tortaformát megrázogatva eloszlatni a mázat, az tökéletesen simára elterül. Visszatesszük a hűtőbe legalább egy órára. Tálalás előtt tetszés szerint díszítjük gyümölcsökkel. Éles késsel gyönyörűen vágható, a máz a tetején nem lesz kemény.



2014. június 4., szerda

Eperleves

Hozzávalók:
1 liter víz
3 evőkanál méz
1 kávéskanál őrölt fahéj
néhány szem szegfűgszeg
csipetnyi só
1 citrom
50 dkg eper
1 csomag epres pudingpor
3 dl tej
2 dl tejszín
vaníliakivonat

A vizet a mézzel, az őrölt fahéjjal, szegfűszeggel, csipetnyi sóval, citromkarikákkal és kevés kifacsart citromlével felforraljuk. Közben az epret megtisztítjuk, megmossuk, kisebb darabokra vágjuk.
Az eperdarabkákat összeturmixoljuk, a pudingport a tejjel csomómentesre keverjük. A fűszerekkel ízesített forró vízbe beleöntjük az epres masszát, majd a pudinggal összefőzzük. Végül a tejszínt is hozzákeverjük, hogy még selymesebb legyen. Kihűtve tálaljuk. Tetszés szerint díszítjük, tejszínhabbal, eperszemekkel, én citromkarikával és apróra vágott, pirított mandulával tálaltam.

2014. június 2., hétfő

Epres-marcipános szelet

Puha tészta, rajta szaftos eper, a tetején pedig ropogós marcipános morzsa...  Piszkénél találtam a receptet.

Hozzávalók: (20x20-as szögletes formához vagy 22 cm-es kerek formához)
15 dkg vaj
2 tojás
10 dkg cukor
15 dkg liszt
1 tk. sütőpor
30-40 dkg eper
A morzsához:
3 dkg vaj
3 dkg liszt
3 dkg porcukor
csipet só
10 dkg marcipán (eredetileg 20 dkg)

 A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A morzsához a marcipánt kockákra vágjuk, a vajat megolvasztjuk,  belekeverjük a cukrot, a sót, a lisztet, villával összenyomkodjuk a marcipánnal és hűtőbe tesszük.
A tésztához a lisztet és a sütőport átszitáljuk (ettől levegősebb lesz a tészta), a vajat,  a cukrot és a vaníliakivonatot robotgéppel pár perc alatt  habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, majd lapáttal forgatva egyenletesen belekeverjük az átszitált lisztes-sütőporos keveréket. 
A sűrű tésztát egy 20x20 cm-es, sütőpapírral bélelt mélyebb tepsibe simítjuk egyenletesen, a két ellentétes oldalán lógjon túl kb. 5 cm-rel a sütőpapír, mert majd ennek segítségével lehet a sütés végén óvatosan kiemelni a tésztát. Rászórjuk az összevágott epret, majd rámorzsoljuk a marcipános tésztát. Kb. 35-40 perc alatt készre sütjük, ha nagyon pirulna a morzsa, akkor takarjuk le.