2014. szeptember 28., vasárnap

Nektarinos-zöldséges csirke - VKF! 66. forduló

A mindenízű gyümölcs... ami eredetileg mangó lett volna nektarin helyett, de miután sem a zöldségesnél, sem az egyik nagy élelmiszerlánc üzletében nem tudtam mangót venni, maradt a B verzió. :( A VKF! Süni által vezényelt fordulója témájának azért így is megfelel.

Hozzávalók:
1 db nektarin
40 dkg csirkemellfilé
2 szál újhagyma
2 cm-es gyömbér, tisztítva és lereszelve
2 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
zöldségek tetszés szerint, nálam: sárgarépa, cukkini, kaliforniai paprika
3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál balzsamecet
frissen őrölt bors

Kevés olajat felhevítünk egy wokban, beletesszük a csíkokra vágott csirkét és megpirítjuk. Kiszedjük a serpenyőből, a maradék olajba szórjuk a feldarabolt hagymákat (az újhagyma zöld szárát csak a legvégén adjuk hozzá!), a gyömbért, a csíkokra vágott paprikát és a felkarikázott sárgarépát. Időnként megkeverve hagyjuk puhulni, közben felszeleteljük a cukkinit, és hozzáadjuk a többi zöldséghez. Meglocsoljuk szójaszósszal, balzsamecettel és borssal ízesítjük. Végül beletesszük a kockákra vágott nektarint, az újhagyma szárát és alaposan összeforgatva még kb. 2 percig pirítjuk.
A receptet a 101 csípős és fűszeres étel című könyvben találtam (BBC Good Food kiadvány). 

2014. szeptember 24., szerda

Vörösboros szilvakrémleves

Hozzávalók:
40 dkg szilva
5 dl víz
1 dl vörösbor
2 ek. méz
1 kk. fahéj
késhegynyi szegfűszeg
1 púpos ek. tápiókakeményítő
2 dl tejszín

A mézet felolvasztjuk, belekeverjük az apróra vágott szilvát. Felöntjük a vízzel és a borral, fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. Pár percig hagyjuk forrni, majd egy botmixerrel összeturmixoljuk. A keményítőt simára keverjük a tejszínnel, belekeverjük a levesbe és újra felforraljuk. Behűtve tálaljuk.

2014. szeptember 21., vasárnap

Fügés-szőlős ricottatorta - SAD! 26. forduló

A Süss, alkoss, díszíts! játék Tortaszüret című fordulójára készítettem ezt a tortát termésekkel, fügét és szőlőt használtam. 

Hozzávalók:
A tésztához:
14 dkg liszt
1 tojás
6 dkg vaj
csipetnyi só
1 evőkanál porcukor
A töltelékhez:
25 dkg ricotta
2 nagy, vagy 3 kicsi tojás
3 evőkanál méz
2 evőkanál búzadara
fél citrom leve
csipetnyi só
füge
szőlő
dió

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, egy piteformát kivajazunk, a tésztát kinyújtjuk és beleigazítjuk a formába. Sütőpapírt teszünk rá, és a belsejét teleöntjük száraz babbal, vakon sütjük 10 percig, majd a babot és papírt kivéve további 5 percig.
Ezalatt a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval felverjük kemény habbá. A sárgáját a ricottával, mézzel, citrommal habosra keverjük, belevegyítjük a tojáshabot. Én a búzadarát is belekevertem, sajnos rosszul emlékeztem, mert eredetileg az elősütött tésztát kellett volna megszórni a búzadarával. Rásimítjuk a ricottás masszát, a tetejét pedig szeletekre vágott fügével, szőlőszemekkel és dióval díszítjük. 160 fokon 40 perc alatt megsütjük.
A receptet itt találtam, de picit változtattam rajta. 


sütés előtt

2014. szeptember 19., péntek

Körtés-gyömbéres gyümölcskenyér

Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg cukor
2 tojás
1 tk. vaníliakivonat
20 dkg liszt
1 tk. sütőpor
2 körte
kandírozott gyömbér
csipetnyi só

A vajat habosra keverjük a cukorral, egyesével hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliakivonatot. Beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet és egy csipet sót.  A körtét meghámozzuk, felkockázzuk és a gyömbérrel együtt a tésztához keverjük. Sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába öntjük, elsimítjuk a tetejét és 180 fokon kb. 1 órán át, tűpróbáig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük. 
A BBC Good Food magazin 2012. októberi számában jelent meg a recept. 

2014. szeptember 16., kedd

Fűszeres kréker

Hozzávalók: 
10 dkg finomliszt
5 dkg rétesliszt
10 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
1 kávéskanál só
1 mokkáskanál pirospaprika
1/2 mokkáskanál őrölt fekete bors és fokhagyma por
15 dkg reszelt sajt vegyesen

A tojást szétválasztjuk és a fehérjét félretesszük a krékerek lekenéshez. Az összes többi hozzávalóval tésztát gyúrunk, majd a hűtőbe tesszük egy fél órára pihenni. A tésztát lisztezett lapon nagyon vékonyra kinyújtjuk és derelyevágóval téglalapokra felvágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kekszeket, fogpiszkálóval megszurkáljuk, majd a felvert tojásfehérjével megkenjük és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Illéskrisz receptje.


2014. szeptember 13., szombat

Szilvás-diós sütemény

Szilva, dió és fahéj... igazi őszi hangulatú sütemény, amely nagyjából egy óra alatt elkészíthető.

Hozzávalók:
13 dkg margarin
12 dkg kristálycukor
3 tojás
1 kk. sütőpor
16 dkg liszt
4 ek. tej
1 maréknyi pörkölt, durvára tört dió (kb. 5 dkg)
A tetejére:
szilva
cukor
fahéj

A puha margarint a cukorral habosra keverjük majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat. Először a sütőporral összeforgatott lisztet, majd a tejet, végül a durvára vágott diót keverjük bele. Egy kisebb tepsit (az enyém kb. 23x16 cm-es) kikenünk margarinnal és belesimítjuk a tésztát. A szilvát megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. A tészta tetejére rakosgatjuk, picit bele is nyomkodjuk. Megszórjuk a fahéjjal összeforgatott cukorral és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 40 percig sütjük.

2014. szeptember 10., szerda

Vajdasági sós - Blogkóstoló, 18. forduló

Vöröskaktusz a házigazdája a blogkóstoló jelen fordulójának, a játék értelmében egy nekünk kisorsolt blogról kell kiválasztani és elkészíteni egy receptet. Timinél kellett körülnéznem, és ez a sós finomság tetszett leginkább. Nála medvehagymával, nálam bazsalikommal készültek a sajtos csigák, de ízlés szerint bármilyen töltelékkel készíthetjük.

Hozzávalók:
A tésztához: 
kb. 2,5 dl tej
1 csomag instant élesztő
1 púpos tk. cukor
1 tk. só
0,5 dl olaj
40 dkg liszt

A töltelékhez:
10 dkg margarin
1 tojás
1 tk. só
reszelt sajt
aprított bazsalikom

A tetejére:
1 tojás
reszelt sajt



Tálba szórjuk a lisztet, majd a közepébe öntünk 2 dl langyos tejet. Beleszórjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalót és összegyúrjuk. (Természetesen kenyérsütő géppel is összeállíthatjuk a tésztát.) A maradék tejet fokozatosan adjuk a tésztához, amíg ruganyos nem lesz. A kész tésztát elfelezzük, cipó alakúra formázzuk a darabokat és pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A puha margarinba belekeverjük a tojást, a sajtot, a bazsalikomot és a sót. 200 °C-ra előmelegítjük a sütőt. Kinyújtjuk az egyik cipót vékony téglalap alakúra. Megkenjük az egyik adag margarinos masszával, majd feltekerjük, mint a bejglit. Trapéz alakúra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal. A másik cipót hasonlóan megformázzuk majd kb. 15-20 percig sütjük.

2014. szeptember 7., vasárnap

Sárgarépás-cukkinis sütemény

Hozzávalók:
25 dkg vaj
20 dkg cukor
3 tojás
25 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
1 narancs leve
10 dkg sárgarépa
10 dkg cukkini
késhegynyi őrölt fahéj és szegfűszeg

A vajat és a cukrot habosra keverjük , majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat is. A sárgarépát és a cukkinit finomra reszeljük. A sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket elkeverjük a liszttel, majd apránként hozzáadjuk a vajas-tojásos masszához. Végül belekeverjük a narancslevet és a zöldségeket. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, beleöntjük a tésztát és 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. 

A recept a BBC Good Food magazin 2012. szeptemberi számában jelent meg, ott narancsos cukormáz is került a tetejére. Aki szeretné hogy még dekoratívabb legyen a sütemény, természetesen elkészítheti a mázat is. 2-3 evőkanál narancslevet és 14 dkg porcukrot keverjünk össze, sűrű, de folyékony masszát kell kapnunk. Simítsuk el a sütemény tetején és szórjuk meg egy narancs reszelt héjával.

2014. szeptember 4., csütörtök

Csokis banán rétestésztában

Pofonegyszerű és gyorsan elkészíthető finomság, sürgős édességhiány orvoslására kiválóan alkalmas.:) Móninál találtam, de eredetileg Stahl Judit receptje.

Hozzávalók:
1 csomag 8 lapos réteslap
4 db banán
10 dkg étcsoki
kb. 0,7 dl tejszín (fél dl-nél kicsit több kell, egy dl-nél kevesebb, hogy elég sűrű maradjon a csoki)
10 dkg olvasztott vaj

A tejszínt összeolvasztjuk a csokival. A banánokat meghámozzuk, a réteslapokat ollóval akkorára vágjuk, amibe szépen bele tudunk csomagolni egy banánt. Ha kisebb "csomagokat" szeretnénk, vágjuk félbe a banánt, ha nagyot, akkor egyben tekerjük bele a réteslapokba. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Az első lapra rátesszük a banáncsíkot, majd egy teáskanál csokit kenünk rá. A lapot vékonyan megvajazzuk, majd a jobbról-balról lelógó részt a banánra hajtjuk és feltekerjük. A tésztába csavart banánokat úgy tesszük a sütőpapírral borított tepsibe, hogy a tészta vége kerüljön alulra. Mindegyik tetejét megkenjük olvasztott vajjal és kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük.




2014. szeptember 1., hétfő

Mandulás-mogyorós keksz (paleo)


Hozzávalók:
6 dkg mandula
4 dkg mogyoró
4 dkg kókuszreszelék
4 dkg mandulaliszt
2 dkg kókuszzsír
5 dkg xilit
késhegynyi szódabikarbóna
1 tojás
csipetnyi só

 

A mandulát és a mogyorót gépben apróra törjük. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a mandulalisztet, a sót, a szódabikarbónát, a xilitet, a felolvasztott kókuszzsírt és a tojást. Kanállal összekeverjük, majd kézzel golyókat formálunk, melyeket ellapítunk. Egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük a kekszeket.