2015. február 28., szombat

Tiramisu torta - VKF! 70. forduló

A Vigyázz, kész, főzz! játék eme kerek évfordulójára sós vagy édes sajtos-sajtkrémes finomságok készítésére kérte Kabóca a résztvevőket. Szerepel már egy tiramisu torta a blogon, ez most egy picit másképp készült egy születésnap alkalmából, de legalább akkora sikert aratott, mint a korábbi verzió.:) 

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához:
A piskótához:
3 tojás
3 evőkanál liszt
3 evőkanál cukor
A krémhez:
5 dl tejszín
50 dkg mascarpone
1 evőkanál zselatin
1 dl víz
Az összeállításhoz:
babapiskóta
kávé
tej
porcukor
kakaópor



A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a cukorral, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét és a lisztet is. Sütőpapírral bélelt 20 cm-es tortaformába simítjuk és megsütjük.
Amíg a piskóta hűl, kemény habbá verjük a tejszínt, közben a zselatint feloldjuk a vízben és megmelegítjük. A tejszínhez hozzáadjuk a mascarponét és a zselatint, majd habverővel alaposan összedolgozzuk. (Én hulala tejszínt használtam, ehhez nem tettem cukrot, de ha nem elég édes a krém, akkor ízlés szerint édesítsük.)


A babapiskóta áztatásához szükséges tej, porcukor és kávé mennyiségét nem szoktam mérni, hiszen attól függ, hogy mennyi babapiskótára lesz szükségünk. A kihűlt piskótát kettévágjuk, és a tortaforma aljába tesszük az egyik lapot. Egy ecset segítségével kevés kávés tejet kenünk rá, majd rásimítunk egy réteg krémet. Erre tejeskávéba mártott babapiskóta kerül, amire újabb krémréteget kenünk.
Jöhet egy újabb adag mártott babapiskóta, ismét egy adag krém, végül a tetejére tesszük a másik piskótakarikát. Ezt is megkenjük egy kevés tejeskávéval, a torta tetejét és oldalát pedig bevonjuk krémmel.
Az oldalát babapiskótával rakjuk körbe, mindegyikre kenünk egy pici krémet, hogy jobban hozzátapadjon a tortához. Kevés krémet viszont hagyjunk a díszítéshez, tegyük habzsákba és nyomjunk belőle a torta tetejére rózsákat. Legalább fél napra hűtőbe tesszük hogy a piskóta megpuhuljon, tálalás előtt pedig megszórjuk cukrozatlan kakaóporral.


2015. február 26., csütörtök

Almás-sajtos hagymasaláta - Szakácsmustra, 8. forduló

A meghosszabbított határidőnek hála, részt tudok venni a Szakácsmustra aktuális fordulójában. Ezúttal Frank Júlia a kiválasztott szakács, az ő receptjei közül kell egyet elkészíteni az Őrülten jó ételek blog szerzőjének javaslatára. Az interneten találtam egy receptválogatást, Frank Júlia: Alapreceptek kezdőknek címmel, ebből való az alábbi saláta.

Hozzávalók:
50 dkg alma (tisztítva mérve)
25 dkg kemény sajt (lehetőleg többfajta)
3 fej hagyma
3 dl tejföl
5 dkg márványsajt
1 ek. mustár
2 gerezd fokhagyma
1/2 citrom kicsavart leve
só, bors

Az almát apró kockákra vágjuk, citromlével azonnal meglocsoljuk és jól összeforgatva, salátástálba tesszük. Hozzáadjuk az ugyancsak apró kockákra vágott sajtot, valamint az előzőleg megtisztított, szintén apróra vágott hagymát. 
A tejfölbe belekeverjük a mustárt, a darabolt márványsajtot, a törött borsot és a zúzott fokhagymát, majd nyakon öntjük vele az almás-sajtos hagymát. Jól összeforgatva és szorosan lefedve érleljük a hűtőszekrényben legalább fél napig. 


2015. február 23., hétfő

Tejszínes, zöldséges húsgombócleves - Blogkóstoló 21. forduló

Blogkóstoló, 21. forduló, 2. felvonás. Szani konyhájából ezúttal egy finom levest készítettem a csörögefánk után... Ugyanis ez a recept is nagyon tetszett, és muszáj volt kipróbálnom! :)

Hozzávalók:
A gombóchoz: 
50 dkg darált hús
3 gerezd fokhagyma
1 tojás
zsemlemorzsa
só, bors
A leveshez:
kb. 45 dkg vegyes zöldség
2 dl főzőtejszín
2 tk. liszt
2 db húsleveskocka
só, bors

A darált húst sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a fokhagymát. Hozzáadjuk a tojást és annyi zsemlemorzsát, hogy összeálljon a massza. Egy fazékban vizet forralunk, beletesszük a leveskockát, nedves kézzel golyókat formázunk a darált húsos masszából, és a forró lébe tesszük. Amikor a hús már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a zöldségeket is, sóval és borssal ízesítjük. A végén a tejszínt simára keverjük a liszttel, hozzáöntjük a leveshez és készre főzzük. (Szani tésztát is főzött a levesbe, én azt kihagytam belőle.)


2015. február 20., péntek

Sokáig ropogós grissini

Nagyszerű ez a grissini amit Duende blogján találtam, valóban sokáig ropogós marad. Viszont előre szólok, hogy nagyobb családnak, társaságnak bátran duplázzuk az adagot, mert el fog fogyni! :))

Hozzávalók (kb. két nagy tepsihez):
32 dkg liszt
4 ek. olívaolaj
16 dkg víz
1 tk. sütőpor
1 tk. só
2 tk. zöldfűszer


A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral, a vizet hozzáadva tésztává gyúrjuk. Miután simára dolgoztuk, kinyújtjuk és pizzavágóval hosszú, vékony csíkokra vágjuk. Picit megsodorjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kb. 180-200 fokon megsütjük. Inkább szárítsuk, mint süssük, hogy jó ropogós legyen. 

2015. február 17., kedd

Karamelles palacsinta - SAD! 30. forduló

Szerintem nincs olyan ember, aki nem szereti a palacsintát, akár sós, akár édes formájáról legyen szó. A Süss, alkoss, díszíts! játék jubileumi fordulójának házigazdája az egy falat Svájc blog írója, neki köszönhetjük ezt a remek témát. A palacsintákat karamellpudinggal töltöttem, csokiszósszal és krokanttal tálaltam.

Hozzávalók:
3 tojás
20 dkg liszt
1,5 dl szóda
2 dl tej
csipet só
1 evőkanál cukor
2 evőkanál olaj

A töltelékhez:
10 dkg cukor
5 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor

A száraz anyagokat egy tálban összemérjük, majd a tej felét és a tojásokat hozzáadva sima masszát keverünk belőle. Arra vigyázzunk, hogy csomómentes legyen. Óvatosan kevergetve hozzáadjuk a többi tejet, majd a szódát, végül az olajat is. 20 percre félretesszük pihenni, ez idő alatt elkészítjük a pudingot.
A cukrot egy lábasban karamellizáljuk, felöntjük 1,5 dl meleg tejjel, majd teljes olvadásig együtt forraljuk. A maradék tejet a pudingporral simára keverjük, és a karamellre öntve pudingot főzünk belőle. A palacsintákat egyenként kisütjük, mindegyiket megkenjük a pudinggal, majd feltekerjük. Tálaláskor megszórhatjuk grillázzsal vagy krokanttal, úgy még finomabb lesz.

2015. február 14., szombat

Gránátalmás-fehércsokis panna cotta

Valentin napra, vagy bármikor. :) Láttam egy klassz gránátalmás pohárkrémet, és ebből kiindulva kreáltam az alábbi verziót, kókuszreszelék helyett viszont fehércsokit használtam. 

Hozzávalók:
4 dl tej
2,5 dl tejszín
2 evőkanál méz
10 dkg fehércsoki
vaníliakivonat
1 ek. zselatin

A gránátalmás részhez:
1 gránátalma
1 dl víz
1 teáskanál méz
1 csapott evőkanál zselatin

A tejet és a tejszínt egy tűzálló edénybe öntjük, beletördeljük a csokit és kevergetve felforraljuk. A tűzről levéve, állandó keverés mellett hozzákeverjük a zselatint. Amikor a zselatin szépen feloldódott, vaníliakivonattal ízesítjük. Poharakba adagoljuk és hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük hogy teljesen megdermedjen.

A gránátalmát kimagozzuk. A vizet a cukorral és a citromlével felforraljuk, levesszük a tűzről és állandó keverés mellett hozzáadjuk a zselatint. Ezután beleszórjuk a gránátalma magokat, majd picit hűlni hagyjuk. A hűtőből kivesszük a poharakat, rákanalazzuk a gránátalmás zselét és visszatesszük a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen. 

2015. február 12., csütörtök

Extra puha csörögefánk - Blogkóstoló, 21. forduló

A blogkóstoló aktuális fordulójának sorsolása igazán szakszerűre sikeredett, a háziasszony, Márti statisztikus fiának jóvoltából.:) Az algoritmusnak köszönhetően Szani konyhájában nézhettem körül, és ezt a finom fánkot választottam. 

Hozzávalók:
4 tojássárgája
35 dkg liszt
1 és 1/2 pohár tejföl
2 ek. cukor
2 ek. rum
1 sütőpor
1 csipet só
porcukor a szóráshoz

A hozzávalókat összegyúrjuk, és 20 percig pihentetjük a hűtőben. Leveles tészta vastagságúra nyújtjuk és derelyevágóval téglalap alakúra vágjuk. Közepükön egy vágást ejtünk, majd a tészta egyik sarkát áthúzzuk a bemetszésen. Forró olajban megsütjük, és porcukorral megszórva tálaljuk. 


2015. február 8., vasárnap

Édesburgonya krémleves

Hozzávalók:
40 dkg batáta (édesburgonya)
2 db alma (35- 40 dkg)
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
1-2 ek. étkezési keményítő
szerecsendió

A vöröshagymát, a fokhagymát nagyobb darabokra vágjuk és olvasztott vajon megfuttatjuk.
Az alma felét és a batátát meghámozzuk, szintén feldaraboljuk, a hagymákhoz adjuk, majd felöntjük bő 1 liter vízzel, sózzuk, szerecsendióval ízesítjük és puhára főzzük.Botmixer segítségével simára turmixoljuk és tejszínnel kikevert keményítővel besűrítjük.
Tálaláskor tökmaggal szórtam meg, de tehetünk bele reszelt sajtot is. Recept: innen

2015. február 4., szerda

Nugátos ostyaszelet

Egyszerű és gyorsan elkészíthető, de annyira édes és tömény ez a finomság, hogy egy-két darabnál többet nem lehet egyszerre megenni. Ez a legnagyobb hibája Rita receptjének, ami a kiindulópont volt, de eléggé átalakítottam az itthon talált alapanyagok függvényében.:)

Hozzávalók:
10 dkg darált mandula
10 dkg darált dió
5 dkg nugát
6 dkg nugátos csokoládé
10 dkg kandírozott citromhéj
1 csomag tortadara
1,5 dl víz
20 dkg cukor
10 dkg méz
ostyalapok

A cukorból, mézből és a vízből szirupot főzünk. A mandulát és a diót finomra daráljuk, a citromhéjat apróra vágjuk, a csokoládét pedig vízgőz felett felolvasztjuk.
Amikor a szirup kezd sűrűsödni, hozzáadjuk a darált magokat, az olvasztott csokoládét, a nugátot, a tortadarát, végül a kandírozott citromhéjat is. Kb. 10 percig, alacsony hőmérsékleten, folyamatos keverés mellett főzzük  meg a masszát. Langyosra hűtsük ki, és töltsük 2 ostyalap közé.