Barackos-szilvás piskóta

Pofonegyszerű és egészséges recept következik Nóri mindenmentes konyjájából.

Hozzávalók:
3 tojás
3 dkg mandulaliszt
3 dkg zabliszt
3 ek. eritrit
1 kk. vaníliakivonat
csipetnyi só
3 db sárgabarack
3 db szilva

A tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjét habbá verjük, közben beleszórjuk az eritritet is. A tojássárgákat és a vaníliakvionatot a kemény habba öntjük és robotgéppel elkeverjük. A kétféle lisztet és a sót vegyítjük, majd a tojáshabra szórjuk és óvatosan beleforgatjuk. 

Egy szögletes sütőformát kivajazunk, belesimítjuk a tésztát. A gyümölcsöket megmossuk, és félbevágva a tészta tetejére rakosgatjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük, de végezzünk tűpróbát! 

Csokis-barackos ropogós zabkeksz - Szakácsmustra, 17. forduló

A Szakácsmustra játék mostani fordulójában Bogi a házigazda, Mautner Zsófi pedig a kiválasztott szakács. Örültem Bogi döntésének, hiszen jómagam is szívesen olvasgatom, nézegetem Zsófi receptjeit. Egy kirándulásra készülődve erre a csokidarabkákkal és aszalt gyümölccsel dúsított ropogós zabkekszre esett a választásom. Igazán ízletes kekszek, aki pedig nem szereti az aszalt barackot, természetesen másféle aszalt gyümölcsöt is tehet bele. 

Hozzávalók:
17,5 dkg vaj
20 dkg nádcukor
2 tojás
4 ek. víz
30 dkg zabpehely
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
2 csipet só
1 tk. szódabikarbóna
4 dkg kókuszreszelék
10 dkg étcsokoládé
10 dkg aszalt gyümölcs (eredetileg áfonya, én barackot használtam)

A vajat megolvasztjuk és picit tovább pirítjuk, ennek következtében barna vaj lesz belőle. Amíg ez megolvad, egy tálban összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a tojásokat, a kókuszreszeléket, a sót, a nádcukrot és a zabpelyhet, majd hozzáöntjük a barnított vajat. Amikor a massza összeállt, belekeverjük az előzetesen lisztben átforgatott aszalt barackot és az apróra vágott csokoládét. 

Jól összekeverjük és egy fagyiadagoló kanállal sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 175 fokos sütőben kb. 10-15 percig sütjük. 

Zserbógolyó

Még karácsonyra készültek ezek a kis falatnyi bonbonok, ezekkel szeretnék minden kedves látogatómnak boldog új évet kívánni! 

Hozzávalók:
15 dkg aszalt sárgabarack
15 dkg darált dió
2 evőkanál narancslikőr (vagy helyette konyak, barackpálinka)
1 evőkanál víz
2 evőkanál por cukor
1 evőkanál baracklekvár
1/2 teáskanál rumaroma vagy rum
A csokibevonathoz:
15 dkg étcsokoládé

A barackokat meglocsoljuk az alkohollal és a vízzel, és állni hagyjuk kb. 1 órán át. Az aszalt barackokat ledaráljuk, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót úgy, hogy gyúrható legyen. A masszából pici golyókat formázunk, majd betesszük a hűtőbe őket, hogy könnyebb legyen a csokiban megforgatni. A csokit gőz felett megolvasztjuk, a golyókat megmártjuk a csokiban, majd egy sütőpapírra helyezzük és száradni hagyjuk. Ha gyerekek is fogyasztják, akkor a narancslikőrt helyettesítsük narancslével. 

Tojásmentes csokis-zabpelyhes muffin

Muffin egészséges verzióban, a receptet Szaffi oldalán találtam.

Hozzávalók (8 db muffinhoz):
1 bögre zabpehelyliszt
1/2 bögre tej
3 ek. kakaópor
3 ek. eritrit
1 kk. sütőpor
5 ek. kókuszolaj

A hozzávalókat simára keverjük, muffinformákba kanalazzuk, a tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk, én barackot raktam rá. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Barackos-túrós pohárkrém

Hamar elkészíthető pohárkrém, barack helyett használhatunk más gyümölcsöt is, ízlés szerint.

Hozzávalók:
25 dkg túró
2 dl tejszín
1 citrom
1 kis pohár tejföl
ízlés szerinti mennyiségű cukor, vagy édesítőszer
2-3 db őszibarack
méz
fahéj
5-6 db zabkeksz

A barackot megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk, majd kevés mézzel és fahéjjal alacsony hőfokon puhára pároljuk. A túrót a tejföllel botmixer segítségével krémesre keverjük, hozzáadjuk a cukrot/édesítőszert. A citrom levét kifacsarjuk, és a túrókrémet ízesítjük vele. A tejszínt felverjük, a túrókrémmel összeforgatjuk és a poharak aljára kanalazzuk. A kekszet apróra törjük, és kevés kekszmorzsát szórunk a túrókrémre, erre jön a párolt barack, majd újabb réteg túrókrém következik. A tetejét kevés barackkal és kekszmorzsával díszítjük. 

Nektarinos brownie

Korábban készítettem egy karamelles brownie-t, a tészta ezúttal ugyanaz, de a tetejére szeletelt nektarin került. Azt kell mondjam, ez a verzió sem rosszabb, mint a karamelles... :)

Hozzávalók:
12 dkg étcsoki
12 dkg vaj
2 tojás
5 dkg cukor
7 dkg liszt
1 ek. holland kakaópor
csipet só
A tetejére: 
nektarin

A nektarint megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. 

A csokit felaprítjuk és vízgőz felett összeolvasztjuk a vajjal, majd megvárjuk hogy langyosra hűljön. Közben összekeverjük a kakaóport, a lisztet és a sót. A csokis masszát simára keverjük a két tojással, majd hozzáadjuk a kakaós lisztet. 

A masszát egy vajjal kikent, kisebb formába öntjük (amit én használtam, az 23 x 16 cm-es). 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük.

Joghurtos-gyümölcsös túródesszert

Hőségben ideális, hamar elkészíthető, frissítő desszert.

Hozzávalók:
25 dkg túró
1 nagy pohár joghurt
1 púpos evőkanál zselatin
cukor vagy édesítőszer ízlés szerint
1 citrom
csipetnyi fahéj
A töltelékhez: gyümölcs, amit szeretünk (nálam meggy és barack került bele)

A meggyet és a barackot megtisztítjuk, a barackot apróra vágjuk, a meggyet kimagozzuk. A túrót, a cukrot/édesítőt és a joghurtot összeturmixoljuk. A zselatint kevés vízben feloldjuk, megmelegítjük, majd hozzáöntjük a túrókrémhez és alaposan elkeverjük. A citrom levével és fahéjjal ízesítjük, belekeverjük a gyümölcsöket és egy formába simítjuk a masszát. Hűtőben egy éjszakát dermedni hagyjuk, majd óvatosan kiborítjuk és a gyümölccsel díszítjük.

Köcskeméti tejes pite - Szakácsmustra, 11. forduló

Benke Laci bácsira (aki világbajnok mesterszakács és mestercukrász) esett Vanilin választása a Szakácsmustra jelen fordulójában, így az ő receptjei között kellett böngészni. Idő hiányában kifejezetten gyorsan elkészíthető receptet kerestem, így találtam rá erre a tejes pitére, amely tetszőleges gyümölccsel vagy akár lekvárral is elkészíthető.

Hozzávalók:
3 tojás
2 dl tej
15 dkg liszt
só
cukor (én 2 ek. porcukrot tettem bele)
barack

A tojásokat a liszttel, a cukorral, csipet sóval és a tejjel csomómentesre keverjük. Egy kivajazott tepsibe öntjük a tésztát, a tetejét barackkal megszórjuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk, Laci bácsiék sárgabarack borral fogyasztották. 

Sacher torta Stahl módra - Szakácsmustra, 10. forduló

A torta eredeti neve "gyorsított Sacher torta". Véletlenül sem szeretném kritizálni a receptet, de nem értem mitől lenne gyorsított egy olyan elkészítési mód, amelyben vékony piskótalapot sütünk, amit aztán csíkokra vágunk, baracklekvárral megkenünk, végül egymás után feltekerjük a csíkokat. 

Én maradtam a hagyományos verziónál, miszerint sütöttem egy tortaformát, amit félbevágtam és baracklekvárral megkentem. A torta a Szakácsmustra játékra készült (háziasszony: Vöröskaktusz), a szöveges recept itt található, a videó pedig itt érhető el.

Hozzávalók:

A piskótához:
6 tojás (szobahőmérsékletű)
15 dkg cukor
5 dkg cukrozatlan kakaópor
A töltelékhez:
45 dkg házi baracklekvár
A díszítéshez:
cukrozatlan kakaópor

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat) és sütőpapírt terítünk egy kapcsos tortaforma vagy tortagyűrű aljába.

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjékből lágy habot verünk, apránként hozzászórjuk a cukor felét, és tovább verjük, amíg kemény hab nem lesz. A tojássárgájákat és a maradék cukrot robotgéppel alaposan összehabosítjuk egy másik tálban, majd szűrőn keresztül rászitáljuk a kakaóport, és elvegyítjük a géppel.

A kakaós-tojássárgás habba fakanállal belekeverjük a fehérjehab ¼ részét (nem baj, ha összetörik), aztán a többit óvatosan beleforgatjuk. A masszát beleöntjük a tortaformába és megsütjük (tűpróba!). A megsült piskótát rácsra téve kihűtjük. A kihűlt piskótát félbevágjuk, megkenjük baracklekvárral, majd rátesszük a másik tésztalapot, és azt is megkenjük lekvárral. A tortát megszórjuk kakaóporral, ha nem rögtön tálaljuk, hűtőben tartjuk.

Lisztmentes túrótorta - Blogkóstoló 22. forduló

Vöröskaktusz sorsolásának köszönhetően ezúttal Brioche blogján nézhettem körül, és egy túrós-aszalt barackos tortát kóstoltam tőle. Aki esetleg nem szereti a barackot, természetesen másfajta gyümölccsel is elkészítheti.

Hozzávalók (egy 29 cm átmérőjű piteformához):
50 dkg tehéntúró
10 dkg aszalt sárgabarack
1 ek. rum
1 dl víz
15 dkg eritrit (vagy 10 dkg cukor)
17 dkg tejföl (1 db kis pohár)
2 db tojás
1,5 tk. vaníliakivonat
1 tasak tejszínes pudingpor

A barackot áztassuk be az egy evőkanálnyi rum és a víz keverékébe. Ezt akár pár órával előtte is megtehetjük, hogy jó szaftosak legyenek a barackok. Mikróban meg is melegíthetjük, akkor jobban magába szívja a barack a folyadékot. Közben a sütőt melegítsük be 180  fokra.

A túrót villával alaposan törjük át és keverjük bele a többi hozzávalót. Kevés barackot hagyjunk meg a tetejére, a többit adjuk a masszához.

Öntsük egy kivajazott piteformába, a tetejére pedig szórjuk rá a maradék barackot. Tegyük a sütőbe és süssük kb. 40 percet, tűpróbával ellenőrizzük hogy átsült-e. Ha szeretnénk, porcukorral is meghinthetjük.

Sacher torta (paleo) - Blogkóstoló, 19. forduló

Fűszermánia sorsolásának köszönhetően a Blogkóstoló játék alkalmából most Pitelány receptjei között böngészhettem. A sok-sok egészséges finomság között ez a torta tetszett meg leginkább, mely eredetileg Pocak Pannánál olvasható. 

A tésztához:

8 dkg méz

4 dkg kakaópor

5 dkg kókuszolaj

15 dkg mandula/mandulaliszt

1/2 tk szódabikarbóna

3 tojás

vaníliakivonat

10 dkg sárgabarack 

A sárgabarack püréhez/"lekvárhoz":

20 dkg sárgabarack (maggal)

A "paleos csoki" mázhoz:

5 dkg kakaó

5 dkg kókuszolaj

4 dkg méz

A tésztához a mandulát finomra daráljuk egy aprítógépben. Egy edényben alaposan összekeverjük kézi habverővel a tojásokat, mézet, kakaóport, kókusz olajat, a vanília rúd kikapart belsejét és a 2 kimagozott, leturmixolt sárgabarackot. Amikor összeállt, hozzáadjuk a mandulát és a szódabikarbónát. 18 cm-es tortaformába öntjük és 175°C-on 25 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A "lekvárhoz" a sárgabarackokat megmossuk, magozzuk, majd összeturmixoljuk. A kihűlt tortát kettévágjuk, és megkenjük a pürével. (Ha nagyon híg lenne, a barackpépet elkeverjük egy kevés útifű maghéjjal és alacsony hőfokon, állandóan kevergetve sűrűbbre főzzük.)

A "paleo csoki" mázhoz összekeverjük a hozzávalókat egy kisebb bögrében, majd a torta tetejére öntjük és rusztikusra igazítjuk.

Borított fahéjas baracktorta (paleo)

Ha paleo édességet szeretnék készíteni, gyakran nézelődöm Pocak Pannánál, ez a torta is az ő receptje.

Hozzávalók (kb. 20 cm-es sütőformához):

2 ek. méz

1 ek. kókuszolaj

kb. 4 db sárgabarack

3 tojás

20 dkg mandula

1 tk. fahéj

3 dkg kókuszolaj

1 dl víz

1 dl kókusztej (vagy szójatej/rizstej/zabtej/víz)

Egy lábasban összeolvasztjuk a mézet és a kókuszolajat. A barackot felszeleteljük, és belerakosgatjuk a lábasba. A tésztához a tojásokat összekeverjük a fahéjjal és kókuszolajjal, kókusztejjel és vízzel, majd hozzáadjuk a finomra darált mandulát. A tésztát óvatosan a gyümölcs tetejére öntjük, és előmelegített sütőben 175°C-on kb. 25 percig sütjük, míg a széle megpirul. Ekkor még az edényben hagyjuk kihűlni, majd mikor már kihűlt, tortatálra borítjuk. A tetejét átkenhetjük felmelegített cukormentes baracklekvárral.

Aszalt barackos-csokis zabkeksz

Hozzávalók:
25 dkg liszt
10 dkg apró szemű zabpehely
15 dkg puha vaj
1/2 csomag sütőpor
1 narancs
8 dkg barna cukor
10 dkg aszalt sárgabarack
10 dkg durvára darabolt étcsokoládé

A lisztet, a zabpehellyel és a sütőporral elkeverjük. A puha vajat a cukorral összedolgozzuk, hozzáadjuk a narancs kifacsart levét, a csokit és az apróra vágott barackot, kézzel összegyúrjuk. Lágy, könnyen formázható tésztát kapunk. Diónyi darabokat gömbölyítünk, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd egy villával egyenként tallért lapítunk belőlük. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 15 percig sütjük. Légmentesen záródó dobozban sokáig tárolható. Recept: innen.

Barackos brownie (paleo)

Büntetlen élvezet, ráadásul tetszés szerint variálható hogy milyen gyümölcsöt teszünk a tetejére. Én barackkal és körtével is megsütöttem, mindkét verzió nagyon finom! A receptet itt találtam.

Hozzávalók:
10 dkg cukormentes csokoládé
10 dkg vaj
3/4 pohár gesztenyeliszt
3/4 pohár nyírfacukor
3 tojás
csipetnyi só
2 csapott evőkanál cukormentes kakaó

A tetejére: barack, vagy ízlés szerint más gyümölcs.

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét a vajjal együtt, majd félretesszük hűlni. Amikor kihűlt, lassan hozzákeverjük a kakaót, a nyírfacukrot, sót, tojást és a gesztenyelisztet. Egy kisebb tepsit kivajazunk, beleöntjük a tésztát, és a tetejét kirakjuk gyümölccsel. 170 fokra felmelegített sütőbe tesszük és kb. 30 percig sütjük.

őszibarackkal

körtével

Nektarinos-zöldséges csirke - VKF! 66. forduló

A mindenízű gyümölcs... ami eredetileg mangó lett volna nektarin helyett, de miután sem a zöldségesnél, sem az egyik nagy élelmiszerlánc üzletében nem tudtam mangót venni, maradt a B verzió. :( A VKF! Süni által vezényelt fordulója témájának azért így is megfelel.

Hozzávalók:
1 db nektarin
40 dkg csirkemellfilé
2 szál újhagyma
2 cm-es gyömbér, tisztítva és lereszelve
2 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
zöldségek tetszés szerint, nálam: sárgarépa, cukkini, kaliforniai paprika
3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál balzsamecet
frissen őrölt bors

Kevés olajat felhevítünk egy wokban, beletesszük a csíkokra vágott csirkét és megpirítjuk. Kiszedjük a serpenyőből, a maradék olajba szórjuk a feldarabolt hagymákat (az újhagyma zöld szárát csak a legvégén adjuk hozzá!), a gyömbért, a csíkokra vágott paprikát és a felkarikázott sárgarépát. Időnként megkeverve hagyjuk puhulni, közben felszeleteljük a cukkinit, és hozzáadjuk a többi zöldséghez. Meglocsoljuk szójaszósszal, balzsamecettel és borssal ízesítjük. Végül beletesszük a kockákra vágott nektarint, az újhagyma szárát és alaposan összeforgatva még kb. 2 percig pirítjuk.

A receptet a 101 csípős és fűszeres étel című könyvben találtam (BBC Good Food kiadvány). 

Barackos-kakaós kevert süti

Egyszerű, hamar elkészíthető kevert süti, amelyhez ízlés szerint bármilyen gyümölcsöt használhatunk. Barbin keresztül, Gerditől jutott el hozzám ennek a könnyű, puha tésztának a receptje... köszönet érte! 

Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg cukor
1 citrom leve és héja
1 dl olaj
30 dkg liszt
1 csipet só
1 csomag sütőpor
1 dl tej
1 csapott evőkanál kakaó + 1 evőkanál tej
60 dkg gyümölcs (nálam barack)

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, csipetnyi sóval és az olajjal. Felváltva adagoljuk hozzá a sütőporos lisztet és a tejet. Óvatosan a tésztába forgatjuk a tojásfehérje habot, majd 2/3-át egy vajjal kikent tepsibe simítjuk. A maradék masszához keverünk egy kanál kakaót és tejet és a világos tésztára adagoljuk egy kanál segítségével. Megszórjuk a gyümölcsökkel, majd tűpróbáig sütjük. 

Barackos rakott kalács

Hozzávalók:
30 dkg kalács
3 dl tejszín
2 db tojás
3-4 evőkanál cukor
fahéj
vaníliakivonat
A tetejére:
3-4 db barack
5 dkg dió
5 dkg étcsokoládé
kevés vaj

A tojásokat felverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a cukrot, kevés fahéjjal és a vaníliakivonattal ízesítjük. A kalácsot kisebb darabokra vágjuk és leöntjük a tejszínes keverékkel. A barackokat megtisztítjuk és felkockázzuk, a diót és a csokit apróra vágjuk. Egy tűzálló formát kivajazunk, beleöntjük a kalácsot, a tetejére rakosgatjuk a barackot, végül megszórjuk a dióval és a csokival. Kevés vajat morzsolunk a tetejére, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Baracklepény

Váncza recept Vöröskaktusz játékára.A barackok nálam lesüllyedtek a tészta aljára, de ettől függetlenül nagyon finom, könnyű sütemény!

Hozzávalók:
15 dkg porcukor
15 dkg vaj
3 tojás
18 dkg liszt (én 8 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet, és 10 dkg finomlisztet használtam)
1/2 csomag sütőpor
A tetejére:
barack
kristálycukor
fahéj

A porcukrot a vajjal és a tojások sárgájával habosra keverjük, azután hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, végül óvatosan beleforgatjuk a tojások felvert habját. Kivajazott tepsibe öntjük a tésztát és tetejére meghámozott, félbevágott, barackot rakosgatunk. Pár evőkanál kristálycukrot összekeverünk egy kávéskanál fahéjjal és a barackok tetejére szórjuk. Közepes tűznél jól átsütjük, kihűlés után pedig négyzetes darabokra vágjuk.

Mézes krémes

Minden kedves olvasómnak kellemes húsvéti ünnepeket kívánok! 

 

Hozzávalók:
A lapokhoz:
15 dkg porcukor
2 evőkanál méz
5 dkg zsír
1 tojás
2 és fél evőkanál tej
1 kávéskanál szódabikarbóna
45 dkg liszt

A krémhez: 
6 dl tej
3 és fél evőkanál búzadara
10 dkg porcukor
15 dkg vaj

Az összeállításhoz: baracklekvár
A tetejére: 10 dkg étcsokoládé

A liszt kivételével a hozzávalókat elkeverjük és alacsony hőfokon összeolvasztjuk. Még melegen hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Négy részre osztjuk, és fél óráig pihenni hagyjuk. Vékonyra kisodorjuk és egy sütőpapírral bélelt sütőlapon egymás után megsütjük a lapokat. (Vegyük figyelembe hogy a mézes tészta hűlés közben keményedik, tehát ne süssük túl!)

A tejhez hozzáadjuk a búzadarát és sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük a porcukorral, beleöntjük a darakrémet és kihabosítjuk. A krémet kettéosztjuk, egyik felét az alsó tésztalapra rákenjük, majd rátesszük a második lapot, amit baracklekvárral megkenünk. Erre jön a harmadik lap, rákenjük a krém másik felét és beborítjuk a negyedik lappal. A csokoládét felolvasztjuk, és a sütemény tetejére simítjuk. Egy napig hagyjuk puhulni, majd meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük. 

Barackos csokikrém

A Kitchen-Chicks blogon meghirdetett játékra készítettem ezt a csokikrémet. Eredetileg mazsola szerepel benne aszalt barack helyett, de ízlés szerint bármit tehetünk bele.

Hozzávalók (3 adaghoz):
3 dl tej
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor 
2 evőkanál kukoricakeményítő
3 evőkanál cukor
1 kis darabka vaj 
5 db aszalt barack
rum

A kakaóport, a cukrot és a keményítőt egy kis tejjel csomómentesre keverjük. A csomómentesre kevert kakaós-keményítős masszát felöntjük a maradék tejjel és lassú tűzön elkezdjük melegíteni. Folyamatosan kell keverni, nehogy leégjen. Amikor már kellően besűrűsödött, hozzáadunk egy pici darabka vajat, majd az apróra vágott barackot és a rumot is. Tálkákba kanalazzuk és tálalásig hűtőben tartjuk.