2015. november 29., vasárnap

Hajtovány

Hozzávalók:
1 kg liszt
kb. 6 dl tej
2 tojássárgja
1 dl olaj
2 ek. só
1 tk. cukor
5 dkg élesztő
A krémhez:
20 dkg vaj
1 tk. só
1 tojás
20 dkg reszelt sajt
A tetejére: 
1 tojás

A tészta hozzávalóiból lágy kelt tésztát készítünk kenyérsütőgép segítségével. ha nincs gépünk, akkor a langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt kézzel dagasztjuk. 
Hagyjuk duplájára kelni, közben a krém hozzávalóit elkeverjük. 
A tésztát két részre osztjuk, és egyesével jó vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük a sajtos vajjal, majd feltekerjük és trapéz alakúra szeljük. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és fél órát kelesztjük. A tetejét tojással lekenjük, és szezámmaggal vagy reszelt sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük. 
Limara oldalán olvastam a receptet


2015. november 25., szerda

Céklás minipalacsinta

A Pálmafa project blogon találtam ezt a színes palacsintát, és rögvest el is készítettem.

Hozzávalók:
1 nagy fej cékla
8 ek. liszt
2 dl tej
2 tojás
1 kk. só

A céklát egészben, héjastól megfőzzük, majd hűlni hagyjuk. Miután kihűlt, meghámozzuk, felkockázzuk és a tojásokkal együtt botmixerrel egyneművé dolgozzuk. A lisztet és a tejet váltakozva hozzáadjuk, csomómentesre keverjük. Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítünk és evőkanálnyi adagokat teszünk bele a tésztából. Pár perc után megfordítjuk és a palacsinták másik oldalát is megsütjük. Tejföllel megkenve, reszelt sajttal megszórva tálaltam, csak arról nem készült fotó.:)


2015. november 22., vasárnap

Kókuszos fehércsokihab - Szakácsmustra, 14. forduló

Buday Péter mesterszakács receptjeit nagyon kedveli Éva, épp ezért őt választotta a szakácsmustra alkalmából. Idő hiányában egy gyors pohárkrémet készítettem a játékra az itt található rengeteg finomság közül. Picit csaltam ugyan, mert a csokoládét reszelni kellett volna, én viszont felolvasztottam, hogy még homogénebb legyen a krém. Buday Péter málnával tálalta, nekem málna híján azonban mandarin került a tetejére. 

Hozzávalók:
2,5 dl tejszín
10 dkg fehér csokoládé
4 dkg porcukor
5 dkg kókuszreszelék
1 tk. vaníliakivonat
1 mandarin

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. A hideg tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot és a kókuszreszeléket, óvatosan összeforgatjuk. Üvegpoharakba adagoljuk, a tetejére helyezzük a mandaringerezdeket, és kókuszpehellyel díszítjük.


2015. november 19., csütörtök

Kakaós kekszes túrókrém

Szeretem a pohárkrémeket, mert gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, és rengetegféleképpen variálhatóak. Most kakaós kekszmorzsát rétegeztem a poharakba citromos túrókrémmel. 

Hozzávalók:
bármilyen kakaós keksz
25 dkg túró
1 pohár tejföl
fél citrom
2-3 evőkanál cukor vagy édesítőszer
késhegynyi fahéj

A kekszet aprítógéppel vagy kézzel morzsásra törjük, attól függően hogy kisebb vagy nagyobb szemcséjű morzsát szeretnénk. A túrót, a tejfölt és a cukrot (vagy édesítőszert) botmixer segítségével krémesre dolgozzuk, majd kevés fahéjjal és a citrom levével ízesítjük. A poharak aljára szórunk egy kevés kekszmorzsát, erre jön a túrókrém, majd folytatjuk a rétegezést, amíg elérünk a pohár tetejéig.:) Morzsával díszítjük és tálalásig hűtőben tároljuk. 


2015. november 15., vasárnap

Tojásmentes csokis-zabpelyhes muffin

Muffin egészséges verzióban, a receptet Szaffi oldalán találtam.

Hozzávalók (8 db muffinhoz):
1 bögre zabpehelyliszt
1/2 bögre tej
3 ek. kakaópor
3 ek. eritrit
1 kk. sütőpor
5 ek. kókuszolaj

A hozzávalókat simára keverjük, muffinformákba kanalazzuk, a tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk, én barackot raktam rá. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 


2015. november 12., csütörtök

Blondie (szőke brownie)

Nem tagadhatom, nagyon szeretem a browniet, mert egyszerűen és gyorsan elkészíthető, nagyon ízletes és százféleképpen variálható. Most először sütöttem világos verzióban, a nosalty-n talált recept alapján, de a cukor mennyiségét csökkentettem, mert a fehér csoki amúgy is nagyon édes. Az eredeti receptben szerepel darált mandula és durvára vágott mandulabél is, én viszont kihagytam belőle, mert csak egy sima blondie-t szerettem volna sütni. 

Hozzávalók:
12 dkg fehér csokoládé
6 dkg vaj
2 tojás
10 dkg cukor
7,5 dkg finomliszt
csipetnyi só
1 tk. vaníliakivonat

A vajat és a csokoládét vízgőz felett összeolvasztjuk. A tojásokat a cukorral habosra keverjük. Ha a csokis vaj kihűlt, hozzáadjuk a tojásokhoz. A lisztet és a sót is belekeverjük a masszába, majd egy közepes méretű (kb. 25 x 20 cm-es) tepsit kivajazunk, és beleöntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. 


2015. november 8., vasárnap

Rozsdás hús - Blogkóstoló, 25. forduló

Andi (Xsara) gyermekeinek (illetve a gyerekek által végzett sorsolásnak) köszönhetően ChefViki blogján kellett nézelődnöm a blogkóstoló apropóján és egy receptet elkészítenem. Viki blogját régóta olvasom, ezért nagyon megörültem a sorsolás eredményének! A választás szokás szerint nehéz volt, így jó pár recept felkerült a blogról a kipróbálandók listájára.:) Vasárnapi ebéd gyanánt készült ez a rozsdás hús, de biztos hogy nem utoljára! 

Hozzávalók:
4 vöröshagyma
4 vastag szelet tarja
2 dl vörösbor
2-3 babérlevél
1 ek. mustár

A húst megmossuk, leitatjuk róla a vizet. Sózzuk, borsozzuk, majd forró olajon oldalanként 2-2 perc alatt elősütjük, annyira hogy épp csak kérget kapjon. A hagymát megtisztítjuk és felszeleteljük. A hússzeleteket tepsibe fektetjük, ráhalmozzuk a hagymaszeleteket és a babérlevelet, aláöntjük a bort. Szorosan lefedjük alufóliával és kb. 1,5 órán át pároljuk. Ekkor levesszük a fóliát, a húst kiemeljük a szaftból, a boros hagymát pedig botmixerrel összeaprítjuk, de előtte távolítsuk el a babérleveleket! :)
A mustárt a mártáshoz keverjük, és beletesszük a húsokat. Visszatesszük a sütőbe hogy a hús átvegye az ízeket, és tetszés szerinti körettel tálaljuk. 

2015. november 4., szerda

Csicseriborsós-édesburgonyás ragu

Az utóbbi időben többször kóstoltam indiai ételeket étteremben és főzőiskolában, így kaptam kedvet ehhez a csicseriborsós-édesburgonyás raguhoz is. A kiindulópontot a nosalty jelentette, de módosítottam a recepten. 

Hozzávalók:
30 dkg csicseriborsó
2 db édesburgonya
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 hámozott paradicsom konzerv
2 cm-es gyömbér
1 kk. curry
1 kk. garam masala
1 kk. chilipor
1 tk. tamarindpaszta

fél csokor friss koriander


Ha száraz csicseriborsót használunk, akkor először áztassuk be több órára vízbe, majd főzzük puhára. Konzerv borsóval persze lényegesen egyszerűbb dolgunk van. 
Az édesburgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, a vöröshagymát és a fokhagymát is felaprítjuk, a gyömbért lereszeljük. Serpenyőben kókuszolajat hevítünk, és kb. 5 percig sütjük benne az édesburgonyát, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát és a reszelt gyömbért. Beleöntjük a paradicsomkonzervet, a fűszerekkel ízesítjük, rátesszük a csicseriborsót és felöntjük kb. 3 dl vízzel. Lassú tűzön hagyjuk főni, ha szükséges, akkor még adjunk hozzá vizet. Amikor megpuhultak a zöldségek, a koriandert apróra vágjuk, és egy keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit belekeverjük a raguba. Tálaláskor megszórjuk a maradék korianderrel, és vagy önmagában, vagy rizzsel, indiai kenyérrel fogyasztjuk.