Kolbászos krumplileves

Ebben a zimankóban nincs is jobb, mint egy tál forró, laktató leves. Nagymamám sokszor készített finom kolbászos krumplilevest házi csipetkével, olcsó és kiadós étel. Gizinél láttam hasonló receptet, köszönet érte! 

Hozzávalók: 
füstölt kolbász (ízlés szerint)
3-4 db krumpli
2 db sárgarépa
1 db zöldség
1 db vöröshagyma
1/2 zeller
2 gerezd fokhagyma
só
5-6 db szemes fekete bors
2 db babérlevél
köménymag (ízlés szerint)
Erős Pista (ízlés szerint)
1 tk pirospaprika
2,5 dl tejföl

A csipetkéhez:

1 tojás

 liszt (amennyit felvesz)

A zöldségeket és a krumplit megtisztítjuk és darabokra vágjuk. A füstölt kolbászt felkarikázzuk. 

Egy fazékban 2-3 ek. olajon elkezdjük párolni a zöldségeket. Pár perc után hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, jól összeforgatjuk és egy kicsit pároljuk. 

Ezután levesszük a tűzről és hozzákeverjük a pirospaprikát, majd vízzel felengedjük. Ízlés szerint sózzuk, szemes borssal, babérlevéllel, köménymaggal ízesítjük. Amikor már félpuhára főttek a zöldségek, hozzáadjuk a felkockázott krumplit és így főzzük tovább.

A tejfölbe belenyomjuk a fokhagymát és állandó keverés mellett a leveshez keverjük. Levesbetétként frissen gyúrt csipetkét adunk hozzá és pár percig még együtt főzzük. 

Sörbunda alatt sült karaj krumplival

Praktikus recept, hiszen a köret és a hús együtt készül el, csak annyi a dolgunk hogy felszeleteljük a húst, kockákra vágjuk a krumplit, összekeverjük a sörös tésztát és tepsibe tegyük, aztán már mehet is a sütőbe.:)

Hozzávalók:
50 dkg sertéskaraj
3 dl sör
3 tojás
8 evőkanál liszt
1 kg burgonya
só, bors, petrezselyem

A húst vékony szeletekre vágjuk, majd megszórjuk sóval és borssal. Egy tálba tesszük a tojást, sört, sót, borsot, petrezselymet és jól elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, és csomómentesre keverjük habverővel. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és kockákra vágjuk.
Egy tepsit kiolajozunk, a hússzeleteket belemártogatjuk a masszába, majd lerakosgatjuk a tepsi aljára.
A krumplit beleöntjük a masszába, összekeverjük, majd ráöntjük a hús tetejére. Alufóliával letakarjuk és kb. 30 percig így sütjük, majd leszedjük a fóliát és kb. 15-20 percig sütjük még, míg szép barna nem lesz a teteje. A receptet itt találtam. 

Fasírttorta - Blogkóstoló, 14. forduló

A Blogkóstoló aktuális fordulójában Konyhalál Dina világát sorsolta nekem, így tőle kellett egy receptet elkészítenem. Dina blogját pár hónappal ezelőtt ezen játék kapcsán már végigböngésztem, akkor egy süteményt választottam. Most viszont egy születésnapra szerettem volna tortát sütni, és nem is lett volna nehéz választani, hisz rengeteg gyönyörű tortát készített már Dina... csakhogy az ünnepelt nem édesszájú. Még szerencse, hogy találtam egy nagyon ötletes sós tortát, így a születésnapos örömére erre esett a választás.

Hozzávalók a fasírozott "tésztalapokhoz":

1 kg darált sertéscomb

1 vöröshagyma

3 gerezd zúzott fokhagyma

két marék zsemlemorzsa

2 tojás

3 teáskanál ételízesítő

só, bors

pirospaprika

A hagymát apróra vágjuk, összegyúrjuk a hozzávalókat. Egy tortaformába sütőpapírt teszünk, erre rálapogatjuk az egyik húscipót, lehetőleg mindenütt egyforma vastagságú legyen. (Dina reszelt sajttal is megszórta a lapokat, nálam ez elmaradt.) 180°C-on kb.20-25 perc alatt sült meg egy lap.

Hozzávalók a "krémhez":

1 kg burgonya
vaj

tej

só,bors

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágva megfőzzük, majd vaj és tej hozzáadásával lágy pürét készítünk belőle.

A kihűlt lapokat a pürével tortaként betöltjük, és pirosarannyal díszítjük. (Ha marad a püréből, akkor habzsákba tesszük és azzal díszítjük, de nekem sajnos nem maradt, ezért került rá pirosarany.)

Vörösboros marhapörkölt krumplifánkkal

Citromhabnál láttam, és annyira gyönyörű volt a tányéron, hogy muszáj volt nekem is elkészítenem! Nagyon ízletes, a krumplifánk pedig nagyszerűen illik hozzá köretként.

Hozzávalók:

A pörkölthöz:

1 kg marhalábszár

3-4 evőkanál olaj vagy 1 púpozott evőkanál zsír

1 nagyobb vöröshagyma

1 evőkanál őrölt pirospaprika

50 ml vörösbor

só, bors, kömény

A krumplifánkhoz:

40 dkg krumpli (tisztítva mérve)

50 dkg liszt

1 tojás

1 dl tej

3 dkg friss élesztő

1 evőkanál só

A húst felkockázzuk és megmossuk. A zsiradékon átfuttatjuk a hagymát, rászórjuk a pirospaprikát és felöntjük 1 dl vízzel. Rátesszük a húst, sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön lefedve puhára pároljuk. Az elpárolgó vizet pótoljuk, ha szükséges! Mielőtt teljesen megpuhul, a vörösbort is hozzáadjuk.

A krumplifánkhoz megfőzzük krumplit, és még forrón krumlinyomóval összetörjük, langyosra hűtjük.

Az élesztőt a tejben pici cukorral felfuttatjuk. A krumplihoz adjuk a lisztet, a sót, a tojást és hozzáöntjük a megkelt élesztőt. Lágy tésztát gyúrunk belőle (ne ijedjünk meg, ha kicsit ragad, így lesz könnyű állagú a fánk), amit lefedve langyos helyen egy órát kelesztünk.

Lisztezett munkafelületen kicsit átgyúrjuk a tésztát, majd 1,5-2 cm vastagságúra nyújtjuk. Kisebb, 6-7 cm átmérőjű, szaggatóval fánkokat szúrunk ki, amit letakarva még fél órát kelesztünk.

Felforrósítjuk az olajat, hüvelykujjunkkal benyomjuk a fánkok közepét, és óvatosan az olajba csúsztatjuk őket úgy, hogy a lyukas oldaluk legyen alul. Ha az egyik oldala szép pirosra sül, megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Papírtörlőre szedve lecsurgatjuk a felesleges olajat és a pörkölttel tálaljuk.

Sonkatorta

Egészségben, boldogságban, szeretetben gazdag új évet kívánok minden kedves olvasómnak!

Hozzávalók:
1 alma
2 burgonya
2 sárgarépa
15 dkg zöldborsó
1 csemegeuborka
3 főtt tojás
10 dkg mozzarella
20 dkg gépsonka
A mártáshoz:
1,5 dl majonéz
2 dl tejföl
mustár
só, bors
4 dkg zselatin
egy húsleveskocka

A zöldborsót, a kockákra vágott burgonyát és sárgarépát megfőzzük. Az almát, a csemegeuborkát, a tojást és a mozzarellát apró kockákra vágjuk. Egy gyümölcskenyérformát folpackkal kibélelünk és a sonkaszeleteket egymás mellé rakosgatjuk. A majonézt kikeverjük a tejföllel és a mustárral, sóval, borssal ízesítjük. A húsleveskockát 1,5 dl vízben melegítve feloldjuk majd beleöntjük az előzetesen 8 evőkanál hideg vízben elkevert zselatint is. Kevergetve éppen csak 1 percig forraljuk, amíg feloldódik. Langyosra hűtjük és a mártáshoz keverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket is és a sonkával bélelt formába simítjuk. A tetejét is kirakjuk sonkaszeletekkel és hűtőben dermedni hagyjuk. Tálaláskor a formából kiborítjuk a tortát, és forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Forrás: Príma konyha, 2012. január

Padlizsános burgonyasaláta

Hozzávalók:

50 dkg burgonya
20 dkg padlizsán
3 db főtt tojás
egy nagy fej lila hagyma
1 evőkanál mustár
2 evőkanál mustár
3 evőkanál tejföl
2 evőkanál olívaolaj
petrezselyem

A burgonyát kockákra vágjuk, puhára főzzük. A padlizsánt felkockázzuk, megsózzuk és sütőpapíros tepsiben kevés olajat rálocsolva megsütjük. A hagymát felkarikázzuk. A főtt tojásokat kettévágjuk, a sárgáját áttörjük, a fehérjét kockáka vágjuk. Az összetört tojássárgáját elkeverjük a mustárral, az olajjal, a tejföllel és a majonézzel, sóval, borssal ízesítjük. A burgonyához adjuk a megsült padlizsánt, a kockákra vágott fehérjét, a hagymát, az öntettel összekeverjük, végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Recept: innen.

Ezzel a salátával is Marcsi játékéra szeretnék jelentkezni, a főétel kategóriában.

Zellerkrémleves baconchips-szel

A minap Biankánál "jártam", és ezek után már nem volt kérdéses, hogy mi lesz a fagyasztóban kallódó zeller sorsa.

Az eredeti recept itt olvasható, én imitt-amott változtattam rajta.

Hozzávalók:

1 db zeller

1 db burgonya 

1 db vöröshagyma

só

bors

szerecsendió

húsalaplé vagy húsleveskocka

1 pohár joghurt

bacon

A hagymát üvegesre pirítjuk egy kis olajon, hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott zellert és burgonyát, majd átforgatjuk. Felöntjük annyi vízzel (ez esetben beledobjuk a leveskockát is) vagy húsalaplével, amennyi épp csak ellepi, majd puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a joghurtot, végül forralunk rajta egyet. Közben vékony csíkokra vágjuk a bacont, ropogósra sütjük, és tálaláskor a leves tetejére szórjuk.