2013. november 30., szombat

Körtés-pudingos párna

Egyszerű és gyors finomság, ízlés szerint természetesen másfajta gyümölccsel vagy pudinggal is elkészíthető.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl tej
3 evőkanál cukor
4 db körte
1 tojás
fahéj

A pudingport simára keverjük a cukorral és a tejjel, majd sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni, közben a leveles tésztát vékonyra nyújtjuk és nagyobb téglalapokra felvágjuk. A körtéket megmossuk, meghámozzuk és felszeleteljük. A téglalap egyik felére teszünk 2 evőkanál pudingot, ráhelyezünk pár szelet körtét, majd megszórjuk kevés fahéjjal. A téglalap másik felét tésztarácsozóval mintázzuk, és a tészta szélét körben megkenjük felvert tojással. A töltelékre hajtjuk a rácsos tésztát, egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét pedig lekenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.

2013. november 27., szerda

Máglyarakás

Szikkadt kifli/kenyér/zsemle kiválóan eltüntethető ebben az ízletes rakottasban. Egy tartalmasabb leves után fogyasztottuk.

Hozzávalók:
6 db kifli
6 dl tej
4 tojás
10 dkg cukor
kb. 6 db alma
5 dkg margarin
késhegynyi őrölt fahéj és szegfűszeg
2 evőkanál méz
baracklekvár
vaníliakivonat

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, felszeleteljük és 5 dkg margarinon megpároljuk, közben fahéjjal, szegfűszeggel és mézzel ízesítjük. A kifliket felszeleteljük és egy tálba tesszük. A tejet felforraljuk, a tojások sárgáját kikeverjük a fele cukorral a vaníliakivonattal, és óvatosan belekeverjük a tejbe. A keveréket rálocsoljuk a kiflikarikákra, picit állni hagyjuk. Egy sütőformát vajjal kikenünk, és beleterítjük a kifli felét. Rásimítjuk a megpárolt almát, a maradék kiflivel beborítjuk. A baracklekvárt kevés forró vízzel simára keverjük, ezzel megkenjük a tetejét, és 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Közben a tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, belekeverünk kb. 2 evőkanál lekvárt és a megsült "rakás" tetejére simítjuk. Visszatoljuk a sütőbe, és addig sütjük, amíg a hab picit elszíneződik a tetején.



2013. november 24., vasárnap

Banánkrémleves

Hozzávalók:
4 banán
2 dkg vaníliás pudingpor
6 dl tej
1 dl tejszín
fél citrom leve
fahéj

A pudingport simára keverjük a tejjel és a mézzel, majd lassú tűzön besűrítjük. A banánokat szeletekre vágjuk, és a pudingos masszához adjuk. Kevés fahéjjal ízesítjük, botmixerrel összeturmixoljuk. Belefacsarjuk egy fél citrom levét, felöntjük a tejszínnel. Ha szükséges, egy pici vízzel higíthatunk rajta. Apróra vágott étcsokoládéval tálaltam.


2013. november 21., csütörtök

Szalonnás-hagymás pite


Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt (15 dkg finomlisztet és 5 dkg rozslisztet használtam)
10 dkg margarin
1 tojás


A töltelékhez:
10 dkg bacon
20 dkg vöröshagyma
2 dl tejföl
2 db tojás
3 gerezd fokhagyma
só, bors
petrezselyem

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és kb. fél órára hűtőbe tesszük. A bacont csíkokra vágjuk és zsírjára sütjük. Rátesszük az apróra vágott hagymákat és üvegesre pirítjuk. A tejfölt összehabarjuk a tojásokkal és a kihűlt szalonnás hagymára öntjük. Borssal és sóval ízesítjük, de a sóval vigyázzunk, mivel a szalonna is sós. A tésztát egy piteformába simítjuk, ráöntjük a tölteléket és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsütjük.


sütés előtt

2013. november 18., hétfő

Étteremhét extra - tapasztalatok

Előrebocsátom, hogy nem vagyok szakavatott étteremkritikus, de miután volt szerencsém az étteremhét alkalmával több éttermet is kipróbálni, gondoltam megosztom a tapasztalataimat. Személy szerint nagyon örülök ennek a rendezvénynek, hiszen ilyenkor azok is elmennek éttermekbe, akik amúgy nem, vagy csak ritkán járnak, arról már nem is beszélve, hogy adott összegért (3.300.- Ft) különlegesebbnél különlegesebb menüket lehet kóstolni. Egy hátránya van a dolognak: a választás nem könnyű.:)

A Prime Steakhouse-ról - amely az étteremhét 6. helyezettje lett - jó véleményeket hallottam, ezért ide foglaltam először asztalt. Könnyen megközelíthető elegáns hely, a pincérek kedvessége és jólöltözöttsége pedig felülmúlhatatlan. Nyakkendőben, ropogósra vasalt ingben minden egyes fogás után megkérdezik a vendéget hogy ízlett-e az étel, a kiszolgálás pedig nagyon gyors, egymás után érkeztek a finomságok. A hölgyeknek pedig külön táskatartó padocskát tesznek az asztal mellé, ilyet még sehol sem láttam.

forrás: http://www.primerestaurant.hu/

Az alábbi menüt választottam: 
Grillezett kacsamáj kávé brulee-vel, narancsos-diós brióssal 

 Grillezett bélszíncsíkok kucsmagombával, házi papardellével


Csokoládés túrómousse, zöldalma sorbettel     



Összességében elnyerte a tetszésemet, a menü fénypontja kétségkívül a grillezett kacsamáj volt. Egy apró megjegyzés: a zöldalma sorbet egy kakaós kekszmorzsás-magos keveréken ült, szerintem jobban érvényesült volna, ha ez a gombóc tetejére kerül, talán úgy még ennél is dekoratívabb lett volna.

A Manna Lounge & Éttermet semmiképp sem hagyhattam ki, hiszen ők lettek az étteremhét legjobbjai. Hangulatos belső tér, oldalt székek, középen kanapék találhatóak, ötletes megoldás a borosüvegek dekorációként való elhelyezése a gerendákban, egyedül a középen felakasztott szúnyoghálós ablakot nem tudtam mire vélni... Vacsoraidőben lehet hogy az asztalokon az üvegpoharakban található apró mécseseket is meggyújtják, kora délután ezt nem tapasztaltam. A pincérek itt is barátságosak, bár azt nem kérdezték meg, hogy ízlettek-e a fogások.

forrás: http://www.mannalounge.com/galeria
Az ételsor a következő volt: 

San Daniele sonka ruccolával és kecskesajttal töltött párnácskákkal  

Lazacderék juhtúró felfújttal és zöldfűszeres mártással

Feketeerdő mousse szezám grillázzsal


Mindegyik étel nagyon finom volt, egyedi ízek, érdekes kompozíciók (pl. Feketeerdő szezámos grillázzsal). A rózsaborsot külön kiemelném, tekintve hogy az előételt és a főételt is megbolondította.:) A végén pedig egy kedves gesztus: utalványt adnak ajándékba, amellyel február végéig ugyanezen az áron lehet 3 fogásos menüt választani egy szűkített étlapról. 

A Vogue Étteremhajó 3. helyezést ért el a versenyben, és mivel étterem majdnem minden sarkon van, a hajóétterem viszont meglehetősen ritka :), ezért is szerettem volna kipróbálni. Exkluzív, stílusos berendezés, kényelmes székek és fotelek, a Dunára néző oldalon ülve pedig nem csak a fantasztikus ízeket, hanem a páratlan panorámát is élvezheti a vendég. A kiszolgálás rendben ment, fizetéskor pedig kedvesen érdeklődtek a menüvel kapcsolatban. 

forrás: http://www.restaurantvogue.hu/site/hu/fotogaleria
A következő fogásokat kóstoltam: 

Vogue Tapas Ízelítő: Padlizsánkrém fokhagymás pirítóssal, Kacsamáj terrine rozmaringos almával, Kocsonyázott csülökhús primőr zöldségekkel, Mini caprese nyárs balzsam lekvárral


Egy szóval jellemezném az előételt: ízorgia. A padlizsánkrémtől kezdve a füstölt csülkös kocsonyán keresztül egészen a kacsamáj terrine-ig, amely fenomenális volt az almaszósszal együtt.

Puhára főzött kacsacomb ropogósra sütve burgonyafánkkal, glasírozott birsalmával, könnyű finomfű mártással


Az előétel után egy hasonlóan kitűnő főétel következett. A kacsacomb valóban puha, kellemesen harmonizál a selymes mártásban megbújó birsalmával, mindezt pedig tökéletesen kiegészíti a ropogós burgonyafánk.

Csokoládé szuflé (black&white) mentás szederraguval



a belseje maga a (csoki)mennyország...
Egyszerűen tökéletes: mind íz, mind látvány szempontjából, méltón megkoronázza a menüt. A szuflé belsejéről pedig beszéljen inkább a fotó.:)

Kíváncsian várom a következő étteremhét programot, és azt tanácsolom: aki még nem próbálta, feltétlenül foglaljon asztalt legközelebb. Számottevő különbség vélhetően nincs a legjobb éttermek között, de ha a fentiek alapján kellene győztest hirdetnem, kétség sem férhet hozzá, hogy a Vogue Étteremhajót választanám.

2013. november 15., péntek

Kelt túrós muffin meggylekvárral

Hekvanc játékot hirdetett, szokás szerint nehéz volt választani a sok recept közül. Végül az egyszerűség és a gyorsaság jegyében ezt a túrós muffint választottam.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
25 dkg túró
1 kis doboz natúr joghurt
6 dkg cukor
csipetnyi só
1 tojás
1 dl tej
10 dkg vaj
1 dkg élesztő
A tetejére: meggylekvár

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben egy csipet cukorral. A túrót összekeverjük a joghurttal, a maradék cukorral, a tojással, az olvasztott vajjal és a sóval, majd belekeverjük a felfuttatott élesztőt. Beleszitáljuk a lisztet, és egy evőkanállal összeforgatjuk. A muffin formát kibéleljük papírral, majd elosztjuk benne a masszát. A tészta közepébe egy kiskanállal kis mélyedéseket készítünk, és belekanalazunk egy-egy teáskanál lekvárt. A tésztát nem kell keleszteni, egyből mehet a sütőbe, 180 fokon kb. 35 perc alatt elkészül. 


sütés előtt

2013. november 12., kedd

Csokis-meggyes pohárkrém

A Mississippi tortánál már említettem, hogy az egyik réteg csokipudingos krém lett volna... ha nem lett volna túl híg. Így viszont ebbe a pohárkrémbe csempésztem bele egy kis tejszín, babapiskóta és meggy kíséretében.

Hozzávalók:
A csokoládépudinghoz:
8 dkg étcsokoládé
2,5 dkg kakaópor
3 dkg kukoricakeményítő
15 dkg porcukor
4 tojássárgája
6 dl tej
4 evőkanál csokoládélikőr
csipetnyi só
+ 2,5 dl tejszín

A rétegezéshez:
babapiskóta
magozott meggy
csokoládélikőr

A díszítéshez:
tejszínhab
reszelt csokoládé

A porcukrot, a kakaóport, a kukoricakeményítőt és a sót összekeverjük. A tejben elhabarjuk a tojássárgákat, a vaníliakivonatot és a likőrt, fokozatosan hozzáöntjük a kakaóporos keverékhez és csomómentesre kavarjuk. Alacsony hőfokon sűrűre főzzük, majd beleszórjuk az apróra vágott csokoládét. Kihűlés közben párszor átkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg a felülete. A tejszínt kemény habbá verjük, és 3/4 részét óvatosan hozzáadjuk a csokoládépudinghoz. 

A poharak aljába apróra tört babapiskótát szórunk, kevés csokoládélikőrrel meglocsoljuk. Erre jön egy réteg csokis krém, majd újra babapiskóta. Pár szem magozott meggyet rakosgatunk rá, végül befedjük a maradék csokikrémmel. A tetejét tejszínhabbal és reszelt csokoládéval díszítjük.


2013. november 9., szombat

Esterházy kuglóf - SAD! 19. forduló

Dió vagy mák? Nálam egyértelmű a válasz, ugyanis nem szeretem a mákot, a diót viszont annál inkább. Szofikának és a SAD legújabb fordulójának hála, végre megsüthettem egy rég kinézett receptet. A legjobban a díszítéstől tartottam, és újfent megállapítottam hogy a fehér csokoládé olvasztása és az ezzel való bevonás ezek után sem lesz a kedvenc konyhai műveletem... A kuglóf viszont nagyon ízletes, diókedvelők feltétlenül próbálják ki!



Hozzávalók:
10 dkg margarin
15 dkg porcukor
3 tojás
15 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
4 dkg darált dió
4 dkg tört dió
csipetnyi fahéj és só
kevés vaníliakivonat
1 dl tej

A krémhez:
2 dl tej
10 dkg cukor
fél csomag vaníliás pudingpor
12 dkg puha margarin
2 dkg darált, pörkölt dió
kevés rum

A bevonathoz:
10 dkg fehér csokoládé
4 dkg étcsokoládé
6 szem fél dió a díszítéshez



A puha margarint a porcukorral és a tojásokkal kihabosítjuk. A száraz hozzávalókat összekeverjük, a tojásos részbe forgatjuk, közben a tejet is beleadagoljuk. A masszát egy kisebb méretű kivajazott, kilisztezett kuglófforma háromnegyedéig töltjük és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Kiborítjuk, hagyjuk teljesen kihűlni.
A pudingport és a cukrot elkeverjük a tejben, sűrű krémet főzünk belőle, hagyjuk kihűlni, majd a puha margarint, a darált diót és az alkoholt hozzáadva kihabosítjuk. A kihűlt kuglófot 3 részre vágjuk, és a krémmel betöltjük.
A bevonathoz a kétféle csokoládét gőzfürdő fölött külön-külön felolvasztjuk, majd a kuglóf tetejét márványosan bevonjuk vele. Leöntjük a fehérrel, hagyjuk hogy picit megdermedjen, majd megcsorgatjuk az étcsokoládéval, és egy fogpiszkálóval csíkokat húzunk bele. Mielőtt megdermedne, fél diódarabokkal díszítjük.

Forrás: Nők Lapja Konyha, 2012. szeptemberi szám

2013. november 6., szerda

Triplán csokis körtetorta

Hozzávalók:
4 db puhább körte
13 dkg olvasztott vaj
3 dkg kakaópor
17 dkg liszt
1 dl meleg víz
10 dkg cukor
1 teáskanál sütőpor
1 dl tejföl
1 tojás
csipet só

A mázhoz:
5 dkg étcsokoládé
7 dkg tejföl

A tetejére: kevés reszelt étcsokoládé

A meleg vizet, az olvasztott vajat és a kakaóport simára keverjük. A lisztet, a sütőport, a cukrot és a csipet sót elkeverjük, hozzáadjuk a kakaós masszához, majd végül a tejfölt és a tojást is belekeverjük.
Az így kapott masszát egy 20 cm-es kivajazott tortaformába öntjük, és belenyomkodjuk a meghámozott, apróra vágott körtéket. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd 160 fokra vesszük a hőmérsékletet, és további kb. 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, sütés után pedig a formában hagyjuk kihűlni.
A mázhoz a csokoládét felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejfölt, és habverővel simára keverjük. Rásimítjuk a kihűlt torta tetejére, végül csokoládét reszelünk rá.

Ihlet: innen.


2013. november 3., vasárnap

Almás csirke - Blogkóstoló, 12. forduló

A Blogkóstoló aktuális fordulója alkalmából, Zsuzsa sorsolása révén Vea receptgyűjteményében kellett körülnéznem, ezt az egyszerűen elkészíthető almás-csirkés finomságot választottam. Ő magvas krumplipürével tálalta, én rizst készítettem hozzá. Köszönöm a receptet!
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell filé
2 db alma
15 dkg füstölt sajt
só, bors
A csirkemellfilét sózzuk, borsozzuk, majd egy olajjal kikent tepsibe fektetjük. Az almákat meghámozzuk, és a csirke tetejére reszeljük. A sajtot is lereszeljük, és az alma tetejére szórjuk. Alufóliával lefedjük a tepsit, és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a hús megpuhul. Ekkor levesszük róla a fóliát, és addig hagyjuk a sütőben, amíg a sajt rápirul. 

2013. november 1., péntek

Emlékezés...

azokra, akik már nem lehetnek velünk. 


"Van egy nap, amikor kimegy a falu a temetőbe, 
virággal és fénnyel, ami elmúlik, 
és békével, szeretettel, ami nem múlik el. 
Nincs már ezen a napon fájdalom, 
csak enyhe távoli szomorúság úszik a táj felett, 
mint maga az ősz bánatos, ködös álomra készülő ragyogása."
(Fekete István)