Almás-fahéjas tepsis palacsinta

A karácsonyi eszem-iszom után és a szilveszteri-újévi terülj, terülj asztalkám előtt íme egy könnyű, gyomorbarát fogás.

Hozzávalók:
4 tojás
2 dl tej
8 dkg cukor
14 dkg liszt
2-3 alma
1 ek. fahéj

A tojásokat a cukorral, a tejjel és a liszttel csomómentesre keverjük. Az almákat megtisztítjuk, lereszeljük és a fahéjjal elkeverjük, majd a tésztához adjuk. Egy 37x32 cm-es nagy tepsibe sütőpapírt teszünk, vékonyan megkenjük olajjal és beleöntjük a tésztát. 180 fokos sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Sütés után fahéjas porcukorral megszórjuk és feltekerjük. Szeletelve tálaljuk, melegen, hidegen egyaránt finom. 

A receptet a Kifőztük oldaláról származik. 

Rögtön puha mézeskalács

Ezzel a finom mézeskaláccsal szeretnék 

minden kedves látogatómnak békés, boldog karácsonyi ünnepeket 

kívánni! Tudom hogy a díszítés nem a legszebb, de az biztos hogy a szívemnek legkedvesebb, hiszen anyukám sütötte (Rupáner Margó receptje alapján).

Hozzávalók:
8 bögre finomliszt (1 kg)
másfél bögre porcukor (30 dkg)
3 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj és szegfűszeg keveréke fele-fele arányban)
30 dkg margarin vagy vaj
1 bögre méz (2,5 dl)
3 tojás

Az írókához:
1 db tojásfehérje
12 dkg porcukor

A lisztet, a porcukrot, a fűszert és a szódabikarbónát egy nagy tálban összekeverjük. Ezután hozzáadjuk az enyhén megolvasztott margarint, a mézet és a tojásokat. Villával addig keverjük, amíg a liszt elkeveredik a ragacsos hozzávalókkal. Kézzel egyneművé gyúrjuk, majd 3 részre osztjuk. Az első adagot lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra nyújtjuk és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Nem kell hogy színt kapjon az alja sem, inkább vegyük ki, hiszen hűlés közben még keményedik. 

Az írókához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd apránként belekeverjük a porcukrot, amivel addig verjük, míg gyönyörű, csillogó és kemény habot nem kapunk. Egy zacskóba töltjük, a csücskén apró lyukat vágunk és kidíszítjük a mézeskalácsokat, majd hagyjuk őket megszáradni.

Csokis süti karamelles mogyoróval

Egy (cseppet sem diétás :) hétköznapi sütit is különlegessé tud varázsolni némi karamellszósz és mogyoró, íme:

Hozzávalók:
30 dkg liszt
10 dkg cukor
2 tojás
1,5 dl tej
15 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé
2 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
2 ek. lekvár
A tetejére:
10 dkg cukor
csipetnyi só
1,5 dl tejszín
8 dkg sótlan földimogyoró

A csokit és a vajat vízgőz felett felolvasztjuk, közben a tojásokat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk az olvasztott csokis vajat, majd a lisztet, sütőport, szódabikarbónát is belekeverjük. A lekvárral és a tejjel lazítjuk. Egy szögletes formát kivajazunk, beleöntjük a tésztát és 180 fokon kb. 45-50 percig sütjük. 

10 dkg cukrot közepes lángon karamellizálunk, ne kevergessük, csak forgassuk az edényben. Amikor borosnyánszínű, lehúzzuk a lángról és hozzáadjuk a tejszínt. Visszatesszük a lángra és feloldjuk benne a karamellt. Amikor már egynemű, belekeverjük a durvára vágott földimogyorót és a csipetnyi sót is. A kisült süteményt megböködjük, a tetején eloszlatjuk a mogyorós karamellt, így így kicsit bele is fog folyni és finom ragacsos lesz.  

Ízbolygó receptje a Nők Lapja Cafén.

Pepparkakor

Hagyományos svéd karácsonyi sütemény, amit persze nem csak karácsonykor ropogtathatunk. Az eredeti kekszet nem kóstoltam még, csak a Trollanyu-féle változatot, valamint ezt, amely az LKV! játék skandináviai fordulójára (is) készült. 

Hozzávalók: 

27 dkg liszt

9 dkg vaj

7 dkg méz

9 dkg barna cukor

1 ek. fahéj

1 tk. gyömbér

1/2 tk. szegfűszeg

1 tk. sütőpor

9 dkg víz

A vizet, a mézet, a cukrot és a fűszereket egy tűzálló edényben felforraljuk. A tűzről levéve beledobjuk a vajat és kevergetve felolvasztjuk. A lisztet és a sütőport összekeverjük, majd hozzáadjuk a még meleg mézes keveréket és alaposan összedolgozzuk. (Én még tettem hozzá lisztet, mert nagyon lágy volt a tészta, de valószínűleg nem kellett volna, mert hűtés közben megkeményedik a tészta.) Tegyük egy tálba, fedjük le, és hűtőben hagyjuk egy éjszakát pihenni. 

Másnap a tésztát vékonyra kinyújtjuk és kiszaggatjuk a formákat. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 170 fokos sütőben megsütjük. Ne felejtsük el, hogy a mézes tészta hűlés közben keményedik, tehát ne süssük túl keményre! 

Fahéjas almatorta karamellöntettel

Alma, fahéj és karamell... mi más kellene a boldogsághoz ilyenkor télen? :)

Hozzávalók a tésztához:
3 tojás
10 dkg cukor
15 dkg liszt
15 dkg vaj
1 tk. fahéj
1 kk. sütőpor
4 alma
1 tk. vaníliakivonat

Hozzávalók a karamellszószhoz:
10 dkg cukor
5 dkg tejszín
3 dkg vaj
1 kk. fahéj

Az almákat megtisztítjuk, hármat kockákra vágunk, egyet pedig felszeletelünk. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a fahéjjal, valamint sütőporral elkevert lisztet. Belekeverjük az almakockákat is, majd egy tortaformát kivajazunk és a tésztát beleöntjük. A tetejére helyezzük az almaszeleteket és 180 fokon 25 perc alatt megsütjük, hagyjuk kihűlni. 

A karamellszószhoz a cukrot aranysárgára olvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt (ne ijedjünk meg, eléggé felhabzik). Fahéjjal ízesítjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. Tálalás előtt meglocsoljuk a tortát a karamellszósszal. 

 A receptet a teller-cake blogon olvastam. 

Mézeskalács sütemény

Rupáner Margó oldalán láttam ezt a mézes süteményt, és egyből el is készítettem. Abban a formában sütöttem, amit régebben nyertem egy blogjáték során. Én ezzel vártam a Mikulást. :)

Hozzávalók a tésztához:
1 bögre méz (25 dkg)
1 bögre liszt (25 dkg)
1 tk. vaníliakivonat
1/2 csomag sütőpor
2 ek. kakaópor
3 tk. mézeskalács fűszerkeverék (nekem nem volt itthon, ezért fahéjból, szegfűszegből, szerecsendióból és gyömbérből tettem bele kb. ugyenennyit)
2 tojás
1/2 bögre tej (1 dl)
A kenéshez:
2-3 evőkanál lekvár

A mézet langyosra melegítjük (tűzhelyen vagy mikróban), és hozzáadjuk a többi alapanyagot, legutoljára tojásokat. Simára keverjük, majd egy kivajazott formába öntjük és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük, végezzünk tűpróbát, hogy átsült-e. Hagyjuk kihűlni, majd félbevágjuk és megkenjük a lekvárral.

Csokoládémázat is tehetünk a tetejére, de én egyszerűen porcukrot szitáltam rá.

sütőforma

Kossuth kifli - VKF! 75. forduló

Timi nagyon érdekes témát talált ki a Vigyázz, kész, főzz! játékra, ezúttal hírességek asztalánál vendégeskedünk. Olyan ételeket kell készíteni, amik egy-egy híres személyhez kötődnek, vagy mert névadója az ételnek, vagy mert a tiszteletére alkották a finomságot. Rögtön tudtam, hogy erre a fordulóra a "60 híres magyar, 60 híres étel" című könyvemből fogok valamit választani, amit egy barátnőmtől kaptam ajándékba. 

Ez a Kossuth kifli nem a piskótaszerű, félhold formákra szaggatott verzió, hanem omlós tésztából készül, amit diós tojáshabbal töltünk meg. 

Sajnos nem tudtam hű maradni a recepthez, mert már elkezdtem a tésztát gyúrni, amikor szembesültem vele, hogy mindössze egy maréknyi dióm van itthon. Tudom, fura hogy se dió, se mogyoró, se mandula, viszont mit találtam? Mandulalisztet! Reméltem hogy nem lesz rossz azzal sem. Amint hozzáadtam a tojáshabhoz, egyből magába szívta a nedvességet, és egy sűrű, de kenhető krémet kaptam. Ezért nem lett olyan habkönnyű mint amilyennek eredetileg kellett volna lennie, ám nekem így is ízlett. Azért kipróbálom majd a darált diós verziót, elvégre az eredeti receptben így szerepel. 

A tészta hozzávalói:
35 dkg liszt
20 dkg vaj
6 dkg porcukor
3 tojás sárgája
1 citrom leve 
1 kk. sütőpor
1 csipet só
A töltelék hozzávalói:

3 tojásfehérje 

15 dkg porcukor (kevesebbet tettem bele, mint amennyit a recept ír, nekem úgy túl édes lett volna)

20 dkg darált dió
A tetejére:
1 tojás

A lisztet a porcukorral és a sütőporral összekeverjük, hozzáadjuk a vajat, a citrom levét és a három tojás sárgáját. Jól eldolgozzuk és rövid ideig pihentetjük. A tésztát kör alakúra, félujjnyi vastagra nyújtjuk. 

A töltelékhez a tojásfehérjéket a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az őrölt diót. A tésztára kenjük a krémet, pizzavágóval cikkekre osztjuk és feltekerjük. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, felvert tojással lekenjük és megszórjuk apróra vágott dióval. 180 fokon kb. 30 percig sütjük. 

sütés előtt

Hajtovány

Hozzávalók:
1 kg liszt
kb. 6 dl tej
2 tojássárgja
1 dl olaj
2 ek. só
1 tk. cukor
5 dkg élesztő
A krémhez:
20 dkg vaj
1 tk. só
1 tojás
20 dkg reszelt sajt
A tetejére: 
1 tojás

A tészta hozzávalóiból lágy kelt tésztát készítünk kenyérsütőgép segítségével. ha nincs gépünk, akkor a langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt kézzel dagasztjuk. 

Hagyjuk duplájára kelni, közben a krém hozzávalóit elkeverjük. 

A tésztát két részre osztjuk, és egyesével jó vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük a sajtos vajjal, majd feltekerjük és trapéz alakúra szeljük. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és fél órát kelesztjük. A tetejét tojással lekenjük, és szezámmaggal vagy reszelt sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük. 

Limara oldalán olvastam a receptet. 

Céklás minipalacsinta

A Pálmafa project blogon találtam ezt a színes palacsintát, és rögvest el is készítettem.

Hozzávalók:
1 nagy fej cékla
8 ek. liszt
2 dl tej
2 tojás
1 kk. só

A céklát egészben, héjastól megfőzzük, majd hűlni hagyjuk. Miután kihűlt, meghámozzuk, felkockázzuk és a tojásokkal együtt botmixerrel egyneművé dolgozzuk. A lisztet és a tejet váltakozva hozzáadjuk, csomómentesre keverjük. Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítünk és evőkanálnyi adagokat teszünk bele a tésztából. Pár perc után megfordítjuk és a palacsinták másik oldalát is megsütjük. Tejföllel megkenve, reszelt sajttal megszórva tálaltam, csak arról nem készült fotó.:)

Kókuszos fehércsokihab - Szakácsmustra, 14. forduló

Buday Péter mesterszakács receptjeit nagyon kedveli Éva, épp ezért őt választotta a szakácsmustra alkalmából. Idő hiányában egy gyors pohárkrémet készítettem a játékra az itt található rengeteg finomság közül. Picit csaltam ugyan, mert a csokoládét reszelni kellett volna, én viszont felolvasztottam, hogy még homogénebb legyen a krém. Buday Péter málnával tálalta, nekem málna híján azonban mandarin került a tetejére. 

Hozzávalók:
2,5 dl tejszín
10 dkg fehér csokoládé
4 dkg porcukor
5 dkg kókuszreszelék
1 tk. vaníliakivonat
1 mandarin

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. A hideg tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot és a kókuszreszeléket, óvatosan összeforgatjuk. Üvegpoharakba adagoljuk, a tetejére helyezzük a mandaringerezdeket, és kókuszpehellyel díszítjük.

Kakaós kekszes túrókrém

Szeretem a pohárkrémeket, mert gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, és rengetegféleképpen variálhatóak. Most kakaós kekszmorzsát rétegeztem a poharakba citromos túrókrémmel. 

Hozzávalók:

bármilyen kakaós keksz

25 dkg túró

1 pohár tejföl

fél citrom

2-3 evőkanál cukor vagy édesítőszer

késhegynyi fahéj

A kekszet aprítógéppel vagy kézzel morzsásra törjük, attól függően hogy kisebb vagy nagyobb szemcséjű morzsát szeretnénk. A túrót, a tejfölt és a cukrot (vagy édesítőszert) botmixer segítségével krémesre dolgozzuk, majd kevés fahéjjal és a citrom levével ízesítjük. A poharak aljára szórunk egy kevés kekszmorzsát, erre jön a túrókrém, majd folytatjuk a rétegezést, amíg elérünk a pohár tetejéig.:) Morzsával díszítjük és tálalásig hűtőben tároljuk. 

Tojásmentes csokis-zabpelyhes muffin

Muffin egészséges verzióban, a receptet Szaffi oldalán találtam.

Hozzávalók (8 db muffinhoz):
1 bögre zabpehelyliszt
1/2 bögre tej
3 ek. kakaópor
3 ek. eritrit
1 kk. sütőpor
5 ek. kókuszolaj

A hozzávalókat simára keverjük, muffinformákba kanalazzuk, a tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk, én barackot raktam rá. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Blondie (szőke brownie)

Nem tagadhatom, nagyon szeretem a browniet, mert egyszerűen és gyorsan elkészíthető, nagyon ízletes és százféleképpen variálható. Most először sütöttem világos verzióban, a nosalty-n talált recept alapján, de a cukor mennyiségét csökkentettem, mert a fehér csoki amúgy is nagyon édes. Az eredeti receptben szerepel darált mandula és durvára vágott mandulabél is, én viszont kihagytam belőle, mert csak egy sima blondie-t szerettem volna sütni. 

Hozzávalók:
12 dkg fehér csokoládé
6 dkg vaj
2 tojás
10 dkg cukor
7,5 dkg finomliszt
csipetnyi só
1 tk. vaníliakivonat

A vajat és a csokoládét vízgőz felett összeolvasztjuk. A tojásokat a cukorral habosra keverjük. Ha a csokis vaj kihűlt, hozzáadjuk a tojásokhoz. A lisztet és a sót is belekeverjük a masszába, majd egy közepes méretű (kb. 25 x 20 cm-es) tepsit kivajazunk, és beleöntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. 

Rozsdás hús - Blogkóstoló, 25. forduló

Andi (Xsara) gyermekeinek (illetve a gyerekek által végzett sorsolásnak) köszönhetően ChefViki blogján kellett nézelődnöm a blogkóstoló apropóján és egy receptet elkészítenem. Viki blogját régóta olvasom, ezért nagyon megörültem a sorsolás eredményének! A választás szokás szerint nehéz volt, így jó pár recept felkerült a blogról a kipróbálandók listájára.:) Vasárnapi ebéd gyanánt készült ez a rozsdás hús, de biztos hogy nem utoljára! 

Hozzávalók:

4 vöröshagyma

4 vastag szelet tarja

2 dl vörösbor

2-3 babérlevél

1 ek. mustár

A húst megmossuk, leitatjuk róla a vizet. Sózzuk, borsozzuk, majd forró olajon oldalanként 2-2 perc alatt elősütjük, annyira hogy épp csak kérget kapjon. A hagymát megtisztítjuk és felszeleteljük. A hússzeleteket tepsibe fektetjük, ráhalmozzuk a hagymaszeleteket és a babérlevelet, aláöntjük a bort. Szorosan lefedjük alufóliával és kb. 1,5 órán át pároljuk. Ekkor levesszük a fóliát, a húst kiemeljük a szaftból, a boros hagymát pedig botmixerrel összeaprítjuk, de előtte távolítsuk el a babérleveleket! :)

A mustárt a mártáshoz keverjük, és beletesszük a húsokat. Visszatesszük a sütőbe hogy a hús átvegye az ízeket, és tetszés szerinti körettel tálaljuk. 

Csicseriborsós-édesburgonyás ragu

Az utóbbi időben többször kóstoltam indiai ételeket étteremben és főzőiskolában, így kaptam kedvet ehhez a csicseriborsós-édesburgonyás raguhoz is. A kiindulópontot a nosalty jelentette, de módosítottam a recepten. 

Hozzávalók:
30 dkg csicseriborsó
2 db édesburgonya
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 hámozott paradicsom konzerv
2 cm-es gyömbér
1 kk. curry
1 kk. garam masala
1 kk. chilipor
1 tk. tamarindpaszta
só
fél csokor friss koriander

Ha száraz csicseriborsót használunk, akkor először áztassuk be több órára vízbe, majd főzzük puhára. Konzerv borsóval persze lényegesen egyszerűbb dolgunk van. 

Az édesburgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, a vöröshagymát és a fokhagymát is felaprítjuk, a gyömbért lereszeljük. Serpenyőben kókuszolajat hevítünk, és kb. 5 percig sütjük benne az édesburgonyát, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát és a reszelt gyömbért. Beleöntjük a paradicsomkonzervet, a fűszerekkel ízesítjük, rátesszük a csicseriborsót és felöntjük kb. 3 dl vízzel. Lassú tűzön hagyjuk főni, ha szükséges, akkor még adjunk hozzá vizet. Amikor megpuhultak a zöldségek, a koriandert apróra vágjuk, és egy keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit belekeverjük a raguba. Tálaláskor megszórjuk a maradék korianderrel, és vagy önmagában, vagy rizzsel, indiai kenyérrel fogyasztjuk. 

Bözsgős pogácsa - LKV! 1. forduló

Melinda egy új blogjátékot indított, amelynek lényege, hogy ismerjük meg nemzetek, tájegységek ételeit. Az első forduló témája az erdélyi konyha, a receptet pedig stílusosan :) az "Erdélyi konyha" magazin 2015. februári számából hoztam. Ahogy írják, régen Erdély északi részén bözsgőnek nevezték a szódabikarbónát, innen ered a pogácsa elnevezése. Amolyan filléres fogás, hiszen mindössze liszt, aludttej és lekvár szükséges hozzá. 

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 púpos tk. szódabikarbóna
4-4,5 dl aludttej
1 tk. só

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a sóval, majd annyi aludttejet adunk hozzá, hogy lágy, de formázható tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, kézzel gombócnyi adagokat szaggatunk ki a tésztából, kellő nagyságúra húzogatjuk és egy serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat megsütjük. Lekvárral tálaljuk. 

Sütőtökös-túrós pite

Szeretem a sütőtököt, és igyekszem minél többféleképpen felhasználni. Persze, édesszájú lévén, leginkább desszertekben landol nálam ez a finomság..:) Következzen Ottis remekbe szabott receptje alapján egy tökös-túrós-kakaós pite.

Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg margarin
2 ek. kakaópor
1 dl tej
10 dkg porcukor
1 kk. szódabikarbóna
1 tojás
A krémhez:
50 dkg tehéntúró
50 dkg sült sütőtök
10 dkg porcukor
2 dl tejföl
1 tojás
kevés vaníliakivonat

A krém hozzávalóit alaposan összekeverjük, legjobb ha botmixert használunk, hogy a túró minél kevésbé maradjon szemcsés. 

A tésztához a lisztet, a cukrot és a szódabikarbónát összekeverjük, hozzáadjuk a puha vajat, a tojást és a tejet, majd összegyúrjuk. Két részre osztjuk, kinyújtjuk és az egyik lapot egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Rákenjük a túrókrémet, majd óvatosan ráhelyezzük a másik kinyújtott lapot. Villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni. 

Pudingos-tejszínes kekszes

Hozzávalók:
1 csomag csokoládés pudingpor
1 csomag puncs pudingpor
4 ek. cukor
8 dl tej
háztartási keksz
2 dl tejszín

A csokoládés pudingporhoz adunk 2 ek. cukrot, simára keverjük 4 dl tejjel és pudingot főzünk belőle. A puncs pudingport ugyanígy megfőzzük. Egy szögletes forma aljára terítünk egy sor kekszet, ráöntjük a puncspudingot, és kirakjuk egy réteg keksszel. Erre simítjuk a csokis pudingot, és befedjük egy sor keksszel. A tejszínt habbá verjük, ráhalmozzuk a süti tetejére és egyenesre igazítjuk. Mogyorókrokanttal díszítettem, de tetszés szerint bármit tehetünk a tetejére. Tálalás előtt egy éjszakára tegyük hűtőbe, hogy a kekszek megpuhuljanak. 

Barna sörös brownie

Sörös játékra hívta a vállalkozó kedvűeket Ani, és bár nézegettem többféle receptet, végül (minő meglepetés...) az édesség győzött, és egy brownie-t sütöttem.:) A receptet a Nők Lapja Cafén találtam, de a mértékegységekkel kissé hadilábon álltam... Nem értem ugyanis, hogy ha a cukor mennyiségét meg lehet adni g-ban, akkor a lisztet vagy a kakaóport miért ml-ben kell beleírni?? 

Hozzávalók:
125 ml liszt (az én mérésem szerint ez kb. 10 dkg-nak felel meg, de a végén túl hígnak találtam a tésztát, és még tettem hozzá 2 evőkanállal)
15 dkg cukor (eredetileg 20 dkg, aki nagyon édesszájú, tegyen bele ennyit:)
3 db tojás
20 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
1 ek. kakaópor (eredetileg 30 ml...)
2 dl barna sör

A kétféle csokoládét a vajjal együtt gőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük a kakaóport, és hagyjuk langyosra hűlni. Közben a tojásokat habosra keverjük a cukorral, beledolgozzuk a felolvasztott csokit, majd kisebb adagokban beleöntjük a sört. A lisztet szitálva adjuk hozzá, és csomómentesre keverjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, egy közepes (kb. 25x19 cm-es) tepsit kivajazunk és beleöntjük a masszát. Kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. 

Joghurtos-túrós rétes

Délutáni dilemma: van a hűtőben egy fél csomag réteslap, egy lejárati idejéhez közeli görög joghurt és egy csomag túró... A "probléma" egész gyorsan megoldódott, miután megtaláltam ezt a receptet, és némileg átalakítva elkészítettem. 

Hozzávalók (25x15 cm-es formához):
2 db réteslap
25 dkg túró
3 tojás
1 nagy pohár görög joghurt
3 ek. méz
1/2 citrom
kevés vaníliakivonat

A tojásokat a mézzel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a túrót és a joghurtot. Krémesre keverjük, kevés vaníliakivonattal és a citrom levével ízesítjük. A réteslapokat méretre vágjuk, felét olajozott tepsibe tesszük, minden réteg között olajjal megkenjük a lapokat. Ráöntjük a túrós krémet és betakarjuk a maradék réteslapokkal. A tetejét bekenjük olajjal, majd 180 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt aranyszínűre sütjük. Kihűlés után szeleteljük. 

Sütőtökös csokoládékrém

Ezennel az én konyhámban is elkezdődött a sütőtökös ételek, édességek időszaka, először egy pohárkrémet készítettem. Előrebocsátom, hogy a sütőtök íze elég domináns, szóval aki nem szereti, az nem most fogja megszeretni.:) Aki viszont szívesen fogyasztja, kóstolja meg ezt a desszertet! 

Hozzávalók:
1 közepes sütőtök
2 ek. holland kakaópor
cukor, méz vagy édesítőszer ízlés szerint
1 kk. fahéj

A sütőtököt feldaraboljuk, megsütjük, majd hűlés után kiszedjük a húsát. A többi hozzávalóval együtt botmixer segítségével összeturmixoljuk, tejszínhabbal és fahéjjal díszítjük. A receptet Szafinál találtam. 

Fügés-diós rétes - VKF! 74. forduló

Joggal indulhatna ez a rétes a "csúnya rétesek" számára kiírt versenyben, az íze viszont kárpótol a küllembéli hibákért... No meg az sem utolsó szempont, hogy gyorsan elkészül. A Mirella által vezényelt VKF!-re jelentkezem vele, természetesen jobb lett volna házilag készíteni a tésztát, de arra most sajnos nem volt időm.

Hozzávalók (2 rúd réteshez):
2 db réteslap
8 db füge
15 dkg dió
2 ek. méz
késhegynyi fahéj

A fügét megtisztítjuk és kisebb darabokra vágjuk. A diót ledaráljuk, összekeverjük a fügével, hozzáadjuk a mézet és a fahéjat is. A réteslapot kiterítjük egy konyharuhára, vékonyan megkenjük olajjal, majd a szélére rúd alakban ráhalmozzuk a töltelék felét, és a konyharuha segítségével feltekerjük. Kiolajozott tepsibe fektetjük, a tetejét megkenjük olajjal és 200 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Túrós-meggyes keksztorta

Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
25 dkg kakaós keksz
10 dkg vaj
A túrókrémhez:
25 dkg túró
1 pohár tejföl
2,5 dl tejszín
7 dkg porckor
1 zselatin fix
fél citrom
A tetejére:
1 üveg magozott meggybefőtt
1 tortazselé

A kekszet ledaráljuk, a vajat megolvasztjuk. Összekeverjük a kekszmorzsát a vajjal, majd kézzel masszát gyúrunk belőle. A tortakarikát kb. 20-22 cm-es méretűre igazítjuk és egy tortatálra helyezzük. A tortakarikába kézzel belenyomkodjuk a tésztát és hűtőbe tesszük.

A túrót és a tejfölt botmixerrel összedolgozzuk, hogy a túrószemcsék minél apróbbak legyenek a krémben. A citrom levét kifacsarjuk, a túróhoz adjuk, a cukorral ízesítjük. A tejszínt habbá verjük, a túrókrémhez adjuk a zselatin fixet és óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot is. A kekszes alapra simítjuk, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a meggyes réteget. 

A meggybefőttet lecsepegtetjük, a tortazselét simára keverjük a meggy levével és a zacskón szereplő utasítás szerint elkészítjük. Belekeverjük a meggyet, majd a torta tetejére kanalazzuk, elsimítjuk és hűtőben hagyjuk dermedni. 

Tejfölös bableves (fejtett babból)

Melengető leves ebben az őszi időben, anyukám receptje alapján. Nyári zsenge babból készült, most a fagyasztóból vettem elő egy adagot.

Hozzávalók:
kb. 70 dkg bab (nyáron kifejtett, megmosott bab)
4 db fehérrépa
4 db sárgarépa
1 zeller
1 paradicsom
1 zöldpaprika
3-4 gerezd fokhagyma
1 nagy vöröshagyma
2 kk. pirospaprika
2 burgonya
3-4 ek. olaj
2 dl tejföl
2 púpos ek. finomliszt
só

A fehérrépát, sárgarépát, zellert, vöröshagymát, zöldpaprikát,  paradicsomot megtisztítjuk és apróra vágjuk. Egy fazékban felforrósítjuk az olajat és beletesszük a hagymát, pár percig állandóan kevergetve pároljuk.

Rászórjuk a pirospaprikát, összekeverjük és felöntjük vízzel, ezután hozzáadjuk a babot és többi felaprított zöldségfélét.

Felforraljuk és puhára főzzük, majd beletesszük  az áttört fokhagymát. A burgonyát apró kockákra vágjuk és a leveshez adjuk. A lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel, behabarjuk vele a levest, végül még 2-3 percig forraljuk. Megkóstoljuk, ha kell, még sózzuk és őrölt borsot is tehetünk bele. 

Nálunk házi csipetke is kerül bele, amit külön sós vízben főzök ki. 

Szezámmagos tojáskrokett

Paleo recepteket keresve szívesen olvasgatom Trollanyu oldalát, rengeteg finomság van nála. Most ez a tojáskrokett került sorra, amit joghurtos-sajtos padlizsánsalátával tálaltam. 

Hozzávalók:

6 db főtt tojás

2 db kisebb nyers tojás

só, bors ízlés szerint

1-2 gerezd fokhagyma zúzva

1 kis csokor petrezselyem apróra vágva

kb. 5 dkg tápióka keményítő és szezámmagliszt keveréke

A forgatáshoz:

2 ek. lenmagliszt

kb 5 dkg szezámmag

a sütéshez: kókuszzsír

A főtt tojásokat aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a sőt, a fűszereket és a fokhagymát. A nyers tojásokat is belekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. A lenmaglisztet és a szezámmagot összekeverjük, nedves kézzel kroketteket, vagy akár lapos kis formákat alakítunk és a magos lisztkeverékben megforgatjuk. Közepesen forró kókuszzsírban aranyszínűre sütjük. 

Szilvás-zabos piskóta

Íme a bizonyíték arra, hogy zabpehelylisztből is lehet könnyű, puha piskótát készíteni! Szilva helyett természetesen más gyümölcsöt is használhatunk, vagy akár gyümölcs nélkül is megsüthetjük. 

Hozzávalók:
8 tojás
5 dkg tejföl/joghurt
4 csapott ek. eritrit
10 ek. zabpehelyliszt
2 kk. sütőpor
A kakaós részhez: 2 ek. kakaópor.
A süti tetejére: szilva.

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját az eritrittel habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt/joghurtot. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a tojásos masszához adjuk, majd csomómentesre keverjük. A tésztát elfelezzük, egyik felébe keverjük a kakaóport. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és felét a sárga, felét a kakaós tésztába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a világos részt, a tetejére a kakaósat, és egy késsel márványosra keverjük a két tésztát. 

A szilvát kimagozzuk és a süti tetejére rakosgatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. 

Recept: innen.

Kefíres lángos

Számtalan verzióban ismert ez a lángos, "hűtős" lángosnak is nevezik, mivel hűtőben kell tárolni, ahol pár napig eláll. Előnye, hogy ha nem sütjük ki egyszerre az egészet, amíg van tésztánk, mindig frissen sült lángost ehetünk. 

Hozzávalók:
1 kg liszt
3 pohár kefír
3 tojás
1 ek. só
5 dkg élesztő
1 dl tej

A lisztet a sóval elkeverjük, majd a langyos tejben felfuttatott élesztőt a tojásokkal együtt hozzáadjuk a liszthez. A kefírt is beleöntjük és kelt tészta sűrűségűre keverjük fakanál segítségével. Akkor jó a tészta, ha hólyagos a felülete. Egy zárható edénybe tesszük és hűtőben 12 órát pihentetjük.

Amikor sütjük, egy nagyobb kanalat (akár merőkanál is lehet) hideg vízbe mártunk, ezzel veszünk ki a tésztából, kézzel széthúzogatjuk és forró olajban kisütjük.

Pirított diós brownie - Szakácsmustra, 12. forduló

Örültem amikor Melinda, a Szakácsmustra játék házigazdájának választása Anna Olsonra esett, hiszen már több tévéműsorban láttam őt, nagyon szimpatikus, mosolygós csupa szív szakácsnak tűnik. Sok-sok receptet átnéztem, és végül egy gyorsan elkészíthető süteményt készítettem el. Eredetileg pekándió szerepelt a hozzávalók között, én viszont sima diót használtam. A mennyiségek lehet hogy nem pontosak az angol nyelvű recepthez viszonyítva, de én az alábbi receptúra alapján sütöttem a brownie-t.

Hozzávalók:
A pirított dióhoz:
2 maréknyi dió
1 ek. vaj
1/2 tk. só
A brownie-hoz:
12 dkg csokoládé
12 dkg vaj
1 csésze cukor (az Anna Olson-féle verzióban ezen kívül még 3/4 csésze barna cukor is szerepel, de szerintem ennyi cukorral is elég édes lesz a süti)
1 csésze liszt
1 tk. vaníliakivonat
3 tojás
1/4 csésze kakaópor

A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, hozzáadjuk a diót és a sót. Időnként megrázogatva pár perc alatt megpirítjuk. 

A brownie-hoz a vajat és a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és kicsit hűlni hagyjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliakivonatot, a cukrot, a lisztet és a kakaóport. Habverővel simára keverjük, majd a dió nagyobb részét kézzel apróra törjük és ezt is hozzáadjuk. Egy kivajazott sütőformába öntjük a tésztát, a tetejét pedig egész diószemekkel kirakjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 15 percig sütjük.

Brokkolifelfújt - Blogkóstoló, 24. forduló, II. felvonás

Hát, ez is megtörtént velem. Nevezetesen az, hogy véletlenül elnéztem a blogkóstoló játék sorsolását, és nem arról a blogról választottam receptet, ahonnan kellett volna. Ezúton is köszönöm Ildinek és Tündének az észrevételt, így még időben tudom korrigálni ezt a malőrt... 

Szóval, a történtek után egy napom maradt arra, hogy a nekem sorsolt Cheftündér blogon keressek és elkészítsek valami tetszetőset, így sajnos idő- és alapanyag hiányában korlátozottak voltak a lehetőségeim. Persze később is el lehet készíteni azokat a finomságokat amiket kinéztem, de most a pár napja hűtőben árválkodó brokkolit felhasználandó készítettem az alábbi húsmentes ételt. Eredetileg karfiol szerepel a receptben, de ennyi turpisság talán belefér. :) 

Hozzávalók: 

1 fej brokkoli

3 db tojás

3 kanál liszt

3 nagyobb kanál tejföl

só, bors, szerecsendió

kakukkfű (eredetileg medvehagyma, no de az sem volt épp kéznél...)

A brokkolit rózsáira szedjük és párolóbetétes fazékban megpároljuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a tojássárgákat pedig simára keverjük a liszttel és a fűszerekkel. Beleforgatjuk a párolt brokkolit, végül óvatosan belekeverjük a tojáshabot. Egy szilikonos hosszúkás formába simítjuk (akinek nincs ilyen, az a sütőformát kenje ki olajjal, és szórja meg morzsával), majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. 

Pizzaszósz házilag - Blogkóstoló, 24. forduló

A 24. blogkóstoló alkalmából a Legyünk egészségesek blogról kellett receptet választanom. Rengeteg befőzéssel kapcsolatos finomság található itt, tényleg a bőség zavarával küzdöttem, de végül ennél a pizzaszósznál maradtam. A recepten picit változtattam, ugyanis nem előre megfőzött paradicsomlevet használtam, hanem friss paradicsomból főztem a szószt.

Hozzávalók:
1,5 kg paradicsom (az eredeti receptben: 2 liter előre megfőzött, besűrített paradicsomlé)
1 kg piros paradicsompaprika
1 kg hagyma
4 dkg fokhagyma
1 db zeller
1 csokor petrezselyemzöld
1 csokor zellerlevél
csipetnyi köménymag
1 kk. majoranna
1 kk. őrölt bors
2 ek. só
2 ek. cukor
kevés szalicil

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd egy lábasban feltesszük főzni. Amikor már forr, botmixerrel pépesre zúzzuk, hozzáadjuk a fűszereket és kb. másfél óra alatt sűrűre főzzük. Ekkor levesszük a tűzről, belekavarjuk a szalicilt, üvegekbe töltjük, és másnapig száraz dunsztba tesszük. 

Barackos-túrós pohárkrém

Hamar elkészíthető pohárkrém, barack helyett használhatunk más gyümölcsöt is, ízlés szerint.

Hozzávalók:
25 dkg túró
2 dl tejszín
1 citrom
1 kis pohár tejföl
ízlés szerinti mennyiségű cukor, vagy édesítőszer
2-3 db őszibarack
méz
fahéj
5-6 db zabkeksz

A barackot megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk, majd kevés mézzel és fahéjjal alacsony hőfokon puhára pároljuk. A túrót a tejföllel botmixer segítségével krémesre keverjük, hozzáadjuk a cukrot/édesítőszert. A citrom levét kifacsarjuk, és a túrókrémet ízesítjük vele. A tejszínt felverjük, a túrókrémmel összeforgatjuk és a poharak aljára kanalazzuk. A kekszet apróra törjük, és kevés kekszmorzsát szórunk a túrókrémre, erre jön a párolt barack, majd újabb réteg túrókrém következik. A tetejét kevés barackkal és kekszmorzsával díszítjük. 

Nektarinos brownie

Korábban készítettem egy karamelles brownie-t, a tészta ezúttal ugyanaz, de a tetejére szeletelt nektarin került. Azt kell mondjam, ez a verzió sem rosszabb, mint a karamelles... :)

Hozzávalók:
12 dkg étcsoki
12 dkg vaj
2 tojás
5 dkg cukor
7 dkg liszt
1 ek. holland kakaópor
csipet só
A tetejére: 
nektarin

A nektarint megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. 

A csokit felaprítjuk és vízgőz felett összeolvasztjuk a vajjal, majd megvárjuk hogy langyosra hűljön. Közben összekeverjük a kakaóport, a lisztet és a sót. A csokis masszát simára keverjük a két tojással, majd hozzáadjuk a kakaós lisztet. 

A masszát egy vajjal kikent, kisebb formába öntjük (amit én használtam, az 23 x 16 cm-es). 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük.

VKF! 73. forduló - Staféta átadása

A Vigyázz, kész, főzz! játék 73. fordulója már elég régen lezárult, de sajnos csak most jutottam addig, hogy a  stafétát átadjam, nem másnak mint 

Mirellának, az Alkottam blog szerzőjének! 

Kíváncsian várom a kiírást és mindenkit bíztatok, hogy vegyen részt a következő fordulóban is! 

Datolyás-gyökeres muffin

Nem kérem, nem elírás szerepel a címben. Valóban, petrezselyemgyökeret tartalmaz a süti, amikor megláttam Ízbolygónál, rögtön tudtam hogy ki kell próbálnom, elvégre nem egy szokványos hozzávaló.:) 

Hozzávalók:
15 dkg petrezselyem gyökér (pucolva)
15 dkg liszt
10 dkg datolya (magozva)
3 dkg puha vaj
2 dkg kókuszreszelék
½ tk. szódabikarbóna
2 tk. fahéj
1 tojás

A datolyát kimagozzuk, majd 1,5 dl vízzel felöntjük és addig főzzük, míg a vizet magába nem szívja (kb. 10 perc). A petrezselyem gyökeret felkarikázzuk és pici vízben puhára pároljuk. A gyökér karikákat a datolyához adjuk és összeturmixoljuk. Hozzákeverjük a vajat, a kókuszreszeléket, a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat és a kissé felvert tojást is. Muffinformákba adagoljuk és kb. 25-30 perc alatt (tűpróba!) 180 fokon megsütöm.

Káposztás hajtóka

Ezt a receptet anyukámtól tanultam, előtte pedig nagymamám sütötte gyakran a káposztás hajtókát. Nem is kell mellé más, mint egy laktató leves, és máris kész az ebéd!

Hozzávalók:
kb. 60 dkg liszt
1 ek. só
1 tojás
1 kis pohár tejföl
20 dkg zsír

A töltelékhez:
1 nagyobb fej káposzta
3 ek. só,
2 dl olaj
őrölt bors

A káposztát lereszeljük és besózzuk. Miután levet eresztett, kinyomkodjuk, és az olajban puhára pároljuk, megborsozzuk ízlés szerint, és kihűtjük.

A tészta hozzávalóit egy tálban összedolgozzuk lisztezett felületen jól átgyúrjuk és két részre osztjuk. Téglalap alakúra nyújtjuk, rákenjük a káposzta felét. Nem tekerjük a tésztát, csak 3 részbe hajtjuk, és kb. 10 cm-es hosszúkás darabokra vagdossuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, megkenjük tojással, és előmelegített (kb. 190 fokos) sütőben aranybarnára sütjük.

Zabkorpás cukkini tócsni

Hozzávalók:
30 dkg cukkini
kb. 10 dkg zabkorpa
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
só, bors

A cukkinit lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd annyi zabkorpát adunk hozzá, amennyivel összeáll. Fél órára hűtőbe tesszük, míg a zabkorpa kissé egszívja magát. Kevés olajat hevítünk, és evőkanálnyi adagokat teszünk rá a masszából. Kicsit szétlapítjuk, majd alacsony hőfokon mindkét oldalukat pár perc alatt készre sütjük. 

Húsok mellé köretként, vagy valamilyen finom mártogatóssal önmagában is fogyasztható. 

(Forrás: Kifőztük magazin.)

VKF! 73. forduló: A nyár ízei - összefoglaló

Végre elkészült a Vigyázz, kész, főzz! játék 73. fordulójának összefoglalója. Finomabbnál finomabb lekvárok, befőttek, likőr készült a befőzés jegyében, lássuk is rögtön, hátha valamelyiket még ki lehet próbálni idén. 

Elsőként Ági jelentkezett a játékra, méghozzá egy édes-savanyú retekkel. Nagyon izgalmasan hangzik ez a fűszeres savanyúság, szívesen megkóstolnám! 

Mariann egy nem kevésbé különleges recepttel készült, levendulazselé került az üvegekbe. Annyira bátor nem vagyok hogy húsokhoz fogyasszam, de az ajánlás szerint a palacsintát megkenném ezzel a finom zselével! 

Andrea mentaszörpöt hozott, azt hiszem, a család apraja-nagyja szívesen kortyolja jól behűtve ezt a frissítőt! 

Zsolték a dió felhasználásának egy igazán különleges módját választották, likőrt készítettek belőle! 

Tegye fel a kezét, aki kér egy kupicával! Én máris jelentkezem! :)

Ínyenceknek kipróbálásra ajánlott a zölddió-befőtt is, szintén Zsolt konyhájából. 

Diétázók, figyelem! Reya jóvoltából íme itt az alakbarát, cukormentes meggylekvár! A recept alapján bármilyen gyümölcsből készíthető egészséges lekvár, én biztos kipróbálom majd! 

Erika házi vegetát készített, nem is kérdés, hogy ezerszer finomabb, mint a bolti változat! 

Külön dicséret jár egyébként neki, ő volt a legszorgosabb befőző, hiszen a vegetán kívül még három nagyszerű lekvárt is küldött a játékra!

Erika idén először próbálta ki, hogy milyen ha a ribizlilekvárt megbolondítja egy kis fahéjjal. Az eredményt olvasva, azt hiszem, máskor is készül nála ez a lekvár! :)

Jöjjön egy újabb ribizlilekvár, de ezúttal fehérribizli, amely mellé málna és egres is került a fazékba, aztán az üvegekbe. 

Cseresznyelekvár is most készült először Erika konyhájában, igaz kevés lett belőle, épp ezért gondolom még nagyobb ünnep, mikor felbontásra kerül egy üveg.

Következzen ismét egy zölddiós finomság, Marisznak köszönhetően: zölddió lekvár! Marisz szívét-lelkét belefőzte a lekvárba, hiszen még sérüléseket is szerzett közben, de a lekvár elkészült és biztos nagyon finom lett.

Éva igazi premierrel készült a játékra, ajvár került az üvegekbe. Remélem, nem lett családi perpatvar abból, hogy a lilahagyma-lekvár, vagy az ajvár finomabb. Én mindkettőből kérnék egy kis üveggel! Köszönöm! :) 

Iza nagyon lelkes volt, és rögtön két finomságot is eltett télire, elsőként a cukormentes cseresznye-rebarbara lekvárt, ez valóban különleges ízharmónia lehet! 

Az édes után jöjjön egy sós recept, cukkinis lecsó. Teljesen igaza van Izának, a nyárhoz hozzátartozik a lecsó... de így üvegbe zárva, télen sem kell nélkülöznünk. 

Anna sem egy szokványos befőttet hozott, a mustár és a meggy párosítása első hallásra elég bizarrnak tűnik, de egy próbát megér szerintem! Erdélyi specialitás, sült húsok mellé ajánlott fogyasztani.

Nézzétek csak a következő fotót, mintha egy piros gyöngysor lenne! Mirella ribizlilekvárral jelentkezett a játékra... 

... később pedig málnalekvárt is készített, anyukája receptje alapján. Azt hiszem, édesanyád büszke lehet rád és a lekvárra! :) 

Timi naranccsal párosította a rebarbarát, lekvárt főzött belőle és még tönköly gofrit is sütött mellé. Timi szerint a rebarbara számára az eper az ideális társ, de szerintem naranccsal sem lehet rossz, némi gyömbérrel és fahéjjal fűszerezve.:) 

Egyetértek Kabócával, nem telhet el a nyár sárgabaracklekvár-főzés nélkül, ő most levendulával bolondította meg ezt a napsütötte finomságot. Felhívnám a figyelmet a csodaszép csipke díszítésre az üvegen! 

A beérkezett receptek sorát Eszter zárta egy igazi nyári eledellel: kovászos uborkával. Bár nem télire készült a savanyúság, Eszter szerint jól lezárva, vizes dunsztolással tartósíthatjuk. 

Végül, de nem utolsósorban, jómagam házi ketchupot főztem.

Itt a vége, fuss el véle... Ennyi édes, sós, savanyú ízletes alkotás érkezett a VKF! 73. fordulójára, mindenkinek köszönöm szépen a részvételt!

Amennyiben valaki szívesen vállalná a következő forduló házigazdájának szerepét, kérem jelentkezzen kommentben vagy e-mailen, hogy a stafétát átadhassam. 

További kellemes (be)főzést kívánok mindenkinek!