2014. október 31., péntek

Csokoládés kekszrúd

Hozzávalók:
8 dkg étcsokoládé
1 teáskanál holland kakaópor
7 dkg vaj
5 dkg dió
5 dkg aszalt szilva (vagy meggy, sárgabarack, mazsola, datolya)
12 dkg vajas vagy omlós keksz (nálam Petit Beurre)
2 evőkanál rum

A csokoládét a vajjal felolvasztjuk, belekeverjük a kakaóport és hagyjuk langyosra hűlni. A diót durvára aprítjuk és száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Az aszalt szilvát kisebb darabokra vágjuk, a keksz felét apróra törjük, a másik felét pedig morzsásra. A száraz hozzávalókat összekeverjük a vajas csokoládéval és a rummal. Rúd alakúra formázzuk, és folpackba csavarva hűtőszekrénybe tesszük. Végül porcukorban meghempergetjük. (Ez nálam sajnos elmaradt.)
Házisáfrány receptje.


2014. október 28., kedd

Német mézes sütemény - SAD 27. forduló

Olyan mint a méz, olyan édes... Csigabige felhívására, a Süss, alkoss, díszíts! játék jelen fordulójának örömére sütöttem az alábbi mézes-fűszeres kekszeket.  Igazi karácsonyi illatok lengték be a konyhát, de ez érthető is, hisz a recept forrása szerint eredetileg karácsonyi csemegéről van szó, ám ez a fűszeres, kemény, omlós sütemény egész évben kedvelt.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
20 dkg méz
8 dkg vaj
7 dkg darált mandula
1 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
1 tk. gyömbér
1/2 tk. reszelt szerecsendió
1 tk. fahéj
1/2 tk. szegfűszeg
1 citrom leve és reszelt héja (kezeletlen héjú!)
1 narancs leve és reszelt héja (kezeletlen héjú!)
A díszítéshez: mandula

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a mandulát, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszereket, valamint a narancs- és citromhéjat.  Egy lábosban, kis lángon felolvasztjuk a mézet és a vajat, ráöntjük a lisztes keverékre, jól összekeverjük (kemény tésztát kell kapnunk) és hűlni hagyjuk.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztából diónyi darabokat tépünk, és golyókat formálunk belőle. Sütőpapírral bélelünk egy tepsit, és egymástól jó nagy távolságra rátesszük a golyócskákat. Ellapítjuk őket, majd a közepükbe nyomunk egy-egy félbevágott hámozott mandulát. Kb. 15 percig sütjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni. (A recept a Sütivarázs magazin 1. számában jelent meg.)

2014. október 25., szombat

Borított fahéjas baracktorta (paleo)

Ha paleo édességet szeretnék készíteni, gyakran nézelődöm Pocak Pannánál, ez a torta is az ő receptje.

Hozzávalók (kb. 20 cm-es sütőformához):
2 ek. méz
1 ek. kókuszolaj
kb. 4 db sárgabarack
3 tojás
20 dkg mandula
1 tk. fahéj
3 dkg kókuszolaj
1 dl víz
1 dl kókusztej (vagy szójatej/rizstej/zabtej/víz)

Egy lábasban összeolvasztjuk a mézet és a kókuszolajat. A barackot felszeleteljük, és belerakosgatjuk a lábasba. A tésztához a tojásokat összekeverjük a fahéjjal és kókuszolajjal, kókusztejjel és vízzel, majd hozzáadjuk a finomra darált mandulát. A tésztát óvatosan a gyümölcs tetejére öntjük, és előmelegített sütőben 175°C-on kb. 25 percig sütjük, míg a széle megpirul. Ekkor még az edényben hagyjuk kihűlni, majd mikor már kihűlt, tortatálra borítjuk. A tetejét átkenhetjük felmelegített cukormentes baracklekvárral.



2014. október 22., szerda

Aszalt barackos-csokis zabkeksz

Hozzávalók:
25 dkg liszt
10 dkg apró szemű zabpehely
15 dkg puha vaj
1/2 csomag sütőpor
1 narancs
8 dkg barna cukor
10 dkg aszalt sárgabarack
10 dkg durvára darabolt étcsokoládé

A lisztet, a zabpehellyel és a sütőporral elkeverjük. A puha vajat a cukorral összedolgozzuk, hozzáadjuk a narancs kifacsart levét, a csokit és az apróra vágott barackot, kézzel összegyúrjuk. Lágy, könnyen formázható tésztát kapunk. Diónyi darabokat gömbölyítünk, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd egy villával egyenként tallért lapítunk belőlük. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 15 percig sütjük. Légmentesen záródó dobozban sokáig tárolható. Recept: innen.

2014. október 19., vasárnap

Hideg töltött paprika

Töltött paprika hidegen? Igen! Minél több színű paprikából készítjük, annál dekoratívabb lesz, hidegtálon is jól mutat. 

Hozzávalók:
25 dkg vaj
20 dkg krémsajt
25 dkg sonka
4 főtt tojás
1 csapott evőkanál mustár
só, őrölt bors ízlés szerint
kb. 10-15 paprika, mérettől függően


A vajat és a sajtot egy mixerrel alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott szalámit. A tojásokat nagylyukú reszelőn belereszeljük, ízesítjük sóval, borssal és mustárral. 2-3 paprikát is apró kockára vágunk, ezt is hozzáadjuk. A paprikák száras végét levágjuk, a magházat kiszedjük és megtöltjük ezzel a töltelékkel. Pár órára hűtőbe rakjuk, majd vékonyan felszeleteljük. 
(Csak a klasszikus teavaj jó hozzá, a margarin nem, mert az túl puha, és akkor nem lehet szeletelni.)
Recept: innen.

2014. október 16., csütörtök

Sütőtökös csokoládétorta

Sütőtök, csokoládé, mascarpone és tejszín... a végeredmény pedig egy krémes, puha torta. Köszönöm a receptet, Gizi!

Hozzávalók (20 cm-es formához):
A tésztához:
10 dkg étcsokoládé
30 dkg sütőtökpüré
15 dkg liszt
15 dkg porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat
2 tojás
1,5 dl étolaj
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál fahéj
A krémhez:
25 dkg mascarpone
porcukor
2,5 dl tejszín
kevés vaníliakivonat
A tetejére:
olvasztott csokoládé



A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk kihűlni, közben többször keverjük át. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, ízlés szerint fahéjjal és egy csipet sóval keverjük össze. Az egész tojásokat keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az olvasztott csokoládét és a sütőtökpürét. Ezután szitáljuk a masszához a lisztes keveréket, és keverjük alaposan össze, majd egy sütőpapírral kibélelt 20 cm-es tortaformába osszuk el egyenlően a masszát. Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 percig. A sütőből kivéve hagyjuk a megsült tésztát pár percig a formákban, majd a formákból kivéve tegyük rácsra és hűtsük ki egészen.
A mascarponét keverjük simára ízlés szerinti mennyiségű porcukorral és a vaníliakivonattal. A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponés krémhez.
A tésztát vágjuk két lapra, az egyik tortalapot helyezzük rá egy tortatálra, majd kenjük meg a krémmel. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, és kenjük rá a maradék krémet. Ezután helyezzük be a hűtőbe legalább 1 órára, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek. A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd vegyük ki a hűtőből a tortát, és csorgassuk rá a tetejére, a csokoládé pár perc alatt megdermed a hideg torta tetején. Tálaláskor éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel a tortát.

2014. október 13., hétfő

Kakaós kevert (tej- és tojásmentes)

Pikk-pakk elkészül ez a süti, a receptet Kispiros kiskonyhájában találtam.

Hozzávalók:
20 dkg liszt (én teljes kiőrlésű búzalisztet használtam)
10 dkg barna cukor
5 evőkanál étolaj
3 csapott evőkanál holland kakaópor
1 csésze víz
1 evőkanál 10 %-os ecet
vaníliakivonat
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
1 csapott kávéskanál sütőpor

A hozzávalókat egy tálban kikeverjük. Egy vajjal kikent kisebb tepsibe öntjük (az enyém kb. 16x23 cm-es), elsimítjuk  és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

2014. október 10., péntek

Zöld pite

... avagy spenótos-cukkinis-zöldhagymás pite. Nem mondanám, hogy túlságosan kreatív voltam eme étel elnevezésekor, de tényleg csupa zöld(ség) van benne.:) A fotó és a pite minősége pedig pont fordítottan arányos.:)

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojás
20 ml víz
A töltelékhez:
1 nagy pohár tejföl
3 tojás
45 dkg fagyasztott parajpüré
20 dkg cukkini
3 szál zöldhagyma
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt
só, frissen őrölt bors

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kinyújtjuk és egy kivajazott pitesütő formába igazítjuk. Kb. 10 perc alatt elősütjük 180 fokra előmelegített sütőben. Közben felkarikázzuk a zöldhagymát, apróra vágjuk a vöröshagymát, a cukkinit pedig felszeleteljük. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a cukkinit és a hagymákat. A tejfölt összekeverjük a tojásokkal és a parajjal. Belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Hozzátesszük a hagymás cukkinit és a reszelt sajtot. A sütőből kivett tésztára öntjük a masszát, és addig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul.

2014. október 8., szerda

Raffaello házilag

Korábban készítettem már raffellot, de abban főzött krém van, ez pedig a tejporos verzió, amelynek a receptjét Mohánál találtam.

Hozzávalók:
15 dkg tejpor
10 dkg vaj
15 dkg kókuszreszelék
10 dkg cukor
1 dl víz
A külsejére: kókuszreszelék
A közepére: mandula.

A vízből és a cukorból szirupot főzünk, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a vajat, kókuszreszeléket és a tejport. Pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy formázható legyen. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk a masszából, közepükre lehéjazott mandulát teszünk, végül kókuszreszelékbe hempergetjük. Hűtőben tároljuk.

2014. október 5., vasárnap

Kakukkfüves-zabpelyhes kréker

Hozzávalók
15 dkg apró (finomra tört) zabpehely
10 dkg finomliszt
3 dkg szezámmag
1 ek. kakukkfű (az eredeti receptben rozmaring)
1 kk. só
1 kk. frissen őrölt bors
1 tk. szárított élesztő
10 dkg víz
5 dkg olívaolaj

Az összes száraz hozzávalót összekeverjük. Hozzáöntjük a vizet és az olajat, de a vizet érdemes lassabban adagolni, hátha kevesebb is elég. Ha viszont nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá még vizet. Összegyúrjuk és 1 órán át pihentetjük. Pár mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és pizzavágóval szögletes alakúra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és előmelegített sütőben (180 fok) kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük. 
A fotón sajnos nem látszik a kakukkfű, pedig tényleg van benne.:) A receptet itt találtam.

2014. október 1., szerda

Barackos brownie (paleo)

Büntetlen élvezet, ráadásul tetszés szerint variálható hogy milyen gyümölcsöt teszünk a tetejére. Én barackkal és körtével is megsütöttem, mindkét verzió nagyon finom! A receptet itt találtam.

Hozzávalók:
10 dkg cukormentes csokoládé
10 dkg vaj
3/4 pohár gesztenyeliszt
3/4 pohár nyírfacukor
3 tojás
csipetnyi só
2 csapott evőkanál cukormentes kakaó

A tetejére: barack, vagy ízlés szerint más gyümölcs.

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét a vajjal együtt, majd félretesszük hűlni. Amikor kihűlt, lassan hozzákeverjük a kakaót, a nyírfacukrot, sót, tojást és a gesztenyelisztet. Egy kisebb tepsit kivajazunk, beleöntjük a tésztát, és a tetejét kirakjuk gyümölccsel. 170 fokra felmelegített sütőbe tesszük és kb. 30 percig sütjük.

őszibarackkal

körtével