2015. május 31., vasárnap

Sajtos pogácsa - SAD! 32. forduló

Táncoló fakanál, a Süss, alkoss, díszíts! aktuális fordulójának háziasszonya, "A kelt tészta művészete..." címmel indított játékot, élesztős vagy kovászos tészták készítésére buzdítva. Az alábbi sajtos pogácsa receptjét anyukámtól kaptam, este kell dagasztani a tésztát, éjszaka keleszteni, reggel pedig kisütni. 

Hozzávalók:
12 dkg margarin
1 kis pohár tejföl
2 tojássárgája
2 dkg élesztő
1 dl tej

kb. 50 dkg liszt

A kenéshez:
10 dkg margarin
2 tojásfehérje

A tetejére: reszelt sajt

Az élesztőt egy kis cukorral együtt felfuttatjuk a langyos tejben, majd a többi anyag hozzáadásával tésztává gyúrjuk. A liszt mennyisége az eredeti recept szerint annyi, amennyit a tészta felvesz, de kb. 50 dkg került bele. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, majd a margarinnal megkenjük. Óvatosan feltekerjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap kinyújtjuk, a tetejét tojásfehérjével lekenjük, kockákra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Reszelt sajttal megszórjuk és előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. 

2015. május 29., péntek

Bohóc szelet - VKF! 72. forduló

A Vigyázz, kész, főzz! játék jelen fordulójára kekszes desszerteket alkotnak a résztvevők Aranytepsi felhívására. Én Petit beurre keksz felhasználásával, Tücsökbogár receptje szerint készítettem egy színes, édes finomságot. 

Hozzávalók:
1 csomag vajas keksz 
A vaníliás réteghez:
4 dkg vaníliás pudingpor (főzhető)
4 dl tej
4 dkg cukor
A nutellás réteghez:
3 dl tejszín
20 dkg nutella
1 evőkanál habfixáló
A tetejére:
10 dkg tejcsokoládé
díszítőcukor

A keksz harmadát egy szögletes tálba rakosgatjuk. A vaníliás pudingport összekeverjük a cukorral, felengedjük a tejjel, majd nagy lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük amíg krémmé nem sűrűsödik. Rákenjük a kekszre, kirakjuk egy újabb sor keksszel, majd hagyjuk kihűlni. 
A hideg tejszínt a nutellával és a habfixálóval együtt kemény habbá verjük.  Rákenjük a kekszrétegre, és befedjük a maradék kekszekkel.
A csokoládét gőz felett felolvasztjuk, rásimítjuk a kekszre és díszítőcukorral megszórjuk. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a kekszrétegek megpuhuljanak.

2015. május 23., szombat

Kétszínű keksz

Nagyon szeretem ezt a kekszet, mert könnyű elkészíteni, ugyanakkor igazán dekoratív, ahogy a kétféle tészta csigaszerűen tekeredik. Nem utolsósorban pedig nagyon finom, és mivel sokáig eláll, akár kirándulásra, utazásra is nyugodtan vihető! A recept az 1965-ös kiadású, Mária Hajková által összeállított Édeskönyvből származik.

Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
2 tojás
1/2 csomag sütőpor
50 dkg liszt
1 ek. kakaópor
kevés vaníliakivonat

A lisztben elkeverjük a sütőport, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a tojásokat és a vajat. Kézzel elmorzsoljuk és két részre osztjuk. Az egyik részbe beletesszük a kakaóport, és a két tésztát külön-külön összegyúrjuk. A fehér tésztát kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, majd a kakaós résszel ugyanígy járunk el. A világos tésztát ráborítjuk a kakaós tésztára, és feltekerjük. Hideg helyen 1-2 órát pihentetjük, hogy jobban tudjuk majd szeletelni. 1 cm széles szeleteket vágunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsiben, közepes hőfokon megsütjük.


2015. május 17., vasárnap

Sacher torta Stahl módra - Szakácsmustra, 10. forduló

A torta eredeti neve "gyorsított Sacher torta". Véletlenül sem szeretném kritizálni a receptet, de nem értem mitől lenne gyorsított egy olyan elkészítési mód, amelyben vékony piskótalapot sütünk, amit aztán csíkokra vágunk, baracklekvárral megkenünk, végül egymás után feltekerjük a csíkokat. 
Én maradtam a hagyományos verziónál, miszerint sütöttem egy tortaformát, amit félbevágtam és baracklekvárral megkentem. A torta a Szakácsmustra játékra készült (háziasszony: Vöröskaktusz), a szöveges recept itt található, a videó pedig itt érhető el.

Hozzávalók:
A piskótához:
6 tojás (szobahőmérsékletű)
15 dkg cukor
5 dkg cukrozatlan kakaópor
A töltelékhez:
45 dkg házi baracklekvár
A díszítéshez:
cukrozatlan kakaópor


Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat) és sütőpapírt terítünk egy kapcsos tortaforma vagy tortagyűrű aljába.
A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjékből lágy habot verünk, apránként hozzászórjuk a cukor felét, és tovább verjük, amíg kemény hab nem lesz. A tojássárgájákat és a maradék cukrot robotgéppel alaposan összehabosítjuk egy másik tálban, majd szűrőn keresztül rászitáljuk a kakaóport, és elvegyítjük a géppel.
A kakaós-tojássárgás habba fakanállal belekeverjük a fehérjehab ¼ részét (nem baj, ha összetörik), aztán a többit óvatosan beleforgatjuk. A masszát beleöntjük a tortaformába és megsütjük (tűpróba!). A megsült piskótát rácsra téve kihűtjük. A kihűlt piskótát félbevágjuk, megkenjük baracklekvárral, majd rátesszük a másik tésztalapot, és azt is megkenjük lekvárral. A tortát megszórjuk kakaóporral, ha nem rögtön tálaljuk, hűtőben tartjuk.

2015. május 13., szerda

Csokoládépuding

Néha rám tör a vágy, hogy valami csokisat egyek, de azonnal! Ilyen esetre ideális ez a házi csokipuding. Bár jól behűtve az igazi, akut csokihiány esetén langyosan is kanalazhatunk belőle. :) 

Hozzávalók:
5 dkg étcsokoládé
5 dl tej
2 ek. eritrit
2 ek. kukoricakeményítő
1 ek. kakaópor
A díszítéshez: kókuszchips

A csokoládét 3 dl tejjel tegyük egy főzőedénybe és lassú tűzön addig melegítsük, amíg a csoki teljesen elolvad. A megmaradt 2 dl tejet a többi hozzávalóval keverjük csomómentesre, majd a csokis tejhez keverve főzzük sűrűre. Poharakba öntve kókuszchipssel díszítjük, majd dermedésig hűtőszekrénybe tesszük.

2015. május 8., péntek

Sajtos tallér

Nagyon finomak ezek a sajtos tallérok, és bár ebből a mennyiségből sem lesz kevés, ha nagyobb a család, vagy esetleg vendégeket várunk, azt ajánlom hogy dupla adag készüljön, mert gyorsan fogy! :)

Hozzávalók:
36 dkg liszt
12,5 dkg margarin
10 dkg reszelt trappista sajt
1 dl tejföl
1 db tojás
1 púpos teáskanál só
fél késhegynyi szódabikarbóna

A hideg margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk a tésztát. Diónyi gombócokat formálunk belőle, majd a tallérsütőben kisütjük. Sokáig eláll, ezért előre is elkészíthetjük. A receptet ezen az oldalon találtam.


2015. május 3., vasárnap

Túró rudi torta

Anyák napjára... 

Van hely, hol minden kicsi széken
Nevetve ültem egykoron.
S tipegő léptem, gügyögésem
Mosolyt rajzolt az arcokon.
Van ház, ahova tartozom,
Más otthonba sohse térek,
Bármely családhoz, minden házba
Csak, mint idegen, úgy lépek.
Valakiket: a szüleimet

Eléggé meg nem áldhatom,
Valakinek, ha százszor élek
Adósságom le nem róhatom.



Hozzávalók (kb. 20 cm-es tortaformához):
az alaphoz: 
1 csomag győri édes zabfalatok (vagy 20 dkg zabpehelykeksz)
kb. 5 dkg vaj
1 ek. kakaópor

az első réteghez:
25 dkg túró
3 ek. tejföl
fél citrom leve
2 dl tejszín
cukor vagy természetes édesítő ízlés szerint
1 zacskó zselatin fix

a második réteghez: ugyanezek még egyszer

a csokoládérétegekhez:
10 dkg étcsokoládé + kevés kókuszzsír
7 dkg étcsokoládé + kevés kókuszzsír

A zabkekszet késes aprítóban megdaráljuk. Kézzel összedolgozzuk a morzsát a puha vajjal és a kakaóporral, egy tortaformába nyomkodjuk, majd betesszük a hűtőbe.
2 dl tejszínt habbá verünk és félretesszük. A túrót a tejföllel és a citromlével a késes aprítóban krémesre keverjük, beletesszük a zselatin fixet és még egy percig tovább verjük. Ezután adjuk hozzá a cukrot, és végül óvatosan elvegyítjük a tejszínhabbal. Ráöntjük a kekszes alapra és visszatesszük a hűtőbe.
Gőz fölött megolvasztunk 10 dkg étcsokoládét, adunk hozzá egy kevés kókuszzsírt, simára keverjük és a megszilárdult túróra simítjuk. Mehet vissza a hűtőbe.
Elkészítjük a következő túrós réteget, ugyanúgy, ahogy az elsőt. Ezt öntjük a csokoládérétegre és visszatesszük a hűtőbe.
Szintén gőz fölött felolvasztjuk a 7 dkg étcsokoládét egy kevés kókuszzsírral, simára keverjük és a túrókrém tetejére csurgatjuk, majd szilárdulásig visszatesszük a hűtőbe. (Ne lepődjünk meg, a kemény csokirétegek miatt elég nehéz szeletelni a tortát.)

A recept Mohától származik egy kis átalakítással, ő pedig Dokinál látta, de eredetileg nem kekszes alappal készült.