Csokis-meggyes muffin

Egyik este valami csokis finomságra vágytam, és ez sült ki belőle.

Hozzávalók:
20 dkg liszt (nálam 10 dkg BL 80 liszt, és 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt)
10 dkg cukor
2 db tojás
1/2 csomag sütőpor
0,5 dl étolaj
1 pohár joghurt
3 evőkanál kakaópor
fél tábla étcsoki
ízlés szerint magozott meggy

A lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a kakaóport összekeverjük. A tojást elkeverjük az olajjal és a joghurttal, majd a száraz anyagoghoz adjuk, végül beletesszük a meggyet és az apróra vágott csokoládét is. Muffinsütőbe adagoljuk és előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Nekem 10 db lett ebből az adagból.

Recept: innen.

Sonkás karfiolleves

Egy receptgyűjteményben olvastam ezt a levest, egy kicsit azonban módosítottam a mennyiségeken. Eredetileg pirítás nélkül kerülne bele a sonka, de szerintem így finomabb.

Hozzávalók:
egy fej karfiol
20 dkg főtt, füstölt sonka vagy gépsonka
1,5 liter húsleves
2 dl tejszín
2 evőkanál liszt
só, bors
petrezselyem vagy metélőhagyma

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, felöntjük a húslevessel, majd sóval, borssal fűszerezve puhára főzzük. Közben a sonkát csíkokra vágjuk és serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. A levest a liszttel elkevert tejszínnel besűrítjük, hozzáadjuk a sonkacsíkokat. Kissé átforraljuk és finomra vágott petrezselyemzölddel vagy metélőhagymával meghintve tálaljuk. (Nekem sajnos nem volt friss, ezért szárítottat tettem bele.)

Forrás: Nagy ízvadászat, válogatás a Petőfi Népe 2009. évi receptversenyéből

Tiramisu rolád

A Süss! Alkoss! Díszíts! játék 12. fordulójára - melynek Éva a háziasszonya - készítettem ezt a kávés piskótatekercset.

Hozzávalók:

4 tojásból készült kávés piskótalap (recept: itt)

A krémhez:
2,5 dl tejszín
25 dkg mascarpone vagy lecsepegtetett tejföl
porcukor ízlés szerint

Az összeállításhoz: babapiskóta, kakaópor, 1,5 dl tejben feloldott 1 teáskanál instant kávé.

A krémhez a tejszínt habbá verjük, hozzákeverjük a mascarponét és porcukorral édesítjük.

A piskótalapot megkenjük a krém 2/3 részével, majd kávés tejbe mártott babapiskótákból 2 sort kirakunk. Óvatosan feltekerjük, a külsejét is bevonjuk a maradék krémmel. Kakaóport szitálunk a tetejére, végül habzsákba töltjük a maradék krémet és rózsákat nyomunk a tekercsre.

Zöldhagymás-sajtos palacsinta

A "Mit találunk a hűtőben, amit sürgősen fel kell használni?" projekt eredményeképpen születtek ezek a palacsinták. Nem is nevezném receptnek, inkább csak egy ötlet.

Hozzávalók (két főre):
A palacsintához:
2 db tojás
15 dkg liszt
2 szál újhagyma zöldje
2,5 dl tej
só, bors

A töltelékhez:
a szokásosnál sűrűbb besamelmártás (mennyiségeket sajnos nem tudok írni, mert én sosem méricskélem)
reszelt füstölt sajt

A palacsinta hozzávalóit összeturmixoljuk, majd megsütjük. Nekem ebből az adagból 4 és fél vastagabb darab lett. A palacsintákat megtöltjük a sajtkrémmel és összehajtogatjuk.

Gesztenyés Petit szelet

Ennek az édességnek a szépsége pont fordítottan arányos az ízével. :) Annyira megpuhult, hogy képtelenség volt normális szeleteket vágni belőle. Köszönöm a receptet, Tücsökbogár!

Hozzávalók:

36 db Petit beurre keksz (vagy más vajas keksz)

4 dl tej

6 dkg főzhető vaníliás pudingpor

3 evőkanál cukor

12,5 dkg vaj

3,5 dl tejszín

1 evőkanál porcukor

12,5 dkg gesztenyepüré

10 dkg étcsokoládé

 

Egy tálcára helyezzük az állítható nagyságú sütőkeretet, és a tálcát kirakjuk a keksz felével. (Én 30 x 19 cm-esre állítottam a keretet, így került bele 18 db keksz.) A pudingporból, a 3 evőkanál cukorból és a tejből sűrű krémet főzünk és hűlni hagyjuk. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt vaníliás pudingot és jól összedolgozzuk. Az így kapott krémet a kekszekre kenjük.
 

2,5 dl tejszínt az 1 evőkanál porcukorral kemény habbá verünk. Beleforgatjuk a burgonyanyomó segítségével áttört gesztenyemasszát. Rákenjük a vaníliakrémes rétegre. Rárakosgatjuk a keksz másik felét is. A maradék tejszínt felforraljuk, lehúzzuk a tűzhelyről és belekeverjük az étcsokoládét. Addig keverjük, amíg szép fényes egynemű krémmé nem válik. Ráöntjük a kekszes rétegre. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, ezalatt a keksz megpuhul és könnyen szeletelhetővé válik.

Édes-savanyú csirke

Hozzávalók:
30 dkg csirkemell, felcsíkozva
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál liszt
2 cm-es reszelt gyömbér
1 sárgarépa
1 konzerv ananász
fél konzerv kukorica
5 evőkanál paradicsompüré
1 kupaknyi ecet
1 evőkanál szójaszósz
só, bors

Az ananász levét, a szójaszószt, az ecetet, a reszelt gyömbért, a paradicsompürét és a lisztet habverővel simára keverjük. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott répát és a csirkemellet. Puhára pároljuk, hozzáadjuk az ananászt és a kukoricát, majd ráöntjük a szószt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és addig főzzük amíg kicsit besűsűrödik. Rizzsel tálaljuk.

Ihlet: a Paradicsom és kókusz blogról.

Szilvalekváros csavart fánk

Hozzávalók:

2,5 dkg friss élesztő (vagy 10 g szárított)
2,5 dl tej
3 evőkanál kristálycukor
70 dkg finomliszt 
csipet só
3 evőkanál olaj
1 tojássárgája
1,5 dl langyos víz

A töltelékhez: sűrű szilvalekvár

A tészta hozzávalóiból kenyérsütő gép segítségével közepesen kemény tésztát készítünk. Ha nincs kenyérsütő gépünk, akkor az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, a fele cukrot beleszórjuk, és langyos helyen 15 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, közepét kimélyítjük, a maradék cukrot, a sót, az olajat és a tojássárgáját beletöltjük. A felfuttatott élesztőt is hozzáadjuk, dagasztani kezdjük, közben a langyos vizet is beledolgozzuk.

Letakarjuk, langyos helyen kb. 45 perc alatt megkelesztjük, majd meglisztezett gyúrólapra borítjuk. Téglalap alakúra (60x40 cm) nyújtjuk, fél cm vastagra ellapítjuk. Kb. 10x20 cm-es téglalapokra vágjuk, ha nagyobb fánkokat szeretnénk, akkor vághatjuk 15x25 cm-es darabokra. Egyik oldalukra kb. 1 evőkanálnyi lekvárt halmozunk, egy kicsit elkenegetjük. A tészta mindkét oldaláról fél centit behajtunk, majd az egészet feltekerjük, akár a rétest. Egyenként egy kicsit megsodorjuk, hogy hosszabb legyen, majd párszor megcsavarjuk. A két végét összefogjuk mintha az egész egy nagy gyűrű lenne és összenyomjuk. Az összes tésztát így készítjük el. Bő, közepesen forró olajban 2-3 perc alatt megsütjük, félidőben megfordítjuk. Lecsöpögtetjük, és porcukorral meghintve tálaljuk. 

Recept: Mesterszakács magazin, 2011. 2. szám

Pepperkake

Azt hiszem, túlzás nélkül állíthatom hogy végigsöpört a gasztroblogokon a pepperkake-láz, hála Trollanyunak. Sajnálhattam volna ha kimaradok belőle, ugyanis annyira finomak ezek a kekszek, hogy karácsonykor nem is sütöttem mézeskalácsot, mert ahelyett is ezt ettük.

Hozzávalók:

25 dkg vaj
12,5 dkg méz

1,5 dl tejszín

20 dkg porcukor

50 dkg liszt

2 teáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál őrölt bors
2 teáskanál fahéj

1/2 teáskanál gyömbér

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/2 teáskanál kardamom

Egy fazékban a vajat, a cukrot, a tejszínt és a szirupot felmelegítjük, addig amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd félretesszük hűlni. A lisztet a szódabikarbónával és a fűszerekkel elvegyítjük, majd hozzákeverjük a szirupos keveréket és összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva egy éjszakára a hűtőbe tesszük, másnap fél órával a formázás előtt kivesszük, kicsit átgyúrjuk és 3-4 mm vastag kekszeket szúrunk ki. 175 fokos sütőben 10-12 perc alatt készen vannak. (Készítettem vékonyabbakat is, vastagabbakat is, nekem a vékony verzió jobban ízlett.)

Diós brownie

Nem tudom milyen a jó brownie, egyszer vettem egy cukrászdában, de az nem ízlett, egy tömör, száraz, morzsálódós sütemény volt. Flóra blogszületésnapi felhívása viszont jó alkalom volt arra, hogy itthon is megpróbálkozzak vele. Még most sem tudom hogy ilyennek kell-e lennie a brownie-nak, mindenesetre jobban ízlik mint amit anno a cukrászdában kóstoltam. Flóra, boldog szülinapot! :)

Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé
12,5 dkg vaj
15 dkg liszt
15 dkg cukor
3 tojás
vaníliakivonat
csipetnyi só
10 dkg dió

A diót apróra vágjuk. A vajat és az étcsokit egy lábasba tesszük és alacsony lángon felolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a csokis keveréket és habverővel beledolgozzuk. A lisztet is hozzákeverjük, végül pedig beleszórjuk az apróra vágott diót. Egy 24 x 20 cm-es tepsit kivajazunk, belesimítjuk a tésztát, és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágjuk.

Recept: innen. A cukor mennyiségét csökkentettem, valamint kihagytam a sütőport, ugyanis Flóra szerint a brownie-ban nincs sem sütőpor, sem szódabikarbóna.

Hagymás csirke szójaszósszal

Hozzávalók:
40 dkg csirkemellfilé
1 evőkanál étkezési keményítő
3 szál újhagyma
hüvelykujjnyi friss gyömbér
4 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál fehérbor
só, bors

A húst vékony csíkokra vágjuk és megszórjuk az étkezési keményítővel. A hagymát felkarikázzuk, a gyömbért lereszeljük. Egy serpenyőben olajat forrósítunk és erős tűzön, hirtelen megpirítjuk benne a húscsíkokat. Kiszedjük, és a visszamaradt olajon megpirítjuk a hagymát és a gyömbért, ráöntjük a szójaszószt és a bort, majd visszatesszük a húscsíkokat. Rizzsel tálaljuk.

Forrás: Nagy Ízvadászat, válogatás a Tolnai Népújság 2009. évi receptversenyéből.

Gyömbéres kakaós keksz

Karácsony előtt készültek ezek a ropogós kis kekszek. Aki esetleg év végén megunta a sok édességet és valami egészségesebbre vágyik, bátran megsütheti. Teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, és egyáltalán nem édes.

Hozzávalók:

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

egy hüvelykujjnyi reszelt gyömbér, vagy egy csipet őrölt gyömbér

1,5 dkg kakaópor

24 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

10 dkg tejföl

csipetnyi só

A vajat a porcukorral és a gyömbérrel habosra keverjük. A lisztet vegyítjük a kakaóporral és a sóval, majd a tejföllel együtt a vajas masszához gyúrjuk. Hűtőben pihentetjük kb. 2 órát, ezt követően fél cm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokon kb. 9-10 percig sütjük. Sokáig eláll.

Recept: Farkas Vilmostól.

Sós ropogós

Hozzávalók:
35 dkg liszt
1 pohár kefír
1 tojássárgája
12 dkg vaj
1 teáskanál só
bors, őrölt kömény
A tetejére: tojás, köménymag, szezámmag.

A hideg hozzávalókat összegyúrjuk. Lisztezett felületen kb. fél cm vastagra nyújtjuk, és rombusz alakra vágjuk. Tojással lekenjük, szezámmaggal vagy köménymaggal megszórjuk. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük.

Sonkatorta

Egészségben, boldogságban, szeretetben gazdag új évet kívánok minden kedves olvasómnak!

Hozzávalók:
1 alma
2 burgonya
2 sárgarépa
15 dkg zöldborsó
1 csemegeuborka
3 főtt tojás
10 dkg mozzarella
20 dkg gépsonka
A mártáshoz:
1,5 dl majonéz
2 dl tejföl
mustár
só, bors
4 dkg zselatin
egy húsleveskocka

A zöldborsót, a kockákra vágott burgonyát és sárgarépát megfőzzük. Az almát, a csemegeuborkát, a tojást és a mozzarellát apró kockákra vágjuk. Egy gyümölcskenyérformát folpackkal kibélelünk és a sonkaszeleteket egymás mellé rakosgatjuk. A majonézt kikeverjük a tejföllel és a mustárral, sóval, borssal ízesítjük. A húsleveskockát 1,5 dl vízben melegítve feloldjuk majd beleöntjük az előzetesen 8 evőkanál hideg vízben elkevert zselatint is. Kevergetve éppen csak 1 percig forraljuk, amíg feloldódik. Langyosra hűtjük és a mártáshoz keverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket is és a sonkával bélelt formába simítjuk. A tetejét is kirakjuk sonkaszeletekkel és hűtőben dermedni hagyjuk. Tálaláskor a formából kiborítjuk a tortát, és forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Forrás: Príma konyha, 2012. január