Zebrakocka - Blogkóstoló, 28. forduló

A játék házigazdája ezúttal Sasó, neki köszönhetően a Mézeskalács konyhában volt lehetőségem nézelődni. A zebrakockákat választottam, mivel szeretjük a sütés nélküli sütiket. Tulajdonképpen a klasszikus kókusztekercs "kockásítva", csokimázzal a tetején. 

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg darált keksz
4 ek. cukrozatlan kakaópor
3 ek. baracklekvár
1 ek. rum
5 dkg vaj
5 ek. porcukor
kb. 3 dl tej
A krémhez: 
3 dl tej
3 ek. liszt
1 tk. vaníliakivonat
5 ek. porcukor
5 dkg vaj
10 dkg kókuszreszelék
A mázhoz:
2 ek. kakaópor
2 ek. porcukor
4 ek. víz
5 dkg vaj

A krémhez a lisztet kikeverjük a tejjel, hozzáadjuk a kókuszreszelék felét és folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a cukrot, a vaníliát, végül a vajat és a maradék kókuszt. 

A tészta hozzávalóit annyit tejjel összegyúrjuk, amennyi ahhoz szükséges, hogy formázható masszát kapjunk. 

Három részre osztjuk és két réteg sütőpapír között kinyújtjuk. Egy tepsibe vagy sütőkeretbe tesszük a tésztát, megkenjük a krém felével, majd kinyújtjuk a következő lapot is, erre rátesszük a maradék krémet. 

A mázhoz a cukrot és a kakaóport simára keverjük a vízzel, felfőzzük és a tűzről levéve belekeverjük a vajat. Az utolsó lap tetejére simítjuk a csokimázat, és hűtőben hagyjuk megdermedni, majd szeleteljük. (Ha nem szeretnénk házilag csokimázat készíteni, olvasszunk csokoládét a sütire.) 

Marcipános szelet - Blogkóstoló, 27. forduló

27. fordulójához érkezett a blogkóstoló játék, ezúttal Bogi a házigazda, aki GasztroBaráth blogját sorsolta nekem. Ez a barna-zöld süti, mely Shrek szelet néven is fellelhető, már régóta szerepelt a várólistámon, egészen mostanáig. :) Egyszerű, gyors, mutatós, finom és könnyű elkészíteni. 

Hozzávalók:

50 dkg darált keksz
25 dkg vaj
9 ek. meleg tej
1 mandula aroma
1 kupica rum
10 dkg kókuszreszelék
30 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
kevés lekvár
A tetejére: 10 dkg étcsokoládé

Egy nagyobb tálba tesszük a darált kekszet, a tejet, a porcukrot és a vajat. Összegyúrjuk, majd kétfelé vesszük a masszát. Az egyik felébe keverjük a kókuszreszeléket, a kakaóport és a rumot, a másik felébe pedig a mandula aromát.

Egy tepsibe belesimítjuk először a kakaóporos részt, majd arra a mandulás részt. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és a süti tetejére simítjuk. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Elkészíthetjük mandula aroma helyett más színű ételfestékkel is.

Túrós-meggyes keksztorta

Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
25 dkg kakaós keksz
10 dkg vaj
A túrókrémhez:
25 dkg túró
1 pohár tejföl
2,5 dl tejszín
7 dkg porckor
1 zselatin fix
fél citrom
A tetejére:
1 üveg magozott meggybefőtt
1 tortazselé

A kekszet ledaráljuk, a vajat megolvasztjuk. Összekeverjük a kekszmorzsát a vajjal, majd kézzel masszát gyúrunk belőle. A tortakarikát kb. 20-22 cm-es méretűre igazítjuk és egy tortatálra helyezzük. A tortakarikába kézzel belenyomkodjuk a tésztát és hűtőbe tesszük.

A túrót és a tejfölt botmixerrel összedolgozzuk, hogy a túrószemcsék minél apróbbak legyenek a krémben. A citrom levét kifacsarjuk, a túróhoz adjuk, a cukorral ízesítjük. A tejszínt habbá verjük, a túrókrémhez adjuk a zselatin fixet és óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot is. A kekszes alapra simítjuk, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a meggyes réteget. 

A meggybefőttet lecsepegtetjük, a tortazselét simára keverjük a meggy levével és a zacskón szereplő utasítás szerint elkészítjük. Belekeverjük a meggyet, majd a torta tetejére kanalazzuk, elsimítjuk és hűtőben hagyjuk dermedni. 

Túró rudi torta

Anyák napjára... 

Van hely, hol minden kicsi széken
Nevetve ültem egykoron.
S tipegő léptem, gügyögésem
Mosolyt rajzolt az arcokon.
Van ház, ahova tartozom,
Más otthonba sohse térek,
Bármely családhoz, minden házba
Csak, mint idegen, úgy lépek.
Valakiket: a szüleimet
Eléggé meg nem áldhatom,
Valakinek, ha százszor élek
Adósságom le nem róhatom.

Hozzávalók (kb. 20 cm-es tortaformához):
az alaphoz: 
1 csomag győri édes zabfalatok (vagy 20 dkg zabpehelykeksz)
kb. 5 dkg vaj
1 ek. kakaópor

az első réteghez:
25 dkg túró
3 ek. tejföl
fél citrom leve
2 dl tejszín
cukor vagy természetes édesítő ízlés szerint
1 zacskó zselatin fix

a második réteghez: ugyanezek még egyszer

a csokoládérétegekhez:
10 dkg étcsokoládé + kevés kókuszzsír
7 dkg étcsokoládé + kevés kókuszzsír

A zabkekszet késes aprítóban megdaráljuk. Kézzel összedolgozzuk a morzsát a puha vajjal és a kakaóporral, egy tortaformába nyomkodjuk, majd betesszük a hűtőbe.

2 dl tejszínt habbá verünk és félretesszük. A túrót a tejföllel és a citromlével a késes aprítóban krémesre keverjük, beletesszük a zselatin fixet és még egy percig tovább verjük. Ezután adjuk hozzá a cukrot, és végül óvatosan elvegyítjük a tejszínhabbal. Ráöntjük a kekszes alapra és visszatesszük a hűtőbe.

Gőz fölött megolvasztunk 10 dkg étcsokoládét, adunk hozzá egy kevés kókuszzsírt, simára keverjük és a megszilárdult túróra simítjuk. Mehet vissza a hűtőbe.

Elkészítjük a következő túrós réteget, ugyanúgy, ahogy az elsőt. Ezt öntjük a csokoládérétegre és visszatesszük a hűtőbe.

Szintén gőz fölött felolvasztjuk a 7 dkg étcsokoládét egy kevés kókuszzsírral, simára keverjük és a túrókrém tetejére csurgatjuk, majd szilárdulásig visszatesszük a hűtőbe. (Ne lepődjünk meg, a kemény csokirétegek miatt elég nehéz szeletelni a tortát.)

A recept Mohától származik egy kis átalakítással, ő pedig Dokinál látta, de eredetileg nem kekszes alappal készült.  

Meggyes-kekszes szelet

Sütés nélküli igazi nyári, meggyes édesség, a recept a Habverő és fakanál blogról származik.

Hozzávalók:  
25 dkg darált keksz 
10 dkg darált dió vagy mandula 
15 dkg cukor 
25 dkg margarin 
kevés rum
3 evőkanál kakaópor 
1,5 dl tej 
kb. 20 dkg magozott meggy 

A tetejére: 10 dkg étcsokoládé

A tejet a margarinnal, cukorral és a kakaóval felolvasztjuk egy lábosban. A többi hozzávalót egy tálba öntjük. A felolvadt margarinos masszát ráöntjük, hozzáadjuk a rumot és alaposan összedolgozzuk. Jénai tálba simítjuk,  felolvasztjuk a csokit, és a tetejére kenjük. Hűtőbe tesszük hogy megdermedjen, majd tálaláskor felszeleteljük.

Narancsos-gránátalmás sajttorta

A gránátalma a szerelem, a termékenység és a bőség ősi jelképe és mindemellett kiváló antioxidáns. Az Aphrodité gyümölcseként is ismert finomság napjainkban egyre közkedveltebbé válik, sokan azonban nem is tudják, milyen fontos szerepet játszik egészségünk és szépségünk megőrzésében. Számos megbetegedés ellen nyújt védelmet, magas C-vitamin tartalmának köszönhetően kiválóan erősíti az immunrendszert, segít védekezni a meghűléses megbetegedések ellen. Antioxidáns hatásának köszönhetően pedig csökkenti a káros koleszterinszintet a vérben, valamint a vérnyomást.

Hozzávalók:
25 dkg zabkeksz
10 dkg olvasztott vaj
40 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
2,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 gránátalma
1 narancs

A kekszet törjük össze, vagy daráljuk le. Tegyük át egy tálba, keverjük hozzá az olvasztott vajat, és egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformába egy kanál hátával vagy kézzel nyomkodjuk jól bele. Hűtsük körülbelül 30 percig.
Tegyük a krémsajtot és a porcukrot egy keverőtálba, és keverjük jól össze. (Ha kapunk kezeletlen narancsot, akkor a krémbe reszeljünk narancshéjat is. Mivel nekem nem volt ilyen narancsom, sajnos ki kellett hagynom belőle.) A tejszínt verjük kemény habbá a habfixálóval és óvatosan adjuk hozzá a krémsajtos masszát. Öntsük rá a kekszalapra, és oszlassuk el egyenletesen. Tegyük be a hűtőbe egy éjszakára vagy legalább 4 órára.
Tálalás előtt helyezzük rá a narancsgerezdeket, és bőségesen hintsük meg gránátalmamagokkal.

A receptet a BBC Good Food magazin 2014. januári számában találtam, de változtattam rajta.

Céklás-kekszes szívek

Valentin nap lévén úton-útfélen piros szívecskékkel találkozunk, ezért gondoltam hogy valami hasonlót alkotok ehető formában. Mivel nemrég használtam céklát, már meg is született az ötlet, így a tavalyi nutellás szívek után most egy gyorsabban és egyszerűbben elkészíthető, sütés nélküli finomságot készítettem.

Hozzávalók (kb. 20 db szívhez):
20 dkg darált keksz
4 evőkanál lekvár (én birslekvárt használtam)
10 evőkanál céklapüré

A díszítéshez: olvasztott étcsokoládé.

A céklát megtisztítjuk, felkockázzuk, és annyi vizet öntünk rá, ami épp hogy ellepi. Megfőzzük, majd a vízzel együtt összeturmixoljuk. A hozzávalókat kézzel alaposan összedolgozzuk, majd szilikonos nyújtólapon kb. 1 cm vékonyra nyújtjuk. Szív alakú kiszúróval kiszaggatjuk, és hűtőbe tesszük pár órára. Amikor megdermedt, olvasztott étcsokoládéval csíkokat húzunk a tetejére, vagy ha úgy jobban tetszik, teljesen be is vonhatjuk csokoládéval.

 

Édes Valentin-napi link party Kiskanál blogján:

 

Banoffee pite

Juditnál gyakran nézelődöm, csodás ételeket készít, és a fotók is szemet gyönyörködtetőek. Amikor olvastam a játékfelhívásról, rögtön eszembe jutott ez a csábító pite, amit már többször is nézegettem, és most végre el is készítettem.

Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
15 dkg vaj
5 dkg porcukor
5 dkg kakaópor
1 tojás
5 dkg dió
20 dkg darált keksz

A krémhez:
2 nagyobb banán
1 dl tejszín
5 evőkanál barnacukor

A karamellszószhoz:
5 dkg cukor
1 dl tejszín
fél evőkanál vaj

A díszítéshez:
2,5 dl tejszín
3 banán

A kekszes alaphoz vízgőz felett összeolvasztjuk a vajat a cukorral és a kakaóporral, hozzáadjuk a tojást és összefőzzük. Belekeverjük a diót és a darált kekszet, és belenyomkodjuk egy 23 cm átmérőjű tortaformába. Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a krémet.

A krémhez a cukrot felolvasztjuk, hagyjuk karamellizálódni, közben a banánt összeturmixoljuk a tejszínnel. Amikor már szép karamellszínű a cukor, hozzáöntjük a banános pépet és sűrűre főzzük. (Féltem hogy nem lesz elég sűrű, ezért egy evőkanál étkezési keményítőt csomómentesre kevertem egy pici vízzel, és a banános karamellhez öntve sűrűre főztem.)

Hagyjuk kihűlni, majd rásimítjuk a hűtőből kivett kekszes alapra. A banánokat felszeleteljük és rárakosgatjuk a krémre. 

A karamellszószhoz a cukrot karamellizáljuk, hozzáöntjük a tejszínt és sűrűre főzzük, a végén hozzáadjuk a vajat. A tejszínt habbá verjük, rákenjük a banánkarikákra, végül meglocsoljuk a pitét a karamellöntettel.

Mississippi mud pie - VKF! 59. forduló

A Vigyázz, kész, főzz! játékra készült ez a torta, melybe Praliné Zsuzsi kiírásának - részeges csokoládé - eleget téve igyekeztem minél több alkoholt (konkrétan Baileys-t) csempészni. Végül nem teljesen úgy sikerült ahogy elképzeltem, ugyanis a csokoládépudingos krém nem akart megszilárdulni. Így kénytelen voltam a híg krémet egy újabb desszerthez felhasználni: egy pohárkrémben végezte, de erről majd egy másik bejegyzésben... A lényeg, hogy nem maradt a tortából egy morzsa sem.:) A receptet itt találtam, amin aztán itt-ott-amott változtattam.

Hozzávalók:
A kekszes réteghez:
36 dkg keksz
8 dkg olvasztott vaj
1 evőkanál krémlikőr
2 evőkanál kakaópor

A sült csokikrémhez:
20 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
2 evőkanál főzött kávé
2 evőkanál kakópor
3 evőkanál krémlikőr
kevés vaníliakivonat
6 tojás
20 dkg cukor

A tetejére:
2 dl tejszín

A kekszet ledaráljuk, összemorzsoljuk a vajjal és a kakaóporral, majd egy 24 cm-es kivajazott tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen. Kb. 6-7 percre 180 fokos sütőbe tesszük, hogy egy picit szárazabb legyen.

A csokikrémhez a vajat és a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. Kissé hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a likőrt, a vaníliakivonatot, a kakaóport és a kávét. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat 10 dkg cukorral krémesre és kb. a duplájára habosítjuk, majd belekeverjük a csokis masszát. A tojások fehérjét habbá verjük, közben fokozatosan beleszórjuk a maradék 10 dkg cukrot. A tojásfehérjét és a csokis krémet óvatosan összekeverjük, majd a kekszes rétegre öntjük. 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük, amíg a krém megszilárdul. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük.

A tejszínt kemény habbá verjük, a hűtőből kivett torta tetejére simítjuk, és tálaljuk.

Meggyes keksztorta

Az egész úgy kezdődött, hogy a kamrapolcon találtam egy csomag müzlit, amit sürgősen fel kellett használnom. Valami sütés nélküli édességet képzeltem el, aztán körülnéztem a hűtőben és a kertben, végül ez a torta kerekedett ki belőle.:)

Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
30 dkg darált keksz vagy müzli
5 dkg vaj
2 evőkanál cherry
tej vagy tejföl

A meggyes réteghez:
50 dkg meggy
3 evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál méz
2 evőkanál cherry
1,5-2 dl víz

A joghurtos réteghez:
2 kis pohár meggyes joghurt
4 dkg vaníliás pudingpor
4 dkg porcukor
annyi víz, hogy a joghurttal együtt összesen 4,5 dl folyadék legyen

A tetejére: 2 dl tejszín

A müzlit ledaráljuk, összedolgozzuk a vajjal, a cherryvel és annyi tejjel vagy tejföllel, hogy jól formázható, puha masszát kapjunk. Egy tortaforma aljába egyengetjük és hűtőbe tesszük.

A meggyes réteghez a meggyet megmossuk, kimagozzuk. A vízben csomómentesre keverjük a keményítőt, mézzel és cherryvel ízesítjük, hozzáadjuk a meggyet is, és alacsony lángon besűrítjük. A kekszes alapra kenjük.

A joghurtos réteg hozzávalóit összekeverjük és alacsony hőfokon sűrűre főzzük. Rákenjük a meggyes rétegre és hűtőbe tesszük. 

A tejszínt habbá verjük, majd a joghurtos rész tetejére simítjuk és tálalásig hűtőben tároljuk.

Karamelles-csokis keksztorta - SAD! 14. forduló

A SAD (Süss, alkoss, díszíts!) játék 14. fordulójára  készítettem ezt a sütés nélküli tortát. Maradék (húsvéti) süteményszélek és -végek felhasználására tökéletes.:) Ha nincs maradék sütink, próbálkozhatunk tetszés szerinti darált kekszes alappal.

Hozzávalók:
A kekszes alaphoz: nálam maradék sütemény egy kis vajjal, kakaóporral és tejjel összedolgozva. Használhatjuk ezt az alapot is, ha nincs maradékunk. A masszát egy kör alakú formába nyomkodjuk, a szélén peremet kialakítva. Ráöntjük a karamelles réteget, és 1-2 órára hűtőbe tesszük hogy megszilárduljon. Végül bevonjuk a csokimázzal és tálalásig hűtőben tartjuk.

A karamelles réteghez:
12,5 dkg cukor
125 ml tejszín
2 dkg vaj
3 dkg méz
csipet só
6 dkg apróra tört földimogyoró
6 dkg darált keksz
A cukorból karamellt készítünk, majd hozzáöntjük a tejszínt, és felolvasztjuk a hideg tejszíntől megkeményedett karamellt. Hozzáadjuk a vajat, a mézet, a csipet sót, és kavargatva sűrűre főzzük, hagyjuk kihűlni, végül hozzákeverjük a darált kekszet és a földimogyorót. (A karamellkrém receptje Zsuzsitól.)

A csokimázhoz:
125 ml tejszín
15 dkg csokoládé (nálam 10 dkg tejcsoki és 5 dkg étcsoki)
A tejszínt felforraljuk, a tűzről levéve belekeverjük az apróra vágott csokoládét és hagyjuk felolvadni.

Nugátos torta

Illéskrisznél találtam a receptet, gyorsan elkészíthető sütés nélküli finomság. Köszönöm szépen!

Hozzávalók:

1. réteg: 20 dkg darált keksz, 1 evőkanál baracklekvár, 3 evőkanál keserű kakaópor, kevés tej. A hozzávalókat kikeverjük és egy tortaformába nyomkodjuk.

2. réteg: 10 dkg nugát. A szoba hőmérsékletű nugátot a kekszes alapra kenjük.

3. réteg: 25 dkg gesztenye massza, 5 dkg vaj, 1 vaníliás cukor, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál rum. A hozzávalókat kikeverjük és a nugátos rétegre kenjük.

4. réteg: 10 dkg keserű csokoládé, 1 kávéskanál porcukor, 1 evőkanál olaj. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és az olajat. Addig melegítjük, míg feloldódik szép fényesre. A csokoládé mázat a tetejére kenjük, tetejét elsimítjuk, majd a süteményt a hűtőbe tesszük dermedni 2-3 órára.

Tejszínes málnatorta

Igazi hűsítő édesség, amihez a sütőt sem kell bekapcsolni! Benéztem a hűtőbe, találtam 3 dl bontott tejszínt (az Eszterházy tortához csak 2 dl kellett, és a fél literes dobozban ennyi maradt), némi baracklekvárt a befőttes üveg alján, tejfölt és kefírt, valamint málnát. Mind belekerült ebbe a tortába, amellyel szeretnék jelentkezni Verus játékára.

Hozzávalók (kb. 16-17 cm átmérőjű, 7 cm magas tortához):
20 dkg darált keksz
3 dkg vaj
baracklekvár
20 dkg házi krémsajt (jelen esetben lecsepegtetett tejföl és kefír keveréke)
3 dl tejszín
5 dkg porcukor
1,5 teáskanál zselatin
málna
1 csomag piros tortazselé

A darált kekszet a vajjal és baracklekvárral összegyúrjuk és egy tortagyűrűbe nyomkodjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük a krémsajtot, a porcukrot és a kevés vízben feloldott zselatint. A krémet a kekszes alapra simítjuk, a málnát a tetejére rakosgatjuk, végül tortazselével bevonjuk. Pár óra hűtés után fogyasztható.

Meggyes csokivarázs

Alaprecept Gizitől, sajnos az enyém nem lett olyan szép mint az övé. Az arányokon és az összetevőkön változtattam, pl. nem volt narancsos étcsokim, kakaós keksz helyett kakaós nápolyit tettem bele stb.

Hozzávalók:
10 dkg étcsoki
2 dl tej
20 dkg margarin
15 dkg porcukor
20 dkg darált keksz
20 dkg kakaós nápolyi
kevés rum
kevés házi vaníliakivonat
meggy ízlés szerint
étcsoki a bevonáshoz

A kakaós nápolyit kézzel minél apróbbra tördeljük. A tejet a margarinnal, a porcukorral, a vaníliával és az étcsokival összemelegítjük, és a tűzről levéve hozzáadjuk a rumot. Belekeverjük a nápolyit és a darált kekszet, végül pedig a magozott meggyet.
Egy folpackkal bélelt gyümölcskenyér formába öntjük, a tetejét elsimítjuk. Amikor teljesen megdermedt, tálcára borítjuk, és olvasztott étcsokival bevonjuk a tetejét. A csokoládé megdermedése után óvatosan szeleteljük.

Gesztenyés tekercs

Sütés nélkül készíthető édesség; nagymama gesztenyés tekercse, illetve nagyi gesztenyés tekercse néven is fellelhető az interneten.

Hozzávalók:
25 dkg darált keksz
20 dkg  margarin
10 dkg porcukor
fél dl rum
1 evőkanál kakaópor

Krémhez:
25 dkg gesztenyemassza
12 dkg  margarin
10 dkg porcukor
kevés rum

kókuszreszelék

A "tészta" hozzávalóit összegyúrjuk és kinyújtjuk. A krém hozzávalóit is összedolgozzuk, majd a "tésztára" kenjük. Óvatosan feltekerjük, és kókuszreszelékben meghempergetjük.