Almás-diós muffin

Az "abroszra való" blogon találtam ezeket a puha almás-fahéjas muffinokat, de én megspékeltem egy maréknyi dióval, hiszen az alma meg a dió jó barátok. :) Bár ízvilágát tekintve inkább őszi recept, de  szerintem egy nyári kirándulás alkalmával is jól jön a hátizsákban pár darab ilyen muffin. 

Hozzávalók:
28 dkg liszt
12 dkg cukor
1 tk. vaníliakivonat
csipetnyi só
1 csapott ek. őrölt fahéj
1 tk. sütőpor
1 tojás
2,5 dl tej
1 dl olaj
2 alma
1-2 ek citromlé
1 marék dió

A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük. A villával felvert tojást elkeverjük a tejjel, az olajjal és a citromlével. Kisebb adagokban a lisztes keverékhez csurgatjuk, és simára keverjük. A diót durvára törjük. 

Az almát megmossuk, meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd belekeverjük a masszába, végül a diót is beleforgatjuk. 

A muffin sütő tepsi mélyedéseit kibéleljük papírkosárkákkal, majd elosztjuk a masszát a kapszlikba. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Karamellizált almás kakaós szelet

Karamelles-fahéjas párolt almaszeletek pihe-puha kakaós tésztán... Köszönet Gizinek a receptért! 

Hozzávalók a karamelles párolt almához:

3-4 db alma

5 dkg margarin

4-5 ek. barna cukor

1 dl fehérbor

fahéj

Az almákat megtisztítjuk és vékonyra szeleteljük. Egy serpenyőben karamellizáljuk a barna cukrot, ha már kezd folyós lenni, hozzáadjuk a margarint, kevés fahéjjal ízesítjük. Végül hozzáöntjük a bort, majd beletesszük az almaszeleteket és pár percig pároljuk. Ezután hagyjuk langyosra hűlni.

Hozzávalók a tésztához:

13 dkg liszt

12 dkg porcukor

2 ek. kakaó

1 kk. sütőpor

1 kk. szódabikarbóna

15 dkg margarin

1 tk. vaníliakivonat

2 db tojás

1 dl tejszín

A sütőport, a lisztet, a szódabikarbónát és a kakaóport összekeverjük, a margarint felolvasztjuk. A tojásokat robotgép segítségével habosra keverjük a cukorral, belecsurgatjuk az olvasztott margarint. Hozzáadjuk a száraz anyagokat, végül beleöntjük a tejszínt, a vaníliakivonatot és elkeverjük. Egy kivajazott sütőformába simítjuk a tésztát, a tetejére rakosgatjuk a párolt almaszeleteket. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 40 perc alatt készre sütjük.

A tortát tálalhatjuk a Gizi által javasolt öntettel:

A megmaradt boros karamellbe szórjunk még 1-2 ek. barna cukrot és főzzük amíg besűrűsödik.  Tálaláskor a tortaszelet tetejére csorgatjuk. 

Én viszont pudingot képzeltem el hozzá, ezért 1 ek. keményítőt csomómentesre kevertem kb. 1 dl tejjel, beleöntöttem a karamellbe és sűrűre főztem. 

Birsalmasajt - Szakácsmustra, 19. forduló

Minden idők legnépszerűbb magyar szakácskönyvének szerzőjét, Horváth Ilonát választotta Éva (Takarékos konyha blog szerzője) a Szakácsmustra játék alkalmából. Azt olvastam hogy alig volt olyan magyar háztartás, ahol ne lett volna megtalálható a kötet valamely kiadásának legalább egy példánya. Emlékszem, nagymamám konyhájában is lapult egy réges-régi darab. Egy igazi őszi receptet választottam, birsalmasajtot készítettem dióval. 

Hozzávalók:

1 kg birsalma (tisztítva mérve)
80 dkg cukor
dió

A szép, érett birsalmákat negyedekbe vágjuk, magházuktól megtisztítjuk és héjával együtt forró vízben puhára főzzük. Leszűrjük és botmixerrel pépesítjük. A gyümölcspépet lemérjük, és 1 kg masszára 80 dkg cukrot számítunk. Visszatesszük a lábasba és lassú tűzön addig főzzük, amíg olyan sűrű lesz, hogy kavarás közben látjuk a lábas alját. 

Hozzáöntjük a cukrot és nagyobb lángon, állandó kavarás mellett 10-15 percig főzzük, amíg hideg porcelán tányérra cseppentve a teteje hamar "bebőrösödik". Belekeverjük az apróra vágott diót, majd tetszés szerinti formába öntjük (puding- vagy őzgerincforma). A kiöntéssel siessünk, mert gyorsan alvad. 

Másnap sütőpapírra borítjuk és száraz, langyos helyen tartjuk 2-3 hétig, amíg a külseje egészen megszikkad. Időnként többször átforgatjuk, és vékony szeletekre vágva, csemegeként fogyasztjuk. 

Almás-ribizlis morzsasüti

A Tv Paprika egyik műsorában láttam ezt az egyszerű és gyors morzsasütit, egy Miss Dahl nevű hölgy készítette. A hozzávalókat csak nagyjából jegyeztem fel, ő nem pont ilyen gyümölcsöket használt, de ebben a receptben az a jó, hogy kedvünkre variálhatjuk a gyümölcsöket. Aki plusz kalóriára vágyik, tálaláskor tegyen a tetejére egy gombóc vaníliafagylaltot is! :)

Hozzávalók:
A gyümölcsös réteghez:
4 alma
1 marék ribizli
40 g vaj
40 g barnacukor
1 kk. fahéj

A morzsához:
100 g liszt
100 g zabpehely
60 g barnacukor
100 g vaj

Az almát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A vajat és a cukrot összeolvasztjuk, az almát pár percig főzzük benne, közben fahéjjal ízesítjük. A tészta hozzávalóit kézzel elmorzsoljuk. 

A gyümölcsöket tűzálló formába simítjuk, rászórjuk a morzsát, és 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Serpenyős almás palacsinta

Készítettem már egy kekszet a Szakácsmustra aktuális fordulójára, most pedig egy gyors almás-fahéjas palacsintát hoztam Mautner Zsófi recepttárából. 

Hozzávalók:
2 tojás
6 dkg liszt
1,2 dl tej
2 ek. vaj
5 dkg nádcukor
egy csipet fahéj
2 alma

Az almákat megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Egy tűzálló edényben felolvasztjuk a vajat, amikor felhabzik, hozzáadjuk az almát, a nádcukrot és a fahéjat. Néhány percig pirítjuk, amíg az alma kissé megpuhul, és a cukor elkezd enyhén karamellizálódni. Egy sütőformába öntjük az almát, szépen elrendezgetjük.
Egy edényben összekeverjük a felvert tojásokat, a tejet, a lisztet és egy csipet sót. Nem szabad túldolgozni, különben tömör lesz a palacsinta! A karamellizált almára öntjük, majd a sütőbe tesszük és 20 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Fűszeres almás-zabpelyhes muffin

Hozzávalók:
2 alma
1 pohár joghurt
2 tojás
10 dkg zabpehelyliszt
5 dkg zabpehely
3 dkg teljes kiőrlésű liszt
4 ek. méz
1/2 citrom
1 kk. fahéj
1 kk. szódabikarbóna
késhegynyi szegfűszeg
késhegynyi gyömbér
késhegynyi szerecsendió
csipetnyi só

Az almákat megtisztítjuk és lereszeljük. A joghurtot elhabarjuk a tojásokkal, hozzáadjuk a reszelt almát, a mézet és a citrom levét. A zabpehelylisztet a zabpehellyel, a szódabikarbónával és a fűszerekkel elkeverjük, majd beleöntjük a joghurtos masszába. Pár mozdulattal simára keverjük, majd papírral bélelt muffintepsibe adagoljuk és kb. 170 fokon megsütjük.

Almás-fahéjas tepsis palacsinta

A karácsonyi eszem-iszom után és a szilveszteri-újévi terülj, terülj asztalkám előtt íme egy könnyű, gyomorbarát fogás.

Hozzávalók:
4 tojás
2 dl tej
8 dkg cukor
14 dkg liszt
2-3 alma
1 ek. fahéj

A tojásokat a cukorral, a tejjel és a liszttel csomómentesre keverjük. Az almákat megtisztítjuk, lereszeljük és a fahéjjal elkeverjük, majd a tésztához adjuk. Egy 37x32 cm-es nagy tepsibe sütőpapírt teszünk, vékonyan megkenjük olajjal és beleöntjük a tésztát. 180 fokos sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Sütés után fahéjas porcukorral megszórjuk és feltekerjük. Szeletelve tálaljuk, melegen, hidegen egyaránt finom. 

A receptet a Kifőztük oldaláról származik. 

Fahéjas almatorta karamellöntettel

Alma, fahéj és karamell... mi más kellene a boldogsághoz ilyenkor télen? :)

Hozzávalók a tésztához:
3 tojás
10 dkg cukor
15 dkg liszt
15 dkg vaj
1 tk. fahéj
1 kk. sütőpor
4 alma
1 tk. vaníliakivonat

Hozzávalók a karamellszószhoz:
10 dkg cukor
5 dkg tejszín
3 dkg vaj
1 kk. fahéj

Az almákat megtisztítjuk, hármat kockákra vágunk, egyet pedig felszeletelünk. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a fahéjjal, valamint sütőporral elkevert lisztet. Belekeverjük az almakockákat is, majd egy tortaformát kivajazunk és a tésztát beleöntjük. A tetejére helyezzük az almaszeleteket és 180 fokon 25 perc alatt megsütjük, hagyjuk kihűlni. 

A karamellszószhoz a cukrot aranysárgára olvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt (ne ijedjünk meg, eléggé felhabzik). Fahéjjal ízesítjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. Tálalás előtt meglocsoljuk a tortát a karamellszósszal. 

 A receptet a teller-cake blogon olvastam. 

Almás-sajtos hagymasaláta - Szakácsmustra, 8. forduló

A meghosszabbított határidőnek hála, részt tudok venni a Szakácsmustra aktuális fordulójában. Ezúttal Frank Júlia a kiválasztott szakács, az ő receptjei közül kell egyet elkészíteni az Őrülten jó ételek blog szerzőjének javaslatára. Az interneten találtam egy receptválogatást, Frank Júlia: Alapreceptek kezdőknek címmel, ebből való az alábbi saláta.

Hozzávalók:
50 dkg alma (tisztítva mérve)
25 dkg kemény sajt (lehetőleg többfajta)
3 fej hagyma
3 dl tejföl
5 dkg márványsajt
1 ek. mustár
2 gerezd fokhagyma
1/2 citrom kicsavart leve
só, bors

Az almát apró kockákra vágjuk, citromlével azonnal meglocsoljuk és jól összeforgatva, salátástálba tesszük. Hozzáadjuk az ugyancsak apró kockákra vágott sajtot, valamint az előzőleg megtisztított, szintén apróra vágott hagymát. 

A tejfölbe belekeverjük a mustárt, a darabolt márványsajtot, a törött borsot és a zúzott fokhagymát, majd nyakon öntjük vele az almás-sajtos hagymát. Jól összeforgatva és szorosan lefedve érleljük a hűtőszekrényben legalább fél napig. 

Édesburgonya krémleves

Hozzávalók:

40 dkg batáta (édesburgonya)

2 db alma (35- 40 dkg)

1 kisebb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

1-2 ek. étkezési keményítő

szerecsendió

só

A vöröshagymát, a fokhagymát nagyobb darabokra vágjuk és olvasztott vajon megfuttatjuk.

Az alma felét és a batátát meghámozzuk, szintén feldaraboljuk, a hagymákhoz adjuk, majd felöntjük bő 1 liter vízzel, sózzuk, szerecsendióval ízesítjük és puhára főzzük.Botmixer segítségével simára turmixoljuk és tejszínnel kikevert keményítővel besűrítjük.

Tálaláskor tökmaggal szórtam meg, de tehetünk bele reszelt sajtot is. Recept: innen. 

Aszalt szilvás almaleves

Hozzávalók:
4 db alma
2 dl fehérbor
4 dkg cukor
2 dl tejszín
1 evőkanál kukoricakeményítő
10 dkg aszalt szilva
1/2 citrom leve
fahéj, szegfűszeg
2 evőkanál méz

Az almákat megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Lábasba tesszük, ráöntjük a bort és annyi vizet hogy fél ujjnyira ellepje. Beletesszük a cukrot, a mézet, a szegfűszeget és a fahéjat. Amikor az alma megpuhult, botmixerrel összeturmixoljuk. A kukoricakeményítőt simára keverjük a tejszínnel, beleöntjük a levesbe, kevés citromlével ízesítjük, majd összeforraljuk. A tűzről levéve beleszórjuk az összevágott aszalt szilvát. Két-három percen át pihentetjük, és amikor megpuhult a szilva, tálaljuk. A tetejére tehetünk tejszínhabot is.

Almás túrókrém

Egy kis hűsítő a nagy melegben...

Hozzávalók:
3 db alma
1 evőkanál méz
1 kávéskanál fahéj
30 dkg túró
20 dkg tejföl
1 dl tejszín
1/2 citrom
2 evőkanál cukor

Az almát megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk, alacsony lángon puhára pároljuk, mézzel és fahéjjal ízesítjük. 

A túróhoz adjuk a tejfölt, a citrom levét és a cukrot, egy botmixerrel krémes állagúra keverjük. A tejszínt habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a túrókrémbe. A poharak aljára kanalazunk egy réteg krémet, erre jön egy réteg alma, majd ismét túrókrém. A tetejét őrölt fahéjjal díszítjük.

Almás-mandulás sütemény (paleo)

Hozzávalók:
18 dkg reszelt alma
8 dkg darált mandula
2 dkg apróra vágott dió
3 tojás
2 púpos evőkanál eritrit
egy csipet szódabikarbóna
1 teáskanál fahéj
vaníliakivonat

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, közben hozzáadjuk az eritritet. A mandulát összekeverjük a szódabikarbónával és a fahéjjal.  A tojásfehérjébe belekeverjük a sárgáját, a vaníliakivonatot, majd a mandulát is hozzáadjuk. Az almát megtisztítjuk, belereszeljük a masszába és óvatosan összeforgatjuk. A sütőt kb. 200 fokra előmelegítjük, a masszát egy sütőpapírral kibélelt kisebb formába (az enyém kb. 17x27 cm-es) öntjük, a tetejére szórjuk a diót és kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Recept: innen.

sütés előtt

Diós-almás gyömbérkenyér

Lajos Mari: 66 karácsonyi édesség című könyvében szerepel ez a recept. A dió, az alma, a fahéj és a gyömbér miatt ugyan téli jellegű sütemény, de bármikor készítjük, ugyanolyan finom lesz :), a citromos máz pedig nagyon jól illik hozzá.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál fahéj
15 dkg alma (tisztítva mérve)
15 dkg dió
2 cm-es friss gyömbér
1 dl tej
18 dkg cukor
13 dkg vaj
2 tojás

A mázhoz: citromlé, porcukor.
A díszítéshez: fél diószemek.

A vajat habosra keverjük a tojásokkal, belereszeljük a gyömbért. A lisztben elkeverjük a sütőport és a fahéjat. A tejet apránként hozzáadjuk a vajas masszához, aztán a lisztet is belekeverjük. Az almát felkockázzuk, 10 dkg diót pedig apróra vágunk, és a tésztához keverjük. Sütőpapírral bélelt gyümölcskenyérformába simítjuk és 180 fokon kb. 50 percig sütjük. 

A mázhoz a porcukrot simára és sűrűre keverjük a citromlével, majd ráöntjük a süteményre, az oldalán hagyjuk lefolyni. Végül fél diószemeket nyomunk a még folyós mázba, és hagyjuk egészen megszilárdulni.

Fahéjas-almás muffin

Egyszerű, gyors és finom. Fahéjimádó Flórának ajánlom! :)

Hozzávalók:
2 alma
26 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál fahéj
15 dkg cukor
kevés vaníliakivonat
8 dkg mandula (durvára aprítva)
1 tojás
1 dl olaj
3 dl tej

A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk az megtisztított, kockákra vágott almát. Egy másik tálban kikeverjük a folyékony hozzávalókat, majd a két tál tartalmát egyesítjük, és fakanállal gyorsan összekeverjük. Papírkosárkával bélelt muffintepsibe kanalazzuk, előmelegített sütőbe toljuk, és 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. A receptet itt találtam.

sütés előtt

Zelleres-zöldalmás gesztenyekrémleves

Hozzávalók:
1 vöröshagyma
1 csokor újhagyma
1 közepes zeller
40 dkg hámozott gesztenye
1 nagy zöldalma
kakukkfű
1,5 l zöldségleves
5 dkg vaj
só, bors

A vöröshagymát finomra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a kockákra vágott zellert és a gesztenyét, megszórjuk kakukkfűvel és pár perc alatt átforgatjuk. Felöntjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt kb. 30 percig főzzük, amikor a gesztenye már majdnem puha, hozzáadjuk a felkockázott almát is. Botmixerrel simára pürésítjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a hideg vajkockákat. Tetszés szerint díszítjük, én durvára vágott dióval tálaltam.

Forrás: Mautner Zsófi - Gyere velem főzni! 

Almakrémleves habgaluskával

Korábban készítettem már almakrémlevest túrógombóccal, most viszont habgaluska volt a "levesbetét".

Hozzávalók:
70 dkg alma (tisztítva mérve, ez 5 db nagyobb méretű alma volt)
2 dl tejszín
2 dkg vaníliás pudingpor
2-3 evőkanál méz
1 fahéjrúd
7 db szegfűszeg
A habgaluskához:
1 tojásfehérje
2 dkg porcukor

Az almát meghámozzuk, felkockázzuk és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Beletesszük a fahéjat és a szegfűszeget, a mézzel édesítjük. Amikor megfőtt az alma, kihalásszuk a fahéjat és a szegfűszeget, a levest pedig botmixerrel pépesítjük. A pudingport simára keverjük a tejszínnel, és folyamatos keverés közben a leveshez adjuk, hagyjuk sűrűsödni.

A habgaluskához a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, és teáskanállal forró vízbe szaggatjuk, megfőzzük. A levest a habgaluskákkal és fahéjjal megszórva tálaljuk.

Almás amerikai palacsinta

Zsuzsi karácsonyi játékot hirdetett, én ezt a Jamie Oliver-féle gyorsan elkészíthető palacsintát választottam a receptjei közül, nagyon ízletes reggeli lett belőle.

Hozzávalók:
1 bögre liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 bögre tej
1 tojás
csipetnyi só
1 kávéskanál fahéj
1 db alma
A sütéshez: vaj
A tálaláshoz: méz

A lisztet tálba öntjük, beleszórjuk a fahéjat, a sót és a sütőport, kicsit elkeverjük, majd hozzáöntjük a tejet és a tojást. Csomómentesre keverjük, az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn belereszeljük a tésztába, és elkavarjuk. 

Serpenyőben vajat olvasztunk, evőkanállal kis halmokat adagolunk bele a tésztából, és addig sütjük amíg megszilárdul, majd átfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Tányérra halmozzuk és langyos mézet csorgatunk rá. 

Máglyarakás

Szikkadt kifli/kenyér/zsemle kiválóan eltüntethető ebben az ízletes rakottasban. Egy tartalmasabb leves után fogyasztottuk.

Hozzávalók:
6 db kifli
6 dl tej
4 tojás
10 dkg cukor
kb. 6 db alma
5 dkg margarin
késhegynyi őrölt fahéj és szegfűszeg
2 evőkanál méz
baracklekvár
vaníliakivonat

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, felszeleteljük és 5 dkg margarinon megpároljuk, közben fahéjjal, szegfűszeggel és mézzel ízesítjük. A kifliket felszeleteljük és egy tálba tesszük. A tejet felforraljuk, a tojások sárgáját kikeverjük a fele cukorral a vaníliakivonattal, és óvatosan belekeverjük a tejbe. A keveréket rálocsoljuk a kiflikarikákra, picit állni hagyjuk. Egy sütőformát vajjal kikenünk, és beleterítjük a kifli felét. Rásimítjuk a megpárolt almát, a maradék kiflivel beborítjuk. A baracklekvárt kevés forró vízzel simára keverjük, ezzel megkenjük a tetejét, és 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Közben a tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, belekeverünk kb. 2 evőkanál lekvárt és a megsült "rakás" tetejére simítjuk. Visszatoljuk a sütőbe, és addig sütjük, amíg a hab picit elszíneződik a tetején.

Almás csirke - Blogkóstoló, 12. forduló

A Blogkóstoló aktuális fordulója alkalmából, Zsuzsa sorsolása révén Vea receptgyűjteményében kellett körülnéznem, ezt az egyszerűen elkészíthető almás-csirkés finomságot választottam. Ő magvas krumplipürével tálalta, én rizst készítettem hozzá. Köszönöm a receptet!

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell filé

2 db alma

15 dkg füstölt sajt

só, bors

A csirkemellfilét sózzuk, borsozzuk, majd egy olajjal kikent tepsibe fektetjük. Az almákat meghámozzuk, és a csirke tetejére reszeljük. A sajtot is lereszeljük, és az alma tetejére szórjuk. Alufóliával lefedjük a tepsit, és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a hús megpuhul. Ekkor levesszük róla a fóliát, és addig hagyjuk a sütőben, amíg a sajt rápirul.