2016. április 28., csütörtök

Baghrir - LVK! 5. forduló

A "Láss világot a konyhában!" játék most az arab konyha világában kalandozik, ebből az alkalomból egy különleges palacsintát készítettem. Többféle receptet is találtam, sőt számomra még az sem világos, hogy algír vagy marokkói ételről van szó... Van aki szódabikarbónával készíti, más semolina lisztet használ hozzá, gondolom az igazi az érdekes, lyukas felületű palacsinta lenne, bár sajnos még nem volt szerencsém baghrirt fogyasztani. Most a nosalty-n talált verziót sütöttem meg, de előbb-utóbb szerintem másik receptet is kipróbálok. 


Hozzávalók:
30 dkg búzadara
12 dkg finomliszt
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor (eredetileg 1 csomag kellett volna bele, de én nem tettem annyit)
2 dkg élesztő
9 dl langyos víz

A hozzávalókat jól összekeverjük. Palacsintatészta sűrűségre törekedjünk. Letakarva pihentetjük kb. fél órán át. Ezután lazán megkeverjük, egy serpenyőt felforrósítunk, vajjal kenjük, és kisütjük a palacsintákat. Mindegyik előtt vajazzuk a serpenyőt. Jó vastagok lesznek, a tészta sűrűbb is lesz, mint a palacsintatészta, hiszen a gríz dagad benne.
Eredetileg úgy fogyasztják, hogy olívaolajjal meglocsolják, és kristálycukorral megszórják. Ha ez az íz idegen tőlünk, tetszés és ízlés szerint tölthetjük (pl. túróval, lekvárral, dióval, pudinggal, bármivel). 
 
 

2016. április 25., hétfő

Csokis-barackos ropogós zabkeksz - Szakácsmustra, 17. forduló

Szakácsmustra játék mostani fordulójában Bogi a házigazda, Mautner Zsófi pedig a kiválasztott szakács. Örültem Bogi döntésének, hiszen jómagam is szívesen olvasgatom, nézegetem Zsófi receptjeit. Egy kirándulásra készülődve erre a csokidarabkákkal és aszalt gyümölccsel dúsított ropogós zabkekszre esett a választásom. Igazán ízletes kekszek, aki pedig nem szereti az aszalt barackot, természetesen másféle aszalt gyümölcsöt is tehet bele. 


Hozzávalók:
17,5 dkg vaj
20 dkg nádcukor
2 tojás
4 ek. víz
30 dkg zabpehely
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
2 csipet só
1 tk. szódabikarbóna
4 dkg kókuszreszelék
10 dkg étcsokoládé
10 dkg aszalt gyümölcs (eredetileg áfonya, én barackot használtam)

A vajat megolvasztjuk és picit tovább pirítjuk, ennek következtében barna vaj lesz belőle. Amíg ez megolvad, egy tálban összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a tojásokat, a kókuszreszeléket, a sót, a nádcukrot és a zabpelyhet, majd hozzáöntjük a barnított vajat. Amikor a massza összeállt, belekeverjük az előzetesen lisztben átforgatott aszalt barackot és az apróra vágott csokoládét. 
Jól összekeverjük és egy fagyiadagoló kanállal sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 175 fokos sütőben kb. 10-15 percig sütjük. 

2016. április 21., csütörtök

Áfonyás-csokis cookies

Hozzávalók:
20 dkg margarin
20 dkg barnacukor
25 dkg liszt
1 ek. kakaópor
5 dkg aszalt áfonya
2 tojás
10 dkg szeletelt mandula
1 kk. szódabikarbóna
csipetnyi só

A margarint a cukorral és a tojással habosra keverjük, beleforgatjuk a többi hozzávalót. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanállal halmokat rakunk, majd kicsit lelapítjuk, hogy egyenletesebben süljön. Fontos, hogy hagyjunk közöttük helyet, mert terülni fognak! 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük A tepsin hagyjuk kihűlni, majd dobozban tároljuk. 
Forrás: Rama süteményesfüzet




2016. április 17., vasárnap

Zebrakocka - Blogkóstoló, 28. forduló

A játék házigazdája ezúttal Sasó, neki köszönhetően a Mézeskalács konyhában volt lehetőségem nézelődni. A zebrakockákat választottam, mivel szeretjük a sütés nélküli sütiket. Tulajdonképpen a klasszikus kókusztekercs "kockásítva", csokimázzal a tetején. 


Hozzávalók a tésztához:
50 dkg darált keksz
4 ek. cukrozatlan kakaópor
3 ek. baracklekvár
1 ek. rum
5 dkg vaj
5 ek. porcukor
kb. 3 dl tej
A krémhez: 
3 dl tej
3 ek. liszt
1 tk. vaníliakivonat
5 ek. porcukor
5 dkg vaj
10 dkg kókuszreszelék
A mázhoz:
2 ek. kakaópor
2 ek. porcukor
4 ek. víz
5 dkg vaj

A krémhez a lisztet kikeverjük a tejjel, hozzáadjuk a kókuszreszelék felét és folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a cukrot, a vaníliát, végül a vajat és a maradék kókuszt. 

A tészta hozzávalóit annyit tejjel összegyúrjuk, amennyi ahhoz szükséges, hogy formázható masszát kapjunk. 
Három részre osztjuk és két réteg sütőpapír között kinyújtjuk. Egy tepsibe vagy sütőkeretbe tesszük a tésztát, megkenjük a krém felével, majd kinyújtjuk a következő lapot is, erre rátesszük a maradék krémet. 

A mázhoz a cukrot és a kakaóport simára keverjük a vízzel, felfőzzük és a tűzről levéve belekeverjük a vajat. Az utolsó lap tetejére simítjuk a csokimázat, és hűtőben hagyjuk megdermedni, majd szeleteljük. (Ha nem szeretnénk házilag csokimázat készíteni, olvasszunk csokoládét a sütire.) 



2016. április 13., szerda

Szakállas sajtos pogácsa

Egy Rama süteményes füzetben találtam ezeket a pogácsákat, és ugyanazzal a krémmel töltöttem, mint korábban a leveles tésztából készült hasonló jellegű pogácsákat. 


Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg margarin
1/2 kk. só
1 dkg élesztő
8 dkg reszelt sajt
3 ek. tejföl
1 tojássárgája
A kenéshez: 
1 tojásfehérje
A krémhez:
2 csapott ek. liszt
1 dl tej
1 db tömlős sajtkrém
10 dkg reszelt sajt
só ízlés szerint 
Az oldalára: 
reszelt sajt

A tésztához a lisztet a margarinnal, sóval és az élesztővel elmorzsoljuk. A reszelt sajtot belekeverjük, majd a tejföllel és a tojássárgával tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőszekrényben pihentetjük 1-2 órán át. Lisztezett felületen késfok (kb. 2 mm) vastagságúra nyújtjuk és egy 3 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és a kissé felvert tojásfehérjével megkenjük. Előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük. 6-7 perc alatt elkészül, fontos hogy szép világos maradjon!

Amíg a kis korongok hűlnek, elkészítjük a krémet. A lisztet csomómentesre keverjük a tejjel és közepes lángon sűrűre főzzük. Ha langyosra hűlt, hozzákeverjük a sajtkrémes és sóval ízesítjük. A krémmel összeragasztjuk a kihűlt pogácsákat és reszelt sajtban megforgatjuk őket.  


2016. április 9., szombat

Mozart torta blogszületésnapra

Igazán finom tortát hoztam a blog 4. születésnapja alkalmából, aki szereti a mandula és a nutella ízét, feltétlenül készítse el! Igaz, utána a mérleget kerüljük el egy darabig, mert nagyon édes, ezért egy szelet is ütős darab!:) Mohánál találtam ezt a fantasztikus tortát, köszönet érte!

Hozzávalók (egy 26 cm-es tortaformához):
A piskótához:
4 tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt
3 dkg kakaópor
2 kávéskanál sütőpor
3 evőkanál olaj
3 evőkanál víz
A krémhez:
6 tojás
25 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
3 evőkanál liszt
3 dl tej
20 dkg vaj
1,5 flakon zöld színű mandulaaroma
marcipán massza kb. 20 dkg
fél üveg nutella
A díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé

Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra és a tortaformába két sütőpapírkorongot vágunk.
A tészta hozzávalóit felezve 2 lapot sütünk a következőképpen:
6 dkg lisztet elkeverünk 1,5 dkg kakaóporral és 1 kávéskanál sütőporral.  2 egész tojást 6 dkg cukorral habosra keverünk robotgéppel, legalább 10 percig. A tál oldalán belecsurgatunk 1,5-1,5 evőkanál vizet és olajat, majd óvatosan kézi habverővel keverjük el a kakaós lisztet a tojáskrémben. A formába tett sütőpapírra simítjuk és 10-12 percig sütjük.
Ezalatt elkészítjük a második lap tésztáját, ha van még egy forma, akkor abba tesszük. Ha nincs, akkor a kész piskótalapot a karimát levéve a sütőpapírral kicsúsztatjuk az asztalra. Elmossuk a formát és a második adag tésztát is megsütjük.

A krémhez az egész tojásokat elkeverjük a cukorral, vaníliakivonattal, liszttel, mandulaaromával, felöntjük a tejjel és kis lángon állandó keveréssel besűrítjük, majd hagyjuk kihűlni.
A puha vajat habosra keverjük 2 evőkanál porcukorral és beledolgozzuk a főzött krémet. Egy habzsákban félreteszünk belőle, ezek kerülnek majd a torta tetejére díszítésként.
A marcipánt porcukron fél centi vékonyra nyújtjuk és a tortaforma alja mentén kivágunk egy kört belőle. A nutellát szobahőmérsékleten hagyjuk pár órán át, hogy kenhető legyen. 
Az egyik piskótalapot megkenjük vékonyan  a zöld krémmel, utána ráborítjuk a marcipánlapot és picit lenyomkodjuk. Megkenjük a folyós nutellával és betesszük a mélyhűtőbe 20 percre. Ezalatt a nutella megkeményedik annyira, hogy rá tudjuk kenni a következő zöld krémréteget, erre kerül a másik piskótalap. A maradék krémmel kívülről is bekenjük a tortát, a habzsákból krémrózsákat nyomok rá. Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, és becsíkozzuk vele a torta tetejét. 




2016. április 5., kedd

Medvehagymás pogácsa

Hozzávalók:
A tésztához:
  • 1 kg búzaliszt 
  • 2 evőkanál só
  • 500 g margarin
  • 2 db  tojás
  • 375 g tejföl
  • 100 ml 2,8%-os tej
  • 1 nagy csipet kristálycukor
  • 50 g friss élesztő

A rétegezéshez: 

  • 150 g margarin
  • 100 g medvehagyma

A kenéshez: 

  • 1 db tojás

A lisztbe tesszük a margarint, majd elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és jól összegyúrjuk. A tálat letakarjuk egy fóliával, majd a hűtőbe tesszük 1 órát pihenni.
Amíg pihen a tészta addig elkészítjük, a medvehagymás vajat. A medvehagymát késsel apróra vágjuk egy deszkán, a margarint egy kissé megpuhítjuk, jól elkeverjük.
Ha pihent a tésztánk lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük a medvehagymás vaj felével majd a felső részét ráhajtjuk a közepére, ezt is megkenjük, és az alsó részt is ráhajtjuk. Majd ezt is megkenjük, a két oldalát behajtjuk a közepéig. És még ezt is összehajtjuk félbe.
Tiszta konyharuhával letakarva fél órát pihentetjük. Ha letelt a fél óra akkor ezt a hajtogatást megismételjük. A második az csak sima hajtogatás ilyenkor már nem szoktam kenegetni, nekem ez mindig csak az első hajtogatásnál történik meg. Ha ez megvolt, akkor ismét letakarjuk és fél órát ismét pihen.
Ha letelt a fél óra akkor ujjnyi vastagságúra gyúrjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, felvert tojással megkenjük, majd 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

A receptet az apróséf oldalon találtam, csodás fázisfotókkal illusztrálva.