2014. december 31., szerda

Szakállas pogácsa

Szilveszter nem múlhat el sós finomság nélkül, most sajtkrémes pogácsát sütöttem, a gyorsaság jegyében leveles tésztát használtam hozzá. Természetesen frissen is készíthetjük a pogácsa tésztáját, úgy még finomabb lesz. A receptet Esztertől kölcsönöztem, és megfogadtam a tanácsát, ugyanis elég magas pogácsáim lettek, ezért amikor kihűltek, félbevágtam őket és úgy töltöttem meg. Így viszont dupla adag krémet kellett készítenem, mert a megadott mennyiség nem lett volna elég. A hozzávalóknál az alaprecept szerinti mennyiséget tüntettem fel, de ha nagyon magasra sikerednek a pogácsák, akkor célszerű őket félbevágni, ez esetben pedig vegyük inkább a krém dupláját.

Minden kedves olvasómnak boldog új évet kívánok!

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
tojás a kenéshez
szezámmag a tetejére
A krémhez:
2 csapott evőkanál liszt
1 dl tej
1 tojás sárgája
1 db tömlős natúr sajtkrém
kb. 15 dkg reszelt sajt
só ízlés szerint

A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és tojással megkenjük a tetejüket, felére szezámmagot is szórunk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és megsütjük őket.
A krémhez a tojást a liszttel és a tejjel elkeverjük és közepes lángon, sűrű krémet főzünk belőle. Ha langyosra hűlt, akkor hozzákeverjük a sajtkrémet is és ízlés szerint sózzuk. A krémmel összeragasztjuk a kihűlt pogácsákat és a reszelt sajtban megforgatjuk őket.


2014. december 30., kedd

Szalámis csiga

Kis túlzással mondhatnám, hogy ezt a receptet tovább tart leírni, mint elkészíteni.:) Mindössze három hozzávalóra lesz szükségünk, bár aki szeretné, reszelt sajttal is megspékelheti.


Hozzávalók:
1 tekercs készen kapható, kinyújtott leveles tészta
szalámi
tojás

Hogy még egyszerűbb dolgunk legyen, használjunk előre felszeletelt szalámit. :) A szalámiszeleteket félbevágjuk, és a leveles tésztára helyezzük egymás után sorban (ld. a képen). Derelyevágóval levágjuk a tésztacsíkot, feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a csigákat. Tetejét és oldalát felvert tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben megsütjük.

2014. december 29., hétfő

"Borítós"

A karácsonyi nagy sütés-főzés után íme egy gyorsan elkészíthető reggeli vagy vacsoraötlet, pontos mennyiségeket és hozzávalókat nem is írnék. Bármit használhatunk amit szeretünk, és ami épp van a hűtőben.:) Azilánál olvastam ezt az ízlés szerint variálható receptet.

Hozzávalók:
tojás
kenyér
sajt
sonka, szalonna, szalámi, kolbász
hagyma

A szalonnát apróra vágjuk és egy serpenyőben megpirítjuk. Rátesszük a felszeletelt hagymát, majd a sonkát, szalámit vagy kolbászt. Amíg ezek pirulnak, felverjük a tojásokat, sóval és borssal fűszerezzük. Ráöntjük a szalonnás-hagymás keverékre és majdnem készre sütjük. Ekkor belenyomkodjuk a kenyérszeleteket, majd rögtön egy ugyanakkora tányérra borítjuk, mint a serpenyőnk. A serpenyőbe kevés olajat öntünk és visszacsúsztatjuk rá a kenyeres rántottát. Alacsonyabbra állítjuk a hőfokot, nehogy megégjen a kenyér alja, a tetejére pedig reszelt sajtot szórunk. Addig sütjük, amíg a sajt ráolvad a tetejére.
 

2014. december 27., szombat

Pompás gyümölcskenyér

Nagyon sokszor készítettem már ezt a Lajos Mari-féle gyümölcskenyeret. Előnye hogy sokáig eláll, amellett hogy nagyon finom.:) Az eredeti receptben szórócukor szerepel díszítésként, de én kókuszreszelékkel szórtam meg, szerintem így majdnem olyan, mintha belepte volna a hó.:)

Hozzávalók: 
16 dkg liszt
1 kiskanál sütőpor
12 dkg vaj vagy margarin
4 tojás
15 dkg cukor
kevés vaníliakivonat
2 evőkanál rum
kb. 30-35 dkg aszalt gyümölcs vegyesen (én barackot, szilvát, áfonyát, datolyát, cukrozott narancshéjat és kandírozott gyömbért tettem bele)
A díszítéshez: 
10 dkg étcsokoládé
egész mogyoró
kókuszreszelék


A vajat habosra keverjük a cukorral, a tojásokat szétválasztjuk, egyenként hozzáadjuk a sárgájákat és beleöntjük a rumot. A nagyobb gyümölcsöket apróra vágjuk, és kevés liszttel megszórjuk, hogy ne szálljanak le a massza aljára. A vajas-cukros tésztához adjuk a sütőporral vegyített lisztet, végül a tojásfehérjék felvert habját. Vajazott, lisztezett őzgerinc vagy gyümölcskenyér formába öntjük és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 50 percig sütjük. Ha kisült, a formában még 10 percig pihentetjük, majd rácsra borítva hagyjuk kihűlni. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk és a süteményt egyenletesen bevonjuk vele. A tetejét egész mogyoróval, szórócukorral vagy kókuszreszelékkel díszítjük.

2014. december 25., csütörtök

Diós patkó

Minden kedves látogatónak áldott, békés karácsonyt kívánok! 

Hozzávalók:
30 dkg liszt
25 dkg margarin
10 dkg cukor
10 dkg darált dió
kevés vaníliakivonat
kevés rum
1 kk. fahéj
A díszítéshez:
étcsokoládé
kókuszreszelék

A lisztet, darált diót, cukrot, vaníliakivonatot összegyúrjuk a margarinnal, pici rummal ízesítjük. Vékony rudakat sodrunk a tésztából és patkókat formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Az étcsokoládét felolvasztjuk, kókuszreszeléket szórunk a patkók végére, és hagyjuk megdermedni. (Forrás: nosalty.)

2014. december 22., hétfő

Zserbó aprósütemény - Blogkóstoló, 20. forduló

Az év végi hajtás, a túlórázás miatt sajnos nem tudtam időben elkezdeni a karácsonyi sütögetést. A játékra is az utolsó pillanatban sikerült elkészíteni Timike konyhájából a kiszemelt finomságot, melyet druszám, a Serpenyővirtuóz blog írói sorsoltak nekem. Roppant egyszerű a recept, csak arra vigyázzunk hogy ne süssük túl a tésztát.

Hozzávalók:
20 dkg vaj
30 dkg liszt
10 dkg porcukor
csipetnyi só
A töltelékhez:
darált  dió
sárgabaracklekvár
A díszítéshez:
étcsokoládé

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal és a cukorral. Hozzáadjuk a sót és a vaníliakivonatot, összegyúrjuk a tésztát, majd egy órára hűtőbe tesszük. A tésztából golyókat formázunk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A közepükbe mélyedést nyomunk.
4-5 evőkanál lekvárt kikeverünk darált dióval, hogy sűrű masszát kapjunk. Kiskanál segítségével a tészták mélyedéseibe halmozzuk. 175 fokra előmelegített sütőben 15-18 percig sütjük.Amikor kihűltek, olvasztott csokival csíkokat húzva díszítjük a sütik tetejét. 

2014. december 16., kedd

Fehércsokis-kókuszos pohárkrém

Akut édesség- vagy időhiány esetére ajánlom ezt a gyorsan összedobható pohárkrémet. Vagy bármikor, ha szeretnénk egy kis finomságot kanalazgatni.:)

Hozzávalók:
A krémhez:
10 dkg fehércsoki
2 dl tejszín
1 pohár tejföl
2-3 ek. kókuszreszelék
A rétegezéshez:
bármilyen keksz
A díszítéshez:
kókuszchips

A csokoládét apróra tördeljük és vízgőz felett felolvasztjuk. A tejszínt habbá verjük, hozzákeverjük a tejfölt és az olvasztott csokit, végül a kókuszreszeléket is beleforgatjuk. A kekszet apróra törjük és a krémmel felváltva poharakba rétegezzük. A tetejét kókuszchipsszel díszítjük és tálalásig hűtőben tarjuk.

2014. december 14., vasárnap

Joghurtos palacsinta

Pikk-pakk elkészülnek ezek a kis palacsinták, tálalhatjuk bármilyen gyümölccsel és/vagy öntettel.  

Hozzávalók:
6 ek. joghurt (én natúr joghurtot használtam, de ízlés szerint tehetünk bele gyümölcsjoghurtot is)
1 tojás
1 kk. sütőpor
150 ml liszt

A hozzávalókat simára keverjük, egy palacsintasütőben kevés olajat hevítünk, és evőkanálnyi adagokban kisütjük a tésztát. Nekem ebből az adagból 9 db palacsintám lett, mandarinnal, mogyoróval és mézzel tálaltam.

2014. december 13., szombat

Gyömbérkenyér cukormázzal

Késő őszi ízek a VKF! 68. fordulójában... a játék házigazdája ezúttal Brioche, az általa felsorolt hozzávalók közül én gyömbért és szegfűszeget használtam, kiegészítve szerecsendióval és fahéjjal, hogy még fűszeresebb legyen a végeredmény.:) 

Hozzávalók:
A tésztához:
6 ek. méz
12,5 dkg vaj
22,5 dkg liszt
2 tojás
150 ml tej
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. fahéj
1 kk. szegfűszeg
1 kk. gyömbér
1 kk. szerecsendió
A díszítéshez:
porcukor
citromlé
kandírozott gyömbér

A vajat és a mézet kis lángon összemelegítjük. A lisztet egy tálba szitáljuk a szódabikarbónával és a fűszerekkel együtt. A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverjük, majd belevegyítjük a felvert tojásokat és a tejet is. Simára dolgozzuk a masszát és egy sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába öntjük. 160 fokos sütőben kb. 1 órán át sütjük. 10 percig hagyjuk a formában hűlni, mielőtt rácsra borítanánk. Amikor teljesen kihűlt, a porcukrot átszitáljuk és folyósra keverjük a citromlével. A gyömbérkenyér tetejére csorgatjuk, végül apróra vágott kandírozott gyömbérrel megszórjuk és hagyjuk megszáradni. 
A recept a Sütivarázs magazin 26. számában jelent meg.

2014. december 10., szerda

Karamellás kekszpite

Volt egy csomag Petit Beurre kekszem, és ehhez kerestem egy jó kis receptet. Emlékeztem hogy Kriszti többször is készített sütit ilyen kekszből, ezért egyből nála néztem körül, és meg is találtam ezt a finomságot

Hozzávalók:
1 csomag (kb. 40 dkg) vajas keksz
2 csomag karamellás pudingpor
7 dl tej
7 evőkanál cukor
2,5 dl tejszín

A cukrot egy lábasban aranyszínűre karamellizáljuk. A tejből 2 dl-t kimérünk, elkeverjük benne a pudingport. A maradék tejet ráöntjük a forró karamellre és lassú tűzön addig kevergetjük, míg teljesen feloldódik benne az égetett cukor. Amikor felolvadt, hozzáöntjük a pudingporos tejet, és kevergetve sűrűre főzzük. A krémet kissé kihűtjük. 
A kekszekkel kibélelünk egy téglalap alakú formát, erre rásimítjuk a krém 1/3 részét. Kirakjuk keksszel, majd ismét krém jön, így folytatjuk a rétegezést. A sütemény tetejére kekszet teszünk, majd fóliával letakarva hűtőbe rakjuk. Másnap keményre verjük a tejszínt, rásimítjuk a sütire, és kockákra vágva tálaljuk.

2014. december 7., vasárnap

Kakaós brownie sós földimogyoróval

Hozzávalók:
9 evőkanál liszt
6 evőkanál cukor
3 evőkanál kakaópor
7 evőkanál tej
7 evőkanál olaj
2 tojás
vaníliakivonat
1 marék sós földimogyoró

Egy tálba kimérjük az összes hozzávalót és alaposan összekeverjük, végül hozzáadjuk a mogyorót is. Egy kisebb tepsit kivajazunk, beleöntjük a masszát és 180 fokon megsütjük. Akkor jó, ha középen kicsit még ragadós a tészta!

A receptet itt találtam, de kevesebb cukrot és kakaóport tettem bele.

2014. december 4., csütörtök

Padlizsánkrém Györgyi módra

Egy hónapokkal ezelőtti blogjáték során olyan szerencsés voltam, hogy nyertem egy adaggal Györgyi méltán népszerű padlizsánkrémjéből. Azóta többször is elkészült, nekem ez a nagybetűs padlizsánkrém, rettentően finom. Aki szereti a padlizsánt, feltétlenül próbálja ki! 

Hozzávalók:
2 db közepes padlizsán
2 db közepes vöröshagyma
2 db paradicsom
6 gerezd fokhagyma
1 ek. mustár
3 dl majonéz
1 ek.worcestershire szósz
2 kk. bazsalikom
1 kk chilli
só, bors

A padlizsánokat alaposan megmossuk, megszárítjuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát szintén felaprítjuk. Olívaolajon a hagymát megdinszteljük, majd pár perc elteltével beletesszük a padlizsánokat és a meghámozott, szintén nagyon apróra kockázott paradicsomot. Megsózzuk, a tüzet kisebbre vesszük és 10 perc alatt puhára pároljuk. (Vizet ne adjunk hozzá!) 
Amikor megpuhult, a lángot felcsavarjuk, beletesszük a mustárt, a worcestershire szószt, a maradék bazsalikomot, borsot, chillit, 4 gerezd fokhagymát és összepirítjuk az egészet. Mikor majdnem kezd odakapni az alja, akkor kész. Tálba öntjük, villával picikét megtörögetjük, de nem turmixoljuk. Mikor kihűlt, a majonézt is hozzákeverjük és reszelünk bele kevés fokhagymát. Ilyenkor érdemes megkóstolni és korrigálni az ízén. Lefedjük és fogyasztásig hűtőben tartjuk. 


2014. november 30., vasárnap

Mandulás mézeskalácskeksz

Advent első vasárnapjára és a SAD! 28. fordulójára hoztam ezeket a mézes kekszeket. A játék háziasszonya ezúttal Kabóca, aki fahéjas finomságok receptjét várja ebben a fordulóban.

Hozzávalók:
20 dkg vaj
1 dl méz
1 dl cukor
1 tk. őrölt gyömbér
2 tk.fahéj
1 tk. őrölt szegfűszeg
1 tk. szódabikarbóna
6 dl liszt
kb. két maréknyi mandula

A vajat a cukorral és a mézzel habosra keverjük, a mandulát apróra vágjuk. A száraz hozzávalókat összekeverjük és apránként hozzáadjuk a vajas-mézes masszához. Lisztezett felületre borítjuk, és simára gyúrjuk. Elfelezzük és mindkét részből vastag hengereket formálunk. Folpackba csomagolva pár órára, vagy akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük. Ezután éles késsel vékony szeletekre vágjuk, és a kekszeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Kb. 12 percig sütjük közepes hőfokon, de ne feledjük, hogy mivel mézet tartalmaz, hűlés után még keményedni fognak a kekszek!
A recept az Ellenállhatatlan édességek című könyvből származik (eredetileg francia mézeskalácsszelet a neve), melyet egy kedves barátnőmtől kaptam ajándékba.

2014. november 27., csütörtök

Sós kréker

A készen kapható chips helyett készítsünk inkább házilag finom sós ropogtatnivalót! A receptet Illéskrisznél találtam.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
12 dkg langyos víz
3 dkg olívaolaj
8 g só
1 teáskanál cukor
1 teáskanál száraz élesztő (vagy 8 g friss)

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és letakarva duplájára kelesztjük. Ezután 2 cipóra osztjuk, és egyenként fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsibe átemeljük a tésztát, kicsit utána igazítunk, majd derelyevágóval, szögletes darabokra felvágjuk a tésztalapot. A lapocskákat villával megszurkáljuk, dekorsóval meghintjük és 170 fokon 20 perc alatt ropogósra sütjük a krékereket.

2014. november 23., vasárnap

Vienetta szelet

Hozzávalók:
A tésztához:
6 tojás
6 evőkanál porcukor
6 evőkanál liszt
1/2 csomag sütőpor

A krémhez:
2 csomag tejszínízű pudingpor
6 dl tej
15 dkg porcukor
25 dkg vaj
15 dkg étcsokoládé

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Egy 22 × 30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a piskótamasszát 3 részben megsütjük, tehát 3 részre osztjuk és külön-külön megsütjük. A kihűlt piskótát hosszában elvágjuk, így lesz 6 csík lapunk.
A krémhez a pudingporokat a cukorral, a tejjel simára keverjük és sűrűre felfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A kihabosított margarinnal összekeverjük a pudingot és a piskótacsíkokat egymás után megtöltjük. Olvasztott csokival meglocsoljuk mindegyik sort. A sütemény oldalát és tetejét is lekenjük a krémmel, végül olvasztott csokival díszítjük.  



2014. november 20., csütörtök

Karamellás brownie

Gombhoz a kabátot... találtam egy tubus sűrített tejet, amit sürgősen fel kellett használni, és hála Sütidoboznak, ennél jobb helyre nem is kerülhetett volna.:) 

Hozzávalók:
12 dkg étcsoki
12 dkg vaj
2 tojás
5 dkg cukor
7 dkg liszt
1 ek. holland kakaópor
csipet só
A karamellhez:
1 tubus cukrozott sűrített tej (15 dkg)
1,5 dkg vaj

A karamellhez egy teflon serpenyőben a vajat és a sűrített tejet összemelegítjük, majd közepes lángon kevergetés nélkül hagyjuk forrdogálni, amíg sűrű, aranybarna karamellt nem kapunk. 
A csokit apróra vágjuk és vízgőz felett összeolvasztjuk a vajjal, majd megvárjuk hogy langyosra hűljön. Közben összekeverjük a kakaóport, a lisztet és a sót. A csokis masszát simára keverjük a két tojással, majd hozzáadjuk a kakaós lisztet. A masszát egy vajjal kikent, kisebb formába öntjük (amit én használtam, az 23 x 16 cm-es), a karamellt rákanalazzuk és egy fakanál nyelével márványosra keverjük. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük.


sütés előtt

2014. november 17., hétfő

Aszalt szilvás almaleves

Hozzávalók:
4 db alma
2 dl fehérbor
4 dkg cukor
2 dl tejszín
1 evőkanál kukoricakeményítő
10 dkg aszalt szilva
1/2 citrom leve
fahéj, szegfűszeg
2 evőkanál méz

Az almákat megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Lábasba tesszük, ráöntjük a bort és annyi vizet hogy fél ujjnyira ellepje. Beletesszük a cukrot, a mézet, a szegfűszeget és a fahéjat. Amikor az alma megpuhult, botmixerrel összeturmixoljuk. A kukoricakeményítőt simára keverjük a tejszínnel, beleöntjük a levesbe, kevés citromlével ízesítjük, majd összeforraljuk. A tűzről levéve beleszórjuk az összevágott aszalt szilvát. Két-három percen át pihentetjük, és amikor megpuhult a szilva, tálaljuk. A tetejére tehetünk tejszínhabot is.

2014. november 14., péntek

Kakaós-diós keksz

Hozzávalók:
10 dkg finomliszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
4 dkg kakaópor
5 dkg kristálycukor
10 dkg hideg teavaj
1 db nagy tojás
pici só
10 dkg durvára vágott dió

A diót durvára vágjuk, a tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a végén a diót is beledolgozzuk. Henger alakúra formázzuk, majd fóliába csomagolva 2-3 órára hűtőbe tesszük. A tésztát éles késsel kb. fél centis szeletekre vágjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 8-9 perc alatt megsütjük.
Recept: innen


sütés előtt

2014. november 12., szerda

Kenyérmorzsás pesto spagettivel - Szakácsmustra, 6. forduló

A Szakácsmustra 6. fordulójában a háziasszony, Süni kiszemeltje Hugh Fearnley-Whittingstall, vagyis az ő receptjei közül kellett kipróbálni valamit. Egy gyorsan elkészíthető, egyszerű, és nem utolsósorban olcsó tésztára esett a választásom, némileg módosítva.:) Ugyanis eredetileg petrezselyemmel készül, de az épp nem volt itthon, bébispenót viszont igen, így az került bele. A szósz színe persze nem változott, csak az íze lett más.:) Ebben a videóban látható (kb. a 19. percnél kezdődik), hogy készül ez a spagetti Hugh konyhájában.

Hozzávalók:
5 dkg bébispenót
2 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt sajt
olaj (Hugh kendermagolajat használt)
1 db zsemle
25 dkg spagetti
tejszín
citrom
só, bors

A zsemlét vékonyra szeleteljük, és sütőben alacsony hőfokon kiszárítjuk. Hagyjuk kihűlni, majd aprítógéppel morzsásra daráljuk. Egy fazékban vizet forralunk, amíg a víz felforr, addig a bébispenótot aprítógéppel összevágjuk, a sajtot és a fokhagymát lereszeljük. A spagettit beletesszük a vízbe, közben összekeverjük a bébispenótot, a sajtot, a fokhagymát és a zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk és annyi olajat adunk hozzá, hogy összefogja a hozzávalókat. Néhány csepp citromlével ízesítjük, majd serpenyőben kis lángon összemelegítjük. Kevés tejszínnel elkeverjük, majd hozzáadjuk a leszűrt spagettit. Összeforgatjuk és már tálalhatunk is.

2014. november 9., vasárnap

Marokkói narancssaláta

Igazán ízletes és gyorsan elkészíthető gyümölcsös saláta, melynek receptjére Zsófinál bukkantam. 

Hozzávalók:
2-3 narancs
4 szem datolya
maréknyi mandula
maréknyi gránátalma mag
méz
fahéj

A narancsokat megmossuk, az aljáról levágunk egy kis szeletet, hogy stabilabban álljanak. Egy éles késsel felülről leszeleteljük a héját, ügyelve arra, hogy a fehér részeket levágjuk. Felszeleteljük, majd egy lapos tányérra helyezzük. A datolyát és a mandulát apróra vágjuk, rászórjuk a narancsra. Meghintjük a gránátalmával, ráöntjük a narancs levét. Mikróban meglangyosítunk egy kevés mézet és rácsorgatjuk a salátára, végül fahéjjal megszórjuk.  


2014. november 6., csütörtök

Sörös-hagymás kenyér - VKF! 67. forduló

Vigyázz! Kész! Főzz! A téma ezúttal a kelt tészta, és annak ezer arca. Ebből az alkalomból az én konyhámban egy sörös kenyér készült, pirított hagymával megbolondítva.

Hozzávalók:
1 kg liszt (1/3 része teljes kiőrlésű liszt)
3 dl sör
3 dl víz
50 g balzsamecet
25 g friss élesztő
20 g só
pirított vöröshagyma

A hozzávalókat egy robotgép dagasztóspiráljának segítségével összekeverjük (elég lágy lesz a tészta). Egy spatulával lekapargatjuk az edény faláról, majd kevés liszttel beszórjuk a tetejét. Letakarva kb. 1 órát hagyjuk kelni. A megkelt tésztát kiborítjuk egy belisztezett nyújtólapra, hozzágyúrjuk a pirított vöröshagymát, 4 részre osztjuk és lisztes kézzel hosszúkásra formázzuk. A tésztahengereket párszor megcsavarjuk, majd egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük és még kb. 10 percig kelni hagyjuk. A kenyérkéket előmelegített, gőzös sütőbe tesszük és ropogósra sütjük. 

2014. november 3., hétfő

Sacher torta (paleo) - Blogkóstoló, 19. forduló

Fűszermánia sorsolásának köszönhetően a Blogkóstoló játék alkalmából most Pitelány receptjei között böngészhettem. A sok-sok egészséges finomság között ez a torta tetszett meg leginkább, mely eredetileg Pocak Pannánál olvasható. 


A tésztához:
8 dkg méz
4 dkg kakaópor
5 dkg kókuszolaj
15 dkg mandula/mandulaliszt
1/2 tk szódabikarbóna
3 tojás
vaníliakivonat
10 dkg sárgabarack 

A sárgabarack püréhez/"lekvárhoz":
20 dkg sárgabarack (maggal)

A "paleos csoki" mázhoz:
5 dkg kakaó
5 dkg kókuszolaj
4 dkg méz



A tésztához a mandulát finomra daráljuk egy aprítógépben. Egy edényben alaposan összekeverjük kézi habverővel a tojásokat, mézet, kakaóport, kókusz olajat, a vanília rúd kikapart belsejét és a 2 kimagozott, leturmixolt sárgabarackot. Amikor összeállt, hozzáadjuk a mandulát és a szódabikarbónát. 18 cm-es tortaformába öntjük és 175°C-on 25 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A "lekvárhoz" a sárgabarackokat megmossuk, magozzuk, majd összeturmixoljuk. A kihűlt tortát kettévágjuk, és megkenjük a pürével. (Ha nagyon híg lenne, a barackpépet elkeverjük egy kevés útifű maghéjjal és alacsony hőfokon, állandóan kevergetve sűrűbbre főzzük.)
A "paleo csoki" mázhoz összekeverjük a hozzávalókat egy kisebb bögrében, majd a torta tetejére öntjük és rusztikusra igazítjuk.

2014. október 31., péntek

Csokoládés kekszrúd

Hozzávalók:
8 dkg étcsokoládé
1 teáskanál holland kakaópor
7 dkg vaj
5 dkg dió
5 dkg aszalt szilva (vagy meggy, sárgabarack, mazsola, datolya)
12 dkg vajas vagy omlós keksz (nálam Petit Beurre)
2 evőkanál rum

A csokoládét a vajjal felolvasztjuk, belekeverjük a kakaóport és hagyjuk langyosra hűlni. A diót durvára aprítjuk és száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Az aszalt szilvát kisebb darabokra vágjuk, a keksz felét apróra törjük, a másik felét pedig morzsásra. A száraz hozzávalókat összekeverjük a vajas csokoládéval és a rummal. Rúd alakúra formázzuk, és folpackba csavarva hűtőszekrénybe tesszük. Végül porcukorban meghempergetjük. (Ez nálam sajnos elmaradt.)
Házisáfrány receptje.


2014. október 28., kedd

Német mézes sütemény - SAD 27. forduló

Olyan mint a méz, olyan édes... Csigabige felhívására, a Süss, alkoss, díszíts! játék jelen fordulójának örömére sütöttem az alábbi mézes-fűszeres kekszeket.  Igazi karácsonyi illatok lengték be a konyhát, de ez érthető is, hisz a recept forrása szerint eredetileg karácsonyi csemegéről van szó, ám ez a fűszeres, kemény, omlós sütemény egész évben kedvelt.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
20 dkg méz
8 dkg vaj
7 dkg darált mandula
1 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
1 tk. gyömbér
1/2 tk. reszelt szerecsendió
1 tk. fahéj
1/2 tk. szegfűszeg
1 citrom leve és reszelt héja (kezeletlen héjú!)
1 narancs leve és reszelt héja (kezeletlen héjú!)
A díszítéshez: mandula

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a mandulát, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszereket, valamint a narancs- és citromhéjat.  Egy lábosban, kis lángon felolvasztjuk a mézet és a vajat, ráöntjük a lisztes keverékre, jól összekeverjük (kemény tésztát kell kapnunk) és hűlni hagyjuk.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztából diónyi darabokat tépünk, és golyókat formálunk belőle. Sütőpapírral bélelünk egy tepsit, és egymástól jó nagy távolságra rátesszük a golyócskákat. Ellapítjuk őket, majd a közepükbe nyomunk egy-egy félbevágott hámozott mandulát. Kb. 15 percig sütjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni. (A recept a Sütivarázs magazin 1. számában jelent meg.)

2014. október 25., szombat

Borított fahéjas baracktorta (paleo)

Ha paleo édességet szeretnék készíteni, gyakran nézelődöm Pocak Pannánál, ez a torta is az ő receptje.

Hozzávalók (kb. 20 cm-es sütőformához):
2 ek. méz
1 ek. kókuszolaj
kb. 4 db sárgabarack
3 tojás
20 dkg mandula
1 tk. fahéj
3 dkg kókuszolaj
1 dl víz
1 dl kókusztej (vagy szójatej/rizstej/zabtej/víz)

Egy lábasban összeolvasztjuk a mézet és a kókuszolajat. A barackot felszeleteljük, és belerakosgatjuk a lábasba. A tésztához a tojásokat összekeverjük a fahéjjal és kókuszolajjal, kókusztejjel és vízzel, majd hozzáadjuk a finomra darált mandulát. A tésztát óvatosan a gyümölcs tetejére öntjük, és előmelegített sütőben 175°C-on kb. 25 percig sütjük, míg a széle megpirul. Ekkor még az edényben hagyjuk kihűlni, majd mikor már kihűlt, tortatálra borítjuk. A tetejét átkenhetjük felmelegített cukormentes baracklekvárral.



2014. október 22., szerda

Aszalt barackos-csokis zabkeksz

Hozzávalók:
25 dkg liszt
10 dkg apró szemű zabpehely
15 dkg puha vaj
1/2 csomag sütőpor
1 narancs
8 dkg barna cukor
10 dkg aszalt sárgabarack
10 dkg durvára darabolt étcsokoládé

A lisztet, a zabpehellyel és a sütőporral elkeverjük. A puha vajat a cukorral összedolgozzuk, hozzáadjuk a narancs kifacsart levét, a csokit és az apróra vágott barackot, kézzel összegyúrjuk. Lágy, könnyen formázható tésztát kapunk. Diónyi darabokat gömbölyítünk, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd egy villával egyenként tallért lapítunk belőlük. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 15 percig sütjük. Légmentesen záródó dobozban sokáig tárolható. Recept: innen.

2014. október 19., vasárnap

Hideg töltött paprika

Töltött paprika hidegen? Igen! Minél több színű paprikából készítjük, annál dekoratívabb lesz, hidegtálon is jól mutat. 

Hozzávalók:
25 dkg vaj
20 dkg krémsajt
25 dkg sonka
4 főtt tojás
1 csapott evőkanál mustár
só, őrölt bors ízlés szerint
kb. 10-15 paprika, mérettől függően


A vajat és a sajtot egy mixerrel alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott szalámit. A tojásokat nagylyukú reszelőn belereszeljük, ízesítjük sóval, borssal és mustárral. 2-3 paprikát is apró kockára vágunk, ezt is hozzáadjuk. A paprikák száras végét levágjuk, a magházat kiszedjük és megtöltjük ezzel a töltelékkel. Pár órára hűtőbe rakjuk, majd vékonyan felszeleteljük. 
(Csak a klasszikus teavaj jó hozzá, a margarin nem, mert az túl puha, és akkor nem lehet szeletelni.)
Recept: innen.

2014. október 16., csütörtök

Sütőtökös csokoládétorta

Sütőtök, csokoládé, mascarpone és tejszín... a végeredmény pedig egy krémes, puha torta. Köszönöm a receptet, Gizi!

Hozzávalók (20 cm-es formához):
A tésztához:
10 dkg étcsokoládé
30 dkg sütőtökpüré
15 dkg liszt
15 dkg porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat
2 tojás
1,5 dl étolaj
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál fahéj
A krémhez:
25 dkg mascarpone
porcukor
2,5 dl tejszín
kevés vaníliakivonat
A tetejére:
olvasztott csokoládé



A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk kihűlni, közben többször keverjük át. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, ízlés szerint fahéjjal és egy csipet sóval keverjük össze. Az egész tojásokat keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az olvasztott csokoládét és a sütőtökpürét. Ezután szitáljuk a masszához a lisztes keveréket, és keverjük alaposan össze, majd egy sütőpapírral kibélelt 20 cm-es tortaformába osszuk el egyenlően a masszát. Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 percig. A sütőből kivéve hagyjuk a megsült tésztát pár percig a formákban, majd a formákból kivéve tegyük rácsra és hűtsük ki egészen.
A mascarponét keverjük simára ízlés szerinti mennyiségű porcukorral és a vaníliakivonattal. A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponés krémhez.
A tésztát vágjuk két lapra, az egyik tortalapot helyezzük rá egy tortatálra, majd kenjük meg a krémmel. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, és kenjük rá a maradék krémet. Ezután helyezzük be a hűtőbe legalább 1 órára, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek. A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd vegyük ki a hűtőből a tortát, és csorgassuk rá a tetejére, a csokoládé pár perc alatt megdermed a hideg torta tetején. Tálaláskor éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel a tortát.

2014. október 13., hétfő

Kakaós kevert (tej- és tojásmentes)

Pikk-pakk elkészül ez a süti, a receptet Kispiros kiskonyhájában találtam.

Hozzávalók:
20 dkg liszt (én teljes kiőrlésű búzalisztet használtam)
10 dkg barna cukor
5 evőkanál étolaj
3 csapott evőkanál holland kakaópor
1 csésze víz
1 evőkanál 10 %-os ecet
vaníliakivonat
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
1 csapott kávéskanál sütőpor

A hozzávalókat egy tálban kikeverjük. Egy vajjal kikent kisebb tepsibe öntjük (az enyém kb. 16x23 cm-es), elsimítjuk  és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

2014. október 10., péntek

Zöld pite

... avagy spenótos-cukkinis-zöldhagymás pite. Nem mondanám, hogy túlságosan kreatív voltam eme étel elnevezésekor, de tényleg csupa zöld(ség) van benne.:) A fotó és a pite minősége pedig pont fordítottan arányos.:)

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojás
20 ml víz
A töltelékhez:
1 nagy pohár tejföl
3 tojás
45 dkg fagyasztott parajpüré
20 dkg cukkini
3 szál zöldhagyma
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt
só, frissen őrölt bors

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kinyújtjuk és egy kivajazott pitesütő formába igazítjuk. Kb. 10 perc alatt elősütjük 180 fokra előmelegített sütőben. Közben felkarikázzuk a zöldhagymát, apróra vágjuk a vöröshagymát, a cukkinit pedig felszeleteljük. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a cukkinit és a hagymákat. A tejfölt összekeverjük a tojásokkal és a parajjal. Belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Hozzátesszük a hagymás cukkinit és a reszelt sajtot. A sütőből kivett tésztára öntjük a masszát, és addig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul.

2014. október 8., szerda

Raffaello házilag

Korábban készítettem már raffellot, de abban főzött krém van, ez pedig a tejporos verzió, amelynek a receptjét Mohánál találtam.

Hozzávalók:
15 dkg tejpor
10 dkg vaj
15 dkg kókuszreszelék
10 dkg cukor
1 dl víz
A külsejére: kókuszreszelék
A közepére: mandula.

A vízből és a cukorból szirupot főzünk, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a vajat, kókuszreszeléket és a tejport. Pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy formázható legyen. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk a masszából, közepükre lehéjazott mandulát teszünk, végül kókuszreszelékbe hempergetjük. Hűtőben tároljuk.

2014. október 5., vasárnap

Kakukkfüves-zabpelyhes kréker

Hozzávalók
15 dkg apró (finomra tört) zabpehely
10 dkg finomliszt
3 dkg szezámmag
1 ek. kakukkfű (az eredeti receptben rozmaring)
1 kk. só
1 kk. frissen őrölt bors
1 tk. szárított élesztő
10 dkg víz
5 dkg olívaolaj

Az összes száraz hozzávalót összekeverjük. Hozzáöntjük a vizet és az olajat, de a vizet érdemes lassabban adagolni, hátha kevesebb is elég. Ha viszont nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá még vizet. Összegyúrjuk és 1 órán át pihentetjük. Pár mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és pizzavágóval szögletes alakúra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és előmelegített sütőben (180 fok) kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük. 
A fotón sajnos nem látszik a kakukkfű, pedig tényleg van benne.:) A receptet itt találtam.

2014. október 1., szerda

Barackos brownie (paleo)

Büntetlen élvezet, ráadásul tetszés szerint variálható hogy milyen gyümölcsöt teszünk a tetejére. Én barackkal és körtével is megsütöttem, mindkét verzió nagyon finom! A receptet itt találtam.

Hozzávalók:
10 dkg cukormentes csokoládé
10 dkg vaj
3/4 pohár gesztenyeliszt
3/4 pohár nyírfacukor
3 tojás
csipetnyi só
2 csapott evőkanál cukormentes kakaó

A tetejére: barack, vagy ízlés szerint más gyümölcs.

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét a vajjal együtt, majd félretesszük hűlni. Amikor kihűlt, lassan hozzákeverjük a kakaót, a nyírfacukrot, sót, tojást és a gesztenyelisztet. Egy kisebb tepsit kivajazunk, beleöntjük a tésztát, és a tetejét kirakjuk gyümölccsel. 170 fokra felmelegített sütőbe tesszük és kb. 30 percig sütjük.

őszibarackkal

körtével

2014. szeptember 28., vasárnap

Nektarinos-zöldséges csirke - VKF! 66. forduló

A mindenízű gyümölcs... ami eredetileg mangó lett volna nektarin helyett, de miután sem a zöldségesnél, sem az egyik nagy élelmiszerlánc üzletében nem tudtam mangót venni, maradt a B verzió. :( A VKF! Süni által vezényelt fordulója témájának azért így is megfelel.

Hozzávalók:
1 db nektarin
40 dkg csirkemellfilé
2 szál újhagyma
2 cm-es gyömbér, tisztítva és lereszelve
2 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
zöldségek tetszés szerint, nálam: sárgarépa, cukkini, kaliforniai paprika
3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál balzsamecet
frissen őrölt bors

Kevés olajat felhevítünk egy wokban, beletesszük a csíkokra vágott csirkét és megpirítjuk. Kiszedjük a serpenyőből, a maradék olajba szórjuk a feldarabolt hagymákat (az újhagyma zöld szárát csak a legvégén adjuk hozzá!), a gyömbért, a csíkokra vágott paprikát és a felkarikázott sárgarépát. Időnként megkeverve hagyjuk puhulni, közben felszeleteljük a cukkinit, és hozzáadjuk a többi zöldséghez. Meglocsoljuk szójaszósszal, balzsamecettel és borssal ízesítjük. Végül beletesszük a kockákra vágott nektarint, az újhagyma szárát és alaposan összeforgatva még kb. 2 percig pirítjuk.
A receptet a 101 csípős és fűszeres étel című könyvben találtam (BBC Good Food kiadvány). 

2014. szeptember 24., szerda

Vörösboros szilvakrémleves

Hozzávalók:
40 dkg szilva
5 dl víz
1 dl vörösbor
2 ek. méz
1 kk. fahéj
késhegynyi szegfűszeg
1 púpos ek. tápiókakeményítő
2 dl tejszín

A mézet felolvasztjuk, belekeverjük az apróra vágott szilvát. Felöntjük a vízzel és a borral, fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. Pár percig hagyjuk forrni, majd egy botmixerrel összeturmixoljuk. A keményítőt simára keverjük a tejszínnel, belekeverjük a levesbe és újra felforraljuk. Behűtve tálaljuk.

2014. szeptember 21., vasárnap

Fügés-szőlős ricottatorta - SAD! 26. forduló

A Süss, alkoss, díszíts! játék Tortaszüret című fordulójára készítettem ezt a tortát termésekkel, fügét és szőlőt használtam. 

Hozzávalók:
A tésztához:
14 dkg liszt
1 tojás
6 dkg vaj
csipetnyi só
1 evőkanál porcukor
A töltelékhez:
25 dkg ricotta
2 nagy, vagy 3 kicsi tojás
3 evőkanál méz
2 evőkanál búzadara
fél citrom leve
csipetnyi só
füge
szőlő
dió

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, egy piteformát kivajazunk, a tésztát kinyújtjuk és beleigazítjuk a formába. Sütőpapírt teszünk rá, és a belsejét teleöntjük száraz babbal, vakon sütjük 10 percig, majd a babot és papírt kivéve további 5 percig.
Ezalatt a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval felverjük kemény habbá. A sárgáját a ricottával, mézzel, citrommal habosra keverjük, belevegyítjük a tojáshabot. Én a búzadarát is belekevertem, sajnos rosszul emlékeztem, mert eredetileg az elősütött tésztát kellett volna megszórni a búzadarával. Rásimítjuk a ricottás masszát, a tetejét pedig szeletekre vágott fügével, szőlőszemekkel és dióval díszítjük. 160 fokon 40 perc alatt megsütjük.
A receptet itt találtam, de picit változtattam rajta. 


sütés előtt

2014. szeptember 19., péntek

Körtés-gyömbéres gyümölcskenyér

Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg cukor
2 tojás
1 tk. vaníliakivonat
20 dkg liszt
1 tk. sütőpor
2 körte
kandírozott gyömbér
csipetnyi só

A vajat habosra keverjük a cukorral, egyesével hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliakivonatot. Beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet és egy csipet sót.  A körtét meghámozzuk, felkockázzuk és a gyömbérrel együtt a tésztához keverjük. Sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába öntjük, elsimítjuk a tetejét és 180 fokon kb. 1 órán át, tűpróbáig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük. 
A BBC Good Food magazin 2012. októberi számában jelent meg a recept. 

2014. szeptember 16., kedd

Fűszeres kréker

Hozzávalók: 
10 dkg finomliszt
5 dkg rétesliszt
10 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
1 kávéskanál só
1 mokkáskanál pirospaprika
1/2 mokkáskanál őrölt fekete bors és fokhagyma por
15 dkg reszelt sajt vegyesen

A tojást szétválasztjuk és a fehérjét félretesszük a krékerek lekenéshez. Az összes többi hozzávalóval tésztát gyúrunk, majd a hűtőbe tesszük egy fél órára pihenni. A tésztát lisztezett lapon nagyon vékonyra kinyújtjuk és derelyevágóval téglalapokra felvágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kekszeket, fogpiszkálóval megszurkáljuk, majd a felvert tojásfehérjével megkenjük és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Illéskrisz receptje.