2013. október 31., csütörtök

Körtés-diós muffin

Hozzávalók:
18 dkg finomliszt
7 dkg rozsliszt
1 marék durvára vágott dió
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás
80 ml étolaj
20 dkg tejföl
11 dkg cukor
csipet só
1,5-2 dl tej
2 db körte

A liszteket összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a cukorral és a sóval. Egy másik tálban elhabarjuk a tojást a tejföllel és az étolajjal. A masszát a lisztes keverékhez adjuk, és apránként hozzákeverjük a tejet. A körtéket meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk. Végül beleszórjuk a diót és a körtét, óvatosan elkeverjük, és papírkapszlival kibélelt muffinsütőbe adagoljuk. Kb. 25 perc alatt 180 fokon alatt aranybarnára sütjük. Ebből az adagból 12 db muffin lett.

2013. október 28., hétfő

Müzliszelet

Régóta tervben volt hogy müzliszeletet készítek, el is mentettem több receptet. A kipróbálandók sorát most ezzel kezdtem, a recept Gasztromanótól származik. 

Hozzávalók:
2 érett banán
1 alma
10 dkg zabpehely
5 dkg kókuszreszelék
5 dkg dió
5 dkg aszalt áfonya (más aszalt gyümölcsöt, vagy mazsolát is tehetünk bele)
késhegynyi fahéj
kevés vaníliakivonat

A banánokat villával összenyomjuk, majd hozzáadjuk a  lereszelt almát. A zabpelyhet, kókuszreszeléket, diót, áfonyát és a vaníliakivonatot összekeverjük, kevés fahéjjal megszórjuk, majd kézzel beledolgozzuk a gyümölcsöket. Ha nem elég édes, egy kis mézzel ízesíthetjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük (kb. 20x20 cm), és 175 fokon 30 percig sütjük. Nem lesz nagyon száraz, a gyümölcsöknek köszönhetően ez inkább puhább, szaftosabb müzliszelet.


sütés előtt

2013. október 26., szombat

Szőlős-diós pitetorta

Tündér oldalán találtam ezt a tortát, de nekem kevesebb szőlőm volt, ezért a töltelék mennyiségét csökkentettem. Nem teljesen úgy készült ahogy nála, a cukrot a tésztából kihagytam, a töltelékben pedig mézet használtam helyette. A tojásokat szét kellett volna választani, sajnos figyelmetlen voltam és ezt csak utólag vettem észre, de azért így is finom lett!


Hozzávalók:
A tésztához:
24 dkg liszt (20 dkg  finomliszt, 4 dkg rozsliszt)
12 dkg vaj
2-3 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:
4 tojás
10 dkg darált dió
7 evőkanál méz
3 dkg liszt
1 kávéskanál fahéj
kevés citromlé
25 dkg szőlő


A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és fél órát hűtőben pihentetjük. A tojásokat a mézzel robotgép segítségével nagyon habosra keverjük, óvatosan hozzáadagoljuk a lisztet és a diót. Fahéjjal és citromlével ízesítjük, végül beleforgatjuk a szőlőszemeket is.A tésztát egy vajjal kikent piteformába igazítjuk, ráöntjük a tölteléket, és 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.
 

2013. október 24., csütörtök

Svéd almás csiga (äppelbullar)

Gasztromanó születésnapi játékot hirdetett, a feladat bármely finomság elkészítése, amely a blogján szerepel. Nem először jártam nála, egy korábbi blogkóstoló alkalmával már volt szerencsém körülnézni. Mivel nemrég kaptunk egy nagy vödör almát, most a svéd almás csigát választottam.

Hozzávalók:
A tésztához:
5 dkg élesztő
8,5 dkg vaj
4 dl tej
8 dkg cukor
1 kávéskanál gyömbér (eredetileg kardamom, de sajnos nekem nem volt)
60 dkg liszt

A töltelékhez:
6 alma
1 evőkanál fahéj
2-3 evőkanál cukor

Tetejére:
1 db tojás
jégcukor, vagy szeletelt mandula

A tészta hozzávalóiból kenyérsütő gépbe tesszük, és megvárjuk, amíg szépen megdagasztja. (Az eredeti receptben kissé más arányok vannak, de én így készítettem.) Hagyjuk duplájára kelni, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Az almákat meghámozzuk és lereszeljük. (Itt elkövettem egy hibát, ugyanis nem kevertem össze az almát a fahéjjal és a cukorral, hanem a kinyújtott tésztát megkentem egy kevés olvasztott vajjal, majd rászórtam a fahéjat, a cukrot, és az almát. Na, ezt nem kellett volna, most már tudom, hogy sokkal finomabb úgy, ha az almát átjárja a fahéjas cukor... legközelebb úgy készítem.) Összekeverjük a fahéjjal és a cukorral, a levét kinyomkodjuk, és a tésztára kenjük. Feltekerjük (én a tészta hosszabbik oldalától kezdtem el tekerni, és mégis ilyen nagy csigáim lettek), majd tojással lekenjük, megszórjuk szálasra vágott mandulával és jégcukorral. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon aranybarnára sütjük.

2013. október 21., hétfő

Mississippi mud pie - VKF! 59. forduló

A Vigyázz, kész, főzz! játékra készült ez a torta, melybe Praliné Zsuzsi kiírásának - részeges csokoládé - eleget téve igyekeztem minél több alkoholt (konkrétan Baileys-t) csempészni. Végül nem teljesen úgy sikerült ahogy elképzeltem, ugyanis a csokoládépudingos krém nem akart megszilárdulni. Így kénytelen voltam a híg krémet egy újabb desszerthez felhasználni: egy pohárkrémben végezte, de erről majd egy másik bejegyzésben... A lényeg, hogy nem maradt a tortából egy morzsa sem.:) A receptet itt találtam, amin aztán itt-ott-amott változtattam.

Hozzávalók:
A kekszes réteghez:
36 dkg keksz
8 dkg olvasztott vaj
1 evőkanál krémlikőr
2 evőkanál kakaópor

A sült csokikrémhez:
20 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
2 evőkanál főzött kávé
2 evőkanál kakópor
3 evőkanál krémlikőr
kevés vaníliakivonat
6 tojás
20 dkg cukor

A tetejére:
2 dl tejszín


A kekszet ledaráljuk, összemorzsoljuk a vajjal és a kakaóporral, majd egy 24 cm-es kivajazott tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen. Kb. 6-7 percre 180 fokos sütőbe tesszük, hogy egy picit szárazabb legyen.
A csokikrémhez a vajat és a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. Kissé hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a likőrt, a vaníliakivonatot, a kakaóport és a kávét. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat 10 dkg cukorral krémesre és kb. a duplájára habosítjuk, majd belekeverjük a csokis masszát. A tojások fehérjét habbá verjük, közben fokozatosan beleszórjuk a maradék 10 dkg cukrot. A tojásfehérjét és a csokis krémet óvatosan összekeverjük, majd a kekszes rétegre öntjük. 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük, amíg a krém megszilárdul. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük.
A tejszínt kemény habbá verjük, a hűtőből kivett torta tetejére simítjuk, és tálaljuk.


2013. október 19., szombat

Almás sütőtökkrémleves

Melengető krémleves sütőtökkel, almával és mézzel. Ezzel szeretnék jelentkezni Kriszti játékára, aki a "legtökösebb" receptet keresi.:)

Hozzávalók:
1 kg sütőtök
2 db alma
1 vöröshagyma
2-3 evőkanál méz
1,5 liter víz
1 leveskocka
2 dl tejszín
só, bors, szerecsendió, kakukkfű


A tököt félbevágjuk, a magját kikaparjuk és sütőben puhára sütjük. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Rácsurgatjuk a mézet, kicsit karamellizáljuk, majd beleszórjuk a kakukkfüvet is. Felöntjük a vízzel, beletesszük a leveskockát és a kockákra vágott almát. Amikor az alma megpuhult, hozzáadjuk a sütőtök kikapart húsát. Botmixerrel pürésítjük, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. A tejszínnel összeforraljuk, és már tálalhatjuk is.

2013. október 16., szerda

Mandulás-banános tortácska

Ildinél járva egy szülinapi játékra lettem figyelmes, a blogján szereplő sok-sok finomságból lehet választani, és a születésnap alkalmából elkészíteni. Én ezt a paleo tortácskát sütöttem meg, de sajnos sem a süti, sem a fotó nem olyan szép mint az övé. Az ízével viszont nem volt probléma, bár nekem picit száraz, morzsálódó lett. Szerintem egy csésze tea kíséretében, vagy - mint Ildinél - csokimázzal még finomabb lehet. Boldog blogszülinapot kívánok!

Hozzávalók:
3 tojás
10 dkg darált mandula
6 dkg xilit
5 dkg kókuszreszelék
1 banán
1 marék aszalt áfonya
1 teáskanál sütőpor
csipetnyi só
kevés vaníliakivonat
fél citrom leve


A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Ehhez apránként hozzáadjuk a xilitet, majd egyesével a tojások sárgáját. A mandulát összekeverjük a kókuszreszelékkel, a sütőporral és csipetnyi sóval. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabba a mandulás keveréket, majd hozzáadjuk az aprított banánt és a tésztát egy vajjal kikent 18 cm-es formába öntjük. A tetejére rászórjuk az áfonyát és 180°C-os sütőben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. 






2013. október 13., vasárnap

Sonkás-sajtos rakott padlizsán

Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
liszt
2 tojás
20 dkg füstölt, főtt tarja
20 dkg reszelt (füstölt) sajt
5 paradicsom
pár levél bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
só, bors

A tarját vékonyra vágjuk, a padlizsánokat hosszában felszeleteljük és megsózzuk. Lisztben megforgatjuk, az enyhén felvert, sózott tojásba mártjuk, és egy serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat megsütjük. Ugyanebben a serpenyőben a tarjaszeleteket is megsütjük. A paradicsomokat rövid időre forró vízbe mártjuk, majd lehúzzuk a héjukat. Apróra vágjuk, és bazsalikommal, sóval, borssal, apróra vágott fokhagymával ízesítve sűrűre főzzük. Egy tepsibe rétegezzük a padlizsánt, rátesszük a tarjaszeleteket, majd a paradicsomszósz és a reszelt sajt felét. Egy újabb réteg padlizsánnal és paradicsommal befedjük, a tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot, és kb. 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt aranybarnára pirul.

A Nők Lapja konyha 2012. szeptemberi számában találtam a receptet, de picit változtattam rajta.



rétegezés


2013. október 11., péntek

Vaníliakivonat

Évekkel ezelőtt olvastam az interneten a vaníliakivonat készítéséről, azóta csak ilyet használok a süteményekbe. Persze a vaníliás cukrot is előállíthatjuk magunk, de én jobban szeretem a kivonatot, mert intenzívebb íze van. Nem utolsósorban ennyivel is kevesebb cukrot fogyasztunk...

Hozzávalók:
vodka
vaníliarúd
üveg

A vaníliarudakat felhasítjuk, ha pici üvegünk van - mint jelen esetben nekem (2 dl-es) - akkor félbe is vágjuk. Az üvegbe öntjük a vodkát, beletesszük a vaníliarudakat (ehhez a mennyiséghez 3 db-ot használtam), majd a konyhaszekrénybe rakjuk és 2-3 hétig békén hagyjuk. Ennyi idő alatt sötét színűre változik a vodka, és finom vaníliás illata lesz.
Ha fogyóban van a készletünk, csak öntsük fel vodkával, és pár hét után máris kész az újabb adag vaníliakivonat.

kész vaníliakivonat


1. nap


2013. október 8., kedd

Mogyorós csokoládétorta

Tömény csokibomba, de legalább azzal vigasztalódhatunk, hogy egészségesebb mint egy hagyományos csokitorta.:) Pocak Pannánál  találtam.
Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):  
10 dkg 70%-os étcsokoládé
10 dkg törökmogyoró
10 dkg méz
4 tojás
10 dkg mandulavaj
csipet só

A "paleos csokimázhoz":
5 dkg kakaó
5 dkg kókusz olaj
4 dkg méz

A mogyorót 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 10 percre, majd egy durvább konyharuhába öntjük és ledörzsöljük róla a héját. Aprítógépben összeaprítjuk.
A mandulát beletesszük az aprítóba, és addig aprítjuk, amíg kenhető állagú nem lesz (kb. 10 perc).
A csokoládét megolvasztjuk, a tojások sárgáját habosra keverjük a mézzel, hozzáadjuk a csokoládét, a mandulavajat és az aprított mogyorót. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan a csokis masszába keverjük. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 175 fokon kb. 30 percig sütjük. Ha kihűlt, bevonjuk a csokimázzal.
A "paleo csokimázhoz" összekeverjük a hozzávalókat, majd a torta tetejére kenjük és szépen elsimítjuk rajta.
  

2013. október 6., vasárnap

Szilvakrémleves

Hozzávalók:
50 dkg szilva
2-3 evőkanál méz
fahéj, szegfűszeg
2 dl tejszín
1/2 csomag vaníliás pudingpor


A szilvát kimagozzuk, egy fazékba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, ami jól ellepi. Hozzáadjuk a mézet, fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. Amikor a szilva megpuhult, levesszük a tűzről és összeturmixoljuk. A pudingport simára keverjük a tejszínnel, majd állandó keverés mellett a levesbe csorgatjuk. Visszatesszük a tűzre, és folyamatos keverés mellett felforraljuk. Tálalhatjuk akár hidegen, akár melegen.

2013. október 3., csütörtök

Cukkinis-paradicsomos leveles

Gyorsan elkészíthető, könnyű zöldséges pite.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
1 db cukkini
3 db paradicsom
1 kaliforniai paprika
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tömlős sajtkrém
1 tojás
5 dkg reszelt füstölt sajt
 só, bors

A cukkinit, a vöröshagymát, a fokhagymát és a paprikát megtisztítjuk és vékonyra felszeleteljük. Egy serpenyőben kevés olajon megpároljuk a zöldségeket, sóval, borssal és tetszés szerinti fűszerekkel ízesítjük (én kakukkfüvet tettem rá). 
A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk és 6 db-ra vágjuk. A szélét lekenjük felvert tojással, a maradék tojást pedig kikeverjük a tömlős sajtkrémmel. A sajtkrémet a tésztára kenjük, rákanalazzuk a zöldségragut. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, hogy a héját könnyebben le tudjuk húzni. Felszeleteljük és befedjük vele cukkinit, végül pedig reszelt sajtot szórunk rá. Közepes hőfokon addig sütjük, amíg a sajt megpirul a tetején.


Recept: Gizitől, bár itt-ott változtattam rajta.



sütés előtt