2015. szeptember 26., szombat

Szezámmagos tojáskrokett

Paleo recepteket keresve szívesen olvasgatom Trollanyu oldalát, rengeteg finomság van nála. Most ez a tojáskrokett került sorra, amit joghurtos-sajtos padlizsánsalátával tálaltam. 

Hozzávalók:
6 db főtt tojás
2 db kisebb nyers tojás
só, bors ízlés szerint
1-2 gerezd fokhagyma zúzva
1 kis csokor petrezselyem apróra vágva
kb. 5 dkg tápióka keményítő és szezámmagliszt keveréke
A forgatáshoz:
2 ek. lenmagliszt
kb 5 dkg szezámmag
a sütéshez: kókuszzsír

A főtt tojásokat aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a sőt, a fűszereket és a fokhagymát. A nyers tojásokat is belekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. A lenmaglisztet és a szezámmagot összekeverjük, nedves kézzel kroketteket, vagy akár lapos kis formákat alakítunk és a magos lisztkeverékben megforgatjuk. Közepesen forró kókuszzsírban aranyszínűre sütjük. 


2015. szeptember 21., hétfő

Szilvás-zabos piskóta

Íme a bizonyíték arra, hogy zabpehelylisztből is lehet könnyű, puha piskótát készíteni! Szilva helyett természetesen más gyümölcsöt is használhatunk, vagy akár gyümölcs nélkül is megsüthetjük. 

Hozzávalók:
8 tojás
5 dkg tejföl/joghurt
4 csapott ek. eritrit
10 ek. zabpehelyliszt
2 kk. sütőpor
A kakaós részhez: 2 ek. kakaópor.
A süti tetejére: szilva.

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját az eritrittel habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt/joghurtot. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a tojásos masszához adjuk, majd csomómentesre keverjük. A tésztát elfelezzük, egyik felébe keverjük a kakaóport. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és felét a sárga, felét a kakaós tésztába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a világos részt, a tetejére a kakaósat, és egy késsel márványosra keverjük a két tésztát. 
A szilvát kimagozzuk és a süti tetejére rakosgatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. 

Recept: innen.


2015. szeptember 18., péntek

Kefíres lángos

Számtalan verzióban ismert ez a lángos, "hűtős" lángosnak is nevezik, mivel hűtőben kell tárolni, ahol pár napig eláll. Előnye, hogy ha nem sütjük ki egyszerre az egészet, amíg van tésztánk, mindig frissen sült lángost ehetünk. 

Hozzávalók:
1 kg liszt
3 pohár kefír
3 tojás
1 ek. só
5 dkg élesztő
1 dl tej

A lisztet a sóval elkeverjük, majd a langyos tejben felfuttatott élesztőt a tojásokkal együtt hozzáadjuk a liszthez. A kefírt is beleöntjük és kelt tészta sűrűségűre keverjük fakanál segítségével. Akkor jó a tészta, ha hólyagos a felülete. Egy zárható edénybe tesszük és hűtőben 12 órát pihentetjük.
Amikor sütjük, egy nagyobb kanalat (akár merőkanál is lehet) hideg vízbe mártunk, ezzel veszünk ki a tésztából, kézzel széthúzogatjuk és forró olajban kisütjük.

2015. szeptember 15., kedd

Pirított diós brownie - Szakácsmustra, 12. forduló

Örültem amikor Melinda, a Szakácsmustra játék házigazdájának választása Anna Olsonra esett, hiszen már több tévéműsorban láttam őt, nagyon szimpatikus, mosolygós csupa szív szakácsnak tűnik. Sok-sok receptet átnéztem, és végül egy gyorsan elkészíthető süteményt készítettem el. Eredetileg pekándió szerepelt a hozzávalók között, én viszont sima diót használtam. A mennyiségek lehet hogy nem pontosak az angol nyelvű recepthez viszonyítva, de én az alábbi receptúra alapján sütöttem a brownie-t.

Hozzávalók:
A pirított dióhoz:
2 maréknyi dió
1 ek. vaj
1/2 tk. só
A brownie-hoz:
12 dkg csokoládé
12 dkg vaj
1 csésze cukor (az Anna Olson-féle verzióban ezen kívül még 3/4 csésze barna cukor is szerepel, de szerintem ennyi cukorral is elég édes lesz a süti)
1 csésze liszt
1 tk. vaníliakivonat
3 tojás
1/4 csésze kakaópor

A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, hozzáadjuk a diót és a sót. Időnként megrázogatva pár perc alatt megpirítjuk. 
A brownie-hoz a vajat és a csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és kicsit hűlni hagyjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliakivonatot, a cukrot, a lisztet és a kakaóport. Habverővel simára keverjük, majd a dió nagyobb részét kézzel apróra törjük és ezt is hozzáadjuk. Egy kivajazott sütőformába öntjük a tésztát, a tetejét pedig egész diószemekkel kirakjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 15 percig sütjük.

2015. szeptember 14., hétfő

Brokkolifelfújt - Blogkóstoló, 24. forduló, II. felvonás

Hát, ez is megtörtént velem. Nevezetesen az, hogy véletlenül elnéztem a blogkóstoló játék sorsolását, és nem arról a blogról választottam receptet, ahonnan kellett volna. Ezúton is köszönöm Ildinek és Tündének az észrevételt, így még időben tudom korrigálni ezt a malőrt... 
Szóval, a történtek után egy napom maradt arra, hogy a nekem sorsolt Cheftündér blogon keressek és elkészítsek valami tetszetőset, így sajnos idő- és alapanyag hiányában korlátozottak voltak a lehetőségeim. Persze később is el lehet készíteni azokat a finomságokat amiket kinéztem, de most a pár napja hűtőben árválkodó brokkolit felhasználandó készítettem az alábbi húsmentes ételt. Eredetileg karfiol szerepel a receptben, de ennyi turpisság talán belefér. :) 

Hozzávalók: 
1 fej brokkoli
3 db tojás
3 kanál liszt
3 nagyobb kanál tejföl
só, bors, szerecsendió
kakukkfű (eredetileg medvehagyma, no de az sem volt épp kéznél...)

A brokkolit rózsáira szedjük és párolóbetétes fazékban megpároljuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a tojássárgákat pedig simára keverjük a liszttel és a fűszerekkel. Beleforgatjuk a párolt brokkolit, végül óvatosan belekeverjük a tojáshabot. Egy szilikonos hosszúkás formába simítjuk (akinek nincs ilyen, az a sütőformát kenje ki olajjal, és szórja meg morzsával), majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. 




2015. szeptember 12., szombat

Pizzaszósz házilag - Blogkóstoló, 24. forduló

A 24. blogkóstoló alkalmából a Legyünk egészségesek blogról kellett receptet választanom. Rengeteg befőzéssel kapcsolatos finomság található itt, tényleg a bőség zavarával küzdöttem, de végül ennél a pizzaszósznál maradtam. A recepten picit változtattam, ugyanis nem előre megfőzött paradicsomlevet használtam, hanem friss paradicsomból főztem a szószt.

Hozzávalók:
1,5 kg paradicsom (az eredeti receptben: 2 liter előre megfőzött, besűrített paradicsomlé)
1 kg piros paradicsompaprika
1 kg hagyma
4 dkg fokhagyma
1 db zeller
1 csokor petrezselyemzöld
1 csokor zellerlevél
csipetnyi köménymag
1 kk. majoranna
1 kk. őrölt bors
2 ek. só
2 ek. cukor
kevés szalicil

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd egy lábasban feltesszük főzni. Amikor már forr, botmixerrel pépesre zúzzuk, hozzáadjuk a fűszereket és kb. másfél óra alatt sűrűre főzzük. Ekkor levesszük a tűzről, belekavarjuk a szalicilt, üvegekbe töltjük, és másnapig száraz dunsztba tesszük. 


2015. szeptember 8., kedd

Barackos-túrós pohárkrém

Hamar elkészíthető pohárkrém, barack helyett használhatunk más gyümölcsöt is, ízlés szerint.

Hozzávalók:
25 dkg túró
2 dl tejszín
1 citrom
1 kis pohár tejföl
ízlés szerinti mennyiségű cukor, vagy édesítőszer
2-3 db őszibarack
méz
fahéj
5-6 db zabkeksz

A barackot megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk, majd kevés mézzel és fahéjjal alacsony hőfokon puhára pároljuk. A túrót a tejföllel botmixer segítségével krémesre keverjük, hozzáadjuk a cukrot/édesítőszert. A citrom levét kifacsarjuk, és a túrókrémet ízesítjük vele. A tejszínt felverjük, a túrókrémmel összeforgatjuk és a poharak aljára kanalazzuk. A kekszet apróra törjük, és kevés kekszmorzsát szórunk a túrókrémre, erre jön a párolt barack, majd újabb réteg túrókrém következik. A tetejét kevés barackkal és kekszmorzsával díszítjük. 


2015. szeptember 4., péntek

Nektarinos brownie

Korábban készítettem egy karamelles brownie-t, a tészta ezúttal ugyanaz, de a tetejére szeletelt nektarin került. Azt kell mondjam, ez a verzió sem rosszabb, mint a karamelles... :)

Hozzávalók:
12 dkg étcsoki
12 dkg vaj
2 tojás
5 dkg cukor
7 dkg liszt
1 ek. holland kakaópor
csipet só
A tetejére: 
nektarin

A nektarint megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. 
A csokit felaprítjuk és vízgőz felett összeolvasztjuk a vajjal, majd megvárjuk hogy langyosra hűljön. Közben összekeverjük a kakaóport, a lisztet és a sót. A csokis masszát simára keverjük a két tojással, majd hozzáadjuk a kakaós lisztet. 
A masszát egy vajjal kikent, kisebb formába öntjük (amit én használtam, az 23 x 16 cm-es). 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük.


2015. szeptember 1., kedd

VKF! 73. forduló - Staféta átadása


A Vigyázz, kész, főzz! játék 73. fordulója már elég régen lezárult, de sajnos csak most jutottam addig, hogy a  stafétát átadjam, nem másnak mint 

Mirellának, az Alkottam blog szerzőjének! 

Kíváncsian várom a kiírást és mindenkit bíztatok, hogy vegyen részt a következő fordulóban is!