2013. február 27., szerda

Normandcsók

Hozzávalók (kb. 30 db-hoz):
17 dkg liszt
7 dkg porcukor
7 dkg zsír
5 dkg kandírozott narancshéj
1 tojás
1 evőkanál tejföl
1/2 csomag sütőpor
1 evőkanál kakaópor
A tetejére: olvasztott csokoládé.

A hozzávalókból tésztát gyúrunk. (Nekem kicsit lágy lett a tészta, ezért fél órára hűtőbe tettem.) Golyókat formálunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. Gőz felett felolvasztunk pár kocka csokoládét, pici olajjal simára keverjük és egy kiskanál segítségével vékony csíkban rácsorgatjuk a kekszek tetejére.

Recept: Mónikától, a Váncza projekt készítőjétől.

2013. február 24., vasárnap

Cékla-répa saláta, a Blogkóstoló 7. fordulójára

Vikvi, a Blogkóstoló 7. fordulójának háziasszonya Zsuzska blogját sorsolta nekem. Érdemes Zsuzskánál körülnézni, nagyon sok egészséges, reform étel található nála. Gondban is voltam hogy mit válasszak, végül ebédre a sült csirkecomb mellé ezt a salátát készítettem el köretként.

Hozzávalók:
1 nagy cékla
1 nagy sárgarépa
olívaolaj
fehérborecet
só, bors, őrölt kömény
szezámmag (eredetileg nem szerepelt a salátában, de én tettem bele)

A céklát és a répát meghámozzuk, megmossuk és aprítógéppel összevágjuk. Egy tálban alaposan összekeverünk kb. 4 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál fehérborecetet egy csipet sóval, csipet borssal, fél teáskanál őrölt köménnyel és egy kis szezámmaggal. Hozzáadjuk a lereszelt zöldségeket, alaposan összeforgatjuk és legalább egy órára a hűtőszekrénybe tesszük hogy az ízek összeérjenek.

2013. február 22., péntek

Lokum

A lokum, vagy nemzetközi nevén Turkish Delight keményítőből és cukorból készült édesség. Gyakran ízesítik citrommal vagy rózsavízzel, utóbbi rózsaszínűre színezi. Állaga könnyű, zselészerű, gyakran kicsit ragadós, általában kis kockákra vágva csomagolják, porcukorral vagy kókuszreszelékkel hintve, ami megakadályozza, hogy a kockák összeragadjanak. Különféle ízesítésben kapható.

Hozzávalók:
A meggyeshez:
1,5 dl víz 
2 evőkanál zselatin
25 dkg kristálycukor
1/4 teáskanál borkősav
1 evőkanál meggylé
2-3 csepp piros ételfesték (elhagyható)
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál kukoricakeményítő

A citromoshoz:
1,5 dl víz 
2 evőkanál zselatin
25 dkg kristálycukor
1/4 teáskanál borkősav
1 db citrom átszűrt leve
2-3 csepp sárga ételfesték (elhagyható)
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál kukoricakeményítő

A zselatint a vízzel folyamatos keverés közben felforraljuk. Hozzáadjuk a kristálycukrot és addig főzzük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Levesszük a tűzről, majd lehabozzuk. Belekeverjük a borkősavat, az ízesítőanyagot és az ételfestéket. 15x15 centis edénybe töltjük, majd hagyjuk, hogy 2-3 óra alatt megdermedjen. 3 centis kockákra vágjuk, végül az átszitált, kukoricakeményítővel elkevert porcukorba forgatjuk.


2013. február 20., szerda

Meggyes-zabpelyhes muffin

Hozzávalók:
12,5 dkg vaj
25 dkg liszt (nálam 15 dkg finomliszt és 10 dkg teljes kiőrlésű liszt)
6 dkg zabpehely
2 tojás
10 dkg cukor
16 dkg meggy
20 dkg tejföl
vaníliakivonat ízlés szerint
1 teáskanál őrölt fahéj
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
csipet só

A vajat felolvasztjuk és hűlni hagyjuk, a meggyet lecsepegtetjük. A lisztet összekeverjük a zabpehellyel, a fahéjjal, a sütőporral, a szódabikarbónával és egy csipet sóval. Egy másik keverőtálban kissé felverjük a tojást, majd belekeverjük a cukrot, az olvasztott vajat és a vaníliát. Hozzáadjuk a tejfölt is, a masszát pedig a lisztes keverékhez adjuk a meggyel együtt. Addig keverjük, míg valamennyi hozzávaló nedves nem lesz. A tésztát a muffinsütő mélyedéseibe kanalazzuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Az ezerarcú muffin c. könyvből származik a recept, de nálam módosultak a mennyiségek.

2013. február 17., vasárnap

Zsuzsi szelet

Hozzávalók:

A tésztához:
15 dkg cukor
10 dkg méz (5 nagy evőkanál)
5-6 dkg vaj
40 dkg liszt
1/2 evőkanál szódabikarbóna (8-9 g)
3 dkg kakaópor (2 hatalmas kanálnyi)
csipet só
2 tojás
ha szükséges, kevés tej (kb. 1-2 evőkanál) a tészta összeállításához
 
A krémhez:
3 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál liszt (2 dkg)
1 l tej
20 dkg vaj/margarin
20 dkg porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat
 
A tetejére:
10 dkg olvasztott csokoládé

 
 
A tésztához a vajat a mézzel és a cukorral megolvasztjuk, majd a tojásokkal és az összekevert száraz hozzávalókkal együtt tésztává gyúrjuk. Mint minden mézes tésztát, ezt is jó pihentetni, legalább 1-2 órán át, de lehet egy napot is (szobahőmérsékleten).

Pihentetés után a tésztából 4 db, kb. 20x30 cm-es lapot nyújtunk. (Célszerű 3 darabra osztani a tésztát, és kinyújtás után a lapok levágott széleiből összegyúrni a negyedik laphoz szükséges tésztát.) Sütőpapírral bélelt sütőlapon kb. 170 fokon 6-8 perc alatt megsülnek. Amikor még puhák, már vegyük ki a sütőből, mert a mézes tészta hűlés közben keményedik.
 
A krémhez elkeverjük a tejben a pudingot és a lisztet, majd sűrűre főzzük. A kihűlt pudingot a  vajjal, a porcukorral és egy kis vaníliakivonattal habosra keverjük. A lapokat a krémmel betöltjük, a tetejét pedig csokimázzal vonjuk be. Másnap forró vízbe mártott késsel szeleteljük, amikor a lapok már megpuhultak.
 
Recept: egycsipettől.

 

2013. február 14., csütörtök

Nutellás szívek

Valentin napra...

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dl tej
1 evőkanál cukor
csipet só
4 evőkanál olaj
1 evőkanál tejföl
2 dkg élesztő

A töltelékhez: nutella.

A hozzávalókból kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztunk. Ha nincs kenyérsütő gépünk, akkor az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék langyos tejet, a cukrot, a sót, az olajat, a tejfölt és a végén a felfutott élesztőt. Alaposan, hólyagosra kidolgozzuk a tésztát. Ezután letakarjuk és meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
Mikor megkelt a tészta, akkor liszttel meghintett lapra borítjuk, lazán átgyúrjuk, majd elosztjuk 12 darabra. Gombócokat formálunk a tészta darabokból, majd egyenként oválisra nyújtjuk őket, és vékonyan megkenjük nutellával. Ezután felcsavarjuk a tésztát, a két végét kicsit hegyesre sodorjuk a kezünkkel. Éles késsel, az egyik végén, kb. 2-3 cm-t kihagyva végig vágjuk. Ezután a két tészta "szárát" egymással szemben, a csücsök felé felcsavarjuk. A kész szíveket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, konyharuhával letakarjuk és még kb. 20 percet kelesztjük. Tojással lekenjük és kb. 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

A tészta receptje és fázisfotók: Illéskrisznél.

2013. február 13., szerda

Lala kifli

Évekkel ezelőtt olvastam a receptet a Nők Lapja fórumán, azóta rendszeresen sütöm, mindig nagy sikere van. A Makacska konyhája blog születésnapi játékára szeretnék jelentkezni ezekkel a kis kiflikkel. Kati arra kérte az olvasóit, hogy olyan ételeket készítsenek a születésnapra, amely (vagy amelynek a neve) egy olvasmányukban szerepelt. Én Szabó Magda Tündér Lala című meséje alapján választottam a Lala kifliket. :)




Hozzávalók:
70 dkg liszt
1 dl tej
1 dl olaj
1 evőkanál cukor
5 dkg élesztő
1 pohár kefír
2 tojás (1 db a tésztába, 1 db lekenni)
csipet só


A hozzávalókból kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztunk. Ha nincs gépünk, akkor a tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk a langyos liszthez, és a többi anyaggal együtt kelt tésztát dagasztunk. Rugalmas, jól formázható tésztát kapunk. A tésztát kiolajozott kelesztőtálba tesszük és meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük. 


Töltelék:  

15 dkg margarint habosra keverünk 1 csapott evőkanál sóval.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és nyolc darabba vágjuk, cipót formálunk belőlük. Egy darabot vékony kör alakúra nyújtunk, félretesszük és egy újabb darabot ugyanolyan méretű körre nyújtunk. Ezt a lapot megkenjük a sós margarinnal és beborítjuk a másik kör alakú tésztával. A kört 16 cikkre vágjuk, és egyenként feltekerjük őket. A feltekert kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A kifliket még 20 percig kelesztjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük kb. 8-10 perc alatt. Így készítjük el a többi cipót is, összesen 64 darab kis kiflit kapunk. Tetejét megszórhatjuk szezámmaggal, lenmaggal, köménymaggal, sajttal.

2013. február 10., vasárnap

Raffaello torta

Születésnapra készítettem ezt a kókuszos tortát, a krémet Juditnál találtam, azonban kicsit módosítottam rajta. Nekem túl sűrű volt, ezért tejszínhabbal lazítottam.


Hozzávalók (22 cm-es tortához):

A tésztához: 4 tojásos tortalap Kiskukta alapreceptje szerint

A krémhez:
20 dkg fehércsokoládé
2,5 dl tejszín
15 dkg vaj
20 dkg kókuszreszelék
5 dl tejszín

A díszítéshez: szeletelt mandula, 5 dkg fehércsokoládé.


A csokit felolvasztjuk a 2,5 dl tejszínben, majd hozzákeverjük a vajat és a kókuszreszeléket. Alacsony lángon ddig főzzük, amíg besűrűsödik és a kókuszreszelék kicsit megpuhul. Fél liter tejszínt habbá verünk, és hozzákeverjük a kihűlt krémet.

A tésztát 3 lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel és a külsejét is bevonjuk vele. Az oldalát szeletelt mandulával díszítjük, a tetejére pedig olvasztott fehércsokoládéból készült virágokat helyezünk.

2013. február 7., csütörtök

Vörösboros marhapörkölt krumplifánkkal

Citromhabnál láttam, és annyira gyönyörű volt a tányéron, hogy muszáj volt nekem is elkészítenem! Nagyon ízletes, a krumplifánk pedig nagyszerűen illik hozzá köretként.

Hozzávalók:

A pörkölthöz:
1 kg marhalábszár
3-4 evőkanál olaj vagy 1 púpozott evőkanál zsír
1 nagyobb vöröshagyma
1 evőkanál őrölt pirospaprika
50 ml vörösbor
só, bors, kömény

A krumplifánkhoz:
40 dkg krumpli (tisztítva mérve)
50 dkg liszt
1 tojás
1 dl tej
3 dkg friss élesztő
1 evőkanál só

A húst felkockázzuk és megmossuk. A zsiradékon átfuttatjuk a hagymát, rászórjuk a pirospaprikát és felöntjük 1 dl vízzel. Rátesszük a húst, sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön lefedve puhára pároljuk. Az elpárolgó vizet pótoljuk, ha szükséges! Mielőtt teljesen megpuhul, a vörösbort is hozzáadjuk.

A krumplifánkhoz megfőzzük krumplit, és még forrón krumlinyomóval összetörjük, langyosra hűtjük.
Az élesztőt a tejben pici cukorral felfuttatjuk. A krumplihoz adjuk a lisztet, a sót, a tojást és hozzáöntjük a megkelt élesztőt. Lágy tésztát gyúrunk belőle (ne ijedjünk meg, ha kicsit ragad, így lesz könnyű állagú a fánk), amit lefedve langyos helyen egy órát kelesztünk.
Lisztezett munkafelületen kicsit átgyúrjuk a tésztát, majd 1,5-2 cm vastagságúra nyújtjuk. Kisebb, 6-7 cm átmérőjű, szaggatóval fánkokat szúrunk ki, amit letakarva még fél órát kelesztünk.
Felforrósítjuk az olajat, hüvelykujjunkkal benyomjuk a fánkok közepét, és óvatosan az olajba csúsztatjuk őket úgy, hogy a lyukas oldaluk legyen alul. Ha az egyik oldala szép pirosra sül, megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Papírtörlőre szedve lecsurgatjuk a felesleges olajat és a pörkölttel tálaljuk.


2013. február 4., hétfő

Gesztenyével töltött ravioli meggymártással

Az "Édes kísértés" című műsorban láttam a Viasat 3-on az alábbi receptet. Nagyon megtetszett ez az édes ravioli, gesztenyeimádóknak feltétlenül ajánlom!

Hozzávalók:
A tésztához:
1 teáskanál búzadara
1 evőkanál kakaópor
3 tojás
16 dkg liszt
A töltelékhez:
fél csomag gesztenyemassza (kb. 12-13 dkg)
kevés rum
Az öntethez:
1 evőkanál keményítő
15 szem szegfűszeg
20 dkg meggybefőtt
1 teáskanál fahéj
4 dkg cukor
1 narancs


A lisztből, a búzadarából, a kakaóporból és 2 tojásból, kis víz hozzáadásával tésztát gyúrunk. 1-2 órát hűtőszekrényben pihentetjük. Tésztanyújtóval 1 – 1,5 mm vastagságú lapokat nyújtunk belőle. A gesztenyemasszát kevés rummal lazítjuk, majd golyókat formálunk belőle. A tésztalapokat megkenjük a harmadik tojással, majd egymástól 6-7 cm-re helyezzük a kb. 2 cm átmérőjű gesztenye töltelékeket. A töltelékre ráhajtjuk a maradék tésztát, majd késsel vagy ravioliszaggatóval felvágjuk 6-7 cm-es darabokra. Széleit összenyomkodjuk, majd lobogós, sós vízben 2-3 perc alatt kifőzzük.

A meggymártáshoz a meggybefőttet a levével és a cukorral összefőzzük. Egy negyed narancsba belenyomkodjuk a szegfűszegeket, majd a meggyhez adjuk. Ízesítjük még fahéjjal. A keményítőt kikeverjük fél dl hideg vízzel, és apránként besűrítjük vele a meggymártást. Tálalás előtt eltávolítjuk belőle a narancsot.

2013. február 2., szombat

Szezám tallér

Már akkor megtetszettek ezek a szezámos ropogtatnivalók, amikor Illéskrisz közzétette. Felvettem az elkészítendők listájára, és miután nemrég Flóra blogján is láttam, nem vártam tovább, nekem is ki kellett próbálnom. Nem utoljára sütöttem, az biztos!

Hozzávalók :
1 tojásfehérje
3 dkg vaj
3 dkg liszt
3 dkg barna cukor
csipet só
9 dkg szezámmag

A szezámmagot teflonserpenyőben állandóan kevergetve aranybarnára pirítjuk. Vigyázzunk, nehogy megégjen, nagyon hamar megpirulnak! A tojásfehérjéhez adjuk a vajat, a cukrot, a lisztet és a csipet sót, majd habosra keverjük. Beleszórjuk a kihűlt szezámmagot, és elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe diónyi halmokat rakunk a masszából, majd egy olajos kanál hátuljával körökké lapítjuk. 170 fokos sütőben kb. 10 perc alatt arany színűre sütjük.