Zabkorpás cukkini tócsni

Hozzávalók:
30 dkg cukkini
kb. 10 dkg zabkorpa
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
só, bors

A cukkinit lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd annyi zabkorpát adunk hozzá, amennyivel összeáll. Fél órára hűtőbe tesszük, míg a zabkorpa kissé egszívja magát. Kevés olajat hevítünk, és evőkanálnyi adagokat teszünk rá a masszából. Kicsit szétlapítjuk, majd alacsony hőfokon mindkét oldalukat pár perc alatt készre sütjük. 

Húsok mellé köretként, vagy valamilyen finom mártogatóssal önmagában is fogyasztható. 

(Forrás: Kifőztük magazin.)

Zabkorpás gofri eperszósszal

Egy hete, az utolsó pár szem epret felhasználva készült ez a diétás gofri, a receptet itt találtam. 

Hozzávalók:
4 ek. teljes kiőrlésű rozsliszt
4 ek. zabkorpa
1 dl tej
1 kk. sütőpor
kevés vaníliakivonat
2 tojás
1 ek. eritrit

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A lisztet elkeverjük a zabkorpával és a sütőporral. A tojássárgákat az eritrittel, a tejjel, a vaníliakivonattal és a lisztes keverékkel simára keverjük, ha nagyon sűrű lenne a massza, kevés tejet adjunk hozzá. A tésztát kb. 10 percig állni hagyjuk, majd gofrisütőben adagonként kisütjük. Villával összenyomkodott eperrel tálaltam, de természetesen ízlés szerint bármilyen feltéttel fogyasztható. 

Túrógombóc zabkorpából

Túrógombóc egy picit egészségesebb verzióban. A receptet Katánál találtam.

Hozzávalók (kb. 20 db gombóchoz):
50 dkg túró
10 dkg zabkorpa
3 tojás
1 csapott kávéskanál só
1-2 evőkanál nyírfacukor
A hempergetéshez:
4 csapott evőkanál zsemlemorzsa
2 evőkanál olaj
csipet só

A gombóchoz valókat alaposan összekeverjük, és letakarva, bő fél órára hűtőbe tesszük. Nagy lábosban vizet forralunk, enyhén sózzuk. A masszából vizes kézzel, evőkanálnyi adagokból gombócokat formázunk, és a forró, gyöngyöző vízbe engedjük őket. Amikor feljönnek a víz tetejére, onnantól számítva még 8-10 percig főzzük, amíg kettévágva a közepük is szilárd nem lesz. Közben a forró olajon megpirítjuk a morzsát, pici sóval ízesítjük, és ebbe forgatjuk a kész gombócokat.
Az első fotón fahéjjal ízesített tejföllel tálaltam, a másodikon meggylekvárral.