2015. április 30., csütörtök

Paprikás pogácsa

Nagymamám és anyukám számtalanszor sütötte ezt a pogácsát, egy tartalmas leves mellé kiváló, de magában is finom. Pontos mennyiséget sajnos nem tudok megadni, mert ők sosem méricskélték a hozzávalókat.


Hozzávalók (6 db nagy, min. 12 cm átmérőjű pogácsához):
kb. 60 dkg liszt
kb. 20 dkg zsír
2 tojás
1/2 csomag sütőpor

őrölt pirospaprika
víz
A kenéshez: tojás

A lisztet összekeverjük a sütőporral, elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a tojásokat és sóval, pirospaprikával ízesítjük. Összegyúrjuk, közben adagoljuk hozzá a vizet. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy olyan keménységű tésztát kapjunk, mint a kifőzni való gyúrt tészta. Hat részre osztjuk és mindegyikből kis cipót formálunk. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, a tetejét éles késsel berácsozzuk, majd tojással lekenjük. Forró sütőben szép pirosra sütjük.

2015. április 24., péntek

Meggyes-puncsos kekszes szelet

Nagyon szeretem a sütés nélküli édességeket, a receptek száma pedig szerencsére végtelen.:) Most egy meggyes-puncsos-csokimázas verziót próbáltam ki. Persze azt bele kell kalkulálni, hogy legalább egy éjszakát várnunk kell, hogy a kekszek megpuhuljanak. Én háztartási keksszel készítettem, ez nem puhult meg annyira, mint egy vajas keksz. Az ötlet innen származik, de némileg módosítottam rajta.

Hozzávalók:
háztartási keksz
A puncsos réteghez:
2 csomag puncs pudingpor
6 dl tej
6 ek. cukor
5 dkg vaj
A meggyes réteghez:
50 dkg magozott meggy
2 dl víz
1/2 csomag vanília pudingpor
3 ek. cukor
A mázhoz:
2 ek. kakaópor
2 ek. cukor
4 ek. víz
5 dkg vaj

Egy közepes méretű, szögletes tepsi alját kirakjuk a kekszekkel. Pontos mennyiséget nem tudok írni, annyi keksz kell, amiből 3 réteget tudunk tenni a tepsinkbe.:)

A meggyet aprítógéppel finomra vágjuk, ezután egy lábasba öntjük és 1 dl vízzel melegítjük. Hozzáadjuk a cukrot és amikor már forr, 1 dl vizet 1/2 csomag pudingporral csomómentesre keverünk, majd ezzel besűrítjük. Óvatosan (hogy a kekszek ne csúszkáljanak el) rásimítjuk a kekszekre, majd beborítjuk egy újabb réteg keksszel. 

A puncsos krémhez 5 dl tejet elkezdünk forralni. Közben a pudingport a cukorral és 1 dl tejjel csomómentesre keverjük. Ha forr a tej, hozzáöntjük és besűrítjük a krémet. Beledobjuk a vajat és addig kevergetjük, amíg a vaj el nem olvad benne. Ha kész, a pudingos krémet rákanalazzuk a kekszekre és elsimítjuk. A tetejére jöhet egy újabb kekszréteg.

A mázhoz a cukrot és a kakaóport vízzel felfőzzük, a tűzről levéve belekeverjük a vajat és egyenletesen elkenjük a süti tetején. 
Hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni, majd mehet a hűtőbe egy éjszakára, hogy összeálljon és a keksz is kellően megpuhuljon. Szeletelve kínáljuk.

2015. április 21., kedd

Lisztmentes túrótorta - Blogkóstoló 22. forduló

Vöröskaktusz sorsolásának köszönhetően ezúttal Brioche blogján nézhettem körül, és egy túrós-aszalt barackos tortát kóstoltam tőle. Aki esetleg nem szereti a barackot, természetesen másfajta gyümölccsel is elkészítheti.

Hozzávalók (egy 29 cm átmérőjű piteformához):
50 dkg tehéntúró
10 dkg aszalt sárgabarack
1 ek. rum
1 dl víz
15 dkg eritrit (vagy 10 dkg cukor)
17 dkg tejföl (1 db kis pohár)
2 db tojás
1,5 tk. vaníliakivonat
1 tasak tejszínes pudingpor


A barackot áztassuk be az egy evőkanálnyi rum és a víz keverékébe. Ezt akár pár órával előtte is megtehetjük, hogy jó szaftosak legyenek a barackok. Mikróban meg is melegíthetjük, akkor jobban magába szívja a barack a folyadékot. Közben a sütőt melegítsük be 180  fokra.
A túrót villával alaposan törjük át és keverjük bele a többi hozzávalót. Kevés barackot hagyjunk meg a tetejére, a többit adjuk a masszához.
Öntsük egy kivajazott piteformába, a tetejére pedig szórjuk rá a maradék barackot. Tegyük a sütőbe és süssük kb. 40 percet, tűpróbával ellenőrizzük hogy átsült-e. Ha szeretnénk, porcukorral is meghinthetjük.


2015. április 17., péntek

Kakaós kekszrúd

Legalább százféle receptje van ennek a finom kekszes sütinek, ezt egy barátnőmtől kaptam, köszi Evelin!:)


Hozzávalók egy őzgerinc formához:

25 dkg margarin
15 dkg cukor  

3 dkg kakaó
40 dkg háztartási keksz  

0,5 dl rum
1,5 dl tej
1 ek. liszt


A kekszet összetörjük és meglocsoljuk a rummal. A tejet, cukrot, kakót és a lisztet összekeverjük, pár perc állandó keverés mellett felfőzzük, közben beletesszük a margarint is. A tűzről levéve több részletben belekeverjük a masszába az összetört kekszet. Folpack-kal bélelt őzgerincbe formába tesszük, belesimítjuk, és hűtőben hagyjuk dermedni egy éjszakát. Másnap kiborítjuk és felszeleteljük. 

2015. április 13., hétfő

Aszalt paradicsomos grissini

Nemrég készítettem zöldfűszeres grissinit, most újra sütöttem egy adagot, ezúttal a zöldfűszer mellett apróra vágott szárított paradicsomot is gyúrtam a tésztába. Ez is nagyon ízletes, igaz nehezebb volt felvágni a paradicsomdarabkák miatt... de ennyi áldozatot szerintem megér.:) 

A recept itt található.


2015. április 10., péntek

Pikáns sertésfodor - Szakácsmustra, 9. forduló

A játék háziasszonya ezúttal Fűszermánia Gabi, erre a fordulóra egy picit csípős, mutatós húsételt sütöttem. Sajnos nem lett annyira szép, mint a Lajos Mari által készített verzió, de bízom benne, hogy legközelebb jobban sikerül.:) 


Hozzávalók 4 személyre:

  • A páchoz:
  • 2-3 kisebb csípős paprika
  • 1 ek. paradicsompüré
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/2 dl olívaolaj
  • Továbbá:
  • 8 vékony szelet (80 dkg) sertéscomb
  • só, bors
  • 2 ek. olaj
  • 1 dl fehérbor/húsleves
páchoz megmossuk a paprikákat, kettévágjuk, a csípősségért „felelős” magokat-ereket ízlés szerint meghagyjuk vagy (részben) eltávolítjuk, majd finomra felaprózzuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, a meghámozott és áttört fokhagymát, végül az olívaolajat.
A hússzeleteket leöblítjük, szárazra törölgetjük (ha túl vastagok, folpackkal letakarva kissé kiverjük őket), majd minden szeletet 2 hosszanti csíkra vágunk. Mindkét oldalukat megkenjük a páccal, tálba fektetjük őket, gondosan letakarjuk, betesszük a hűtőszekrénybe, és egy egész éjszakán át pácoljuk-pihentetjük.

Mivel a paradicsom és a paprika könnyen megég, „letakarítjuk” a pác sűrűjét a húscsíkokról, majd 3-4 cm szélességben, fodorszerűen „összehajtogatjuk” és fogvájóval megtűzzük, kissé össze is nyomkodjuk. Meghintjük őket sóval és frissen őrölt borssal, nagyobb serpenyőben, 2 ek. felforrósított olajban minden oldalukon, azaz 4x4 percig sütjük. Alájuk öntjük a bort/húslevest és a páclé „sűrűjét”, majd félig lefedve 10 percig pároljuk és tálalhatunk. 


2015. április 8., szerda

Egyszerű gesztenyetorta blogszülinapra

Immár 3 éve annak, hogy elkezdtem itt gyűjtögetni az elkészített finomságok receptjeit. Sajnos nem volt időm szép és különleges tortát sütni ebből az alkalomból, csak egy gyors gesztenyetortára futotta. Ahogy Szepy is írja, tényleg egy tömény gesztenyés piskótát kapunk végeredményül, amit én még paleo csokimázzal is bevontam, valamint az arányokon is módosítottam picit.:)

Hozzávalók:
3 tojás
12 dkg eritrit
25 dkg gesztenyepüré
1 ek. rum

Az egész tojásokat habosra verjük az eritrittel, majd hozzáadjuk a rumot és az áttört gesztenyemasszát. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a tésztát és 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint díszítjük.

Csokimáz (Móni receptje):
5 dkg eritrit + 3-4 ek. víz
5 dkg kókuszzsír
3 dkg kakaópor

Egy jó nagy (mondjuk, kb. 4 dl-es) bögrébe kimérjük a nyírfacukrot, ráöntünk annyi forró vizet, amennyi éppen ellepi (kb. 3-4 evőkanál). Mikróban megmelegítjük, akkor jó, ha már nem szemcsés a keverék. Belemérjük a kókuszzsírt, és szintén olvadásig keverjük. Hozzáadjuk a kakaóport, és gépi habverővel sűrű, fényes mázzá keverjük.