A játék háziasszonya ezúttal Fűszermánia Gabi, erre a fordulóra egy picit csípős, mutatós húsételt sütöttem. Sajnos nem lett annyira szép, mint a Lajos Mari által készített verzió, de bízom benne, hogy legközelebb jobban sikerül.:)
Hozzávalók 4 személyre:
- A páchoz:
- 2-3 kisebb csípős paprika
- 1 ek. paradicsompüré
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 dl olívaolaj
- Továbbá:
- 8 vékony szelet (80 dkg) sertéscomb
- só, bors
- 2 ek. olaj
- 1 dl fehérbor/húsleves
A páchoz megmossuk a paprikákat, kettévágjuk, a csípősségért „felelős” magokat-ereket ízlés szerint meghagyjuk vagy (részben) eltávolítjuk, majd finomra felaprózzuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, a meghámozott és áttört fokhagymát, végül az olívaolajat.
A hússzeleteket leöblítjük, szárazra törölgetjük (ha túl vastagok, folpackkal letakarva kissé kiverjük őket), majd minden szeletet 2 hosszanti csíkra vágunk. Mindkét oldalukat megkenjük a páccal, tálba fektetjük őket, gondosan letakarjuk, betesszük a hűtőszekrénybe, és egy egész éjszakán át pácoljuk-pihentetjük.
Mivel a paradicsom és a paprika könnyen megég, „letakarítjuk” a pác sűrűjét a húscsíkokról, majd 3-4 cm szélességben, fodorszerűen „összehajtogatjuk” és fogvájóval megtűzzük, kissé össze is nyomkodjuk. Meghintjük őket sóval és frissen őrölt borssal, nagyobb serpenyőben, 2 ek. felforrósított olajban minden oldalukon, azaz 4x4 percig sütjük. Alájuk öntjük a bort/húslevest és a páclé „sűrűjét”, majd félig lefedve 10 percig pároljuk és tálalhatunk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése