Rögtön puha mézeskalács

Ezzel a finom mézeskaláccsal szeretnék 

minden kedves látogatómnak békés, boldog karácsonyi ünnepeket 

kívánni! Tudom hogy a díszítés nem a legszebb, de az biztos hogy a szívemnek legkedvesebb, hiszen anyukám sütötte (Rupáner Margó receptje alapján).

Hozzávalók:
8 bögre finomliszt (1 kg)
másfél bögre porcukor (30 dkg)
3 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj és szegfűszeg keveréke fele-fele arányban)
30 dkg margarin vagy vaj
1 bögre méz (2,5 dl)
3 tojás

Az írókához:
1 db tojásfehérje
12 dkg porcukor

A lisztet, a porcukrot, a fűszert és a szódabikarbónát egy nagy tálban összekeverjük. Ezután hozzáadjuk az enyhén megolvasztott margarint, a mézet és a tojásokat. Villával addig keverjük, amíg a liszt elkeveredik a ragacsos hozzávalókkal. Kézzel egyneművé gyúrjuk, majd 3 részre osztjuk. Az első adagot lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra nyújtjuk és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Nem kell hogy színt kapjon az alja sem, inkább vegyük ki, hiszen hűlés közben még keményedik. 

Az írókához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd apránként belekeverjük a porcukrot, amivel addig verjük, míg gyönyörű, csillogó és kemény habot nem kapunk. Egy zacskóba töltjük, a csücskén apró lyukat vágunk és kidíszítjük a mézeskalácsokat, majd hagyjuk őket megszáradni.