Kakaós kanalas muffin

A muffin finom, a fotó szörnyű... Mentségem, hogy este 10-kor készült a rosszul megvilágított konyhában, a másnapi kirándulásra készülvén. :)

Hozzávalók (6 db, nagyméretű muffinhoz):
7 ek. liszt (én Dia-wellness lisztet használtam, másfajta lisztből lehet hogy nem ugyanennyi szükséges hozzá)
2 ek. kakaópor
5 ek. olvasztott kókuszzsír
1 kk. fahéj
3 ek. eritrit (vagy cukor, méz stb.)
1 kk. szódabikarbóna
4 tojás
2 ek. tejföl
5 dkg étcsokoládé

A lisztet, a kakaóport, a fahéjat és a szódabikarbónát csomómentesre keverjük. A tojásokat elhabarjuk a kókuszzsírral, majd hozzáadjuk a tejfölt és a lisztes keveréket. Összeforgatjuk, beleszórjuk az apróra vágott étcsokit és elkeverjük. Muffinformákba adagoljuk, és 180 fokos sütőben kb.20 percig sütjük.