Cukkinis óriáspalacsinta

Ha palacsintára vágyunk, de nincs időnk a sütéssel pepecselni, készítsük el a sütőben! Gyors, könnyed nyári étel.

Hozzávalók:
A palacsintához:
4 tojás
7 púpozott evőkanál liszt
2 dl tej
kb. 20 dkg cukkini
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
só, bors

A besamel mártáshoz:
3 dkg vaj
3 dkg liszt
3 dl tej
só, szerecsendió
metélőhagyma
kakukkfű

A cukkinit lereszeljük, a tojásból, a lisztből és a tejből palacsintatésztát keverünk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, ízesítjük sóval, borssal. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit (az enyém kb. 28 x 32 cm-es), és pár percre betesszük az előmelegített sütőbe. A sütőpapírt megkenjük vajjal, beleöntjük a palacsintatésztát és a tetejére szórjuk a kinyomkodott cukkinit. Közepes hőfokon aranybarnára sütjük. Még forrón feltekerjük, és hűlni hagyjuk.

Besamel mártás: a vajat megolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, majd folyamatosan kevergetve, apránként hozzáöntjük a tejet. Sóval és szerecsendióval ízesítjük, végül, amikor már besűrűsödött, apróra vágott metélőhagymát és kakukkfüvet keverünk bele.

Az óriáspalacsintát megkenjük a mártással, óvatosan feltekerjük és szeletelve tálaljuk.