Kukoricás-paprikás-sajtos muffin

A változatosság kedvéért ismét egy muffin, a kevésbé édesszájúaknak. :)

Hozzávalók (kb. 12 db-hoz):
1 db kaliforniai paprika
10 dkg kukorica
10 dkg liszt
15 dkg kukoricadara vagy kukoricaliszt
10 dkg reszelt sajt
1 tojás
60 ml étolaj
30 dkg natúr joghurt (vagy tejföl)
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
só, bors
petrezselyem

A paprikát apró kockákra vágjuk, a lisztet összekeverjük a kukoricadarával vagy -liszttel, a sajttal, a sütőporral és a szódabikarbónával, sózzuk, borsozzuk. A tojást kissé felverjük, hozzáadjuk az olajat és a joghurtot (vagy tejfölt). A tojásos masszát a lisztes keverékhez adjuk, összekeverjük, végül beleforgatjuk a paprikát és az apróra vágott petrezselymet.  A muffinsütőbe adagoljuk a masszát, a tetejére is szórhatunk reszelt sajtot, nálam ez most elmaradt. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Forrás: Az ezerarcú muffin.