Gazdag és dekadens, sűrű csokoládékrémmel töltött torta, melynek alapja a
sajttortához hasonló - állítja Gordon Ramsay a "Világkonyha" című könyvében, és miért ne hinnénk neki? A délen népszerű desszert nevét (Mississippi mud
pie) állítólag onnan kapta, hogy a Mississippi sáros partjaira
emlékeztet a látványa.
Mississippi partjait ugyan még nem volt szerencsém látni, de azt megerősíthetem, hogy igazi csokimámor ez a torta! Sok változata létezik, az amerikai háziasszonyok
például általában kakaóporral készítik, de Gordon szívesebben használ jó
minőségű csokoládét. A SAD! (Süss, alkoss, díszíts!) 31. fordulójára, a Föld körüli utazás alkalmából készítettem ezt a tortát.
Hozzávalók a tortaalaphoz:
20 dkg (magas rosttartalmú, könnyen emészthető) keksz (én zabfalatokat használtam)
6 dkg enyhén sózott vaj, kockákra vágva
6 dkg jó minőségű keserű csokoládé, felaprítva
A töltelékhez:
18 dkg jó minőségű keserű csokoládé, felaprítva
18 dkg vaj, kockákra vágva
4 nagy tojás, enyhén felverve
9 dkg sötét muscovado cukor
9 dkg világos muscovado cukor
200 ml sűrű tejszín
A tetejére:
100 ml sűrű tejszín, jól behűtve
2-3 ek. porcukor, ízlés szerint
csokoládéreszelék
A
tortaalaphoz a kekszet lezárható műanyag zacskóba tesszük, majd
sodrófával egyenletes, nem túl finom állagúra törjük. Nagyobb tálba
tesszük. A vajat és a csokoládét lábasnyi, gyöngyöző víz fölé helyezett
kerek hőálló tálba tesszük, és felolvasztjuk. Simára keverjük, majd
levesszük, a tört kekszre öntjük, és egyenletesen elkeverjük.
20 cm átmérőjű, levehető aljú tortaformába kanalazzuk, majd egy kanál
domború felével egyenletes rétegben szétterítjük a forma alján és körben
az oldalán, egészen a pereméig. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy
megszilárduljon. A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra (légkeveréses 160 ºC,
gázsütő 4. fokozat).
A töltelékhez a csokoládét és a vajat
felolvasztjuk, majd hagyjuk kissé hűlni. Egy másik, nagyobb
tálban a tojásokat és a kétféle cukrot kézi mixerrel addig verjük, míg
sűrű nem lesz, és a térfogata a kétszeresére nő. Hozzákeverjük a
tejszínt, majd beleforgatjuk a felolvasztott vajas csokoládét.
A
keveréket a kekszes tortaalapra öntjük, és körülbelül 45 percre a sütőbe
tesszük, hogy megszilárduljon. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kivesszük
a formából. (Ha a tortát előre elkészítettük, tálalás előtt legalább 30
perccel vegyük ki a hűtőszekrényből, mert a csokoládés töltelék hűtés
közben megkeményedik.)
A tejszínt ízlés szerinti mennyiségű
porcukorral puha habbá verjük. A kihűlt tortára kenjük, végül
megszórjuk reszelt csokoládéval. Szeletekre vágjuk, és tálaljuk.
Nagyon szép és finom tortát készítettél! :)
VálaszTörlés