Bounty palacsinta - SAD! 23. forduló

... avagy többszörösen kókuszos-csokis palacsinta. Hogy mitől többszörösen kókuszos? Nos, kókuszliszttel készültek és kókuszzsírban sültek a palacsinták, a töltelékben és a tetején pedig kókuszreszelék van. A SAD 23., "Kókusz-pókusz" elnevezésű fordulójára készült, melynek Be Sweet a házigazdája.

Hozzávalók: 

A palacsintához:

3 tojás

3 dl tej

10 dkg liszt

5 dkg kókuszliszt

4 dkg kakaópor

2 evőkanál cukor

csipetnyi só

A töltelékhez: 

25 dkg túró

1 tubus (cukrozott) sűrített tej, amit én használtam, az 16 dkg volt

lime

8 dkg kókuszreszelék

A tetejére:

5 dkg étcsokoládé

diónyi kókuszzsír

kókuszreszelék

A hozzávalókat simára keverjük, elég sűrű tésztát kapunk. Palacsintasütőben kevés kókuszzsírt olvasztunk, és a hagyományosnál vastagabb palacsintákat sütünk.

A túrót összekeverjük a sűrített tejjel, a lime levével ízesítjük, végül hozzáadjuk a kókuszreszeléket is. 

A palacsintákat megtöltjük a túrós-kókuszos krémmel. A csokoládét megolvasztjuk, majd hozzákeverünk egy diónyi kókuszzsírt. A palacsintákat meglocsoljuk a csokoládéval, végül kókuszreszelékkel díszítjük.  Ötlet: innen.

Diós-almás gyömbérkenyér

Lajos Mari: 66 karácsonyi édesség című könyvében szerepel ez a recept. A dió, az alma, a fahéj és a gyömbér miatt ugyan téli jellegű sütemény, de bármikor készítjük, ugyanolyan finom lesz :), a citromos máz pedig nagyon jól illik hozzá.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál fahéj
15 dkg alma (tisztítva mérve)
15 dkg dió
2 cm-es friss gyömbér
1 dl tej
18 dkg cukor
13 dkg vaj
2 tojás

A mázhoz: citromlé, porcukor.
A díszítéshez: fél diószemek.

A vajat habosra keverjük a tojásokkal, belereszeljük a gyömbért. A lisztben elkeverjük a sütőport és a fahéjat. A tejet apránként hozzáadjuk a vajas masszához, aztán a lisztet is belekeverjük. Az almát felkockázzuk, 10 dkg diót pedig apróra vágunk, és a tésztához keverjük. Sütőpapírral bélelt gyümölcskenyérformába simítjuk és 180 fokon kb. 50 percig sütjük. 

A mázhoz a porcukrot simára és sűrűre keverjük a citromlével, majd ráöntjük a süteményre, az oldalán hagyjuk lefolyni. Végül fél diószemeket nyomunk a még folyós mázba, és hagyjuk egészen megszilárdulni.

Datolyás-narancsos tejberizs - VKF! 62. forduló

Éci jóvoltából a VKF! jelen fordulójának témája a rizs, akár sós, akár édes formában. Én az utóbbit választottam, egy arab ihletésű tejberizst készítettem datolyával, mézzel, naranccsal, fahéjjal és pisztáciával.

Hozzávalók:
20 dkg rizs
6,5 dl tej
2 narancs
10 dkg datolya
1 kávéskanál fahéj
3 evőkanál méz
1 marék pisztácia
3 evőkanál cukor
1 evőkanál vaj
1 késhegynyi szegfűszeg

Az egyik narancs levét kifacsarjuk, hozzáöntjük a tejhez, a fahéjjal, a szegfűszeggel és a mézzel ízesítjük. A rizst megfőzzük a tejben, amikor már majdnem puha, hozzáadjuk az apróra vágott datolyát és készre főzzük. 

A cukrot egy serpenyőben karamellizáljuk, közben  kifilézzük a narancsot. Az aranybarna karamellhez adunk egy evőkanál vajat, megvárjuk míg elolvad, aztán hozzáadjuk a narancsgerezdeket. A pisztáciát apróra vágjuk, 2/3 részét hozzákeverjük a tejberizshez. A tejberizst formába simítjuk, majd egy tányérra borítjuk. A narancsot és a karamellszószt rákanalazzuk, végül megszórjuk a maradék pisztáciával.

Csirkecomb paradicsomos lencsével

A Good Food magazin januári számában találtam ezt a receptet, de egy kicsit átalakítottam. Paradicsomos verzióban készítettem el, eredetileg viszont mustárt és tejfölt kellett volna hozzáadni.

Hozzávalók (2 főre):
2 db egész csirkecomb
20 dkg lencse
1 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
5-7 dl víz
4 evőkanál ketchup
3 evőkanál paradicsompüré
petrezselyem
só, bors

A hagymákat felszeleteljük, a csirkecombokat sózzuk, borsozzuk és olajon mindkét oldalukat pár perc alatt megsütjük. Kivesszük az olajból, beledobjuk a hagymákat, üvegesre pároljuk. Rátesszük a lencsét, aláöntjük a vizet, sóval és borssal ízesítjük, majd lefedve hagyjuk párolódni. Kb. 15 perc után hozzáadjuk a ketchupot és a paradicsompürét, a csirkecombokat visszatesszük a lencse tetejére, és lefedve készre főzzük. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk. 

Bögrés palacsinta karamellizált naranccsal és csokoládészósszal

Krisztinél láttam meg ezt a palacsintát, köszönöm a receptet! Sűrűbb és vastagabb a tésztája mint a hagyományos palacsintának, érdemes kipróbálni! Természetesen bármivel tölthető, én most narancslekvárral, csokoládészósszal és karamellizált naranccsal tálaltam.

Hozzávalók:

A palacsintához:

2 bögre liszt

2 bögre tej

4 kanál cukor

4 tojás

1 csipet só

A karamellizált narancshoz:

2 db narancs

4 evőkanál cukor

2 evőkanál vaj

A csokoládészószhoz:

10 dkg étcsokoládé

1 dl tejszín

pici narancslé

A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a tejet, a cukrot, a csipet sót és a tojások sárgáját. Alaposan elkeverjük. Utána a tojások fehérjéit kemény habbá felverjük és lazán a palacsinta tésztába forgatjuk. Elég sűrű lesz, de úgy az igazi. Egy teflon serpenyőt felforrósítunk, majd olajjal átkenünk. Mikor jó forró, belemerünk egy merőkanálnyi tésztát, kerekre eligazítjuk, majd megsütjük a palacsintát. Megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. 
A karamellizált narancshoz a narancsot megtisztítjuk, kifilézzük. A cukrot egy serpenyőben karamellizáljuk, amikor már szép aranybarna, beledobjuk a vajat és a narancsgerezdeket és átforgatjuk. 
A csokoládét apróra vágjuk, a tejszínt felforraljuk és a csokira öntjük, majd narancslével ízesítjük.   
A palacsintákat narancslekvárral megkenjük, összehajtjuk és a tetejére kanalazzuk a karamellizált narancsot. Csokoládészósszal leöntve tálaljuk. 

Meggyes-tejszínes dupla csokis torta - Blogkóstoló, 15. forduló

A Blogkóstoló 15. fordulójában, melynek Süni a háziasszonya, Limon blogján volt szerencsém körülnézni. Ahogy az lenni szokott, a választás nehéz volt, de olyan csodaszép volt ez a torta, hogy végül emellett döntöttem. Fél adagot sütöttem, ebből egy 16 cm-es torta lett, de az eredeti receptet másolom ide. Sajnos az enyém nem lett annyira dekoratív, ellenben nagyon finom, köszönöm a receptet! 

Hozzávalók: (24 vagy 26 cm-es tortaformához)
A tésztához:
7,5 dkg étcsoki
6 dkg vaj
3 tojás
6 dkg cukor
2,5 dkg liszt
2,5 dkg őrölt mandula
2,5 dkg keményítő
pici só
1 csapott teáskanál sütőpor

A krémhez:
5 dl tejszín
32 dkg tejföl
10 dkg cukor
1 lime leve
10 dkg fehér csoki
1 dkg zselatin (1 evőkanál)
5 dkg víz

A meggyes részhez:
15 dkg magozott meggy
15 dkg víz
5 dkg cukor
3 evőkanál étkezési keményítő

A tésztával kezdjük, a sütőt melegítsük elő 180 fokra. A vajat és a csokit mikróban olvasszuk össze. A  tojások fehérjét verjük kemény habbá, a cukrot keverjük el a tojás sárgájával, majd adjuk hozzá a csokis vajat. Keverjük bele a lisztet, keményítőt, mandulát és sütőport, majd a tojásfehérjét több részletben, óvatosan. A sütőpapírral bélelt tortaformába egyengessük el a krémet és kb. 20-25 perc alatt süssük meg, hagyjuk kihűlni. 

A meggyes részhez a cukrot, 1 dl vizet és a meggyet főzzük fel, majd sűrítsük be a maradék vízzel elkevert keményítővel és hűtsük le (de nem teljesen).

A krémhez a tejszínt fél dl kivételével verjük kemény habbá. A kimarad tejszínt forrósítsuk fel mikróban, majd tördeljük bele a fehér csokit és keverjük addig, míg fel nem olvad. A vízben keverjük el a zselatint, majd óvatosan melegítsük fel addig, míg teljesen fel nem oldódik. A tejfölt és a cukrot keverjük el, tegyük bele a lime levét, majd a felolvasztott fehér csokit és a feloldott zselatint. Végül a tejszínhabbal óvatosan keverjük el az egészet.

Egy magasabb tortagyűrűvel vegyük körbe a piskótát, öntsük rá a krémet (a 26 cm-es esetében nem lesz sok a krém, elég a forma magassága), majd egy kanál hátlapjával egyengessük el. A meggyes részt kanalazzuk rá, és a kanál szárával kicsit keverjük meg, hogy márványos legyen. Tegyük egy éjszakára hűtőbe, mielőtt tálalnánk.

Fahéjas-almás muffin

Egyszerű, gyors és finom. Fahéjimádó Flórának ajánlom! :)

Hozzávalók:
2 alma
26 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál fahéj
15 dkg cukor
kevés vaníliakivonat
8 dkg mandula (durvára aprítva)
1 tojás
1 dl olaj
3 dl tej

A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk az megtisztított, kockákra vágott almát. Egy másik tálban kikeverjük a folyékony hozzávalókat, majd a két tál tartalmát egyesítjük, és fakanállal gyorsan összekeverjük. Papírkosárkával bélelt muffintepsibe kanalazzuk, előmelegített sütőbe toljuk, és 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. A receptet itt találtam.

sütés előtt

Trikolor saláta

A nemzeti ünnep jegyében készült ez a saláta, mennyiségeket inkább nem írok, szerintem ne méricskéljük a hozzávalókat, inkább kóstolgassuk és ízlés szerint alakítsuk az "öntetet".

Hozzávalók:
Az "öntethez":
dió
extra szűz olívaolaj
parmezán
lime
bazsalikomlevelek
só, bors

mozzarella
paradicsom

A lime levét kifacsarjuk, a diót, a bazsalikomleveleket és a sajtot egy aprítógépbe tesszük, ráöntjük az olívaolajat és a lime levét. Összeaprítjuk, majd sóval és borssal ízesítjük. A paradicsomot és a mozzarellát felszeleteljük, az "öntettel" meglocsoljuk és bazsalikomlevéllel díszítjük.

Narancsos sárgarépa krémleves

Ildinyónál találtam a receptet, ezúton is köszönöm!

Hozzávalók:
kb. 80 dkg sárgarépa (tisztítva mérve)
2 evőkanál méz
2 evőkanál balzsamecet
1 fej hagyma
2 nagyobb narancs
2-3 dl tejszín
1 liter húsleves
2 evőkanál vaj

A sütőt melegítsük elő 190 fokra és egy nagy tepsit béleljünk ki alufóliával. A megtisztított sárgarépát vágjuk fel hosszában kb. fél mm vastag szeletekre, locsoljuk meg kevés olajjal, a mézzel, balzsamecettel és sózzuk is kissé. Keverjük össze, majd terítsük szét a tepsiben és süssük bő fél órát, vagy amíg látjuk, hogy kissé megkaramellizálódik. A hagymát tisztítsuk meg, vágjuk kockákra, majd kevés olajon pároljuk meg kissé. Közben a narancs héját vágjuk le, a húsát daraboljuk fel. Az elkészült sárgarépát adjuk a hagymához a narancshússal együtt, pároljuk pár percig majd öntsük fel 1 liter levessel és forraljuk kb. 5-10 percig. Öntsük hozzá a tejszínt, forraljuk fel újra, majd turmixoljuk simára egy botmixer segítségével. Kínálhatunk hozzá pirított kenyérkockákat is. 

Szalonnás-kukoricás amerikai palacsinta

Második fordulójához érkezett a Szakácsmustra játék, melynek lényege hogy a házigazda - jelen esetben Marka - megnevez egy szakácsot, akitől el kell készíteni egy ételt. Marka választása Jamie Oliverre esett, az enyém pedig erre a gyorsan elkészíthető és nagyon finom palacsintára. A recept az ... és egyszerűen csak főzz! szakácskönyvből származik (40. oldal: Ó, pufók amerikai palacsinták!).

Hozzávalók:
3 db tojás
12 dkg liszt
1,5 dl tej
1 kávéskanál sütőpor
csipetnyi só
A "feltéthez": bacon és kukorica.

A szalonnát csíkokra vágjuk és egy serpenyőben zsírjára sütjük. A megsült szalonnát kiszedjük egy tálba, a visszamaradt zsíron fogjuk megsütni a palacsintákat. 

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd simára keverjük a tojások sárgájával és a tejjel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és könnyedén beleforgatjuk a tésztába.

A palacsintasütőt felforrósítjuk, és a tésztából egy kisebb merőkanál segítségével kicsi palacsintákat adagolunk bele. Amíg még nyers a tészta, a tetejére szórjuk a bacont és a kukoricát. Ha megsült az alja, átfordítjuk, és néhány másodpercig sütjük, majd egy tányérra csúsztatjuk.

Tetszés szerint bármit tehetünk rá, Jamie édes feltéteket is ajánl: áfonya, banán, párolt alma, reszelt csokoládé stb. Nekem ebből az adagból 12 db palacsinta sült ki. A szalonnás mellett készítettem sima kukoricásat is, és tejföllel tálaltam.

Pöttyös guru kehely

Túró, karamell, csoki és némi mogyoró... ezer köszönet Flat-Cat-nek ezért a csodás pohárkrémért!
Virtuálisan Flórának is küldök kóstolót születésnapja alkalmából (mivel nagyon szereti a csokoládét és a túrót), és ezzel szeretnék neki további jó sütkérezést kívánni! :)

Hozzávalók:
A túrós réteghez:
50 dkg túró
3 evőkanál tejföl
1 citrom leve
4 evőkanál cukor
A karamellás réteghez:
1,5 dl tejszín
10 dkg cukor 
A csokis réteghez: 
8 dkg tejcsoki
8 dkg tejszín
4 dkg törökmogyoró (nálam sótlan földimogyoró került bele)

A túrót kikeverjük a tejföllel, a citromlével, a cukorral és kelyhekbe kanalazzuk. Ha nagyon darabos, használjunk inkább botmixert, hogy minél krémesebb legyen.

A karamellás réteghez a cukorból világos karamellt készítünk, majd felöntjük a tejszínnel, és folyamatos kavargatás mellett addig melegítjük, amíg a karamell felolvad. Ha már kihűlt, a túrókrém tetejére kanalazzuk.

A törökmogyorót kis láng felett megpirítjuk száraz serpenyőben, amíg illatozni kezd, majd ha langyos, ledörzsöljük a héját, és késsel durvára vágjuk. Az apróra tördelt csokit összemelegítjük a tejszínnel, és ha megolvadt, belekeverjük a mogyorót. Ha langyos, a karamellrétegre kanalazzuk és elsimítjuk.

Fogyasztás előtt célszerű 1-2 órát pihentetni a hűtőben, hogy megdermedjen a tetején a csoki.

Mustáros sertéscomb sült zellerrel

Hozzávalók:
4 szelet sertéscomb
dijoni mustár
tejszín
2 gumó zeller
méz
só
bors

A zellert megtisztítjuk és felkockázzuk. Egy zacskóba szórjuk a kockákat, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, teszünk bele egy púpos teáskanál mustárt, és mézet. Jól összerázzuk, úgy hogy a fűszeres keverék egyenletesen bevonja a zellerkockákat. A zellert sütőpapírral borított sütőlapra szórjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt ropogósra sütjük.

Amíg a zeller megsül, egy serpenyőt forróra hevítünk. A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, majd a forró serpenyőben egy kevés zsiradékon először kérgesítjük magas hőfokon, majd a hőt alacsonyabbra vesszük és mindkét oldalát pár percig sütjük. Amikor már majdnem kész, a serpenyőbe öntünk egy kevés tejszínt, keverünk bele egy kevés mustárt. Amikor a hús megsült és a szósz besűrűsödött, a zellerrel tálaljuk.

Mautner Zsófi receptje,  eredetileg tarjából készül. 

Csörögefánk Gasztroangyal módra

Hozzávalók:
½ kg liszt
egy nagy kanál zsír vagy vaj
két tojás sárgája
egy kiskanál vaníliás porcukor
½  csésze tejföl (nem mértem a tejfölt, annyit tettem hozzá, hogy rugalmas tésztát tudjak gyúrni)
késhegynyi szódabikarbóna
egy kevés ecet
egy kevés fehérbor
egy csipet só

Először a lisztet a zsiradékkal összedolgozzuk majd a többi hozzávalókkal együtt hólyagosra gyúrjuk. Egy órát pihentetjük és lisztezett vágódeszkán vékonyra nyújtjuk. Derelye vágóval négyszögletes lapokat szaggatunk belőle, melynek a közepén egy vékony vágás ejtünk és ezen a tészta egyik felét óvatosan átbújtatjuk. (Én középen vágtam be két helyen.) Forró, bő zsiradékban mindkét oldalát kisütjük, tálalás előtt pedig meghintjük vaníliás porcukorral. 

Recept: innen.