Sajtos csavart rudacskák

Egy Rama süteményesfüzetből származik ez a finomság, ha nem szeretnénk hogy hamar elillanjon, akkor duplázzuk meg az adagot! :) 

Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
20 dkg margarin
20 dkg reszelt sajt
1 kk. só
0,5 dl hideg víz
A tetejére:
1 tojás
szezámmag
lenmag

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, a sajtot beleszórjuk, sózzuk és a hideg vízzel összegyúrjuk. Letakarva hűtőszekrénybe tesszük és legalább 1 órán át pihentetjük. 

Lisztezett felületen 3-4 mm vastag, 40 cm hosszú téglalappá nyújtjuk. Lisztbe mártott derelyevágóval a tésztából hosszanti, ujjnyi széles csíkokat szabunk, amiket kb. 5 cm-es darabokra felvágunk. A kis lapokat közepüknél egyszer megcsavarva sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejüket felvert tojással lekenjük, és szezámmaggal vagy lenmaggal megszórjuk. Előmelegített sütőben nagy lánggal (200 fok) kb. 10-12 percig sütjük. 

Kefíres kakaós sütemény

Szeretem ezt a kakaós kevert tésztát, mert  borzasztó gyorsan elkészül, és tetszés szerint ízesíthető, tehetünk rá (vagy bele) gyümölcsöt, magvakat, lekvárt stb. Mosogatni sem kell sokat, mindössze egy tál szükséges hozzá, no meg a forma amiben sütjük.:) Korábban tejföllel és meggyel készítettem, most kefírrel és baracklekvárral. 

Hozzávalók:
20 dkg liszt
10 dkg porcukor
1 kk. szódabikarbóna
1 dl olaj
1 tojás
2,5 dl kefír
2,5 dkg kakaópor
A tetejére: baracklekvár.

A hozzávalókat egy tálba mérjük, habverővel csomómentesre keverjük, majd egy kivajazott tepsibe öntjük. Kiskanállal baracklekvárt teszünk a tetejére, majd 170 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Mogyorókrémes kalács

Pihepuha kalács, mogyorós töltelékkel. A receptet az apróséf oldalon találtam, ott fahéjas krémmel készült, nyilván az a verzió is nagyon finom.

Hozzávalók a tésztához:
200 ml víz
20 g friss élesztő
1,5 tk. akácméz
250 g búzaliszt
csipetnyi só
A töltelékhez:
mogyorókrém

A meleg vizet egy tálba öntjük, feloldjuk benne a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt és kicsit megkeverjük. Egy nagyobb tálba mérjük a lisztet, adunk hozzá egy csipet sót, majd beleöntjük az élesztős vizet. Begyúrjuk a tésztát és letakarva, meleg helyen kb. 30 percig kelni hagyjuk.

Amikor megkelt, átgyúrjuk és 1,5-2 mm vékony téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a mogyorókrémmel, feltekerjük, majd középen, hosszában kettévágjuk. A két oldalát egymáshoz illesztjük és óvatosan, egymást keresztezve összefonjuk a kalácsot. A két végét kicsit összenyomjuk és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Serpenyős almás palacsinta

Készítettem már egy kekszet a Szakácsmustra aktuális fordulójára, most pedig egy gyors almás-fahéjas palacsintát hoztam Mautner Zsófi recepttárából. 

Hozzávalók:
2 tojás
6 dkg liszt
1,2 dl tej
2 ek. vaj
5 dkg nádcukor
egy csipet fahéj
2 alma

Az almákat megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Egy tűzálló edényben felolvasztjuk a vajat, amikor felhabzik, hozzáadjuk az almát, a nádcukrot és a fahéjat. Néhány percig pirítjuk, amíg az alma kissé megpuhul, és a cukor elkezd enyhén karamellizálódni. Egy sütőformába öntjük az almát, szépen elrendezgetjük.
Egy edényben összekeverjük a felvert tojásokat, a tejet, a lisztet és egy csipet sót. Nem szabad túldolgozni, különben tömör lesz a palacsinta! A karamellizált almára öntjük, majd a sütőbe tesszük és 20 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Sajtos-tökmagos muffin

Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
1 kk. sütőpor
1 kk. só
1 kk. őrölt feketebors
2 marék tökmag
2 tojás
10 dkg margarin
2,5 dl tej
10 dkg reszelt sajt

A lisztet a sütőporral, a sóval, a borssal és a tökmaggal összeforgatjuk. A tojást az olvasztott, de nem meleg margarinnal és a tejjel felverjük, majd a tökmagos liszttel és a reszelt sajttal összedolgozzuk. Egy muffinsütőt kibélelünk papírkapszlikkal, és a tökmagos masszával 3/4-ig töltjük. Előmelegített sütőben közepes lánggal (180 fokon) kb. 20 percig sütjük. 

Aranygaluska vaníliasodóval

Nagyon ötletesek Ani ünnepekhez kapcsolódó, tematikus játékai, most a közelgő Pünkösd jegyében aranygaluska készítésére hívta fel a vállalkozó kedvű résztvevőket. Hogy miért pont aranygaluska? Mert az aranygaluska sok kis, egységgé váló része az egyház természetét hivatott szemléltetni ebben a játékban.

Hozzávalók a tésztához:
25 g porcukor
250 g teljes kiőrlésű búzaliszt
25 g vaj
20 g élesztő (friss)
csipetnyi só
1 tojás
120 ml tej
A szóráshoz és a kenéshez:
110 g darált dió
90 g kristálycukor
200 g vaj

A hozzávalókat kimérjük egy edénybe, majd teljesen simára gyúrjuk a tésztát. 30 percig pihentetjük, amíg a tészta kel, vékonyan kivajazunk és kilisztezünk egy 26 cm átmérőjű tortakarikát. 

A szóráshoz egy tálban összekeverjük a darált diót a kristálycukorral. 

Ha megkelt a tészta, kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk, majd nagyjából egyforma darabokat szaggatunk belőle pogácsaszaggatóval. A tésztagaluskákat vajazott, lisztezett sütőformába rakjuk szorosan, rétegenként meglocsoljuk vékonyan olvasztott vajjal, és a cukros dióval vastagon megszórjuk. Rétegezzük, míg megtelik a forma. Ha megtelt a forma, a tetejét is meglocsoljuk, megszórjuk, és újabb 30 percen át kelesztjük. 

Addig elkészíthetjük a vaníliasodót. A megkelt aranygaluskát 170 C-os előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.Kihűlés után az elkészült aranygaluskát vaníliasodóval leöntve tálaljuk.

Hozzávalók a vaníliasodóhoz:

50 g cukor

20 g finomliszt

2 tojássárgája

1 tk. vaníliakivonat

5 dl tej

A tojássárgákat simára keverjük a cukorral és a liszttel, a tejet apránként adagoljuk hozzá. Gőz felett állandó keverés mellett sűrűre főzzük.

Túrós-almás kalácsrakottas

Eleink pünkösdi eledele is lehetett volna véleményem szerint ez a kalács, épp ezért küldöm el Katalin ünnepi játékára. Szerintem annál is inkább megállná a helyét nagyszüleink asztalán, mert semmilyen különleges hozzávaló nem szükséges az elkészítéséhez. 
Hiszen a legtöbb falusi háznál megtermett az alma, a tehenek szolgáltatták a tejet, amiből házilag készült a túró, a tyúkoknak hála pedig volt tojás. Bármilyen kalács felhasználható a rakottashoz, de legjobb természetesen a saját sütésű. 

 

Hozzávalók:

50 dkg kalács
25 dkg túró
2 ek. tejföl
fél citrom leve
2 ek. porcukor
3 tojás
2 dl tej
2 alma
1 kk. fahéj

A kalácsot vékonyan felszeleteljük, a túrót a tejföllel, a porcukorral, a citromlével és 1 db tojással elkeverjük. A tejet elhabarjuk a 2 tojással, fahéjjal ízesítjük. Az almákat megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Egy sütőforma aljára rakosgatjuk a kalács felét, erre simítjuk a túrókrémet. A krémre tesszük az almaszeleteket, végül beborítjuk a kalács másik felével. Ráöntjük a tejes-tojásos keveréket, a tetejét megszórjuk kristálycukorral és 180 fokon kb. 40 percig sütjük.

Meggyes-zabos muffin

Anyukámnak szeretettel.

Gerzsenyi László: Édesanyám

Ajándékul adott téged az Isten,

Ahogy földnek adta a napot;

Aranynál is drágább vagy nékem,

Az Úrnak érted hálát adok.

Nyári tűzben vagy a fagyos télben,

Nyomodban mindig virág fakad:

Nyugalmat találok közeledben,

Nyereség nekem minden szavad.

Áldom Istent érted éjjel-nappal,

Áldozatod nem felejtem el;

Átadom most e pár virágszállal,

Átadom, mit szó sem mondhat el.

Messze sodorhat tőled az élet,

Mégis mindig gondolok reád;

Magammal hordom szent örökséged,

Megőrizem arcod mosolyát.

Hozzávalók (a joghurtos pohár lesz a mérce):
1 pohár natúr joghurt
1 és 1/2 pohár zabpehelyliszt
1 pohár zabpehely
1/2 pohár eritrit
1 tk. fahéj
késhegynyi gyömbér
1 pohár magozott meggy
1 tk. szódabikarbóna
csipetnyi só
4 ek. olvasztott kókuszzsír

A száraz hozzávalókat (vagyis a zabpelyhet, a zabpehelylisztet, az eritritet, a fahéjat, a gyömbért, a szódabikarbónát és a sót összekeverjük. A joghurthoz adjuk az olvasztott kókuszzsírt, majd elkavarjuk a száraz hozzávalókkal, végül beleforgatjuk a magozott meggyet. Papírral kibélelt muffinformába adagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük.

Nekem ebből 9 db muffin lett.