Pepparkakor

Hagyományos svéd karácsonyi sütemény, amit persze nem csak karácsonykor ropogtathatunk. Az eredeti kekszet nem kóstoltam még, csak a Trollanyu-féle változatot, valamint ezt, amely az LKV! játék skandináviai fordulójára (is) készült. 

Hozzávalók: 

27 dkg liszt

9 dkg vaj

7 dkg méz

9 dkg barna cukor

1 ek. fahéj

1 tk. gyömbér

1/2 tk. szegfűszeg

1 tk. sütőpor

9 dkg víz

A vizet, a mézet, a cukrot és a fűszereket egy tűzálló edényben felforraljuk. A tűzről levéve beledobjuk a vajat és kevergetve felolvasztjuk. A lisztet és a sütőport összekeverjük, majd hozzáadjuk a még meleg mézes keveréket és alaposan összedolgozzuk. (Én még tettem hozzá lisztet, mert nagyon lágy volt a tészta, de valószínűleg nem kellett volna, mert hűtés közben megkeményedik a tészta.) Tegyük egy tálba, fedjük le, és hűtőben hagyjuk egy éjszakát pihenni. 

Másnap a tésztát vékonyra kinyújtjuk és kiszaggatjuk a formákat. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 170 fokos sütőben megsütjük. Ne felejtsük el, hogy a mézes tészta hűlés közben keményedik, tehát ne süssük túl keményre! 

Triplán gyömbéres csokoládés sajttorta

Hozzávalók:

A "tésztához":
15 dkg keksz, darabokra törve
5 dkg sózatlan, olvasztott vaj
1 kávéskanál őrölt gyömbér

A töltelékhez:
25 dkg mascarpone
20 dkg friss, krémes sajt
2 nagy tojás
5 dkg kristálycukor
15 dkg étcsokoládé
friss gyömbér

A díszítéshez:
kandírozott gyömbér
csokoládé

A kekszet aprítógépben finom morzsásra dolgozzuk, hozzákeverjük az olvasztott vajat és a gyömbért. Egy enyhén kivajazott, 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük és egy kanál hátával elsimítjuk. 190 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk. 

A töltelékhez a mascarponét és a krémsajtot simára keverjük egy tálban, hozzáadjuk a tojásokat és a cukrot is. A friss gyömbért meghámozzuk, és egy keveset reszelünk a keverékbe. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, amikor kicsit hűlt, belekeverjük a mascarponés krémbe. Ráöntjük a tésztára, majd 170 fokon kb. 50 percig sütjük. Akkor jó, ha a töltelék a közepén egy picit még remegős. Hagyjuk kihűlni, majd lecsatoljuk róla a tortakarikát. 

A tetejét olvasztott csokoládéból húzott csíkokkal és kandírozott gyömbérrel díszítjük.

A kiindulópont ez a recept volt, de itt-ott módosítottam.

Gyömbérkenyér cukormázzal

Késő őszi ízek a VKF! 68. fordulójában... a játék házigazdája ezúttal Brioche, az általa felsorolt hozzávalók közül én gyömbért és szegfűszeget használtam, kiegészítve szerecsendióval és fahéjjal, hogy még fűszeresebb legyen a végeredmény.:) 

Hozzávalók:
A tésztához:
6 ek. méz
12,5 dkg vaj
22,5 dkg liszt
2 tojás
150 ml tej
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. fahéj
1 kk. szegfűszeg
1 kk. gyömbér
1 kk. szerecsendió
A díszítéshez:
porcukor
citromlé
kandírozott gyömbér

A vajat és a mézet kis lángon összemelegítjük. A lisztet egy tálba szitáljuk a szódabikarbónával és a fűszerekkel együtt. A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverjük, majd belevegyítjük a felvert tojásokat és a tejet is. Simára dolgozzuk a masszát és egy sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába öntjük. 160 fokos sütőben kb. 1 órán át sütjük. 10 percig hagyjuk a formában hűlni, mielőtt rácsra borítanánk. Amikor teljesen kihűlt, a porcukrot átszitáljuk és folyósra keverjük a citromlével. A gyömbérkenyér tetejére csorgatjuk, végül apróra vágott kandírozott gyömbérrel megszórjuk és hagyjuk megszáradni. 

A recept a Sütivarázs magazin 26. számában jelent meg.

Mandulás mézeskalácskeksz

Advent első vasárnapjára és a SAD! 28. fordulójára hoztam ezeket a mézes kekszeket. A játék háziasszonya ezúttal Kabóca, aki fahéjas finomságok receptjét várja ebben a fordulóban.

Hozzávalók:
20 dkg vaj
1 dl méz
1 dl cukor
1 tk. őrölt gyömbér
2 tk.fahéj
1 tk. őrölt szegfűszeg
1 tk. szódabikarbóna
6 dl liszt
kb. két maréknyi mandula

A vajat a cukorral és a mézzel habosra keverjük, a mandulát apróra vágjuk. A száraz hozzávalókat összekeverjük és apránként hozzáadjuk a vajas-mézes masszához. Lisztezett felületre borítjuk, és simára gyúrjuk. Elfelezzük és mindkét részből vastag hengereket formálunk. Folpackba csomagolva pár órára, vagy akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük. Ezután éles késsel vékony szeletekre vágjuk, és a kekszeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Kb. 12 percig sütjük közepes hőfokon, de ne feledjük, hogy mivel mézet tartalmaz, hűlés után még keményedni fognak a kekszek!

A recept az Ellenállhatatlan édességek című könyvből származik (eredetileg francia mézeskalácsszelet a neve), melyet egy kedves barátnőmtől kaptam ajándékba.

Német mézes sütemény - SAD 27. forduló

Olyan mint a méz, olyan édes... Csigabige felhívására, a Süss, alkoss, díszíts! játék jelen fordulójának örömére sütöttem az alábbi mézes-fűszeres kekszeket.  Igazi karácsonyi illatok lengték be a konyhát, de ez érthető is, hisz a recept forrása szerint eredetileg karácsonyi csemegéről van szó, ám ez a fűszeres, kemény, omlós sütemény egész évben kedvelt.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
20 dkg méz
8 dkg vaj
7 dkg darált mandula
1 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
1 tk. gyömbér
1/2 tk. reszelt szerecsendió
1 tk. fahéj
1/2 tk. szegfűszeg
1 citrom leve és reszelt héja (kezeletlen héjú!)
1 narancs leve és reszelt héja (kezeletlen héjú!)
A díszítéshez: mandula

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a mandulát, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszereket, valamint a narancs- és citromhéjat.  Egy lábosban, kis lángon felolvasztjuk a mézet és a vajat, ráöntjük a lisztes keverékre, jól összekeverjük (kemény tésztát kell kapnunk) és hűlni hagyjuk.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztából diónyi darabokat tépünk, és golyókat formálunk belőle. Sütőpapírral bélelünk egy tepsit, és egymástól jó nagy távolságra rátesszük a golyócskákat. Ellapítjuk őket, majd a közepükbe nyomunk egy-egy félbevágott hámozott mandulát. Kb. 15 percig sütjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni. (A recept a Sütivarázs magazin 1. számában jelent meg.)

Nektarinos-zöldséges csirke - VKF! 66. forduló

A mindenízű gyümölcs... ami eredetileg mangó lett volna nektarin helyett, de miután sem a zöldségesnél, sem az egyik nagy élelmiszerlánc üzletében nem tudtam mangót venni, maradt a B verzió. :( A VKF! Süni által vezényelt fordulója témájának azért így is megfelel.

Hozzávalók:
1 db nektarin
40 dkg csirkemellfilé
2 szál újhagyma
2 cm-es gyömbér, tisztítva és lereszelve
2 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
zöldségek tetszés szerint, nálam: sárgarépa, cukkini, kaliforniai paprika
3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál balzsamecet
frissen őrölt bors

Kevés olajat felhevítünk egy wokban, beletesszük a csíkokra vágott csirkét és megpirítjuk. Kiszedjük a serpenyőből, a maradék olajba szórjuk a feldarabolt hagymákat (az újhagyma zöld szárát csak a legvégén adjuk hozzá!), a gyömbért, a csíkokra vágott paprikát és a felkarikázott sárgarépát. Időnként megkeverve hagyjuk puhulni, közben felszeleteljük a cukkinit, és hozzáadjuk a többi zöldséghez. Meglocsoljuk szójaszósszal, balzsamecettel és borssal ízesítjük. Végül beletesszük a kockákra vágott nektarint, az újhagyma szárát és alaposan összeforgatva még kb. 2 percig pirítjuk.

A receptet a 101 csípős és fűszeres étel című könyvben találtam (BBC Good Food kiadvány). 

Körtés-gyömbéres gyümölcskenyér

Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg cukor
2 tojás
1 tk. vaníliakivonat
20 dkg liszt
1 tk. sütőpor
2 körte
kandírozott gyömbér
csipetnyi só

A vajat habosra keverjük a cukorral, egyesével hozzáadjuk a tojásokat és a vaníliakivonatot. Beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet és egy csipet sót.  A körtét meghámozzuk, felkockázzuk és a gyömbérrel együtt a tésztához keverjük. Sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába öntjük, elsimítjuk a tetejét és 180 fokon kb. 1 órán át, tűpróbáig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük. 

A BBC Good Food magazin 2012. októberi számában jelent meg a recept. 

Kakaós-gyömbéres keksz

Hozzávalók (kb. 20-30 darabhoz):

20 dkg vaj
7,5 dkg nádcukor
1 teáskanál vaníliakivonat
5 dkg cukrozatlan kakaópor
25 dkg liszt
1/2 citrom leve
10-15 darab kandírozott gyömbér, apróra vagdosva

A közepesen puha vajat, a cukrot, a vaníliát kikeverjük. Beleszitáljuk a kakaót és a lisztet, hozzáadjuk a citromlevet és a gyömbért, sima tésztává gyúrjuk. Kettévesszük a tésztát, nagyjából 3-4 cm-es átmérőjű hengereket formázunk belőlük, műanyag fóliába csavarjuk. Néhány órára vagy akár egész éjszakára hűtőbe tesszük. Sütés előtt eltávolítjuk a fóliát, éles késsel egy centis szeletekre vágjuk a hengereket. Sütőpapírral bélelt tepsin, 180 fokos sütőben, 17-18 perc alatt készre sütjük. A kisült kekszeket néhány percig pihentessük még a tepsin, mert frissen elég törékenyek. Recept: innen.

Mogyorószószos harcsa rizssel

Az Ízek és utazások blogon meghirdetett nemzetközi ízek versenye alkalmából készítettem ezt azt ételt. Mautner Zsófi: Így főzünk mi című könyvében találtam ezt a kameruni receptet, a leírás szerint az afrikai gasztronómiában fontos szerepet kap a földimogyoró, használják levesekhez, mártásokhoz, salátákhoz és édességekhez is. Természetesen sokkal autentikusabb, ha nem kész mogyoróvajat használunk, hanem magunk pirítjuk és pépesítjük a mogyorót, a bolti mogyoróvajjal viszont nagyon sok időt spórolunk. A mártás fűszeres, csípős, és előfordul, hogy csak magában fogyasztják a rizs mellé. Kerülhet bele csirke vagy hal, utóbbival határozottan izgalmas.

Hozzávalók:
60 dkg harcsafilé (vagy más hal)
1 nagy hagyma
4 gerezd fokhagyma
4 cm friss gyömbér
1 chili kimagozva, finomra aprítva
1 hámozottparadicsom-konzerv
3 dl leszűrt húsleves (vagy víz)
4 evőkanál mogyoróvaj
só, bors

A szószhoz kevés olajon üvegesre dinszteljük az apróra vágott hagymákat, a fokhagymát, a gyömbért és a chilit. Hozzáadjuk a hámozottparadicsom-konzervet és a leszűrt húslevest (vagy vizet). Kb. 10 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk. Ekkor hozzáadjuk a mogyoróvajat, és simára keverjük a mártást. A felkockázott halat sózzuk, borsozzuk és az olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. A mártással leöntve, főtt rizzsel tálaljuk. (Én a mártáshoz hozzákevertem a halat, hogy jobban átvegye az ízét.) 

Diós-almás gyömbérkenyér

Lajos Mari: 66 karácsonyi édesség című könyvében szerepel ez a recept. A dió, az alma, a fahéj és a gyömbér miatt ugyan téli jellegű sütemény, de bármikor készítjük, ugyanolyan finom lesz :), a citromos máz pedig nagyon jól illik hozzá.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál fahéj
15 dkg alma (tisztítva mérve)
15 dkg dió
2 cm-es friss gyömbér
1 dl tej
18 dkg cukor
13 dkg vaj
2 tojás

A mázhoz: citromlé, porcukor.
A díszítéshez: fél diószemek.

A vajat habosra keverjük a tojásokkal, belereszeljük a gyömbért. A lisztben elkeverjük a sütőport és a fahéjat. A tejet apránként hozzáadjuk a vajas masszához, aztán a lisztet is belekeverjük. Az almát felkockázzuk, 10 dkg diót pedig apróra vágunk, és a tésztához keverjük. Sütőpapírral bélelt gyümölcskenyérformába simítjuk és 180 fokon kb. 50 percig sütjük. 

A mázhoz a porcukrot simára és sűrűre keverjük a citromlével, majd ráöntjük a süteményre, az oldalán hagyjuk lefolyni. Végül fél diószemeket nyomunk a még folyós mázba, és hagyjuk egészen megszilárdulni.

Paprikás-mézes-gyömbéres csirkemell

Egy kicsi bors-féle recept, némileg módosítva. Nagyon ízletes, az amúgy elég semleges ízű csirkemellet remekül feldobja a paprika-gyömbér-méz triója.

Hozzávalók:
1 egész csirkemellfilé
méz
őrölt gyömbér
pirospaprika
1 nagyobb vöröshagyma
2 dl víz
3-4 evőkanál ketchup
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál fehérborecet
só
bors

A csirkemellfilét felszeleteljük, mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal, gyömbérrel és pirospaprikával. Egy mélyebb edénybe lefektetjük az első szelet húst, a tetejére rácsorgatunk egy kevés mézet, ezt a következő szelet hússal "elmaszatoljuk" rajta, majd ráfektetjük az alsóra. Ezt a műveletet addig ismételjük, míg a hús elfogy. A legfelsőre is kenünk egy kis mézet, majd negyed órára-fél órára félretesszük pihenni a hústornyot.
Ez alatt megpucoljuk a hagymákat és vékony szeletekre, vagy kisebb kockákra vágjuk. Egy mélyebb serpenyőben olajat melegítünk és a hússzeletek mindkét oldalát megpirítjuk benne. Kiemeljük a serpenyőből és egy tányéron félretesszük mindet. A hagymát megpároljuk a visszamaradt olajban. Felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a ketchupot, szójaszószt és a fehérborecetet. Jól összekeverjük, majd visszahelyezzük bele a hússzeleteket és lefedve kb. 30-40 perc alatt puhára főzzük a fűszeres lében.

Amerikai káposztasalátával tálaltam, amelyhez a káposztát vékony csíkokra vágtam, a répát lereszeltem. Az öntethez tejfölt, majonézt és mustárt kevertem össze, sóval és borssal ízesítettem, végül összeforgattam a zöldséggel. 

Svéd gyömbéres keksz

Tavaly is sütöttem gyömbéres kekszet, bár külsőre az inkább puszedli jellegű volt, viszont nekem ez jobban ízlik. Stahl Judit receptje, egy pici változtatással.

Hozzávalók:
A fűszerkeverékhez:
2 púpos kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 késhegynyi őrölt fehérbors

A tésztához:
20 dkg finomliszt
fél kávéskanál szódabikarbóna
1 nagy csipet sütőpor
10 dkg cukor
10 dkg puha vaj
5 evőkanál méz

A fűszerkeverékhez egy kis tálkában összevegyítjük a hozzávalókat. A tésztához a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, és hozzákavarjuk a szódabikarbónát, a sütőport, a házi fűszerkeveréket és a cukrot. Ezután apró darabokban beleforgácsoljuk a puha vajat, és kézzel jól összemorzsoljuk az egészet. Amikor ez megvan, hozzákanalazzuk a mézet, és tempós, határozott mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. A masszából kb. 2 cm átmérőjű gombócokat formázunk és kristálycukorban meghempergetjük. Egymástól 4-4 cm-re elrendezzük a tepsiben, majd egy pohár aljával 1 cm vastag korongokká lapítunk minden golyóbist. 190 fokon 8-10 perc alatt megsütjük, de vigyázzunk hogy ne süssük túl, mert kihűlés közben is keményedik! Kb. 30 db keksz lesz belőle.

Svéd almás csiga (äppelbullar)

Gasztromanó születésnapi játékot hirdetett, a feladat bármely finomság elkészítése, amely a blogján szerepel. Nem először jártam nála, egy korábbi blogkóstoló alkalmával már volt szerencsém körülnézni. Mivel nemrég kaptunk egy nagy vödör almát, most a svéd almás csigát választottam.

Hozzávalók:
A tésztához:
5 dkg élesztő
8,5 dkg vaj
4 dl tej
8 dkg cukor
1 kávéskanál gyömbér (eredetileg kardamom, de sajnos nekem nem volt)
60 dkg liszt

A töltelékhez:
6 alma
1 evőkanál fahéj
2-3 evőkanál cukor

Tetejére:
1 db tojás
jégcukor, vagy szeletelt mandula

A tészta hozzávalóiból kenyérsütő gépbe tesszük, és megvárjuk, amíg szépen megdagasztja. (Az eredeti receptben kissé más arányok vannak, de én így készítettem.) Hagyjuk duplájára kelni, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Az almákat meghámozzuk és lereszeljük. (Itt elkövettem egy hibát, ugyanis nem kevertem össze az almát a fahéjjal és a cukorral, hanem a kinyújtott tésztát megkentem egy kevés olvasztott vajjal, majd rászórtam a fahéjat, a cukrot, és az almát. Na, ezt nem kellett volna, most már tudom, hogy sokkal finomabb úgy, ha az almát átjárja a fahéjas cukor... legközelebb úgy készítem.) Összekeverjük a fahéjjal és a cukorral, a levét kinyomkodjuk, és a tésztára kenjük. Feltekerjük (én a tészta hosszabbik oldalától kezdtem el tekerni, és mégis ilyen nagy csigáim lettek), majd tojással lekenjük, megszórjuk szálasra vágott mandulával és jégcukorral. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon aranybarnára sütjük.

Datolyás körtetorta

Egyszerűen elkészíthető torta, különlegességét a tésztájában lévő datolya adja. 2-3 nap múlva is puha, szaftos marad.

Hozzávalók:

20 dkg datolya

3 dl tej

10 dkg vaj

14 dkg barnacukor

4 nagy körte

25 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

2 teáskanál őrölt gyömbér

1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

2 tojás

csipet só

10 dkg apróra vágott dió

A datolyát kimagozzuk és apróra vágjuk.  Egy lábasban összeolvasztjuk a vajat, az apróra vágott datolyát, a tejet és a barnacukrot. Addig melegítjük, míg a vaj elolvad, és az edény szélénél bugyborékolni kezd. Jól összekeverjük, és félretesszük kb. 1 órára. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, a sütőporral, a szódabikarbónával, a sóval, hozzáadjuk a tejes keveréket, 5 dkg apróra vágott diót és a tojásokat. Jól összekeverjük, és egy 22 cm-es kivajazott tortaformába öntjük. A körtéket meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. A tészta tetejére rakosgatjuk a körtét, a maradék apróra vágott dióval megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük, majd a formában hagyjuk kihűlni.

A receptet a BBC Good Food magazin 2012. novemberi számában találtam, de itt-ott változtattam rajta.

 

Répás-gyömbéres muffin

Hozzávalók:
30 dkg teljes kiőrlésű liszt
25 dkg sárgarépa
3-4 evőkanál méz
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál fahéj
fél hüvelykujjnyi friss gyömbér
2 dl kaukázusi kefír
0,5 dl olaj
1 tojás

A sárgarépát és a gyömbért finomra reszeljük. A liszthez adjuk a sütőport, a szódabikarbónát és a fahéjat. Egy másik tálban a tojást összekeverjük az olajjal, a kefírrel és a mézzel. A lisztes keverékhez adjuk a folyékony hozzávalókat, valamint a reszelt sárgarépát és a gyömbért. Átkavarjuk, majd a muffintepsi mélyedéseibe adagoljuk és 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Nekem 14 db lett ebből az adagból.

A receptet a nosalty-n találtam, de változtattam rajta.

Fahéjas almakrémleves túrógombóccal

Hozzávalók:
A leveshez:
4 db alma
1/2 citrom leve
cukor (vagy édesítőszer ízlés szerint)
vaníliakivonat
1/2 csomag vaníliás pudingpor
2 dl főzőtejszín
őrölt fahéj
csipet őrölt gyömbér
3-4 db szegfűszeg
1 l víz

A gombócokhoz:
12,5 dkg túró
1/2 tojás (vagy egy egészen kicsi)
1/2 evőkanál tejszín
1,5 ek zsemlemorzsa (kb. 15 g)
1 evőkanál vaníliás cukor

Az almákat meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk. Beletesszük egy edénybe, felöntjük a vízzel, belefacsarjuk a citrom levét, majd ízlés szerint ízesítsük a cukorral (vagy édesítőszerrel), és a fűszerekkel. Ezután addig főzzük amíg az alma megpuhul, majd a tűzről levéve botmixerrel pépesítjük.

A vaníliás pudingport simára keverjük a tejszínnel, majd állandó keverés mellett belecsorgatjuk a levesbe. Ezután kevergetve kiforraljuk és még 1-2 percig főzzük.

A gombócokhoz a tojást lazán felverjük, majd a túrógombóchoz a hozzávalókat összegyúrjuk. Lágyabb, de jól formázható masszát kell kapni. Ha túl lágy, kevés zsemlemorzsát adhatunk hozzá. Diónyi gombócokat formázunk belőle, majd lobogós, enyhén sós vízben kifőzzük. Ha a gombócok felúsztak a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük, majd a leveshez tálaljuk levesbetétnek.

A leves Gizitől származik, a gombócokat flatcat-nél találtam.

Édes-savanyú csirke

Hozzávalók:
30 dkg csirkemell, felcsíkozva
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál liszt
2 cm-es reszelt gyömbér
1 sárgarépa
1 konzerv ananász
fél konzerv kukorica
5 evőkanál paradicsompüré
1 kupaknyi ecet
1 evőkanál szójaszósz
só, bors

Az ananász levét, a szójaszószt, az ecetet, a reszelt gyömbért, a paradicsompürét és a lisztet habverővel simára keverjük. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott répát és a csirkemellet. Puhára pároljuk, hozzáadjuk az ananászt és a kukoricát, majd ráöntjük a szószt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és addig főzzük amíg kicsit besűsűrödik. Rizzsel tálaljuk.

Ihlet: a Paradicsom és kókusz blogról.

Pepperkake

Azt hiszem, túlzás nélkül állíthatom hogy végigsöpört a gasztroblogokon a pepperkake-láz, hála Trollanyunak. Sajnálhattam volna ha kimaradok belőle, ugyanis annyira finomak ezek a kekszek, hogy karácsonykor nem is sütöttem mézeskalácsot, mert ahelyett is ezt ettük.

Hozzávalók:

25 dkg vaj
12,5 dkg méz

1,5 dl tejszín

20 dkg porcukor

50 dkg liszt

2 teáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál őrölt bors
2 teáskanál fahéj

1/2 teáskanál gyömbér

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/2 teáskanál kardamom

Egy fazékban a vajat, a cukrot, a tejszínt és a szirupot felmelegítjük, addig amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd félretesszük hűlni. A lisztet a szódabikarbónával és a fűszerekkel elvegyítjük, majd hozzákeverjük a szirupos keveréket és összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva egy éjszakára a hűtőbe tesszük, másnap fél órával a formázás előtt kivesszük, kicsit átgyúrjuk és 3-4 mm vastag kekszeket szúrunk ki. 175 fokos sütőben 10-12 perc alatt készen vannak. (Készítettem vékonyabbakat is, vastagabbakat is, nekem a vékony verzió jobban ízlett.)

Hagymás csirke szójaszósszal

Hozzávalók:
40 dkg csirkemellfilé
1 evőkanál étkezési keményítő
3 szál újhagyma
hüvelykujjnyi friss gyömbér
4 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál fehérbor
só, bors

A húst vékony csíkokra vágjuk és megszórjuk az étkezési keményítővel. A hagymát felkarikázzuk, a gyömbért lereszeljük. Egy serpenyőben olajat forrósítunk és erős tűzön, hirtelen megpirítjuk benne a húscsíkokat. Kiszedjük, és a visszamaradt olajon megpirítjuk a hagymát és a gyömbért, ráöntjük a szójaszószt és a bort, majd visszatesszük a húscsíkokat. Rizzsel tálaljuk.

Forrás: Nagy Ízvadászat, válogatás a Tolnai Népújság 2009. évi receptversenyéből.

Gyömbéres kakaós keksz

Karácsony előtt készültek ezek a ropogós kis kekszek. Aki esetleg év végén megunta a sok édességet és valami egészségesebbre vágyik, bátran megsütheti. Teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, és egyáltalán nem édes.

Hozzávalók:

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

egy hüvelykujjnyi reszelt gyömbér, vagy egy csipet őrölt gyömbér

1,5 dkg kakaópor

24 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

10 dkg tejföl

csipetnyi só

A vajat a porcukorral és a gyömbérrel habosra keverjük. A lisztet vegyítjük a kakaóporral és a sóval, majd a tejföllel együtt a vajas masszához gyúrjuk. Hűtőben pihentetjük kb. 2 órát, ezt követően fél cm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokon kb. 9-10 percig sütjük. Sokáig eláll.

Recept: Farkas Vilmostól.