Linzer

Nagymama-féle omlós linzer jóféle házi baracklekvárral, múltbéli karácsonyok hangulatát idézve. Bízom benne, hogy minden kedves olvasómnak és látogatómnak szeretetteljes, békés karácsonyi ünnepben van része. 

Ahogy a nagyikonyhaja.hu oldalon írják, az omlós tészta viszonylag olcsó, elkészítése gyors és egyszerű. Számtalan variációs lehetőséggel készül, sütés után ropogósan lágy.

Az omlós tészta esetében is nagyon fontosak az arányok, ami ebben az esetben 3 : 2 : 1, vagyis 30 dekagramm liszthez 20 dekagramm zsiradék (vaj, margarin vagy zsír) és 10 dkg porcukor szükséges. Ezt tovább gazdagíthatjuk tojással, tejföllel, ezek segítenek abban, hogy összeálljon a tészta, de vigyázni kell az arányokra, 30 dkg lisztre számoljunk 1 tojássárgáját. Fehérjét nem teszünk bele, mert kemény lesz a linzerünk. A sárgájától nemcsak a tészta íze és állaga lesz jobb, hanem a színe is vonzóbbá válik. Ízesítésként adhat hozzá darált diót, kakaóport, fahéjat, vaníliás cukrot, reszelt citrom- vagy narancshéjat is.

A tésztát gyorsan állítjuk össze kemény vajból, hidegen, kisebb darabokra vágva hogy nehogy megpuhuljon a zsiradék a kezünk melegétől, mert ekkor a tészta nyújtáskor berepedezik, szétesik. Először a zsiradékot morzsoljuk el a liszttel, felét helyettesíthetjük darált dióval, mandulával is, majd beledolgozzuk a többi hozzávalót. 

Egy órát a hűtőben pihentetjük, de egész éjjel a hűtőben lehet tartani. Pihentetés után kinyújtjuk, szaggatjuk és sütjük. Nem kell a tepsit zsírozni, mert a tésztában van bőven zsiradék.
Előmelegített sütőben, kb. 160 fokon 10 perc alatt megsül. Vigyázzunk, nehogy túl sokáig maradjon a sütőben, mert akkor kiszárad és nem lesz porhanyós!
A kisült tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd sütőlapáttal fellazítva, óvatosan vegyük ki, mert könnyen törik. A tölteléktől (pl. lekvár) fog megpuhulni, ezért egy-két napi állás után fogyaszthatjuk csak.

Rögtön puha mézeskalács

Ezzel a finom mézeskaláccsal szeretnék 

minden kedves látogatómnak békés, boldog karácsonyi ünnepeket 

kívánni! Tudom hogy a díszítés nem a legszebb, de az biztos hogy a szívemnek legkedvesebb, hiszen anyukám sütötte (Rupáner Margó receptje alapján).

Hozzávalók:
8 bögre finomliszt (1 kg)
másfél bögre porcukor (30 dkg)
3 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj és szegfűszeg keveréke fele-fele arányban)
30 dkg margarin vagy vaj
1 bögre méz (2,5 dl)
3 tojás

Az írókához:
1 db tojásfehérje
12 dkg porcukor

A lisztet, a porcukrot, a fűszert és a szódabikarbónát egy nagy tálban összekeverjük. Ezután hozzáadjuk az enyhén megolvasztott margarint, a mézet és a tojásokat. Villával addig keverjük, amíg a liszt elkeveredik a ragacsos hozzávalókkal. Kézzel egyneművé gyúrjuk, majd 3 részre osztjuk. Az első adagot lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra nyújtjuk és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Nem kell hogy színt kapjon az alja sem, inkább vegyük ki, hiszen hűlés közben még keményedik. 

Az írókához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd apránként belekeverjük a porcukrot, amivel addig verjük, míg gyönyörű, csillogó és kemény habot nem kapunk. Egy zacskóba töltjük, a csücskén apró lyukat vágunk és kidíszítjük a mézeskalácsokat, majd hagyjuk őket megszáradni.

Florentin szelet

Tipikus karácsonyi sütemény, nálam is még az ünnep előtt készült el. Számtalan verziója kering a neten, én Ottis receptje alapján sütöttem.

Hozzávalók a tésztához: 

30 dkg liszt

1 kiskanál sütőpor

1 csipet só

18 dkg vaj

9 dkg porcukor

1 tojás

kevés vaníliakivonat

A tetejére: 

10 dkg kandírozott narancshéj 

1,25 dl tejszín

5 dkg méz

5 dkg vaj

15 dkg porcukor

15 dkg mandulaforgács

A mázhoz: 
10 dkg étcsokoládé

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és fél órára fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük. Közben a tejszínt, mézet, vajat és a cukrot összeforraljuk és belekeverjük a mandulát és a narancshéjat, majd hűlni hagyjuk.
Egy kb. 30x40 cm-es tepsit jól kivajazunk. Az alufóliából kicsomagoljuk a tésztát, kinyújtjuk és belerakjuk a tepsibe majd egyenletesen elkenjük rajta a masszát és kb. 25-30 percig sütjük előmelegített 180 fokos sütőben. Ha megsült, hagyjuk kihűlni. Másnap téglalap alakú szeletekre vágjuk, mindegyik szelet két végét gőz fölött felolvasztott csokoládéba mártjuk, majd egy rácson hagyjuk megszáradni.

Diós patkó

Minden kedves látogatónak áldott, békés karácsonyt kívánok! 

Hozzávalók:
30 dkg liszt
25 dkg margarin
10 dkg cukor
10 dkg darált dió
kevés vaníliakivonat
kevés rum
1 kk. fahéj
A díszítéshez:
étcsokoládé
kókuszreszelék

A lisztet, darált diót, cukrot, vaníliakivonatot összegyúrjuk a margarinnal, pici rummal ízesítjük. Vékony rudakat sodrunk a tésztából és patkókat formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Az étcsokoládét felolvasztjuk, kókuszreszeléket szórunk a patkók végére, és hagyjuk megdermedni. (Forrás: nosalty.)

Zserbó aprósütemény - Blogkóstoló, 20. forduló

Az év végi hajtás, a túlórázás miatt sajnos nem tudtam időben elkezdeni a karácsonyi sütögetést. A játékra is az utolsó pillanatban sikerült elkészíteni Timike konyhájából a kiszemelt finomságot, melyet druszám, a Serpenyővirtuóz blog írói sorsoltak nekem. Roppant egyszerű a recept, csak arra vigyázzunk hogy ne süssük túl a tésztát.

Hozzávalók:

20 dkg vaj

30 dkg liszt

10 dkg porcukor

1 kk. vaníliakivonat

csipetnyi só

A töltelékhez:

darált  dió

sárgabaracklekvár

A díszítéshez:

étcsokoládé

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal és a cukorral. Hozzáadjuk a sót és a vaníliakivonatot, összegyúrjuk a tésztát, majd egy órára hűtőbe tesszük. A tésztából golyókat formázunk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A közepükbe mélyedést nyomunk.

4-5 evőkanál lekvárt kikeverünk darált dióval, hogy sűrű masszát kapjunk. Kiskanál segítségével a tészták mélyedéseibe halmozzuk. 175 fokra előmelegített sütőben 15-18 percig sütjük.Amikor kihűltek, olvasztott csokival csíkokat húzva díszítjük a sütik tetejét. 

Német mézes sütemény - SAD 27. forduló

Olyan mint a méz, olyan édes... Csigabige felhívására, a Süss, alkoss, díszíts! játék jelen fordulójának örömére sütöttem az alábbi mézes-fűszeres kekszeket.  Igazi karácsonyi illatok lengték be a konyhát, de ez érthető is, hisz a recept forrása szerint eredetileg karácsonyi csemegéről van szó, ám ez a fűszeres, kemény, omlós sütemény egész évben kedvelt.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
20 dkg méz
8 dkg vaj
7 dkg darált mandula
1 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
1 tk. gyömbér
1/2 tk. reszelt szerecsendió
1 tk. fahéj
1/2 tk. szegfűszeg
1 citrom leve és reszelt héja (kezeletlen héjú!)
1 narancs leve és reszelt héja (kezeletlen héjú!)
A díszítéshez: mandula

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a mandulát, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszereket, valamint a narancs- és citromhéjat.  Egy lábosban, kis lángon felolvasztjuk a mézet és a vajat, ráöntjük a lisztes keverékre, jól összekeverjük (kemény tésztát kell kapnunk) és hűlni hagyjuk.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztából diónyi darabokat tépünk, és golyókat formálunk belőle. Sütőpapírral bélelünk egy tepsit, és egymástól jó nagy távolságra rátesszük a golyócskákat. Ellapítjuk őket, majd a közepükbe nyomunk egy-egy félbevágott hámozott mandulát. Kb. 15 percig sütjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni. (A recept a Sütivarázs magazin 1. számában jelent meg.)

Levendulás puszedli

Még mindig levendula... és ha már levendula, a Muskátli Büfé által kiírt, "balatoni nyár" témájú, 65. VKF-re is neveznék vele. Ezt a puszedlit kóstolva már csak fantázia szükséges ahhoz, hogy a tihanyi levendulamezőkön érezzük magunkat.:)
Nem ez az első recept amit a Sütidobozról kipróbálok, de gyanítom hogy nem is az utolsó. Csodás fotók és szuper receptek találhatóak ott, most levendulás kekszet szerettem volna sütni, és erre esett a választásom. Jól választottam, pihe-puha aprósütit kaptam. A tepsiben pedig tényleg hagyjunk elég helyet köztük, mert eléggé megnőnek!

Hozzávalók:
20 dkg liszt
1 púpos tk. (szárított) levendulavirág
1/2 citrom leve
1 tk. szódabikarbóna
csipet só
1 tojás
12 dkg cukor
5 dkg margarin
2 ek. méz
1 ek. víz
kristálycukor a bevonáshoz

Egy tálban összekeverjük a lisztet, a levendulát, a citromhéjat, a szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban a margarint a cukorral robotgép segítségével habosra keverjük.A cukros-margarinos masszához hozzáadjuk a tojást, a vizet és a mézet és az egészet simára keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és robotgéppel csomómentes masszává keverjük. Az így kapott masszából diónyi golyókat formázunk, és kristálycukorba forgatjuk. (Ez egy kicsit nehezebb művelet, mert elég puha a tészta.) A golyókat sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük, egymástól legalább 5 cm távolságra (fontos, mert sütés közben nagyon szétterülnek). Tetejüket enyhén megnyomkodjuk (kb. ujjnyi vastag maradjon) és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Miután kivettük, pár percet hagyjuk hűlni és utána könnyen levehető a sütőpapírról.

Mézespuszedli Emma néni módra

Bea és Mazsi játékot hirdetett, én pedig ezt olvasva már el is kezdtem keresgélni, hogy mit készítsek el a receptjeik közül. Ezt a mézespuszedlit választottam, köszönet érte Emma néninek! :)

Hozzávalók:
20 dkg cukor
2 evőkanál méz
2  tojás
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál fahéj
1/2 kávéskanál szegfűszeg
liszt (kb. 35-40 dkg)

A mézet meglangyosítjuk, elhabarjuk a cukorral és a tojásokkal. Hozzáadjuk a szódabikarbónát, a fahéjat, a szegfűszeget és annyi lisztet gyúrunk hozzá, amennyit felvesz. Összedolgozzuk, majd 1/2-1 cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, tetejükre pedig fél diógerezdeket nyomkodunk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, és akkor valóban puszedli jellegű kekszeket kapunk.

Fügés puszedli

Hozzávalók (kb. 40 db-hoz):
10 dkg aszalt füge
15 dkg darált dió
10 dkg darált mandula
2 tojás
10 + 8 dkg cukor
1 teáskanál mézeskalácsfűszer
5 evőkanál rum
1 teáskanál vaníliakivonat
1 kávéskanál sütőpor
1+1 evőkanál liszt
kb. 40 db, 5 cm átmérőjű ostyalap (én ilyet használtam, az Aldiban vásároltam)

A fügét felaprítjuk és összekeverjük 1 evőkanál liszttel. A tojások sárgáját kikeverjük 10 dkg cukorral, a vaníliakivonattal, a mézeskalácsfűszerrel, valamint a rummal. Hozzáadjuk az 1 evőkanál lisztben elkevert sütőport, a diót, a mandulát és a fügét. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, apránként beleszórjuk a 8 dkg cukrot, és óvatosan összekeverjük a masszával. Két kiskanál segítségével az ostyalapok közepére halmozzuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 180 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. 

Csokis mézespuszedli

Hozzávalók:
60 dkg liszt
25 dkg méz
3 tojássárgája
1 tojás
3 evőkanál tejföl
2 evőkanál olaj
1 kávéskanál fahéj
1/2 kávéskanál szegfűszeg
késhegynyi szerecsendió
1 kávéskanál szódabikarbóna
A bevonáshoz: étcsokoládé és fehércsokoládé.

A mézet meglangyosítjuk, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összedolgozzuk. A tésztát letakarva, hűvös helyen 1 napig pihentetjük. Másnap diónyi gombócokat formálunk belőle, amelyeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatunk. Előmelegített sütőben 180 fokon világosbarnára sütjük. Gőz felett étcsokoládét olvasztunk, bevonjuk vele a puszedliket és száradni hagyjuk. Amikor megszáradt, olvasztott fehércsokoládét csurgatunk rá.

Forrás: Sütemények karácsonyra - Receptek a nagyitól.

Diós rudacskák

Omlós, könnyen összeállítható aprósütemény, előnye hogy nyújtani és szaggatni sem kell, csak kézzel rudakat sodorni és már mehet is a sütőbe.

Hozzávalók:
A tésztához:
24 dkg liszt
18 dkg margarin
7 dkg porcukor
10 dkg darált dió
csipetnyi só
A mázhoz: 
10 dkg csokoládé

A tésztához való anyagokat összegyúrjuk, majd ujjnyi vastag rudakat formálunk belőle, és tepsibe helyezve 170 fokon kb. 13-14 perc alatt készre sütjük. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, mert melegen könnyen törnek. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd a rudak mindkét végét belemártjuk, és hűvös helyre tesszük, míg a csoki teljesen megdermed rajta. A receptet itt találtam.

Nürnbergi puszi

... avagy Elisa csókja

Lajos Mari: 66 karácsonyi édesség című könyvében találtam a receptet. Ezekkel a finom, fűszeres kis puszedlikkel szeretnék

minden kedves olvasómnak boldog, békés karácsonyi ünnepeket

kívánni!

Hozzávalók:
10 dkg cukrozott citromhéj
10 dkg cukrozott narancshéj
18 dkg darált mandula 
18 dkg darált mogyoró
4 tojás
18 dkg porcukor
1/2 kávéskanál szegfűszeg
1/2 kávéskanál szerecsendió
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
kb. 50 db kerek ostyalap

A cukrozott citrom- és narancshéjat apróra daráljuk, a tojásokat habosra keverjük a porcukorral és egy csipet sóval. Hozzáadjuk a fűszereket, a mandulát, a mogyorót, végül a cukrozott citrom- és narancshéjat, és alaposan összekeverjük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, az ostyalapokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és a szegélyeket szabadon hagyva kiskanállal halmokat púpozunk a közepükre. Sütőbe tesszük, és kb. 15-20 percig sütjük. Csokoládéval is bevonhatjuk, de anélkül is finom.