Epres sajttortás kehely

Ígérem, ez ez utolsó epres recept.:) Az eperszószos gofrival együtt készült, a maradék eperből. Nagyon gyorsan összedobható édesség, eper helyett használhatunk málnát, áfonyát, meggyet, cseresznyét, ribizlit stb. De szezonon kívül, akár fagyasztott gyümölcsből is elkészíthető. 

Hozzávalók:
15 dkg eper
2 ek. kristálycukor
25 dkg mascarpone
4 ek. tejszín
2 ek. porcukor
10 db zabkeksz
1 citrom

Az epret és a kristálycukrot egy hőálló tálban mikróba tesszük a legmagasabb fokozaton 1 percre. Ha kivettük, megkeverjük és hagyjuk kihűlni. A kekszet kézzel összemorzsoljuk és a poharak aljára adagoljuk. A mascarponét kikeverjük a tejszínnel, a porcukorral és a citrom levével. A krémet rákanalazzuk a kekszrétegre, végül meglocsoljuk a mártásos eperrel. 

(Az eredeti receptben eper helyett áfonya szerepel, a BBC Good Food magazin 2012. augusztusi számában olvastam.)

Zabkorpás gofri eperszósszal

Egy hete, az utolsó pár szem epret felhasználva készült ez a diétás gofri, a receptet itt találtam. 

Hozzávalók:
4 ek. teljes kiőrlésű rozsliszt
4 ek. zabkorpa
1 dl tej
1 kk. sütőpor
kevés vaníliakivonat
2 tojás
1 ek. eritrit

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A lisztet elkeverjük a zabkorpával és a sütőporral. A tojássárgákat az eritrittel, a tejjel, a vaníliakivonattal és a lisztes keverékkel simára keverjük, ha nagyon sűrű lenne a massza, kevés tejet adjunk hozzá. A tésztát kb. 10 percig állni hagyjuk, majd gofrisütőben adagonként kisütjük. Villával összenyomkodott eperrel tálaltam, de természetesen ízlés szerint bármilyen feltéttel fogyasztható. 

Kókuszpalacsinta eperszósszal

A változatosság kedvéért ismét egy epres recept.:) Ám természetesen nem csak eperszósszal, hanem másfajta gyümölccsel, vagy lekvárral, illetve tetszés szerinti öntettel is kínálhatjuk ezeket a kókuszlisztből készült palacsintákat.  

A receptet a Brioche blogon találtam. 

Hozzávalók: 2 főre
2 ek. kókuszliszt
2 ek. teljes kiőrlésű (tönköly) búzaliszt (én ehelyett Dia wellness sütőlisztet tettem bele)
1 ek. édesítő (pl. eritrit)
0,5 dl szódavíz (ha még kókuszosabb ízekre vágyunk, szódavíz helyett használjunk kókusztejet)
késhegynyi sütőpor
2 db tojás

A liszteket és a sütőport egy tálba öntjük, hozzáadjuk az édesítőt. Hozzáütjük a tojásokat és csomómentesre keverjük. Ezután annyi szódavízzel, vagy kókusztejjel öntjük fel, hogy híg palacsintatésztát kapjunk. Kevés kókuszzsírt hevítünk egy serpenyőben, a tésztából púpos evőkanálnyi adagokat teszünk bele, és mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük.
Az eperszósz nagyon egyszerű: az epret megtisztítjuk, megmossuk és összeaprítjuk. :) 

Epres-csokoládés szelet

A változatosság kedvéért ismét eper... No de hogy is lehetne ellenállni ennek a finom gyümölcsnek, főleg ha jó sok csoki is van mellette (vagy jelen esetben alatta)?! :)) Juditkánál láttam, és muszáj volt elkészítenem...

Hozzávalók:

Az alaphoz:
30 dkg oreo csokoládékrémes keksz
10 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:
2 dl tejszín 

15 dkg étcsokoládé

10 dkg tejcsokoládé

A tetejére:
eper és kókuszchips 

Aprítógéppel morzsalékosra aprítjuk a kekszet majd összekeverjük az olvasztott vajjal. A masszát egy kb. 15x30 cm-es formába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük. A tejszínt felforrósítjuk, ráöntjük a darabokra tördelt csokoládéra, majd  fényesre keverjük. Ha már kezd dermedni, rásimítjuk a kekszes alapra. Az epret megmossuk és belenyomkodjuk a csokoládéba, végül megszórjuk kókuszchipssel, vagy ízlés szerint bármi mással, és hűtőbe tesszük néhány órára.

Epres brownie pohárkrém

Az epres brownie torta tésztájából és krémjéből is maradt egy kicsi, ezért némi eperrel kiegészítve felhasználtam a maradékokat egy pohárkrém készítéséhez. 

Az epret apróra vágjuk és egy pohár aljára szórjuk. Rásimítunk egy réteg epres-tejszínes krémet, majd brownie morzsával megszórjuk. Erre jöhet kevés aprított eper, egy réteg krém, végül tésztamorzsát hintünk a tetejére. Egyszerű, de nagyszerű! :)

Epres brownie torta

Méghozzá triplán epres! A brownie-ban olvasztott epres étcsokoládé, a krémben pürésített eper, a torta oldalán pedig félbevágott eperszemek... Azt hiszem, ezt már fokozni sem lehet! :)) A recept Dokitól származik.

Hozzávalók az alaphoz:
20 dkg puha vaj
12 dkg cukor
20 dkg étcsokoládé (én eperkrémes étcsokit használtam)
2 db tojás
10 dkg búzaliszt
Az epres krémhez:
15 dkg tejföl
5 dkg porcukor
2 dl habtejszín
fél citrom reszelt héja és kifacsart leve
20 dkg eper turmixolva/pürésítve
1 tasak (20 g) zselatinfix
15-20 dkg eper
A tortaforma kikenéséhez: 
vaj és cukrozatlan kakaópor

A csokoládét megolvasztjuk és félretesszük. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű csatos, kivajazott és kakaóporral körbeszórt tortaformát.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk tojást és végül a lisztet is. Kikeverjük, végül hozzáadjuk az olvasztott csokit és ha simára kevertük,a massza felét a tortaformába öntjük. A másik felét egy másik tortaformába, vagy bármilyen kisebb sütőtálba egyengetjük. 20-5 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni a tésztákat.

Ha kihűlt, elkészítjük a krémet. A habtejszínt felverjük, a tejfölt kikeverjük a porcukorral, a citrom reszelt héjával és kifacsart levével és hozzákeverjük az eperpürét is. Óvatosan összeforgatjuk a habtejszínnel, majd hozzákeverjük a zselatinfixet is.

A köralakú sütit a tortaformában hagyjuk, a másik adagot szétmorzsoljuk. Kirakjuk a tortaforma oldalát félbevágott eprekkel és óvatosan rákanalazzuk a krémet. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, majd tálalás előtt nagyon óvatosan levesszük a tortaforma oldalát és a tetejét megszórjuk a sütimorzsával.

Epres-levendulás brownie

Eper és csoki találkozása egy igazán ütős brownie-t eredményezett Piszke receptje alapján. Levendula ugyan nem szerepelt az eredeti receptben, de szerintem nem rontotta el.:)

Hozzávalók:

20 dkg vaj

10 dkg étcsokoládé (én epreskrémes étcsokoládét használtam)

20 dkg cukor

5 dkg kakaó

csipet só

17 dkg tejföl

2 nagyobb tojás

1 tk. vaníliakivonat

8 dkg liszt

20-25  dkg eper
3 szál levendula

Az epret megtisztítjuk és szeletekre vágjuk, a levendula virágait leszedegetjük. A vajat felolvasztjuk a mikróban, beletördeljük a csokit és simára keverjük. Kicsit hűlni hagyjuk, közben a cukrot összekeverjük a kakaóval és a csipet sóval, a tojásokat felverjük, a tejföllel és a vaníliakivonattal simára keverjük. A cukros kakaót hozzáadjuk a vajas-csokis masszához, azután a tejfölös-tojásos részt is, a végén pedig rászitáljuk a lisztet. Kézi mixerrel simára keverjük majd a levendulát is beledolgozzuk. Egy kb. 20x20-as sütőformát kivajazunk, elsimítjuk benne a sűrű masszát, a tetejét kirakjuk az eperrel, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

Epres túrógombóc

Hozzávalók:
50 dkg túró
2 db tojás
13 dkg búzadara
csipetnyi só

eper
darált mandula

Az áttört túrót a tojássárgájával, a búzadarával, csipet sóval összedolgozunk, állni hagyjuk. A tojásfehérjét habbá verjük, és a túrós masszához keverjük. A gombócok belsejébe egy-egy szem epret helyezünk és forrásban lévő vízbe tesszük őket. Megvárjuk, hogy a gombócok feljöjjenek a tetejére, és mérettől függően 2-3 percig főzzük őket, majd kivesszük. Forrón belehempergetjük a darált mandulába. Friss epret összeaprítunk, villával picit megnyomkodjuk, és a gombócok mellé tálaljuk.

Epres-csokoládés torta

Marisznál láttam meg ezt a tortát, aki Mohától kölcsönözte a receptet. Nálam a díszítés elég minimálisra sikerült, a máz pedig sajnos nem lett sima.:( A torta viszont ennek ellenére nagyon finom, köszönöm a receptet!

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához:
A tésztához: 
16 dkg liszt
6 dkg kakaópor
10 g szódabikarbóna
5 g sütőpor
csipet só
2 tojás
20 dkg cukor
1 kávéskanál vaníliakivonat
14 dkg tejföl (vagy joghurt)
80 ml olaj
160 ml kávé

A krémhez: 
30 dkg tejföl
8-10 dkg porcukor
4 dl tejszín
1 citrom leve
40 dkg eper pürésítve
20 g zselatin
8-10 nagyobb eper az oldalára körben

A glazúrhoz: 
80 ml víz
70 ml tejszín
9 dkg porcukor
4 dkg kakaópor
5 g zselatin  

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Összekeverjük a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Habosra verjük a tojásokat a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, majd a lisztes keveréket is. Alaposan elkeverjük és sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. Kb. 30-35 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is biztosan átsült-e.

A formában hagyjuk hűlni 15 percet, majd lekapcsoljuk a karimát és teljesen kihűtjük a tésztát, ezután kettévágjuk és egy állítható tortagyűrűbe visszatesszük a felső lapot. (Az alsó lap alsó oldala lesz a torta teteje, mert ez a legsimább felület.) Félbevágott eperszemekkel kirakjuk a forma oldalát.

Kis lábosban 4-5 evőkanál vízzel elkeverjük a zselatint, és félretesszük. A krémhez összekeverjük a tejfölt a cukorral, a citromlével és az eperpürével, majd óvatosan beleforgatjuk a habbá vert tejszínt is. Kis lángon felolvasztjuk a zselatint, hozzákeverünk 4-5 evőkanálnyi krémet, majd az egészhez öntjük és alaposan elkeverjük. Ezután a tortaformában lévő lapra öntjük, belesimítjuk. Rányomkodjuk a tetejére a másik lapot, a simább felével fölfelé és hűtőbe tesszük. 

A glazúrhoz kis pohárban elkeverjük a zselatint két evőkanál vízzel, amit a kimért vízből veszünk el. A többi hozzávalót a maradék vízzel együtt kis lábosban felmelegítjük, óvatosan, fakanállal kevergetve, nem kell forralni! Mikróban feloldjuk a zselatint, hozzávegyítjük a kakaós részhez, alaposan elkeverjük és átszűrjük egy kis lyukú szűrőn. Időnként átkeverve hagyjuk langyosra hűlni, majd a torta tetejére öntjük. Nem kell kenegetni, elég a tortaformát megrázogatva eloszlatni a mázat, az tökéletesen simára elterül. Visszatesszük a hűtőbe legalább egy órára. Tálalás előtt tetszés szerint díszítjük gyümölcsökkel. Éles késsel gyönyörűen vágható, a máz a tetején nem lesz kemény.

Eperleves

Hozzávalók:
1 liter víz
3 evőkanál méz
1 kávéskanál őrölt fahéj
néhány szem szegfűgszeg
csipetnyi só
1 citrom
50 dkg eper
1 csomag epres pudingpor
3 dl tej
2 dl tejszín
vaníliakivonat

A vizet a mézzel, az őrölt fahéjjal, szegfűszeggel, csipetnyi sóval, citromkarikákkal és kevés kifacsart citromlével felforraljuk. Közben az epret megtisztítjuk, megmossuk, kisebb darabokra vágjuk.
Az eperdarabkákat összeturmixoljuk, a pudingport a tejjel csomómentesre keverjük. A fűszerekkel ízesített forró vízbe beleöntjük az epres masszát, majd a pudinggal összefőzzük. Végül a tejszínt is hozzákeverjük, hogy még selymesebb legyen. Kihűtve tálaljuk. Tetszés szerint díszítjük, tejszínhabbal, eperszemekkel, én citromkarikával és apróra vágott, pirított mandulával tálaltam.

Epres-marcipános szelet

Puha tészta, rajta szaftos eper, a tetején pedig ropogós marcipános morzsa...  Piszkénél találtam a receptet.

Hozzávalók: (20x20-as szögletes formához vagy 22 cm-es kerek formához)

15 dkg vaj

2 tojás

10 dkg cukor

15 dkg liszt

1 tk. sütőpor

1 tk. vaníliakivonat

30-40 dkg eper

A morzsához:

3 dkg vaj

3 dkg liszt

3 dkg porcukor

csipet só

10 dkg marcipán (eredetileg 20 dkg)

 A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A morzsához a marcipánt kockákra vágjuk, a vajat megolvasztjuk,  belekeverjük a cukrot, a sót, a lisztet, villával összenyomkodjuk a marcipánnal és hűtőbe tesszük.

A tésztához a lisztet és a sütőport átszitáljuk (ettől levegősebb lesz a tészta), a vajat,  a cukrot és a vaníliakivonatot robotgéppel pár perc alatt  habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, majd lapáttal forgatva egyenletesen belekeverjük az átszitált lisztes-sütőporos keveréket. 

A sűrű tésztát egy 20x20 cm-es, sütőpapírral bélelt mélyebb tepsibe simítjuk egyenletesen, a két ellentétes oldalán lógjon túl kb. 5 cm-rel a sütőpapír, mert majd ennek segítségével lehet a sütés végén óvatosan kiemelni a tésztát. Rászórjuk az összevágott epret, majd rámorzsoljuk a marcipános tésztát. Kb. 35-40 perc alatt készre sütjük, ha nagyon pirulna a morzsa, akkor takarjuk le.

Csokoládés- duplán epres brownie

Épp azon töprengtem hogy ennék valami csokisat, és a hűtőben lévő kevéske epret is fel kellene használni, amikor megláttam a teller-cake blogon ezt a sütit. A csokoládé és az eper csábításának pedig nem tudtam ellenállni... Sőt még meg is fejeltem a dolgot: duplán epres brownie-t sütöttem, ugyanis eperkrémes étcsokoládét használtam. A cukor mennyiségét jócskán csökkentettem, de nekem elég édes lett így is.

Hozzávalók:

20 dkg vaj (eredetileg 19 dkg)

20 dkg epres étcsokoládé (eredetileg 19 dkg)

3 tojás

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg nádcukor (eredetileg 25 dkg)

11 dkg liszt

csipetnyi só

15 dkg eper

A vajat és a csokoládét gőz felett összeolvasztjuk és hűlni hagyjuk. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vajas-csokoládés masszát, a lisztet és a csipetnyi sót, és óvatosan elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejét megszórtam tisztított, félbevágott eprekkel. 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk hogy ne süssük túl a brownie-t!

sütés előtt

Epres-túrós torta

Hozzávalók:
A tésztához:
20 cm-es tortaformához:
3 db tojás
3 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor
1/4 csomag sütőpor

Az egész tojásokat a kristálycukorral egy keverőtálba tesszük és addig keverjük, amíg legalább háromszorosára nő, és jó habos lesz. Ezután beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport, óvatosan összekeverjük.  A tortaformát sütőpapírral kibéleljük, majd beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 20 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd kiemeljük.

A krémhez:
50 dkg túró
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg porcukor
1 db citrom
2,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló

A tetejére: eper, 1 csomag piros tortazselé

A túrót a porcukorral, a vaníliás cukorral, a citrom kifacsart levével simára keverjük. (Én késes aprítógéppel összedolgoztam, hogy jó krémes legyen a túró. Ha szükséges, tegyünk hozzá pár evőkanál tejfölt is, úgy még krémesebb lesz.) A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, és óvatosan hozzákeverjük a túrós krémhez.

A piskótát visszatesszük a tortaformába, rákanalazzuk a túrós krémet, majd a tetejét kirakjuk félbevágott eperszemekkel. A piros tortazselét a tasakon lévő előírás szerint elkészítjük majd óvatosan a torta tetejére öntjük. Hűtőbe tesszük, hogy a zselé megdermedjen a tetején.

Recept: Gizitől.

Epres muffin fehér csokival

Régebben sütöttem ezt a muffint, nálunk sajnos már leérett az eper. A recept Stahl Judit Gyors muffinok című könyvéből származik - némiképp módosítva.

Hozzávalók:
10 dkg olvasztott vaj
10 dkg fehér csokoládé
20 dkg eper
25 dkg finomliszt
1 kávéskanál sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
csipetnyi só
1 dl tej
10 dkg natúr joghurt
10 dkg cukor
1 tojás
házi vaníliakivonat

A fehér csokoládét és az epret feldaraboljuk, az epret összekeverjük egy evőkanál liszttel, amit a megadott mennyiségből veszünk el. A maradék lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fehér csokit összekeverjük.
A tejet, a joghurtot, a cukrot, az olvasztott vajat, a tojást és a vaníliakivonatot kézi habverővel összehabarjuk, majd hozzáöntjük a lisztes keverékhez. Fakanállal összedolgozzuk, a végén pedig belekeverjük az epret is. Muffintepsibe adagoljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük.

Fehércsokis tejberizs - a VKF 49. fordulójára

Arcpirítóan egyszerű étellel nevezek a VKF. 49. fordulójára, melynek témája "Fehér és...". Chriesi olyan ételek receptjét várja, amelyekben a fehér szín dominál, és mellette jelen van egy másik szín is. Én a tejberizst választottam egy kis fehércsokival megbolondítva (azért hogy még "fehérebb" legyen:), és eperszósszal tálaltam.

Hozzávalók:
15 dkg kerek szemű rizs
3 dkg vaj
4 dl tej
3 dl víz
10 dkg fehércsoki

A szószhoz: tetszés szerinti mennyiségű eper villával alaposan összenyomkodva.

A tejet egy edényben felforraljuk, és a darabokra tördelt csokoládét felolvasztjuk benne. A rizst kevés vajon megfuttatjuk, majd állandó keverés mellett kis adagokban hozzáadjuk a vizet és a csokis tejet. Addig főzzük amíg a folyadékot teljesen beszívja a rizs, és megpuhul. Eperszósszal tálaljuk.

Ötlet: innen.

Epres krémes

A sok eső után tegnap végre sikerült megközelíteni a kertben az epret. Sajnos a rengeteg csapadék (egy héten belül kb. 70 mm) megtette a hatását: egy része elkezdett rohadni, de persze nem az apró szemek, hanem a szép nagyok.  Azért két tállal sikerült szednem, elsőként ez a sütemény készült belőle.
Évinek is küldöm, állítólag szereti az epret és a tejszínt, nos, ebben mindkettő van! :)

Hozzávalók a tésztához:
6 dkg margarin
20 dkg liszt
5 db tojás
csipetnyi só

Az eperkrémhez:
30 dkg eper
8 dkg porcukor
1 tasak zselatinfix
2 dl tejszín

A joghurtkrémhez:
3 dl joghurt (nálam tejföl)
8 dkg porcukor
1 tasak zselatinfix
2 dl tejszín

Tészta: A margarint 1,5 dl vízzel és csipetnyi sóval felforraljuk, és amikor forr, hozzáadjuk a lisztet. Kevergetve 1 percig főzzük, majd egy kicsit hűlni hagyjuk, és egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, és kb. 20-25 percig sütjük 200 fokon.
Eperkrém: Az epret összeturmixoljuk a porcukorral, hozzáadjuk a zselatinfixet, a tejszínt kemény habbá verjük, és az eperkrémbe forgatjuk.
Joghurtkrém: A joghurtot elkeverjük a porcukorral és a zselatinfix-szel. A tejszínt kemény habbá verjük és beledolgozzuk a joghurtos krémbe.

Összeállítás: A tésztát 3 egyenlő szélességű csíkra vágjuk fel, az első lapot megkenjük a joghurtkrémmel, a második lapot pedig az eperkrémmel. Az utolsó lappal befedjük és kicsit rányomjuk. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük hogy a lapok megpuhuljanak.

Megjegyzés:
- a tészta elég híg lett, máskor nem volt ennyire folyós az égetett tésztám, nem tudom mi lehet az oka;
- nekem összesen csak egy csomag zselatinfixem volt, így fél-fél csomagot tettem a két krémbe, ezért nem lett annyira stabil a sütemény.

Forrás: Kiskegyed (2012/19. szám)

Eperturmix

Tegnap délután szedtem, idén ez az első adag. Napsütötte, mézédes, roppanós.



Vacsorára pedig egy turmixot készítettem belőle:

Hozzávalók 1 adaghoz:
15 dkg eper
4 púpos evőkanál tejföl
0,5 dl víz
cukor, méz vagy édesítő ízlés szerint
fahéj

A hozzávalókat összeturmixoljuk, pohárba öntjük,  majd jóízűen elszürcsöljük.