Szalonnás brownie

Szakácsmustra, Kisildi és Nigella. Röviden ennyi ennek a különleges brownie-nak a története.:)
Ha Nigellára gondolok, egyből valami full csokis, tömény kalóriabomba jut eszembe róla, és amikor megláttam ezt a sütit (bacon brownie), rögtön megtetszett. Elsőre furának tűnhet a szalonna és a csokis tészta párosítása, de bátorság, nagyon ízletes kis süti kerekedett belőle!:) Azonban csökkentettem a cukor mennyiségét... Nigella ugyan nem spórol a kalóriákkal a süteményeiben, én viszont nem szeretem ha egy édesség ragad a cukortól, és szerintem így is épp elég édes lett.

Hozzávalók:
12,5 dkg bacon
2 teáskanál méz
15 dkg vaj
25 dkg barna cukor (én 15 dkg cukrot használtam)
7,5 dkg kakaópor
15 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
4 tojás
15 dkg étcsokoládé

A bacont kockákra vágjuk és egy serpenyőben ropogósra pirítjuk. Hozzáadjuk a mézet és hűlni hagyjuk. A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot. A kakaóport, a lisztet, a szódabikarbónát egy tálban összekeverjük, belekeverjük a felvert tojásokat, majd beleszórjuk az apróra vágott csokoládét. Végül beleöntjük a vajas cukrot és a pirított bacont. Összekeverjük, sütőpapírral bélelt tepsibe (az enyém 25x19 cm-es) öntjük, és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. (Vigyázzunk, nehogy túlsüssük! A széle sajnos nekem is jobban megsült mint kellett volna.)

 

Szalonnás-kukoricás amerikai palacsinta

Második fordulójához érkezett a Szakácsmustra játék, melynek lényege hogy a házigazda - jelen esetben Marka - megnevez egy szakácsot, akitől el kell készíteni egy ételt. Marka választása Jamie Oliverre esett, az enyém pedig erre a gyorsan elkészíthető és nagyon finom palacsintára. A recept az ... és egyszerűen csak főzz! szakácskönyvből származik (40. oldal: Ó, pufók amerikai palacsinták!).

Hozzávalók:
3 db tojás
12 dkg liszt
1,5 dl tej
1 kávéskanál sütőpor
csipetnyi só
A "feltéthez": bacon és kukorica.

A szalonnát csíkokra vágjuk és egy serpenyőben zsírjára sütjük. A megsült szalonnát kiszedjük egy tálba, a visszamaradt zsíron fogjuk megsütni a palacsintákat. 

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd simára keverjük a tojások sárgájával és a tejjel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és könnyedén beleforgatjuk a tésztába.

A palacsintasütőt felforrósítjuk, és a tésztából egy kisebb merőkanál segítségével kicsi palacsintákat adagolunk bele. Amíg még nyers a tészta, a tetejére szórjuk a bacont és a kukoricát. Ha megsült az alja, átfordítjuk, és néhány másodpercig sütjük, majd egy tányérra csúsztatjuk.

Tetszés szerint bármit tehetünk rá, Jamie édes feltéteket is ajánl: áfonya, banán, párolt alma, reszelt csokoládé stb. Nekem ebből az adagból 12 db palacsinta sült ki. A szalonnás mellett készítettem sima kukoricásat is, és tejföllel tálaltam.

Banános csirkemell

Elsőre kicsit furának tűnt a banán és a csirkemell kombinációja, de örülök hogy elkészítettem, igazán ízletes étel. A receptet Gizinél találtam.

Hozzávalók:
3 db csirkemellfilé
3 db banán
1 csomag bacon szalonna
1 dl tejszín
olívaolaj
só
őrölt fehérbors
szerecsendió
majoranna
bazsalikom

A csirkemellet megmossuk majd jól lecsepegtetjük. Egy hegyes késsel felszúrjuk a közepén, a banánokat óvatosan, hogy ne törjenek össze, belenyomjuk a csirkemellbe. Ezután a hús mindkét oldalát ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. A bacon csíkokkal körbetekerjük, egy tepsibe kevés olívaolajat öntünk, belehelyezzük a húsokat, majd aláöntjük a tejszínt. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.

Szalonnás-hagymás pite

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt (15 dkg finomlisztet és 5 dkg rozslisztet használtam)
10 dkg margarin
1 tojás
só

A töltelékhez:
10 dkg bacon
20 dkg vöröshagyma
2 dl tejföl
2 db tojás
3 gerezd fokhagyma
só, bors
petrezselyem

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és kb. fél órára hűtőbe tesszük. A bacont csíkokra vágjuk és zsírjára sütjük. Rátesszük az apróra vágott hagymákat és üvegesre pirítjuk. A tejfölt összehabarjuk a tojásokkal és a kihűlt szalonnás hagymára öntjük. Borssal és sóval ízesítjük, de a sóval vigyázzunk, mivel a szalonna is sós. A tésztát egy piteformába simítjuk, ráöntjük a tölteléket és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsütjük.

sütés előtt

Tejszínes sült karaj

Hozzávalók:
4 szelet sertéskaraj
1 vöröshagyma
10 dkg bacon
2 dl főzőtejszín
só, bors, pirospaprika
1/2 db leveskocka

A hússzeleteket klopfoljuk ki. Kevés olajat forrósítsunk fel egy serpenyőben és a szeleteket süssük ki benne. A vöröshagymát apróra, a bacont pedig csíkokra vágjuk. A visszamaradt olajban pár perc alatt átfuttatjuk a bacont és a hagymát, majd ráöntjük a tejszínt, rámorzsolunk egy fél db leveskockát, és összefőzzük a mártást. A húst sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezzük. A szeleteket tűzálló tálba fektetjük, majd ráöntjük a tejszínes mártást. Sütőbe tesszük, és aranyszínűre sütjük.

Forrás: Sült húsok c. könyv.

Zellerkrémleves baconchips-szel

A minap Biankánál "jártam", és ezek után már nem volt kérdéses, hogy mi lesz a fagyasztóban kallódó zeller sorsa.

Az eredeti recept itt olvasható, én imitt-amott változtattam rajta.

Hozzávalók:

1 db zeller

1 db burgonya 

1 db vöröshagyma

só

bors

szerecsendió

húsalaplé vagy húsleveskocka

1 pohár joghurt

bacon

A hagymát üvegesre pirítjuk egy kis olajon, hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott zellert és burgonyát, majd átforgatjuk. Felöntjük annyi vízzel (ez esetben beledobjuk a leveskockát is) vagy húsalaplével, amennyi épp csak ellepi, majd puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a joghurtot, végül forralunk rajta egyet. Közben vékony csíkokra vágjuk a bacont, ropogósra sütjük, és tálaláskor a leves tetejére szórjuk.

Aszalt szilvával töltött csirkemell

Hozzávalók:
1 egész csirkemell
kb. 10 dkg aszalt szilva
4 szelet bacon
kevés rum
só
bors
fehérbor

Az aszalt szilvát beáztatjuk egy kis rumba, majd a mikróba tesszük 20-30 másodpercre, hogy jobban magába szívja az italt. A csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Ráfektetjük a bacont, majd szilvát rakosgatunk rá. Óvatosan feltekerjük és hústűvel összetűzzük. Tepsibe fektetjük, öntünk alá egy kis vizet és fehérbort, én tettem mellé néhány gerezd fokhagymát is. Alufóliával letakarjuk, és 200 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük, majd levesszük az alufóliát, és kicsit megpirítjuk.