Gyömbérkenyér cukormázzal

Késő őszi ízek a VKF! 68. fordulójában... a játék házigazdája ezúttal Brioche, az általa felsorolt hozzávalók közül én gyömbért és szegfűszeget használtam, kiegészítve szerecsendióval és fahéjjal, hogy még fűszeresebb legyen a végeredmény.:) 

Hozzávalók:
A tésztához:
6 ek. méz
12,5 dkg vaj
22,5 dkg liszt
2 tojás
150 ml tej
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. fahéj
1 kk. szegfűszeg
1 kk. gyömbér
1 kk. szerecsendió
A díszítéshez:
porcukor
citromlé
kandírozott gyömbér

A vajat és a mézet kis lángon összemelegítjük. A lisztet egy tálba szitáljuk a szódabikarbónával és a fűszerekkel együtt. A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverjük, majd belevegyítjük a felvert tojásokat és a tejet is. Simára dolgozzuk a masszát és egy sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába öntjük. 160 fokos sütőben kb. 1 órán át sütjük. 10 percig hagyjuk a formában hűlni, mielőtt rácsra borítanánk. Amikor teljesen kihűlt, a porcukrot átszitáljuk és folyósra keverjük a citromlével. A gyömbérkenyér tetejére csorgatjuk, végül apróra vágott kandírozott gyömbérrel megszórjuk és hagyjuk megszáradni. 

A recept a Sütivarázs magazin 26. számában jelent meg.

Citromos-zöldfűszeres csirkemell cukkinis kölessel

Hozzávalók:
1 db csirkemellfilé
1 csésze köles
3 csésze víz
20 dkg cukkini
só, bors
A páchoz:
olaj
1 citrom
só, bors
kakukkfű, bazsalikom

A páchoz apróra vágjuk a bazsalikomleveleket, a citrom levét kifacsarjuk, az olajat és a citromlevet összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a zöldfűszereket és ráöntjük a felszeletelt csirkemellfilére. Jól beleforgatjuk, majd pár órára hűtőbe tesszük. 

A cukkinit kockákra vágjuk, nem túl puhára pároljuk. A kölest megmossuk, közben felforraljuk a vizet és megfőzzük a kölest, majd leszűrjük. Összekeverjük a cukkinivel, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott bazsalikomlevelet és kakukkfüvet is adhatunk hozzá. 

Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a csirkehúst mindkét oldalról pár perc alatt átsütjük, a cukkinis kölessel tálaljuk.  

Levendulás puszedli

Még mindig levendula... és ha már levendula, a Muskátli Büfé által kiírt, "balatoni nyár" témájú, 65. VKF-re is neveznék vele. Ezt a puszedlit kóstolva már csak fantázia szükséges ahhoz, hogy a tihanyi levendulamezőkön érezzük magunkat.:)
Nem ez az első recept amit a Sütidobozról kipróbálok, de gyanítom hogy nem is az utolsó. Csodás fotók és szuper receptek találhatóak ott, most levendulás kekszet szerettem volna sütni, és erre esett a választásom. Jól választottam, pihe-puha aprósütit kaptam. A tepsiben pedig tényleg hagyjunk elég helyet köztük, mert eléggé megnőnek!

Hozzávalók:
20 dkg liszt
1 púpos tk. (szárított) levendulavirág
1/2 citrom leve
1 tk. szódabikarbóna
csipet só
1 tojás
12 dkg cukor
5 dkg margarin
2 ek. méz
1 ek. víz
kristálycukor a bevonáshoz

Egy tálban összekeverjük a lisztet, a levendulát, a citromhéjat, a szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban a margarint a cukorral robotgép segítségével habosra keverjük.A cukros-margarinos masszához hozzáadjuk a tojást, a vizet és a mézet és az egészet simára keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és robotgéppel csomómentes masszává keverjük. Az így kapott masszából diónyi golyókat formázunk, és kristálycukorba forgatjuk. (Ez egy kicsit nehezebb művelet, mert elég puha a tészta.) A golyókat sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük, egymástól legalább 5 cm távolságra (fontos, mert sütés közben nagyon szétterülnek). Tetejüket enyhén megnyomkodjuk (kb. ujjnyi vastag maradjon) és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Miután kivettük, pár percet hagyjuk hűlni és utána könnyen levehető a sütőpapírról.

Eperleves

Hozzávalók:
1 liter víz
3 evőkanál méz
1 kávéskanál őrölt fahéj
néhány szem szegfűgszeg
csipetnyi só
1 citrom
50 dkg eper
1 csomag epres pudingpor
3 dl tej
2 dl tejszín
vaníliakivonat

A vizet a mézzel, az őrölt fahéjjal, szegfűszeggel, csipetnyi sóval, citromkarikákkal és kevés kifacsart citromlével felforraljuk. Közben az epret megtisztítjuk, megmossuk, kisebb darabokra vágjuk.
Az eperdarabkákat összeturmixoljuk, a pudingport a tejjel csomómentesre keverjük. A fűszerekkel ízesített forró vízbe beleöntjük az epres masszát, majd a pudinggal összefőzzük. Végül a tejszínt is hozzákeverjük, hogy még selymesebb legyen. Kihűtve tálaljuk. Tetszés szerint díszítjük, tejszínhabbal, eperszemekkel, én citromkarikával és apróra vágott, pirított mandulával tálaltam.

Diós-almás gyömbérkenyér

Lajos Mari: 66 karácsonyi édesség című könyvében szerepel ez a recept. A dió, az alma, a fahéj és a gyömbér miatt ugyan téli jellegű sütemény, de bármikor készítjük, ugyanolyan finom lesz :), a citromos máz pedig nagyon jól illik hozzá.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál fahéj
15 dkg alma (tisztítva mérve)
15 dkg dió
2 cm-es friss gyömbér
1 dl tej
18 dkg cukor
13 dkg vaj
2 tojás

A mázhoz: citromlé, porcukor.
A díszítéshez: fél diószemek.

A vajat habosra keverjük a tojásokkal, belereszeljük a gyömbért. A lisztben elkeverjük a sütőport és a fahéjat. A tejet apránként hozzáadjuk a vajas masszához, aztán a lisztet is belekeverjük. Az almát felkockázzuk, 10 dkg diót pedig apróra vágunk, és a tésztához keverjük. Sütőpapírral bélelt gyümölcskenyérformába simítjuk és 180 fokon kb. 50 percig sütjük. 

A mázhoz a porcukrot simára és sűrűre keverjük a citromlével, majd ráöntjük a süteményre, az oldalán hagyjuk lefolyni. Végül fél diószemeket nyomunk a még folyós mázba, és hagyjuk egészen megszilárdulni.

Lokum

A lokum, vagy nemzetközi nevén Turkish Delight keményítőből és cukorból készült édesség. Gyakran ízesítik citrommal vagy rózsavízzel, utóbbi rózsaszínűre színezi. Állaga könnyű, zselészerű, gyakran kicsit ragadós, általában kis kockákra vágva csomagolják, porcukorral vagy kókuszreszelékkel hintve, ami megakadályozza, hogy a kockák összeragadjanak. Különféle ízesítésben kapható.

Hozzávalók:

A meggyeshez:

1,5 dl víz 

2 evőkanál zselatin

25 dkg kristálycukor

1/4 teáskanál borkősav

1 evőkanál meggylé

2-3 csepp piros ételfesték (elhagyható)

2 evőkanál porcukor

1 evőkanál kukoricakeményítő

A citromoshoz:

1,5 dl víz 

2 evőkanál zselatin

25 dkg kristálycukor

1/4 teáskanál borkősav

1 db citrom átszűrt leve

2-3 csepp sárga ételfesték (elhagyható)

2 evőkanál porcukor

1 evőkanál kukoricakeményítő

A zselatint a vízzel folyamatos keverés közben felforraljuk. Hozzáadjuk a kristálycukrot és addig főzzük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Levesszük a tűzről, majd lehabozzuk. Belekeverjük a borkősavat, az ízesítőanyagot és az ételfestéket. 15x15 centis edénybe töltjük, majd hagyjuk, hogy 2-3 óra alatt megdermedjen. 3 centis kockákra vágjuk, végül az átszitált, kukoricakeményítővel elkevert porcukorba forgatjuk.

Recept: Tücsökbogártól.

Pilótakeksz és sárgarépatorta - Blogkóstoló, 5. forduló

A Blogkóstoló 5. fordulójára - melynek Hankka a háziasszonya - két receptet is választottam a számomra kisorsolt teller-cake blogból. Mivel épp vendégeket vártunk, sütöttem egy kekszet és egy tortát, mindkettő nagyon ízlett mindenkinek!

Házi pilóta keksz

Hozzávalók:  

A tésztához:
50 dkg liszt
30 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
3 evőkanál kakaópor (keserű)
csipetnyi só
1 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna

A krémhez:
28 dkg étcsoki
2,5 dl tejszín (főzős)
2 evőkanál kakaópor (keserű)

A kakaó kivételével a tésztát összegyúrjuk, elfelezzük és az egyik felébe belekeverjük a kakaóport. Kb. fél órára a hűtőbe tesszük. A tejszínt a csokival és a kakaóval összeforraljuk, kihűtjük és a hűtőbe tesszük. (Az a legjobb, ha előtte való nap elkészítjük a krémet.)
A tésztát vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Közepébe bármilyen formát nyomhatunk, csak vigyázzunk, hogy ne vágjuk át a tésztát. 200 fokon 10 percig sütjük.
A krémet kivesszük a hűtőből és keverünk rajta párat, majd a kekszeket összeragasztjuk a krémmel. Fém dobozva téve sokáig eláll.

Svájci sárgarépatorta

Hozzávalók:
22 dkg sárgarépa
24 dkg darált dió (eredetileg 12-12 dkg darált mogyoró és mandula)
5 dkg zsemlemorzsa
5 dkg finomliszt
1 kiskanál sütőpor
6 tojás
20+10 dkg cukor (nálam 15+8 dkg, így is elég édes lett)
1/2 kiskanál őrölt fahéj
1/4 kiskanál őrölt szegfűszeg
2 evőkanál körtepálinka
csipet só

A mázhoz:
20 dkg porcukor
annyi citromlé, hogy sűrűn folyó masszát kapjunk

Egy 25 cm átmérőjű, kerek tortaformát kivajazunk. A répákat finomra reszeljük. A darált diót összevegyítjük a liszttel, zsemlemorzsával és sütőporral.
A tojássárgákat habosra keverjük 15 dkg cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, pálinkával. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a 8 dkg cukorral. Ezt a habot és a diós keveréket váltakozva, óvatosan keverve hozzáadjuk a tojássárgájás keverékhez. Legvégül a reszelt répát keverjük bele.
A tésztát az előkészített formába öntjük és 190 fokon 40 perc alatt - tűpróbás ellenőrzéssel- készre sütjük. A formában langyosra hűtjük, majd egy rácsra borítva hagyjuk kihűlni.

A mázhoz a porcukrot sűrű krémmé keverjük a citromlével. A torta tetejére simítjuk a mázat, hagyva, hogy az oldalain szépen lecsurogjon. Hűtőben rádermesztjük, és ha teljesen megszáradt, akkor tálalhatjuk.

Joghurtos-citromos minikuglóf

Hozzávalók:
20 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás
7 dkg cukor
5 evőkanál étolaj
15 dkg natúr joghurt
100 ml narancslé
csipetnyi só

A lisztet összekeverjük a kókuszreszelékkel, a sütőporral, a szódabikarbónával és egy csipet sóval. Egy másik keverőtálban kissé felverjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot, az étolajat, a joghurtot és a narancslevet. A tojásos masszát a lisztes keverékhez adjuk, és összekeverjük. A sütőforma mélyedéseit háromnegyedig megtöltjük a tésztával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük.

A mázhoz 10 dkg porcukrot kikeverünk egy kis citromlével, és a minikuglófokra csurgatjuk.

Forrás: Az ezeraracú muffin