2014. február 26., szerda

Hamis mézes sütemény - SAD! 22. forduló

A farsangi időszakra tekintettel Pitelány azt találta ki, hogy a SAD! aktuális fordulójára "álarcos" finomságokat süssünk. Ez a sütemény tényleg más, mint aminek első látásra (és harapásra :) tűnik: a karamellnek és a fűszereknek köszönhetően mézes ízű, holott egy cseppnyi méz sincs benne. Egyszerű kevert tészta, amelynek ezernyi arca lehet, én most egy alapreceptet készítettem el, de tetszés szerint szórhatunk bele aszalt gyümölcsöket, diót, mandulát, apróra vágott csokit stb.


30 dkg cukor
2 dl víz
4 tojás
30 dkg liszt
1 teáskanál fahéj
késhegynyi szegfűszeg

10 dkg cukrot megpirítunk, majd amikor karamellizálódott, hozzáöntjük a vizet és felforraljuk. A lisztet elkeverjük a fűszerekkel. 20 dkg cukrot habosra keverünk a tojássárgákkal, a tojásfehérjéket pedig kemény habbá verjük. A cukros tojáshoz felváltva hozzákeverjük a karamellszirupot és a lisztet. Kivajazott tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben, közepes tűzön tűpróbáig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk, de akár lekvárral is megtölthetjük. 

2014. február 23., vasárnap

Narancsos-gránátalmás sajttorta

A gránátalma a szerelem, a termékenység és a bőség ősi jelképe és mindemellett kiváló antioxidáns. Az Aphrodité gyümölcseként is ismert finomság napjainkban egyre közkedveltebbé válik, sokan azonban nem is tudják, milyen fontos szerepet játszik egészségünk és szépségünk megőrzésében. Számos megbetegedés ellen nyújt védelmet, magas C-vitamin tartalmának köszönhetően kiválóan erősíti az immunrendszert, segít védekezni a meghűléses megbetegedések ellen. Antioxidáns hatásának köszönhetően pedig csökkenti a káros koleszterinszintet a vérben, valamint a vérnyomást.


Hozzávalók:
25 dkg zabkeksz
10 dkg olvasztott vaj
40 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
2,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 gránátalma
1 narancs

A kekszet törjük össze, vagy daráljuk le. Tegyük át egy tálba, keverjük hozzá az olvasztott vajat, és egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformába egy kanál hátával vagy kézzel nyomkodjuk jól bele. Hűtsük körülbelül 30 percig.
Tegyük a krémsajtot és a porcukrot egy keverőtálba, és keverjük jól össze. (Ha kapunk kezeletlen narancsot, akkor a krémbe reszeljünk narancshéjat is. Mivel nekem nem volt ilyen narancsom, sajnos ki kellett hagynom belőle.) A tejszínt verjük kemény habbá a habfixálóval és óvatosan adjuk hozzá a krémsajtos masszát. Öntsük rá a kekszalapra, és oszlassuk el egyenletesen. Tegyük be a hűtőbe egy éjszakára vagy legalább 4 órára.
Tálalás előtt helyezzük rá a narancsgerezdeket, és bőségesen hintsük meg gránátalmamagokkal.
A receptet a BBC Good Food magazin 2014. januári számában találtam, de változtattam rajta.


2014. február 21., péntek

Zelleres-zöldalmás gesztenyekrémleves

Hozzávalók:
1 vöröshagyma
1 csokor újhagyma
1 közepes zeller
40 dkg hámozott gesztenye
1 nagy zöldalma
kakukkfű
1,5 l zöldségleves
5 dkg vaj
só, bors

A vöröshagymát finomra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a kockákra vágott zellert és a gesztenyét, megszórjuk kakukkfűvel és pár perc alatt átforgatjuk. Felöntjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt kb. 30 percig főzzük, amikor a gesztenye már majdnem puha, hozzáadjuk a felkockázott almát is. Botmixerrel simára pürésítjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a hideg vajkockákat. Tetszés szerint díszítjük, én durvára vágott dióval tálaltam.

Forrás: Mautner Zsófi - Gyere velem főzni! 

2014. február 18., kedd

Vánkosfánk

Nagyon ízletes fánk, ráadásul gyorsan elkészíthető, annak ellenére hogy hajtogatni kell a tésztát, ugyanis a hajtogatások között nem kell pihentetni. 

Hozzávalók:
4 tojás
12 evőkanál tejföl
2 evőkanál cukor
csipetnyi só
liszt

A kenéshez: olvasztott vaj

A tejfölt az egész tojásokkal, sóval, cukorral jól elkeverjük, és hozzáadunk annyi lisztet amennyit felvesz, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Vékonyra kisodorjuk, olvasztott vajjal megkenjük és összehajtogatjuk, mint a hájas tésztát. A sodrást, kenést hajtogatást még háromszor megismételjük, de közben nem szükséges pihentetni. Ezután ujjnyi vastagra kisodorjuk, és derelyevágóval téglalap alakúra vágjuk. Forró olajban kisütjük, és porcukorral megszórva tálaljuk.
A receptet itt találtam.

2014. február 16., vasárnap

Paprikás-mézes-gyömbéres csirkemell

Egy kicsi bors-féle recept, némileg módosítva. Nagyon ízletes, az amúgy elég semleges ízű csirkemellet remekül feldobja a paprika-gyömbér-méz triója.

Hozzávalók:
1 egész csirkemellfilé
méz
őrölt gyömbér
pirospaprika
1 nagyobb vöröshagyma
2 dl víz
3-4 evőkanál ketchup
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál fehérborecet

bors

A csirkemellfilét felszeleteljük, mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal, gyömbérrel és pirospaprikával. Egy mélyebb edénybe lefektetjük az első szelet húst, a tetejére rácsorgatunk egy kevés mézet, ezt a következő szelet hússal "elmaszatoljuk" rajta, majd ráfektetjük az alsóra. Ezt a műveletet addig ismételjük, míg a hús elfogy. A legfelsőre is kenünk egy kis mézet, majd negyed órára-fél órára félretesszük pihenni a hústornyot.
Ez alatt megpucoljuk a hagymákat és vékony szeletekre, vagy kisebb kockákra vágjuk. Egy mélyebb serpenyőben olajat melegítünk és a hússzeletek mindkét oldalát megpirítjuk benne. Kiemeljük a serpenyőből és egy tányéron félretesszük mindet. A hagymát megpároljuk a visszamaradt olajban. Felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a ketchupot, szójaszószt és a fehérborecetet. Jól összekeverjük, majd visszahelyezzük bele a hússzeleteket és lefedve kb. 30-40 perc alatt puhára főzzük a fűszeres lében.

Amerikai káposztasalátával tálaltam, amelyhez a káposztát vékony csíkokra vágtam, a répát lereszeltem. Az öntethez tejfölt, majonézt és mustárt kevertem össze, sóval és borssal ízesítettem, végül összeforgattam a zöldséggel. 

2014. február 15., szombat

Barackos csokikrém

A Kitchen-Chicks blogon meghirdetett játékra készítettem ezt a csokikrémet. Eredetileg mazsola szerepel benne aszalt barack helyett, de ízlés szerint bármit tehetünk bele.

Hozzávalók (3 adaghoz):
3 dl tej
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor 
2 evőkanál kukoricakeményítő
3 evőkanál cukor
1 kis darabka vaj 
5 db aszalt barack
rum

A kakaóport, a cukrot és a keményítőt egy kis tejjel csomómentesre keverjük. A csomómentesre kevert kakaós-keményítős masszát felöntjük a maradék tejjel és lassú tűzön elkezdjük melegíteni. Folyamatosan kell keverni, nehogy leégjen. Amikor már kellően besűrűsödött, hozzáadunk egy pici darabka vajat, majd az apróra vágott barackot és a rumot is. Tálkákba kanalazzuk és tálalásig hűtőben tartjuk.


2014. február 14., péntek

Céklás-kekszes szívek

Valentin nap lévén úton-útfélen piros szívecskékkel találkozunk, ezért gondoltam hogy valami hasonlót alkotok ehető formában. Mivel nemrég használtam céklát, már meg is született az ötlet, így a tavalyi nutellás szívek után most egy gyorsabban és egyszerűbben elkészíthető, sütés nélküli finomságot készítettem.


Hozzávalók (kb. 20 db szívhez):
20 dkg darált keksz
4 evőkanál lekvár (én birslekvárt használtam)
10 evőkanál céklapüré

A díszítéshez: olvasztott étcsokoládé.

A céklát megtisztítjuk, felkockázzuk, és annyi vizet öntünk rá, ami épp hogy ellepi. Megfőzzük, majd a vízzel együtt összeturmixoljuk. A hozzávalókat kézzel alaposan összedolgozzuk, majd szilikonos nyújtólapon kb. 1 cm vékonyra nyújtjuk. Szív alakú kiszúróval kiszaggatjuk, és hűtőbe tesszük pár órára. Amikor megdermedt, olvasztott étcsokoládéval csíkokat húzunk a tetejére, vagy ha úgy jobban tetszik, teljesen be is vonhatjuk csokoládéval.


Édes Valentin-napi link party Kiskanál blogján:

 

2014. február 12., szerda

"Szegény windsori lovagok" - VKF! 61. forduló

61. fordulójához érkezett a VKF! (Vigyázz, kész, főzz!), amelynek témája Katuci jóvoltából a "Szendvicsek és burgerek" tárháza. A BBC Good Food 2012. szeptemberi számában találtam ezt a különleges elnevezésű szendvicset, valójában egy krémsajtos-meggyes édes bundáskenyérről van szó. A magazinban szederkompót szerepel, én viszont meggybefőttet tettem bele.

Hozzávalók:
4 tojás
1 dl tej
2 evőkanál cukor
2 teáskanál vaníliakivonat
10 dkg krémsajt
2 evőkanál porcukor
4 evőkanál meggykompót
8 szelet szikkadt fehér kenyér (én 4 db brióst használtam)
vaj

A tojásokat felverjük a vaníliával, a cukorral és a tejjel. A krémsajtot elkeverjük a porcukorral és megkenjük vele kenyereket. 1 -1 kanál kompótot teszünk rá, majd beborítjuk egy másik szelet kenyérrel. A szendvicseket a tojásos masszába mártjuk, hagyjuk állni 30 másodpercig, majd megfordítjuk, és megint hagyjuk fél percig ázni. A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, és oldalanként 3-4 percig sütjük a szendvicseket. Félbevágva, egy-egy kanálnyi kompóttal meglocsolva tálaljuk.

2014. február 10., hétfő

Céklás csokoládétorta

Kati, a Makacska konyhája blog írója játékot hirdetett születésnapja alkalmából: vagy egy hagyományos erdélyi ételt, vagy egy Jamie Oliver-receptet kellett elkészíteni. Én ez utóbbit választottam, már amúgy is régóta szerettem volna kipróbálni a cékla-csokoládé kombinációt. Ez a torta nem csak a cékla miatt különleges, hanem attól is hogy nincs benne liszt. Kati, még nagyon sok boldog évfordulót kívánok!  

Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé
25 dkg cékla (tisztítva mérve)
12 dkg darált mandula
4 tojás
15 dkg cukor
1 evőkanál kakaópor
1 teáskanál sütőpor
csipetnyi só

A tetejére: 5 dkg étcsokoládé


A céklát lereszeljük, a mandulát összekeverjük a sütőporral, csipetnyi sóval és a kakaóporral. Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a reszelt céklát és a mandulás keveréket, majd az olvasztott csokoládét is. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és 1/3 részét határozott mozdulatokkal összedolgozzuk a csokis masszával, majd óvatosan belekeverjük a hab többi részét is. Egy 20 cm-es kivajazott tortaformába öntjük, 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 50 perc alatt megsütjük. Az étcsokit megolvasztjuk, és kiskanállal rácsorgatjuk a torta tetejére. 
Brownie jellegű sütemény lett belőle, nem állítom hogy nem érződik rajta a cékla, mert a csoki és a mandula mellett azért lehet érezni az ízét.

2014. február 8., szombat

Zöldséges káposztaleves

Hozzávalók:
1 kisebb káposztának a fele
1 nagy fej hagyma
2 sárgarépa
1 kaliforniai paprika
1 kis konzerv paradicsompüré

kakukkfű
bors
víz vagy húsleves

A káposztát és a hagymást kis darabokra vágjuk, a paprikát felkockázzuk, a sárgarépát felkarikázzuk. Egy fazékban olajat hevítünk és rádobjuk a paprika kivételével a többi zöldséget. Összeforgatjuk 1-2 perc alatt az olajon, végül belekeverjük a paprikát is. Felöntjük annyi vízzel vagy húslevessel hogy bőven ellepje. Sózzuk, borsozzuk és körülbelül fél órán keresztül főzzük. Ekkor hozzáadjuk a paradicsompürét és egy mokkáskanálnyi kakukkfüvet. Addig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. 
A recept az Egy kicsi bors blogról származik.

2014. február 5., szerda

Kínai mogyorós csirke

Hozzávalók:
50 dkg csirkemellfilé
másfél evőkanál étkezési keményítő
1 tojásfehérje
1 csomag újhagyma
10 dkg pirított földimogyoró
1 piros kaliforniai paprika (eredetileg 2 chilipaprika)
1 kávéskanál barna cukor
só, bors

A szószhoz:
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál rizsecet
1 evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál őrölt gyömbér

A csirkemellfilét csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk az étkezési keményítővel. A tojásfehérjét villával enyhén habosra verjük, hozzákeverjük a keményítős csirkéhez és 10 percre félretesszük. A paprikát csíkokra vágjuk, a hagymát felkarikázzuk, a mogyorót pedig durvára törjük. A mártáshoz a szójaszószt habverővel simára keverjük a rizsecettel, az étkezési keményítővel, a gyömbérrel, és másfél dl vízzel. Egy wokban erős lángon felmelegítünk 1 evőkanál olajat, megpirítjuk benne a mogyorót, aztán szűrőlapáttal kiszedjük. 
A wokba öntünk még 2 evőkanál olajat, felforrósítjuk, beledobjuk a csirkecsíkokat, megszórjuk a barna cukorral és nagy lángon rázogatva-kevergetve megsütjük a húst. A megsült csirkéhez öntjük a szójás mártást, rászórjuk a mogyorót, a hagymát és a paprikát, és kb. 5 perc alatt összepirítjuk az ételt.

Forrás: Stahl Judit - Gyors szárnyas ételek

2014. február 2., vasárnap

Sárgarépafőzelék

Az Egy kicsi bors blogon kiírt játék 2. fordulójára készítettem ezt a főzeléket.

Hozzávalók:
60 dkg sárgarépa
víz
fél liter tej
2,5 evőkanál liszt
1 nagy csokor friss petrezselyem
só, bors

A sárgarépát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd annyi sós vízben feltesszük főni, hogy bőven ellepje. Amint megpuhult, a tejben csomómentesre elkeverjük a lisztet és besűrítjük a főzeléket. Friss, aprított petrezselyemmel fűszerezzük.