2014. április 28., hétfő

Spenótos-túrós rétes

Gyorsan elkészíthető, könnyű tavaszi étel.

Hozzávalók:
6 db réteslap
20 dkg spenótpüré
25 dkg túró
20 dkg tejföl
1 tojás
só, bors
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma

A hagymákat apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. A spenótot összekeverjük a tojással, a tejföllel, a túróval, sóval és borssal ízesítjük, majd a hagymákat is hozzáadjuk. Egy sütőformába igazítunk 3 réteg réteslapot, mindegyiket megkenjük olajjal. Ráöntjük a spenótos krém felét, majd ismét 3 réteg, olajjal megkent lap jön, aztán a töltelék másik fele, végül újabb 3 réteg olajozott lappal befedjük. A tetejét tejföllel megkenjük és előmelegített sütőben megsütjük. (Egy 15x23 cm-es formában sütöttem, a réteslapokat erre a méretre vágtam.)

2014. április 25., péntek

Túrógombóc zabkorpából

Túrógombóc egy picit egészségesebb verzióban. A receptet Katánál találtam.

Hozzávalók (kb. 20 db gombóchoz):
50 dkg túró
10 dkg zabkorpa
3 tojás
1 csapott kávéskanál só
1-2 evőkanál nyírfacukor
A hempergetéshez:
4 csapott evőkanál zsemlemorzsa
2 evőkanál olaj
csipet só

A gombóchoz valókat alaposan összekeverjük, és letakarva, bő fél órára hűtőbe tesszük. Nagy lábosban vizet forralunk, enyhén sózzuk. A masszából vizes kézzel, evőkanálnyi adagokból gombócokat formázunk, és a forró, gyöngyöző vízbe engedjük őket. Amikor feljönnek a víz tetejére, onnantól számítva még 8-10 percig főzzük, amíg kettévágva a közepük is szilárd nem lesz. Közben a forró olajon megpirítjuk a morzsát, pici sóval ízesítjük, és ebbe forgatjuk a kész gombócokat.
Az első fotón fahéjjal ízesített tejföllel tálaltam, a másodikon meggylekvárral. 



2014. április 21., hétfő

Gesztenyés-tojáslikőrös pohárkrém

Hozzávalók:
1 csomag gesztenyemassza
rum
1 csomag vaníliás pudingpor
3 púpos evőkanál porcukor
1 dl tojáslikőr
4 dl tej
4 dl tejszín

Az összeállításhoz:
babapiskóta
tojáslikőr
tej

A vaníliás pudingport simára keverjük a porcukorral, a tojáslikőrrel és a tejjel. Alacsony hőfokon sűrűre főzzük majd hagyjuk kihűlni. Közben apróra tördeljük a babapiskótát, a gesztenyemasszát villával összetörjük, és ízlés szerinti mennyiségű rumot keverünk hozzá. A tejszínt habbá verjük, felét a pudinghoz adjuk, a másik felét belekeverjük a gesztenyemasszába. A tejet és a tojáslikőrt összekeverjük, ezzel fogjuk megöntözni a babapiskótát. A poharak aljára szórunk egy kevés apróra tört piskótát és megöntözzük 2-3 teáskanál tejes likőrrel. Erre teszünk egy réteg likőrös pudingkrémet, majd egy réteg gesztenyekrémet. Következik egy réteg piskóta, amire rákanalazzuk a maradék pudingkrémet, végül pedig a maradék gesztenyekrémet. A tetejét piskótamorzsával díszítjük. 

2014. április 20., vasárnap

Mézes krémes

Minden kedves olvasómnak kellemes húsvéti ünnepeket kívánok! 

 

Hozzávalók:
A lapokhoz:
15 dkg porcukor
2 evőkanál méz
5 dkg zsír
1 tojás
2 és fél evőkanál tej
1 kávéskanál szódabikarbóna
45 dkg liszt

A krémhez: 
6 dl tej
3 és fél evőkanál búzadara
10 dkg porcukor
15 dkg vaj

Az összeállításhoz: baracklekvár
A tetejére: 10 dkg étcsokoládé

A liszt kivételével a hozzávalókat elkeverjük és alacsony hőfokon összeolvasztjuk. Még melegen hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Négy részre osztjuk, és fél óráig pihenni hagyjuk. Vékonyra kisodorjuk és egy sütőpapírral bélelt sütőlapon egymás után megsütjük a lapokat. (Vegyük figyelembe hogy a mézes tészta hűlés közben keményedik, tehát ne süssük túl!)

A tejhez hozzáadjuk a búzadarát és sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük a porcukorral, beleöntjük a darakrémet és kihabosítjuk. A krémet kettéosztjuk, egyik felét az alsó tésztalapra rákenjük, majd rátesszük a második lapot, amit baracklekvárral megkenünk. Erre jön a harmadik lap, rákenjük a krém másik felét és beborítjuk a negyedik lappal. A csokoládét felolvasztjuk, és a sütemény tetejére simítjuk. Egy napig hagyjuk puhulni, majd meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük. 

2014. április 17., csütörtök

Sajtos ropi

Gyorsan elkészíthető sós vendégváró, akár napokkal korábban is megsüthetjük mert sokáig eláll... ha közben el nem fogy.:)

Hozzávalók:
15 dkg kemény sajt (én füstölt sajtot tettem bele, így karakteresebb íze lett)
30 dkg liszt
10 dkg hideg vaj (a hűtőből)
5 evőkanál hideg tej
1 kávéskanál só

A sajtot egy tálba reszeljük, aztán hozzáreszeljük a vajat is. Beleszórjuk a tálba a lisztet és a sót, beleöntjük a hideg tejet, és az egészet gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk. A tésztát lisztezett gyúródeszkán fél centi vastagra nyújtjuk. Éles késsel vagy pizzavágóval 10-15 cm hosszú, fél centi vastag csíkokra vágjuk. A tésztarudakat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. 
A receptet itt találtam.

2014. április 14., hétfő

Harcsapaprikás vargabélessel

Janka szülinapi játéka kapcsán böngésztem a blogján, és egy finom lazacos étel után egy újabb halas fogást készítettem el. Köszönöm a receptet

Hozzávalók:
A harcsapaprikáshoz: 
1 kg harcsafilé
2 nagy fej vöröshagyma
2 paprika
2 paradicsom
1 nagy pohár tejföl
1 gerezd fokhagyma
só,bors
pirospaprika
1 evőkanál liszt
2-3 dl víz


A vargabéleshez: 
50 dkg túró
1 tasak cérnametélt
6 réteslap
2 tojás
2-3 evőkanál tejföl
só, bors


A hagymát, a paprikát és a paradicsomot vágjuk apró kockákra. A hagymát fonnyasszuk meg egy kis olajon, majd adjuk hozzá a paprikát és paradicsomot. Készítsünk egy lecsós alapot. Sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Amikor megpuhultak a zöldségek, öntsük fel 2-3 dl vízzel és forraljuk fel, közben reszeljük bele a fokhagymát. A tejfölt keverjük el a liszttel és ezzel habarjuk be a levet.
A harcsát vágjuk kockákra és adjuk a forrásban lévő lecsós habaráshoz. 3-4 percig hagyjuk összeforrni, majd zárjuk el a tüzet. (Nem szabad sokáig főzni, mert szétesik a hal!) 
A tésztát főzzük meg, a túrót keverjük el 2 tojássárgájával és a tejföllel. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze a kifőtt tésztával.A fehérjét verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük össze a túróval.
Egy tepsit béleljünk ki 3 réteg réteslappal, amiket olajjal megkenegetünk. Terítsük rá a túrómasszát, majd fedjük be a megolajozott réteslapokkal. 180 fokos előmelegített sütőben süssük szép pirosra. A bélest érdemes előre elkészíteni, mert melegen nehéz szépen szeletelni.

2014. április 12., szombat

Szalonnás brownie

Szakácsmustra, Kisildi és Nigella. Röviden ennyi ennek a különleges brownie-nak a története.:)
Ha Nigellára gondolok, egyből valami full csokis, tömény kalóriabomba jut eszembe róla, és amikor megláttam ezt a sütit (bacon brownie), rögtön megtetszett. Elsőre furának tűnhet a szalonna és a csokis tészta párosítása, de bátorság, nagyon ízletes kis süti kerekedett belőle!:) Azonban csökkentettem a cukor mennyiségét... Nigella ugyan nem spórol a kalóriákkal a süteményeiben, én viszont nem szeretem ha egy édesség ragad a cukortól, és szerintem így is épp elég édes lett.

Hozzávalók:
12,5 dkg bacon
2 teáskanál méz
15 dkg vaj
25 dkg barna cukor (én 15 dkg cukrot használtam)
7,5 dkg kakaópor
15 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
4 tojás
15 dkg étcsokoládé

A bacont kockákra vágjuk és egy serpenyőben ropogósra pirítjuk. Hozzáadjuk a mézet és hűlni hagyjuk. A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot. A kakaóport, a lisztet, a szódabikarbónát egy tálban összekeverjük, belekeverjük a felvert tojásokat, majd beleszórjuk az apróra vágott csokoládét. Végül beleöntjük a vajas cukrot és a pirított bacont. Összekeverjük, sütőpapírral bélelt tepsibe (az enyém 25x19 cm-es) öntjük, és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. (Vigyázzunk, nehogy túlsüssük! A széle sajnos nekem is jobban megsült mint kellett volna.)

 

2014. április 10., csütörtök

Lazac steak zöldsalátával

Janka a 2. blogszületésnapja alkalmából játékot hirdetett, a receptjei közül kellett kiválasztani és elkészíteni a legszimpatikusabbat. Nehéz volt a döntés, legszívesebben többet is megfőztem volna, de ami késik, nem múlik.:) Elsőként jöjjön egy könnyű halas étel

Hozzávalók:
fejenként egy szelet lazac steak
lime
durva tarka bors
pici só

bármilyen tetszés szerinti salátakeverék
retekcsíra
fehér balzsamecetkrém (nekem ilyen nem volt, helyette fehérborecetet használtam)
durva tarka bors
olívaolaj
lime

A lazacot enyhén sózzuk, szórjuk meg a durvára vágott tarka borssal, és nyomjuk rá a lime levét. A bőrükkel lefelé tegyük a serpenyőbe, 2-3 percig pirítsuk, hogy ropogós legyen, majd minden oldalát süssük rövid ideig. Fontos, hogy átsüljenek a szeletek, de nem szabad agyonsütni. Akkor finom, ha szinte magától szétesik és szaftos marad a húsa.
A zöldségeket tegyük egy nagy tálba. Locsoljuk meg gazdagon a balzsamecetkrémmel, hintsük meg kevés borssal, szűz olívával és lime levével. Lazán keverjük össze és már tálalhatjuk is.

2014. április 7., hétfő

Diós répatorta krémsajttal (blogszülinapra)

Hamar elrepült ez a két év... ezzel a tortával szeretnék köszönetet mondani a blog olvasóinak, hát még azoknak, akik kedvet is kaptak valamelyik recept elkészítéséhez! :)


Hozzávalók a tésztához:
10 dkg dió
4 tojás
2 teáskanál sütőpor
35 dkg sárgarépa (tisztítva mérve)
14 dkg finomliszt
14 dkg rétesliszt
1,5 dl napraforgóolaj
20 dkg barna cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 kávéskanál fahéj
csipetnyi só

Hozzávalók a krémhez:
25 dkg krémsajt
1 teáskanál vaníliakivonat
fél citrom leve
10 dkg porcukor

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd amikor már kellően illatozik, deszkára halmozzuk és durvára vágjuk. A répát lereszeljük. Egy mély tálba beleöntjük a liszteket, a sütőport, a fahéjat és a sót. Egy másik tálban habosra verjük a tojásokat, a vaníliakivonatot és a cukrot. Ehhez a keverékhez adjuk az olajat, majd jöhet hozzá a lisztes keverék. Homogén tésztává keverjük, végül beletesszük a sárgarépát és a durvára vágott diót is. Alaposan összeforgatjuk, majd tortaformába töltjük, és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A kész tortát rácsra tesszük, megvárjuk amíg kihűl, majd kettévágjuk.
A krémsajtot habosra keverjük a vaníliakivonattal, a citromlével és a porcukorral. A krém felével megtöltjük a tortát, a maradékkal  krémmel bevonjuk a tetejét és az oldalát, végül pedig megszórjuk fahéjjal. 
A receptet itt találtam, de persze nem teljesen ugyanúgy készítettem...:) 

2014. április 5., szombat

Csíkos sütemény

Dekoratív sütemény, viszont egyáltalán nem bonyolult elkészíteni. Ajánlom a húsvéti asztalra, de akár szülinapi nyalánkságnak is beillik.:) Süni, gratulálok az évfordulóhoz!


Hozzávalók a lapokhoz:
15 evőkanál kristálycukor
3 tojás
3 dl tejföl
15 evőkanál liszt
3 mokkáskanál szódabikarbóna
csipetnyi só
5 evőkanál darált mák
3 evőkanál kakaópor
5 evőkanál darált dió

Hozzávalók a krémhez:
1 l tej
8 evőkanál búzadara
20 dkg margarin
20 dkg porcukor
kevés vaníliakivonat
csipetnyi só



Egy tálba mérünk 5 evőkanál kristálycukrot, 1 tojást, 1 dl tejfölt, 1 kávéskanál szódabikarbónát, csipet sót, 5 kanál lisztet  és 3 evőkanál kakaóport. Kicsit folyósabb, nagyjából piskóta állagú tésztát kapunk. Egy cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a tésztát, és kb. 15 perc alatt megsütjük. A másik két lapot is ugyanúgy készítjük el, csak kakaópor helyett diót, illetve mákot teszünk bele. Jobb ha a lapokat külön-külön keverjük ki, mintha háromfelé osztanánk, mert így szép egyenlő vastagságú lesz a tészta.

A krémhez a tejet felforraljuk a sóval, állandó keverés közben beleszórjuk a grízt, és sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A margarint habosra keverjük a cukorral  és a vaníliával, hozzáadjuk a kihűlt grízes krémet, majd a lapokat megkenjük a krémmel. A tetejét bevonjuk a maradék krémmel és tortadarával díszítjük.

2014. április 3., csütörtök

Lenmagos-mandulás "zsemlék" (paleo)

Húsvét közeledtével Kriszti játékot hirdetett, olyan ételek receptjeit várja, amit a húsvéti sonka mellé készítenénk. Az egészség(es életmód) jegyében paleo "zsemléket" sütöttem a sonkához, muffinnak álcázva. :) 
Korábban már próbálkoztam paleo kenyérrel, ez viszont jobban ízlett. A Paleo kuckó blogon találtam ezt a receptet, csak egy kicsit módosítottam rajta, ugyanis kevesebb mandulalisztet tettem bele, viszont kellett hozzáadnom vizet, mert nekem így állt össze a tészta.

Hozzávalók (2,5 dl-es bögrével mérve):
3/4 bögre lenmagliszt
1/2 bögre mandulaliszt
1/2 dl víz
1/2 teáskanál sütőpor
3 tojás
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál köménymag

A hozzávalókat összekeverjük és muffinformába adagoljuk, majd kb. 200 fokon készre sütjük. Nekem ebből a mennyiségből 5 db "zsemlém" lett. (A fotón a sajt ne tévesszen meg senkit, az nem paleo.)