Medvehagymás pogácsa II.

Egy hónapja sült ki ez a finomság, de csak most jutottam el a közzétételig... Már tavaly is megsütöttem ezt a medvehagymás pogácsát, de most az egyszerűség jegyében kockákra vágtam, hisz így kevesebb lesz a leeső tészta, amit újra össze kell gyúrni. 

A hagymát pedig pépesítettem a vajjal, korábban csak apróra vágtam a leveleket, és azt kevertem ki a vajjal. Most kipróbáltam így is, jobban kenhető, és számomra kellemesebb ha egyenletesen eloszlik a krémben a hagymapép, mintha a levéldarabokat látnám. Szóval én erre a verzióra szavazok, de aki jobban szeretné apróra vágott hagymával, készítse úgy. Az íze így is, úgy is nagyszerű! 

Túrós-sajtos rúd

Ha van elég bátorságunk ebben a melegben bekapcsolni a sütőt, akkor ajánlom ezt a rágcsálnivalót. Egy jó focimeccs közben, hideg sörrel leöblítve garantáltan elfogy.:)

Hozzávalók:
25 dkg túró
2 tojássárgája
15 dkg tejföl
20 dkg teljes kiőrlésű liszt
20 dkg finomliszt
10 dkg reszelt sajt
1 tk. só
fél csomag száraz élesztő
1 kk. méz
1 dl langyos víz
A tetejére: reszelt sajt

A langyos vízbe csurgatjuk a mézet, beleszórjuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Közben összekeverjük a liszteket a sóval és a reszelt sajttal, hozzáadjuk a túrót és a tojássárgákat. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt és összegyúrjuk a tésztát. Letakarva, langyos helyen hagyjuk duplájára kelni, majd kisodorjuk és pizzavágóval vagy késsel csíkokra szabjuk. Felvert tojással lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 190 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.  

Medvehagymás hajtovány - VKF! 78. forduló

Szeretem a hajtoványt, mert tipikusan olyan kelt tészta, amit akár édes, akár sós töltelékkel megsüthetünk ízlésünk szerint. Régebben egy "natúr" verzió került fel a blogra, ezúttal viszont medvehagymát is kevertem a krémbe. Így pont beleillik a VKF! aktuális fordulójának témakörébe: "a tavasz zöldségei, gyümölcsei, virágai" felhasználásával készült finomságokat vár a játék háziasszonya, Kisildi. 

Hozzávalók:

1 kg liszt
kb. 6 dl tej
2 tojássárgja
1 dl olaj
2 ek. só
1 tk. cukor
5 dkg élesztő
A krémhez:
20 dkg vaj
1 tk. só
1 tojás
20 dkg reszelt sajt

1 csokor medvehagyma
A tetejére: 
1 tojás

A tészta hozzávalóiból lágy kelt tésztát készítünk kenyérsütőgép segítségével. Ha nincs gépünk, akkor a langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt kézzel dagasztjuk. Hagyjuk duplájára kelni, közben a medvehagymát apróra vágjuk. A vajat és a tojást simára keverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a medvehagymát és sóval ízesítjük.

A tésztát két részre osztjuk, és egyesével jó vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük a krémmel, majd feltekerjük és trapéz alakúra szeljük. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és fél órát kelesztjük. A tetejét tojással lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük. 

Sajtos csavart rudacskák

Egy Rama süteményesfüzetből származik ez a finomság, ha nem szeretnénk hogy hamar elillanjon, akkor duplázzuk meg az adagot! :) 

Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
20 dkg margarin
20 dkg reszelt sajt
1 kk. só
0,5 dl hideg víz
A tetejére:
1 tojás
szezámmag
lenmag

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, a sajtot beleszórjuk, sózzuk és a hideg vízzel összegyúrjuk. Letakarva hűtőszekrénybe tesszük és legalább 1 órán át pihentetjük. 

Lisztezett felületen 3-4 mm vastag, 40 cm hosszú téglalappá nyújtjuk. Lisztbe mártott derelyevágóval a tésztából hosszanti, ujjnyi széles csíkokat szabunk, amiket kb. 5 cm-es darabokra felvágunk. A kis lapokat közepüknél egyszer megcsavarva sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejüket felvert tojással lekenjük, és szezámmaggal vagy lenmaggal megszórjuk. Előmelegített sütőben nagy lánggal (200 fok) kb. 10-12 percig sütjük. 

Sajtos-tökmagos muffin

Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
1 kk. sütőpor
1 kk. só
1 kk. őrölt feketebors
2 marék tökmag
2 tojás
10 dkg margarin
2,5 dl tej
10 dkg reszelt sajt

A lisztet a sütőporral, a sóval, a borssal és a tökmaggal összeforgatjuk. A tojást az olvasztott, de nem meleg margarinnal és a tejjel felverjük, majd a tökmagos liszttel és a reszelt sajttal összedolgozzuk. Egy muffinsütőt kibélelünk papírkapszlikkal, és a tökmagos masszával 3/4-ig töltjük. Előmelegített sütőben közepes lánggal (180 fokon) kb. 20 percig sütjük. 

Medvehagymás pogácsa

Hozzávalók:
A tésztához:

• 1 kg búzaliszt 
• 2 evőkanál só
• 500 g margarin
• 2 db  tojás
• 375 g tejföl
• 100 ml 2,8%-os tej
• 1 nagy csipet kristálycukor
• 50 g friss élesztő

A rétegezéshez: 

• 150 g margarin
• 100 g medvehagyma

A kenéshez: 

• 1 db tojás

A lisztbe tesszük a margarint, majd elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és jól összegyúrjuk. A tálat letakarjuk egy fóliával, majd a hűtőbe tesszük 1 órát pihenni.

Amíg pihen a tészta addig elkészítjük, a medvehagymás vajat. A medvehagymát késsel apróra vágjuk egy deszkán, a margarint egy kissé megpuhítjuk, jól elkeverjük.

Ha pihent a tésztánk lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük a medvehagymás vaj felével majd a felső részét ráhajtjuk a közepére, ezt is megkenjük, és az alsó részt is ráhajtjuk. Majd ezt is megkenjük, a két oldalát behajtjuk a közepéig. És még ezt is összehajtjuk félbe.

Tiszta konyharuhával letakarva fél órát pihentetjük. Ha letelt a fél óra akkor ezt a hajtogatást megismételjük. A második az csak sima hajtogatás ilyenkor már nem szoktam kenegetni, nekem ez mindig csak az első hajtogatásnál történik meg. Ha ez megvolt, akkor ismét letakarjuk és fél órát ismét pihen.

Ha letelt a fél óra akkor ujjnyi vastagságúra gyúrjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, felvert tojással megkenjük, majd 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

A receptet az apróséf oldalon találtam, csodás fázisfotókkal illusztrálva. 

Sajtos rúd - Blogkóstoló, 26. forduló

Található már a blogon kétféle sajtos rúd (sajtos-burgonyás és füstölt sajtos) de szerintem ez tipikusan olyan finomság, amiből bátran kipróbálhatunk minél több receptet. Ezeket a sajtos rudakat anyukám késztette az Abroszra való blogról a játék alkalmából, köszönet érte!

Hozzávalók:

40 dkg liszt

20 dkg reszelt sajt

30 dkg vaj

1 ek. só

tejföl, annyi hogy jól összeálljon (kb. 6 ek.)

A tetejére: 

1 tojássárga

reszelt sajt

köménymag

A sóval elkevert lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sajtot, majd a tejföllel jól összedolgozzuk.
Az így kapott tésztát kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra és megkenjük a tojássárgával. Jó bőven megszórjuk a reszelt sajttal, meghintjük köménymaggal, majd keskeny, hosszú rudakra vágjuk és sütőpapíros lemezre sorakoztatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Hajtovány

Hozzávalók:
1 kg liszt
kb. 6 dl tej
2 tojássárgja
1 dl olaj
2 ek. só
1 tk. cukor
5 dkg élesztő
A krémhez:
20 dkg vaj
1 tk. só
1 tojás
20 dkg reszelt sajt
A tetejére: 
1 tojás

A tészta hozzávalóiból lágy kelt tésztát készítünk kenyérsütőgép segítségével. ha nincs gépünk, akkor a langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt kézzel dagasztjuk. 

Hagyjuk duplájára kelni, közben a krém hozzávalóit elkeverjük. 

A tésztát két részre osztjuk, és egyesével jó vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük a sajtos vajjal, majd feltekerjük és trapéz alakúra szeljük. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és fél órát kelesztjük. A tetejét tojással lekenjük, és szezámmaggal vagy reszelt sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük. 

Limara oldalán olvastam a receptet. 

Káposztás hajtóka

Ezt a receptet anyukámtól tanultam, előtte pedig nagymamám sütötte gyakran a káposztás hajtókát. Nem is kell mellé más, mint egy laktató leves, és máris kész az ebéd!

Hozzávalók:
kb. 60 dkg liszt
1 ek. só
1 tojás
1 kis pohár tejföl
20 dkg zsír

A töltelékhez:
1 nagyobb fej káposzta
3 ek. só,
2 dl olaj
őrölt bors

A káposztát lereszeljük és besózzuk. Miután levet eresztett, kinyomkodjuk, és az olajban puhára pároljuk, megborsozzuk ízlés szerint, és kihűtjük.

A tészta hozzávalóit egy tálban összedolgozzuk lisztezett felületen jól átgyúrjuk és két részre osztjuk. Téglalap alakúra nyújtjuk, rákenjük a káposzta felét. Nem tekerjük a tésztát, csak 3 részbe hajtjuk, és kb. 10 cm-es hosszúkás darabokra vagdossuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, megkenjük tojással, és előmelegített (kb. 190 fokos) sütőben aranybarnára sütjük.

Sajtos zabpelyhes tallér

Diétázóknak nagyszerű ropogtatnivaló, de szerintem aki nem figyel a kalóriákra, az sem tud ellenállni ezeknek a sajtos talléroknak. Szoó Judit receptje. 

Hozzávalók:

20 dkg zabpehely
2 tojás
20-25 dkg sajt
kb. 5 ek. zabpehelyliszt (én Dia-wellness lisztet használtam)
3 ek. tejföl
só, bors  ízlés szerint 
1/3 zacskó sütőpor

A sajtot lereszeljük, és az összes hozzávalót kézzel masszává dolgozzuk. Kb. fél órára hűtőbe tesszük, hogy könnyebb legyen formázni. Ha picit keményedett a tészta, diónyi golyókat formálunk belőle, majd vizes kézzel nagyon vékonyra lapítjuk őket. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15  perc alatt készre sütjük.

Sajtos pogácsa - SAD! 32. forduló

Táncoló fakanál, a Süss, alkoss, díszíts! aktuális fordulójának háziasszonya, "A kelt tészta művészete..." címmel indított játékot, élesztős vagy kovászos tészták készítésére buzdítva. Az alábbi sajtos pogácsa receptjét anyukámtól kaptam, este kell dagasztani a tésztát, éjszaka keleszteni, reggel pedig kisütni. 

Hozzávalók:
12 dkg margarin
1 kis pohár tejföl
2 tojássárgája
2 dkg élesztő
1 dl tej
só
kb. 50 dkg liszt

A kenéshez:
10 dkg margarin
2 tojásfehérje

A tetejére: reszelt sajt

Az élesztőt egy kis cukorral együtt felfuttatjuk a langyos tejben, majd a többi anyag hozzáadásával tésztává gyúrjuk. A liszt mennyisége az eredeti recept szerint annyi, amennyit a tészta felvesz, de kb. 50 dkg került bele. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, majd a margarinnal megkenjük. Óvatosan feltekerjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap kinyújtjuk, a tetejét tojásfehérjével lekenjük, kockákra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Reszelt sajttal megszórjuk és előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. 

Sajtos tallér

Nagyon finomak ezek a sajtos tallérok, és bár ebből a mennyiségből sem lesz kevés, ha nagyobb a család, vagy esetleg vendégeket várunk, azt ajánlom hogy dupla adag készüljön, mert gyorsan fogy! :)

Hozzávalók:
36 dkg liszt
12,5 dkg margarin
10 dkg reszelt trappista sajt
1 dl tejföl
1 db tojás
1 púpos teáskanál só
fél késhegynyi szódabikarbóna

A hideg margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk a tésztát. Diónyi gombócokat formálunk belőle, majd a tallérsütőben kisütjük. Sokáig eláll, ezért előre is elkészíthetjük. A receptet ezen az oldalon találtam.

Aszalt paradicsomos grissini

Nemrég készítettem zöldfűszeres grissinit, most újra sütöttem egy adagot, ezúttal a zöldfűszer mellett apróra vágott szárított paradicsomot is gyúrtam a tésztába. Ez is nagyon ízletes, igaz nehezebb volt felvágni a paradicsomdarabkák miatt... de ennyi áldozatot szerintem megér.:) 

A recept itt található.

Sokáig ropogós grissini

Nagyszerű ez a grissini amit Duende blogján találtam, valóban sokáig ropogós marad. Viszont előre szólok, hogy nagyobb családnak, társaságnak bátran duplázzuk az adagot, mert el fog fogyni! :))

Hozzávalók (kb. két nagy tepsihez):
32 dkg liszt
4 ek. olívaolaj
16 dkg víz
1 tk. sütőpor
1 tk. só
2 tk. zöldfűszer

A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral, a vizet hozzáadva tésztává gyúrjuk. Miután simára dolgoztuk, kinyújtjuk és pizzavágóval hosszú, vékony csíkokra vágjuk. Picit megsodorjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kb. 180-200 fokon megsütjük. Inkább szárítsuk, mint süssük, hogy jó ropogós legyen. 

Szakállas pogácsa

Szilveszter nem múlhat el sós finomság nélkül, most sajtkrémes pogácsát sütöttem, a gyorsaság jegyében leveles tésztát használtam hozzá. Természetesen frissen is készíthetjük a pogácsa tésztáját, úgy még finomabb lesz. A receptet Esztertől kölcsönöztem, és megfogadtam a tanácsát, ugyanis elég magas pogácsáim lettek, ezért amikor kihűltek, félbevágtam őket és úgy töltöttem meg. Így viszont dupla adag krémet kellett készítenem, mert a megadott mennyiség nem lett volna elég. A hozzávalóknál az alaprecept szerinti mennyiséget tüntettem fel, de ha nagyon magasra sikerednek a pogácsák, akkor célszerű őket félbevágni, ez esetben pedig vegyük inkább a krém dupláját.

Minden kedves olvasómnak boldog új évet kívánok!

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
tojás a kenéshez

szezámmag a tetejére
A krémhez:
2 csapott evőkanál liszt
1 dl tej
1 tojás sárgája
1 db tömlős natúr sajtkrém
kb. 15 dkg reszelt sajt
só ízlés szerint

A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és tojással megkenjük a tetejüket, felére szezámmagot is szórunk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és megsütjük őket.
A krémhez a tojást a liszttel és a tejjel elkeverjük és közepes lángon, sűrű krémet főzünk belőle. Ha langyosra hűlt, akkor hozzákeverjük a sajtkrémet is és ízlés szerint sózzuk. A krémmel összeragasztjuk a kihűlt pogácsákat és a reszelt sajtban megforgatjuk őket.

Szalámis csiga

Kis túlzással mondhatnám, hogy ezt a receptet tovább tart leírni, mint elkészíteni.:) Mindössze három hozzávalóra lesz szükségünk, bár aki szeretné, reszelt sajttal is megspékelheti.

Hozzávalók:
1 tekercs készen kapható, kinyújtott leveles tészta
szalámi
tojás

Hogy még egyszerűbb dolgunk legyen, használjunk előre felszeletelt szalámit. :) A szalámiszeleteket félbevágjuk, és a leveles tésztára helyezzük egymás után sorban (ld. a képen). Derelyevágóval levágjuk a tésztacsíkot, feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a csigákat. Tetejét és oldalát felvert tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben megsütjük.

Sós kréker

A készen kapható chips helyett készítsünk inkább házilag finom sós ropogtatnivalót! A receptet Illéskrisznél találtam.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
12 dkg langyos víz
3 dkg olívaolaj
8 g só
1 teáskanál cukor
1 teáskanál száraz élesztő (vagy 8 g friss)

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és letakarva duplájára kelesztjük. Ezután 2 cipóra osztjuk, és egyenként fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsibe átemeljük a tésztát, kicsit utána igazítunk, majd derelyevágóval, szögletes darabokra felvágjuk a tésztalapot. A lapocskákat villával megszurkáljuk, dekorsóval meghintjük és 170 fokon 20 perc alatt ropogósra sütjük a krékereket.

Kakukkfüves-zabpelyhes kréker

Hozzávalók

15 dkg apró (finomra tört) zabpehely

10 dkg finomliszt

3 dkg szezámmag

1 ek. kakukkfű (az eredeti receptben rozmaring)

1 kk. só

1 kk. frissen őrölt bors

1 tk. szárított élesztő

10 dkg víz

5 dkg olívaolaj

Az összes száraz hozzávalót összekeverjük. Hozzáöntjük a vizet és az olajat, de a vizet érdemes lassabban adagolni, hátha kevesebb is elég. Ha viszont nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá még vizet. Összegyúrjuk és 1 órán át pihentetjük. Pár mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és pizzavágóval szögletes alakúra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és előmelegített sütőben (180 fok) kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük. 

A fotón sajnos nem látszik a kakukkfű, pedig tényleg van benne.:) A receptet itt találtam.

Fűszeres kréker

Hozzávalók: 

10 dkg finomliszt

5 dkg rétesliszt

10 dkg vaj vagy margarin

1 tojás

1 kávéskanál só

1 mokkáskanál pirospaprika

1/2 mokkáskanál őrölt fekete bors és fokhagyma por

15 dkg reszelt sajt vegyesen

A tojást szétválasztjuk és a fehérjét félretesszük a krékerek lekenéshez. Az összes többi hozzávalóval tésztát gyúrunk, majd a hűtőbe tesszük egy fél órára pihenni. A tésztát lisztezett lapon nagyon vékonyra kinyújtjuk és derelyevágóval téglalapokra felvágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kekszeket, fogpiszkálóval megszurkáljuk, majd a felvert tojásfehérjével megkenjük és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Illéskrisz receptje.

Vajdasági sós - Blogkóstoló, 18. forduló

Vöröskaktusz a házigazdája a blogkóstoló jelen fordulójának, a játék értelmében egy nekünk kisorsolt blogról kell kiválasztani és elkészíteni egy receptet. Timinél kellett körülnéznem, és ez a sós finomság tetszett leginkább. Nála medvehagymával, nálam bazsalikommal készültek a sajtos csigák, de ízlés szerint bármilyen töltelékkel készíthetjük.

Hozzávalók:
A tésztához: 

kb. 2,5 dl tej

1 csomag instant élesztő

1 púpos tk. cukor

1 tk. só

0,5 dl olaj

40 dkg liszt

A töltelékhez:
10 dkg margarin
1 tojás
1 tk. só
reszelt sajt
aprított bazsalikom

A tetejére:
1 tojás
reszelt sajt

Tálba szórjuk a lisztet, majd a közepébe öntünk 2 dl langyos tejet. Beleszórjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalót és összegyúrjuk. (Természetesen kenyérsütő géppel is összeállíthatjuk a tésztát.) A maradék tejet fokozatosan adjuk a tésztához, amíg ruganyos nem lesz. A kész tésztát elfelezzük, cipó alakúra formázzuk a darabokat és pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A puha margarinba belekeverjük a tojást, a sajtot, a bazsalikomot és a sót. 200 °C-ra előmelegítjük a sütőt. Kinyújtjuk az egyik cipót vékony téglalap alakúra. Megkenjük az egyik adag margarinos masszával, majd feltekerjük, mint a bejglit. Trapéz alakúra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal. A másik cipót hasonlóan megformázzuk majd kb. 15-20 percig sütjük.