2015. december 29., kedd

Almás-fahéjas tepsis palacsinta

A karácsonyi eszem-iszom után és a szilveszteri-újévi terülj, terülj asztalkám előtt íme egy könnyű, gyomorbarát fogás.

Hozzávalók:
4 tojás
2 dl tej
8 dkg cukor
14 dkg liszt
2-3 alma
1 ek. fahéj

A tojásokat a cukorral, a tejjel és a liszttel csomómentesre keverjük. Az almákat megtisztítjuk, lereszeljük és a fahéjjal elkeverjük, majd a tésztához adjuk. Egy 37x32 cm-es nagy tepsibe sütőpapírt teszünk, vékonyan megkenjük olajjal és beleöntjük a tésztát. 180 fokos sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Sütés után fahéjas porcukorral megszórjuk és feltekerjük. Szeletelve tálaljuk, melegen, hidegen egyaránt finom. 
A receptet a Kifőztük oldaláról származik. 


2015. december 24., csütörtök

Rögtön puha mézeskalács

Ezzel a finom mézeskaláccsal szeretnék 

minden kedves látogatómnak békés, boldog karácsonyi ünnepeket 

kívánni! Tudom hogy a díszítés nem a legszebb, de az biztos hogy a szívemnek legkedvesebb, hiszen anyukám sütötte (Rupáner Margó receptje alapján).

Hozzávalók:
8 bögre finomliszt (1 kg)
másfél bögre porcukor (30 dkg)
3 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj és szegfűszeg keveréke fele-fele arányban)
30 dkg margarin vagy vaj
1 bögre méz (2,5 dl)
3 tojás

Az írókához:
1 db tojásfehérje
12 dkg porcukor

A lisztet, a porcukrot, a fűszert és a szódabikarbónát egy nagy tálban összekeverjük. Ezután hozzáadjuk az enyhén megolvasztott margarint, a mézet és a tojásokat. Villával addig keverjük, amíg a liszt elkeveredik a ragacsos hozzávalókkal. Kézzel egyneművé gyúrjuk, majd 3 részre osztjuk. Az első adagot lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra nyújtjuk és tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. 
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Nem kell hogy színt kapjon az alja sem, inkább vegyük ki, hiszen hűlés közben még keményedik. 
Az írókához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd apránként belekeverjük a porcukrot, amivel addig verjük, míg gyönyörű, csillogó és kemény habot nem kapunk. Egy zacskóba töltjük, a csücskén apró lyukat vágunk és kidíszítjük a mézeskalácsokat, majd hagyjuk őket megszáradni.


2015. december 20., vasárnap

Csokis süti karamelles mogyoróval

Egy (cseppet sem diétás :) hétköznapi sütit is különlegessé tud varázsolni némi karamellszósz és mogyoró, íme:

Hozzávalók:
30 dkg liszt
10 dkg cukor
2 tojás
1,5 dl tej
15 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé
2 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
2 ek. lekvár
A tetejére:
10 dkg cukor
csipetnyi só
1,5 dl tejszín
8 dkg sótlan földimogyoró

A csokit és a vajat vízgőz felett felolvasztjuk, közben a tojásokat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk az olvasztott csokis vajat, majd a lisztet, sütőport, szódabikarbónát is belekeverjük. A lekvárral és a tejjel lazítjuk. Egy szögletes formát kivajazunk, beleöntjük a tésztát és 180 fokon kb. 45-50 percig sütjük. 
10 dkg cukrot közepes lángon karamellizálunk, ne kevergessük, csak forgassuk az edényben. Amikor borosnyánszínű, lehúzzuk a lángról és hozzáadjuk a tejszínt. Visszatesszük a lángra és feloldjuk benne a karamellt. Amikor már egynemű, belekeverjük a durvára vágott földimogyorót és a csipetnyi sót is. A kisült süteményt megböködjük, a tetején eloszlatjuk a mogyorós karamellt, így így kicsit bele is fog folyni és finom ragacsos lesz.  
Ízbolygó receptje a Nők Lapja Cafén.

2015. december 15., kedd

Pepparkakor

Hagyományos svéd karácsonyi sütemény, amit persze nem csak karácsonykor ropogtathatunk. Az eredeti kekszet nem kóstoltam még, csak a Trollanyu-féle változatot, valamint ezt, amely az LKV! játék skandináviai fordulójára (is) készült. 

Hozzávalók: 
27 dkg liszt
9 dkg vaj
7 dkg méz
9 dkg barna cukor
1 ek. fahéj
1 tk. gyömbér
1/2 tk. szegfűszeg
1 tk. sütőpor
9 dkg víz

A vizet, a mézet, a cukrot és a fűszereket egy tűzálló edényben felforraljuk. A tűzről levéve beledobjuk a vajat és kevergetve felolvasztjuk. A lisztet és a sütőport összekeverjük, majd hozzáadjuk a még meleg mézes keveréket és alaposan összedolgozzuk. (Én még tettem hozzá lisztet, mert nagyon lágy volt a tészta, de valószínűleg nem kellett volna, mert hűtés közben megkeményedik a tészta.) Tegyük egy tálba, fedjük le, és hűtőben hagyjuk egy éjszakát pihenni. 
Másnap a tésztát vékonyra kinyújtjuk és kiszaggatjuk a formákat. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 170 fokos sütőben megsütjük. Ne felejtsük el, hogy a mézes tészta hűlés közben keményedik, tehát ne süssük túl keményre! 


2015. december 13., vasárnap

Fahéjas almatorta karamellöntettel

Alma, fahéj és karamell... mi más kellene a boldogsághoz ilyenkor télen? :)

Hozzávalók a tésztához:
3 tojás
10 dkg cukor
15 dkg liszt
15 dkg vaj
1 tk. fahéj
1 kk. sütőpor
4 alma
1 tk. vaníliakivonat

Hozzávalók a karamellszószhoz:
10 dkg cukor
5 dkg tejszín
3 dkg vaj
1 kk. fahéj

Az almákat megtisztítjuk, hármat kockákra vágunk, egyet pedig felszeletelünk. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a fahéjjal, valamint sütőporral elkevert lisztet. Belekeverjük az almakockákat is, majd egy tortaformát kivajazunk és a tésztát beleöntjük. A tetejére helyezzük az almaszeleteket és 180 fokon 25 perc alatt megsütjük, hagyjuk kihűlni. 
A karamellszószhoz a cukrot aranysárgára olvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt (ne ijedjünk meg, eléggé felhabzik). Fahéjjal ízesítjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. Tálalás előtt meglocsoljuk a tortát a karamellszósszal. 
 A receptet a teller-cake blogon olvastam. 


2015. december 7., hétfő

Mézeskalács sütemény

Rupáner Margó oldalán láttam ezt a mézes süteményt, és egyből el is készítettem. Abban a formában sütöttem, amit régebben nyertem egy blogjáték során. Én ezzel vártam a Mikulást. :)



Hozzávalók a tésztához:
1 bögre méz (25 dkg)
1 bögre liszt (25 dkg)
1 tk. vaníliakivonat
1/2 csomag sütőpor
2 ek. kakaópor
3 tk. mézeskalács fűszerkeverék (nekem nem volt itthon, ezért fahéjból, szegfűszegből, szerecsendióból és gyömbérből tettem bele kb. ugyenennyit)
2 tojás
1/2 bögre tej (1 dl)
A kenéshez:
2-3 evőkanál lekvár

A mézet langyosra melegítjük (tűzhelyen vagy mikróban), és hozzáadjuk a többi alapanyagot, legutoljára tojásokat. Simára keverjük, majd egy kivajazott formába öntjük és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük, végezzünk tűpróbát, hogy átsült-e. Hagyjuk kihűlni, majd félbevágjuk és megkenjük a lekvárral.
Csokoládémázat is tehetünk a tetejére, de én egyszerűen porcukrot szitáltam rá.


sütőforma

2015. december 3., csütörtök

Kossuth kifli - VKF! 75. forduló

Timi nagyon érdekes témát talált ki a Vigyázz, kész, főzz! játékra, ezúttal hírességek asztalánál vendégeskedünk. Olyan ételeket kell készíteni, amik egy-egy híres személyhez kötődnek, vagy mert névadója az ételnek, vagy mert a tiszteletére alkották a finomságot. Rögtön tudtam, hogy erre a fordulóra a "60 híres magyar, 60 híres étel" című könyvemből fogok valamit választani, amit egy barátnőmtől kaptam ajándékba. 
Ez a Kossuth kifli nem a piskótaszerű, félhold formákra szaggatott verzió, hanem omlós tésztából készül, amit diós tojáshabbal töltünk meg. 

Sajnos nem tudtam hű maradni a recepthez, mert már elkezdtem a tésztát gyúrni, amikor szembesültem vele, hogy mindössze egy maréknyi dióm van itthon. Tudom, fura hogy se dió, se mogyoró, se mandula, viszont mit találtam? Mandulalisztet! Reméltem hogy nem lesz rossz azzal sem. Amint hozzáadtam a tojáshabhoz, egyből magába szívta a nedvességet, és egy sűrű, de kenhető krémet kaptam. Ezért nem lett olyan habkönnyű mint amilyennek eredetileg kellett volna lennie, ám nekem így is ízlett. Azért kipróbálom majd a darált diós verziót, elvégre az eredeti receptben így szerepel. 



A tészta hozzávalói:
35 dkg liszt
20 dkg vaj
6 dkg porcukor
3 tojás sárgája
1 citrom leve 
1 kk. sütőpor
1 csipet só
A töltelék hozzávalói:
3 tojásfehérje 
15 dkg porcukor (kevesebbet tettem bele, mint amennyit a recept ír, nekem úgy túl édes lett volna)
20 dkg darált dió
A tetejére:
1 tojás


A lisztet a porcukorral és a sütőporral összekeverjük, hozzáadjuk a vajat, a citrom levét és a három tojás sárgáját. Jól eldolgozzuk és rövid ideig pihentetjük. A tésztát kör alakúra, félujjnyi vastagra nyújtjuk. 
A töltelékhez a tojásfehérjéket a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az őrölt diót. A tésztára kenjük a krémet, pizzavágóval cikkekre osztjuk és feltekerjük. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, felvert tojással lekenjük és megszórjuk apróra vágott dióval. 180 fokon kb. 30 percig sütjük. 


sütés előtt