2012. május 31., csütörtök

Tésztás muffin

Maradt egy adag főtt tésztám, amit szerettem volna valahogy felhasználni. Benéztem a hűtőbe, találtam egy darabka sajtot, egy kis kolbászvéget, egy zöldhagymát, tettem hozzá ezt-azt, és végül ez a muffin sült ki belőle.

Hozzávalók:
25 dkg főtt tészta (jelen esetben rövidmetélt)
5 dkg kolbász
4 dkg sajt
1 db zöldhagyma
10 dkg liszt
2 db tojás
3 evőkanál tejföl
2 evőkanál olaj
csipet sütőpor
só, bors

A sajtot és a kolbászt apró kockákra vágjuk, a hagymát felkarikázzuk. A hozzávalókat összekeverjük, muffinsütőbe adagoljuk (nekem 9 db lett belőle), majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.


2012. május 28., hétfő

Epres krémes

A sok eső után tegnap végre sikerült megközelíteni a kertben az epret. Sajnos a rengeteg csapadék (egy héten belül kb. 70 mm) megtette a hatását: egy része elkezdett rohadni, de persze nem az apró szemek, hanem a szép nagyok.  Azért két tállal sikerült szednem, elsőként ez a sütemény készült belőle.
Évinek is küldöm, állítólag szereti az epret és a tejszínt, nos, ebben mindkettő van! :)

Hozzávalók a tésztához:
6 dkg margarin
20 dkg liszt
5 db tojás
csipetnyi só

Az eperkrémhez:
30 dkg eper
8 dkg porcukor
1 tasak zselatinfix
2 dl tejszín

A joghurtkrémhez:
3 dl joghurt (nálam tejföl)
8 dkg porcukor
1 tasak zselatinfix
2 dl tejszín

Tészta: A margarint 1,5 dl vízzel és csipetnyi sóval felforraljuk, és amikor forr, hozzáadjuk a lisztet. Kevergetve 1 percig főzzük, majd egy kicsit hűlni hagyjuk, és egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, és kb. 20-25 percig sütjük 200 fokon.
Eperkrém: Az epret összeturmixoljuk a porcukorral, hozzáadjuk a zselatinfixet, a tejszínt kemény habbá verjük, és az eperkrémbe forgatjuk.
Joghurtkrém: A joghurtot elkeverjük a porcukorral és a zselatinfix-szel. A tejszínt kemény habbá verjük és beledolgozzuk a joghurtos krémbe.

Összeállítás: A tésztát 3 egyenlő szélességű csíkra vágjuk fel, az első lapot megkenjük a joghurtkrémmel, a második lapot pedig az eperkrémmel. Az utolsó lappal befedjük és kicsit rányomjuk. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük hogy a lapok megpuhuljanak.

Megjegyzés:
- a tészta elég híg lett, máskor nem volt ennyire folyós az égetett tésztám, nem tudom mi lehet az oka;
- nekem összesen csak egy csomag zselatinfixem volt, így fél-fél csomagot tettem a két krémbe, ezért nem lett annyira stabil a sütemény.

Forrás: Kiskegyed (2012/19. szám)

2012. május 25., péntek

Áfonyás csíkos keksz

Régóta tervben volt már ez a keksz, amit több helyen is olvastam (Kicsi VúnálYasmine-nál, Mohánál). Én Moha receptjét követtem, de két tojássárgája helyett egy egész tojást használtam a tésztához.

Hozzávalók:
A tésztához:
12 dkg vaj
7 dkg porcukor
1 db tojás
22 dkg liszt
csipet só

A töltelékhez:
10 dkg aszalt áfonya
2 evőkanál cukor
1 citrom leve

A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és hűtőbe tesszük fél órára.
Az áfonyát összefőzzük a cukorral és a citromlével, majd hűlni hagyjuk. Aprítógépben összedaráljuk.
A tésztát 30x20 cm-es téglalappá nyújtjuk, és 5 csíkra vágjuk fel. (Én négy csíkra osztottam, a leeső széleket újra összegyúrtam és vékony csíkká sodortam, így kaptam meg az ötödik darabot.)
Négy csíkot megkenünk a töltelékkel, a tetejére helyezzük az ötödiket, és jól lenyomkodjuk. Fagyasztóba tesszük egy órára, utána éles késsel fél cm-es darabokat vágunk belőle. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük a kekszeket.

2012. május 23., szerda

Waldorf saláta

Az alaprecept Edótól származik, azonban én dió helyett mogyorót tettem bele.

Hozzávalók:
25 dkg zeller
20 dkg alma
majonéz
tejföl
citromlé

frissen őrölt bors
dió vagy mogyoró


A zellert és az almát megtisztítjuk, hosszú, vékony hasábokra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk. Az öntethez a majonézt és a tejfölt ízlés szerinti arányban összekeverjük, majd rákanalazzuk a salátára. Sózzuk, borsozzuk, a durvára aprított mogyorót is rászórjuk, és az egészet jól összekeverjük.

2012. május 22., kedd

Eperturmix

Tegnap délután szedtem, idén ez az első adag. Napsütötte, mézédes, roppanós.



Vacsorára pedig egy turmixot készítettem belőle:

Hozzávalók 1 adaghoz:
15 dkg eper
4 púpos evőkanál tejföl
0,5 dl víz
cukor, méz vagy édesítő ízlés szerint
fahéj

A hozzávalókat összeturmixoljuk, pohárba öntjük,  majd jóízűen elszürcsöljük.

2012. május 20., vasárnap

Tejfölös rúd

A receptet Margit blogján találtam sajtos rúd (győri) néven, de egy picikét módosítottam rajta.  

Hozzávalók: 
60 dkg liszt
19 dkg zsír
1 tojás
5 dkg élesztő
1 kis kávéskanál só
1db (2 dl-es) tejföl
+ 1 tojás a kenéshez

A hozzávalókból kenyérsütőgépben tésztát dagasztunk, és duplájára kelesztjük. Miután megkelt, kisodorjuk és hajtogatjuk. 20 percig pihentetjük, még egyszer hajtogatjuk, majd újabb 20 perc pihentetés után fél cm vastagra sodorjuk, a tetejét megkenjük felvert tojással, és csíkokat vágunk belőle. Ízlés szerint díszíthetjük sajttal, szezámmaggal, lenmaggal, köménymaggal stb. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

2012. május 16., szerda

Joghurtos-citromos minikuglóf

Hozzávalók:
20 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás
7 dkg cukor
5 evőkanál étolaj
15 dkg natúr joghurt
100 ml narancslé
csipetnyi só

A lisztet összekeverjük a kókuszreszelékkel, a sütőporral, a szódabikarbónával és egy csipet sóval. Egy másik keverőtálban kissé felverjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot, az étolajat, a joghurtot és a narancslevet. A tojásos masszát a lisztes keverékhez adjuk, és összekeverjük. A sütőforma mélyedéseit háromnegyedig megtöltjük a tésztával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük.

A mázhoz 10 dkg porcukrot kikeverünk egy kis citromlével, és a minikuglófokra csurgatjuk.

Forrás: Az ezeraracú muffin

2012. május 15., kedd

Túrós-kakaós szelet

Diétás finomság, de természetesen "hagyományos" alapanyagokból is elkészíthető.

Hozzávalók:

A tésztához:
4 db tojás
3 evőkanál liszt (1 evőkanál finomliszt, 2 evőkanál master mix)
1 evőkanál kakaópor
3 evőkanál xukor
csipetnyi só

A krémhez:
25 dkg túró
2 dl tejszín
3 evőkanál xukor
1 citrom leve

A tészta hozzávalóiból vékony piskótát sütünk és amikor kihűlt, keresztben kettévágjuk.
A krémhez habbá verjük a tejszínt, összekeverjük a túróval, a cukorral és a citromlével. A piskótára kenjük, rátesszük a másik felét, és hűtőbe rakjuk. Aki szeretné, csokoládéval is bevonhatja a tetejét.

2012. május 14., hétfő

2012. május 12., szombat

Sajtos-mustáros-tejfölös csirkecomb

Hozzávalók:
8 db csirkecomb (felső)
1 nagy pohár tejföl
1 dl olaj
2 evőkanál mustár
3-4 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt
só, bors, ízlés szerint egyéb fűszerek

A tejfölt összekeverjük a mustárral, az olajjal, a reszelt fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, és ízlésünk szerint fűszerezzük. A csirkecombokat belemártogatjuk, majd egy tepsibe tesszük, és a maradék szósszal leöntjük. Alufóliával letakarva kb. 45 percig sütjük, majd megszórjuk reszelt sajttal, és alufólia nélkül addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul a tetején.

Forrás: Nosalty, Kiss Mercedes

2012. május 9., szerda

Kávés-diós piskótatekercs

A diós-csokis tortánál megmaradt krémhez sütöttem egy kávés piskótát.

Hozzávalók:
4 db tojás
4 evőkanál liszt
1 evőkanál instant kávé
4 evőkanál cukor
csipet só

A szokásos módon megsütjük a piskótát, még melegen feltekerjük, majd amikor kihűlt, betöltjük a krémmel, és a külsejét is bevonjuk vele.



2012. május 8., kedd

Diós csokitorta

Anyák napjára sütöttem ezt a tortát, tudom, a színei nem igazán harmizálnak, de volt maradék fondantom (Kiskukta-féle), és szerettem volna felhasználni. Mivel ez egy pici torta (kb. 14 cm x 14 cm), a pontos mennyiségeket nem írom le.

A kakaós piskóta receptje is Kiskuktától  származik.

A krémet Lajos Mari: 66 torta című könyvében szereplő "Diótorta a magam módján" alapján készítettem, némi változtatással.

Krém:
3 dl + 1 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
15 dkg darált dió
15 dkg cukor
25 dkg margarin

baracklekvár
mazsola
rum

A mazsolát rumba áztatjuk. 3 dl tejben elkeverjük a vaníliapudingot, és sűrűre főzzük. A diót 1 dl tejjel és 5 dkg cukorral 1 percig főzzük. A margarint 10 dkg cukorral habosra keverjük, és kanalanként beledolgozzuk a diós masszát és a pudingot.

A tortalapokat megkenjük baracklekvárral, rásimítjuk a krémet, és mindegyik réteg krémre szórunk a mazsolából. Tetszés szerint díszítjük, és legalább 12 órára hűtőbe tesszük.


A krém mennyisége sok lett volna ebbe a pici tortába, úgyhogy "gombhoz a kabátot alapon" kénytelen voltam a maradék krémhez sütni egy kis tésztát :), de erről majd a következő bejegyzésben.


Ahogy a fotón is látszik, a fondanttal való bevonáson még van mit gyakorolnom ... szívesen venném a tanácsokat: hogyan kell úgy bevonni a tortát, hogy ne gyűrődjön rajta (leginkább a sarkoknál) a fondant?




2012. május 3., csütörtök

Hullámos-karamelles krémes

Ezzel a süteménnyel szeretnék részt venni a Süss! Alkoss! Díszíts! játék 5. fordulójában, melyet Tücsökbogár hirdetett meg. A recept a Nők Lapja Caféról származik, Lenka nevű fórumozótól.
 
Hozzávalók:
 
Krém:
30 dkg kristálycukor
1,5 dl víz
5 dl tej
2 csomag vaníliapuding
2 tojás sárgája
25 dkg margarin
 
A kristálycukrot megpirítjuk, felöntjük a forró vízzel és addig forraljuk (kevergetve), amíg a karamell teljesen feloldódik a vízben. Ekkor hozzáöntünk 5 dl tejet, amiben a vaníliapudingot és a 2 tojás sárgáját jól elkevertünk. Sűrűre főzzük és kihűtjük (néhányszor megkeverjük), majd a margarinnal habosra keverjük.

Tészta:
2,5 dl víz
12,5 dkg margarin
15 dkg liszt
6 tojás
csipetnyi só

A vizet, a margarint és a sót felforraljuk, majd beleöntjük a lisztet és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Ekkor levesszük a tűzről, langyosra hűtjük, és robotgéppel egyenként belekeverünk 6 egész tojást. Olajjal kikent tepsiben 2 lapot sütünk belőle. (Nem kell megijedni, a tészta elég vékonynak, kevésnek  fog tűnni, de sütés közben felpúposodik. Kanállal kenjük szét.)

Összeállítás:
Az egyik kihűlt lapra rákenjük a krémet. 3 dl tejszínt habbá verünk, rákenjük a krémre és befedjük a másik lappal. Olvasztott csokival megcsurgatjuk. Hűtőbe tesszük és másnap szeleteljük.