Kakaós Lala-kifli

Évekkel ezelőtt a Nők Lapja fórumán söpört végig a Lala kifli láz, én is többször sütöttem már, de eddig mindig sós verzióban. Most viszont kakaós vajas krémmel töltöttem, és bár nagyon szeretem a csokis-kakaós édességeket, Lala kifliből nekem ezután is a sós a nyerő. De ezt is érdemes kipróbálni, reggelire, tízóraira, vagy akár uzsonnára remek péksütemény. 

Hozzávalók:
70 dkg liszt
1 dl tej
1 dl olaj
5 dkg cukor
5 dkg élesztő
1 pohár kefír
2 tojás (1 db a tésztába, 1 db lekenni)
csipet só


A hozzávalókból kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztunk. Ha nincs gépünk, akkor a tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk a langyos liszthez, és a többi anyaggal együtt kelt tésztát dagasztunk. Rugalmas, jól formázható tésztát kapunk. A tésztát kiolajozott kelesztőtálba tesszük és meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.  

Töltelék:  

15 dkg margarin
2 csapott ek. kakaópor
3 ek. porcukor

A margarint habosra keverjük a kakaóporral és a porcukorral. 

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és nyolc darabba vágjuk, cipót formálunk belőlük. Egy darabot vékony kör alakúra nyújtunk, félretesszük és egy újabb darabot ugyanolyan méretű körre nyújtunk. Ezt a lapot megkenjük a krémmel és beborítjuk a másik kör alakú tésztával. A kört 16 cikkre vágjuk, és egyenként feltekerjük őket. A feltekert kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, még 20 percig kelesztjük. Felvert tojással lekenjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük kb. 8-10 perc alatt. Így készítjük el a többi cipót is, összesen 64 darab kis kiflit kapunk. 

Foszlós csíkos kifli mogyorókrémmel

Kétszínű kiflik mogyorókrémmel töltve - Gabriella receptje alapján. Mellé már csak egy pohár tej vagy kakaó kell ebben a szomorkás, esős időben, és teljes a boldogság.:) 

Hozzávalók 24 db kis kiflihez: 
40 dkg sima liszt
0,7 dl langyos tej (70 ml)
1 kis pohár natúr joghurt (150 g)
1 kisebb tojás
csipet só
4 evőkanál kristálycukor
5 dkg puha vaj 
2 dkg friss élesztő
A kakaós részhez: 
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1-2 evőkanál tej

A tetejére a kenéshez:

1-2 evőkanál tej

A töltelékhez: 

mogyorókrém

A tejben felfuttatjuk az élesztőt egy csipet cukorral, majd a többi hozzávalóval bedagasztjuk a tésztát.  Elég lágy tésztát kapunk (ha nem elég lágy, akkor tegyünk hozzá 1-2 evőkanál tejet, ha picit ragacsos, akkor pedig 1-2 evőkanál lisztet). Langyos helyen kb. 30-40 percig letakarva kelesztjük. 

Amikor megkelt, átgyúrjuk és két egyenlő részre osztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk a két evőkanál kakaóport és 1-2 evőkanál tejet is adunk hozzá, hogy megmaradjon a tészta ruganyossága. Majd két-két gombócot gyúrunk a kakaós és világos tésztából is, mert így hogy kisebbek, könnyebb kinyújtani. (No meg így lesz kétféle kiflink, az egyik adag kívül kakaós, a másik kívül sima.:) 

Lisztezett felületen külön-külön egyforma kör alakúra nyújtjuk a  világos és a kakaós tésztát, majd egymásra illesztjük.  Alulra kerül a kakaós tészta, felülre a világos, és felvágjuk 12 egyenlő háromszögre. A szélesebb részére lehet tölteléket tenni, majd feltekerjük és kiflikké formázzuk. A másik kakaós és világos tésztát is ugyanígy kinyújtjuk külön-külön kör alakra, egymásra helyezzük (most fordítva: alul legyen a világos, felül a kakaós). 12 háromszögre vágjuk, megtöltjük, feltekerjük és kiflikké formázzuk. 
Sütőpapíros tepsire tesszük a kifliket és még kb. 15 percig hagyjuk kelni, majd a tetejét lekenjük tejjel. 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 10-12 percig sütjük. 

Túrós zsemle

Hozzávalók:
45 dkg liszt
5 dkg zabkorpa
25 dkg túró
8 dkg libazsír
2,5 dkg friss élesztő
3 dl langyos tej
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
A tetejére: tojás és szezámmag

Dagasztótálba szitáljuk a lisztet, a közepében kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, és felöntjük a tejjel. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. Hozzáadjuk a többi anyagot, és jól kidagasztjuk. Meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Lisztezett felületen átgyúrjuk a tésztát, és 30 részre osztjuk. 10 tésztadarabkát gömbbé formázunk, a többiből 25 centis hurkákat sodrunk, amikből 2-2 darabot összetekerve koszorú formára alakítunk. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk, ezután mindegyik közepébe 1-1 tésztagömböt teszünk, majd újabb 30 percig kelesztjük. Megkenjük a felvert tojással, bőven megszórjuk a szezámmaggal, végül 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. 

A recept a Kifőztük magazin 2012/12. számában jelent meg.

Csokis croissant Nigella módra

Villámgyorsan elkészíthetőek ezek a kiflik, úgyhogy ha csokis kiflire vágyunk, a pékség helyett inkább a konyha felé vegyük az irányt.:) Leveles tészta, egy tábla csoki, némi várakozás és máris kész a ropogós, olvadt csokis croissant! Nigella Lawson receptje.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
10 dkg étcsokoládé
1 tojás

A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, és háromszögekre vágjuk. A csokit kockákra törjük, és mindegyik háromszögre teszünk 1-2 kockát. Feltekerjük, kifli alakúra formázzuk és felvert tojással lekenjük a tetejüket. Előmelegített sütőben szép aranyszínűre megsütjük. 

Burgonyás sajtos rúd - Blogkóstoló, 16. forduló

A blogkóstoló aktuális fordulójának Vea a háziasszonya, és a sorsolás szerint Éva blogjáról kellett elkészítenem egy ételt. Sok recept megtetszett, de most valami sósra vágytam, ezért választottam ezeket a sajtos rudakat.

Hozzávalók:

14 dkg liszt
14 dkg margarin
14 dkg főtt, áttört burgonya
14 dkg reszelt sajt
só

A tetejére:
1 tojás
5 dkg reszelt sajt (én füstölt sajtot használtam)

A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, majd  hajtogatjuk. (Alulról, felülről, jobbról, balról.) 5 percig pihenni hagyjuk, ez után megismételjük a hajtogatást, majd letakarva 1 órát pihentetjük a tésztát. Kb. 1/2 cm vastagra kinyújtjuk és derelyevágóval csíkokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, megkenjük felvert tojással, végül megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon megsütjük.

Lenmagos-mandulás "zsemlék" (paleo)

Húsvét közeledtével Kriszti játékot hirdetett, olyan ételek receptjeit várja, amit a húsvéti sonka mellé készítenénk. Az egészség(es életmód) jegyében paleo "zsemléket" sütöttem a sonkához, muffinnak álcázva. :) 
Korábban már próbálkoztam paleo kenyérrel, ez viszont jobban ízlett. A Paleo kuckó blogon találtam ezt a receptet, csak egy kicsit módosítottam rajta, ugyanis kevesebb mandulalisztet tettem bele, viszont kellett hozzáadnom vizet, mert nekem így állt össze a tészta.

Hozzávalók (2,5 dl-es bögrével mérve):

3/4 bögre lenmagliszt

1/2 bögre mandulaliszt

só

1/2 dl víz

1/2 teáskanál sütőpor
3 tojás
2 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál köménymag

A hozzávalókat összekeverjük és muffinformába adagoljuk, majd kb. 200 fokon készre sütjük. Nekem ebből a mennyiségből 5 db "zsemlém" lett. (A fotón a sajt ne tévesszen meg senkit, az nem paleo.)

"Szegény windsori lovagok" - VKF! 61. forduló

61. fordulójához érkezett a VKF! (Vigyázz, kész, főzz!), amelynek témája Katuci jóvoltából a "Szendvicsek és burgerek" tárháza. A BBC Good Food 2012. szeptemberi számában találtam ezt a különleges elnevezésű szendvicset, valójában egy krémsajtos-meggyes édes bundáskenyérről van szó. A magazinban szederkompót szerepel, én viszont meggybefőttet tettem bele.

Hozzávalók:
4 tojás
1 dl tej
2 evőkanál cukor
2 teáskanál vaníliakivonat
10 dkg krémsajt
2 evőkanál porcukor
4 evőkanál meggykompót
8 szelet szikkadt fehér kenyér (én 4 db brióst használtam)
vaj

A tojásokat felverjük a vaníliával, a cukorral és a tejjel. A krémsajtot elkeverjük a porcukorral és megkenjük vele kenyereket. 1 -1 kanál kompótot teszünk rá, majd beborítjuk egy másik szelet kenyérrel. A szendvicseket a tojásos masszába mártjuk, hagyjuk állni 30 másodpercig, majd megfordítjuk, és megint hagyjuk fél percig ázni. A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, és oldalanként 3-4 percig sütjük a szendvicseket. Félbevágva, egy-egy kanálnyi kompóttal meglocsolva tálaljuk.

Nutellás szívek

Valentin napra...

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dl tej
1 evőkanál cukor
csipet só
4 evőkanál olaj
1 evőkanál tejföl
2 dkg élesztő

A töltelékhez: nutella.

A hozzávalókból kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztunk. Ha nincs kenyérsütő gépünk, akkor az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék langyos tejet, a cukrot, a sót, az olajat, a tejfölt és a végén a felfutott élesztőt. Alaposan, hólyagosra kidolgozzuk a tésztát. Ezután letakarjuk és meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
Mikor megkelt a tészta, akkor liszttel meghintett lapra borítjuk, lazán átgyúrjuk, majd elosztjuk 12 darabra. Gombócokat formálunk a tészta darabokból, majd egyenként oválisra nyújtjuk őket, és vékonyan megkenjük nutellával. Ezután felcsavarjuk a tésztát, a két végét kicsit hegyesre sodorjuk a kezünkkel. Éles késsel, az egyik végén, kb. 2-3 cm-t kihagyva végig vágjuk. Ezután a két tészta "szárát" egymással szemben, a csücsök felé felcsavarjuk. A kész szíveket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, konyharuhával letakarjuk és még kb. 20 percet kelesztjük. Tojással lekenjük és kb. 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

A tészta receptje és fázisfotók: Illéskrisznél.

Lala kifli

Évekkel ezelőtt olvastam a receptet a Nők Lapja fórumán, azóta rendszeresen sütöm, mindig nagy sikere van. A Makacska konyhája blog születésnapi játékára szeretnék jelentkezni ezekkel a kis kiflikkel. Kati arra kérte az olvasóit, hogy olyan ételeket készítsenek a születésnapra, amely (vagy amelynek a neve) egy olvasmányukban szerepelt. Én Szabó Magda Tündér Lala című meséje alapján választottam a Lala kifliket. :)

Hozzávalók:
70 dkg liszt
1 dl tej
1 dl olaj
1 evőkanál cukor
5 dkg élesztő
1 pohár kefír
2 tojás (1 db a tésztába, 1 db lekenni)
csipet só

A hozzávalókból kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztunk. Ha nincs gépünk, akkor a tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk a langyos liszthez, és a többi anyaggal együtt kelt tésztát dagasztunk. Rugalmas, jól formázható tésztát kapunk. A tésztát kiolajozott kelesztőtálba tesszük és meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük. 

Töltelék:  

15 dkg margarint habosra keverünk 1 csapott evőkanál sóval.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és nyolc darabba vágjuk, cipót formálunk belőlük. Egy darabot vékony kör alakúra nyújtunk, félretesszük és egy újabb darabot ugyanolyan méretű körre nyújtunk. Ezt a lapot megkenjük a sós margarinnal és beborítjuk a másik kör alakú tésztával. A kört 16 cikkre vágjuk, és egyenként feltekerjük őket. A feltekert kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A kifliket még 20 percig kelesztjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük kb. 8-10 perc alatt. Így készítjük el a többi cipót is, összesen 64 darab kis kiflit kapunk. Tetejét megszórhatjuk szezámmaggal, lenmaggal, köménymaggal, sajttal.

Húsos csiga

Levesben főtt hús felhasználására kiváló alternatíva az alábbi recept.

Hozzávalók:

A tésztához:
15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
30 dkg BL 55 liszt
2 dl tej
1 dl víz
0,75 dl olaj
3 dkg élesztő
1 teáskanál só

A töltelékhez:
20 dkg főtt hús
fél tubus pizzakrém
10 dkg reszelt sajt
8 dkg vaj
só, bors

A hozzávalókból kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztunk. Duplájára kelesztjük, eközben a főtt húst ledaráljuk, összekeverjük a pizzakrémmel, a vajjal és a reszelt sajttal, végül sózzuk, borsozzuk. A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel és feltekerjük. Kb. 2 cm-es darabokra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk. 20 perc kelesztés után előmelegített sütőbe tesszük és 175 fokon kb. 15-20 percig sütjük.

90 perces zsemle

Több helyen is fellelhető az interneten ennek a zsemlének a receptje, jól jön ha gyorsan kell péksüteményt varázsolni az asztalra.

Hozzávalók:
75 dkg liszt
1 evőkanál szárított élesztő
2,5 kávéskanál só
5 dl víz
1 dl tej
1 evőkanál méz

A száraz és a folyékony alapanyagokat külön-külön összekeverjük, majd egy nagy tálban összedolgozzuk a tésztát. A tetejére szórunk egy kis lisztet, és másfél órára meleg helyre tesszük. A megkelt, ragacsos tésztából lisztes kézzel zsemle nagyságú darabokat tépkedünk, kétszer meghajtogatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Gőzös sütőben 240 fokon kb. 20 percig sütjük. Ebből az adagból kb. 8-10 zsemle lesz.

Tejfölös rúd

A receptet Margit blogján találtam sajtos rúd (győri) néven, de egy picikét módosítottam rajta.  

Hozzávalók: 
60 dkg liszt
19 dkg zsír
1 tojás
5 dkg élesztő
1 kis kávéskanál só
1db (2 dl-es) tejföl
+ 1 tojás a kenéshez

A hozzávalókból kenyérsütőgépben tésztát dagasztunk, és duplájára kelesztjük. Miután megkelt, kisodorjuk és hajtogatjuk. 20 percig pihentetjük, még egyszer hajtogatjuk, majd újabb 20 perc pihentetés után fél cm vastagra sodorjuk, a tetejét megkenjük felvert tojással, és csíkokat vágunk belőle. Ízlés szerint díszíthetjük sajttal, szezámmaggal, lenmaggal, köménymaggal stb. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.