Light pizza - VKF! 69. forduló

A VKF! jelen fordulójának témája a trükkös tészta, vagyis a tésztában olyan hozzávalónak kell szerepelnie, amelynek egyébként nem ott lenne a helye. Nos, túrót általában nem teszünk a pizzatésztába, úgyhogy az alábbi recept szerintem nevezhető trükkös pizzának, annál is inkább, mert lenmaglisztet tartalmaz.:) 

Hozzávalók:
25 dkg zsírszegény túró
3 ek. lenmagliszt
2 tojás
1 ek. natúr  joghurt
csipetnyi só
A tetejére:
fűszerek (oregano, bors, bazsalikom)
3 nagyobb paradicsom
sonka, vagy tetszés szerint bármi más
reszelt sajt

A tészta hozzávalóit összekeverjük, majd 15 percig pihentetjük. Amíg a tészta pihen, addig elkészítjük a házi paradicsomszószt a tetejére. Dobjuk a paradicsomokat forrásban lévő vízbe, majd amikor meghasadtak, vegyük ki őket, így már könnyen le lehet húzni a héjukat. A szárát vágjuk ki, botmixerrel, vagy turmixgépben turmixoljuk pépesre, és ízesítsük sóval, oreganoval, bazsalikommal. 

A tésztát egy kiolajozott sütőlapra tesszük, és vizes kézzel vagy vízbe mártott kanál hátával kör alakúra egyengetjük. 200 fokon 10 percig elősütjük, majd megkenjük a szósszal és ráhelyezzük a feltétet. (Én sonkát és reszelt sajtot tettem rá.) Megsütjük és picit hűlni hagyjuk, mert forrón könnyebben szétesik a tésztája. Tálalás előtt rukkolát szórtam a tetejére. 

Recept: innen. 

"Borítós"

A karácsonyi nagy sütés-főzés után íme egy gyorsan elkészíthető reggeli vagy vacsoraötlet, pontos mennyiségeket és hozzávalókat nem is írnék. Bármit használhatunk amit szeretünk, és ami épp van a hűtőben.:) Azilánál olvastam ezt az ízlés szerint variálható receptet.

Hozzávalók:
tojás
kenyér
sajt
sonka, szalonna, szalámi, kolbász
hagyma

A szalonnát apróra vágjuk és egy serpenyőben megpirítjuk. Rátesszük a felszeletelt hagymát, majd a sonkát, szalámit vagy kolbászt. Amíg ezek pirulnak, felverjük a tojásokat, sóval és borssal fűszerezzük. Ráöntjük a szalonnás-hagymás keverékre és majdnem készre sütjük. Ekkor belenyomkodjuk a kenyérszeleteket, majd rögtön egy ugyanakkora tányérra borítjuk, mint a serpenyőnk. A serpenyőbe kevés olajat öntünk és visszacsúsztatjuk rá a kenyeres rántottát. Alacsonyabbra állítjuk a hőfokot, nehogy megégjen a kenyér alja, a tetejére pedig reszelt sajtot szórunk. Addig sütjük, amíg a sajt ráolvad a tetejére.

 

Hideg töltött paprika

Töltött paprika hidegen? Igen! Minél több színű paprikából készítjük, annál dekoratívabb lesz, hidegtálon is jól mutat. 

Hozzávalók:

25 dkg vaj
20 dkg krémsajt
25 dkg sonka
4 főtt tojás
1 csapott evőkanál mustár
só, őrölt bors ízlés szerint
kb. 10-15 paprika, mérettől függően

A vajat és a sajtot egy mixerrel alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a kockára vágott szalámit. A tojásokat nagylyukú reszelőn belereszeljük, ízesítjük sóval, borssal és mustárral. 2-3 paprikát is apró kockára vágunk, ezt is hozzáadjuk. A paprikák száras végét levágjuk, a magházat kiszedjük és megtöltjük ezzel a töltelékkel. Pár órára hűtőbe rakjuk, majd vékonyan felszeleteljük. 

(Csak a klasszikus teavaj jó hozzá, a margarin nem, mert az túl puha, és akkor nem lehet szeletelni.)
Recept: innen.

Rozskenyértorta

Az óévet egy tortával búcsúztattam, az új évet egy tortával köszöntöm.:) Egyszerű és gyorsan elkészíthető torta, én rozskenyeret használtam hozzá, de természetesen más fajta vagy más alakú kenyeret is választhatunk.

Hozzávalók:
1 db 50 dkg-os bajor rozskenyér

A krémhez:
35 dkg felvágott (ízlés szerint: sonka, soproni, zala stb.)
1 nagy pohár tejföl
10 dkg reszelt sajt
2 db főtt tojás
só, bors, pirospaprika

A felvágottat és a főtt tojást ledaráljuk, hozzákeverjük a tejfölt és a reszelt sajtot, ízesítjük sóval, borssal. A kenyér héját és a tetejét levágjuk, majd három részre vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém 1/3 részével, rátesszük a középső kenyérlapot, erre simítjuk a krém 1/3-át. Egy kevés krémet félreteszünk és pirospaprikával megszínezzük, ebből lesznek a krémrózsák a torta tetején. Befedjük a legfelső kenyérdarabbal, a maradék krémet a torta tetejére, illetve az oldalára kenjük. Elsimítjuk, majd szezámmaggal bepanírozzuk a torta oldalát. A pirospaprikás krémet habzsákba töltjük, krémrózsákat nyomunk a torta tetejére, és tálalásig hűtőben tartjuk.

a torta alapja: bajor rozskenyér

Káposztás palacsintacsiga

Hozzávalók:
A palacsintákhoz:
2 dl tej
2 tojás
25 dkg liszt
szódavíz
só

A töltelékhez:
50 dkg felaprított káposzta
10 dkg sonka
só, bors
tejföl

Az öntethez:
2 dl tejföl
2 tojás
10 dkg reszelt sajt

A palacsinta hozzávalóit kikeverjük és kissé vastagabb sós palacsintákat sütünk. Kevés olajon megpároljuk a káposztát, sóval, borssal ízesítjük. Ha már majdnem kész, hozzáadjuk a kockákra vágott sonkát. A tölteléket kihűtjük és annyi tejföllel összedolgozzuk, hogy krémes masszát kapjunk.
Ezzel megkenjük a palacsintákat és feltekerjük. 3-4 cm-es csigákra vágjuk, a vágott felükre fordítva szorosan sütőedénybe rakjuk. Rálocsoljuk a kikevert öntetet és pirulásig sütjük.

Forrás: Nagy ízvadászat, válogatás a Petőfi Népe 2009. évi receptversenyéből.

Sonkás karfiolleves

Egy receptgyűjteményben olvastam ezt a levest, egy kicsit azonban módosítottam a mennyiségeken. Eredetileg pirítás nélkül kerülne bele a sonka, de szerintem így finomabb.

Hozzávalók:
egy fej karfiol
20 dkg főtt, füstölt sonka vagy gépsonka
1,5 liter húsleves
2 dl tejszín
2 evőkanál liszt
só, bors
petrezselyem vagy metélőhagyma

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, felöntjük a húslevessel, majd sóval, borssal fűszerezve puhára főzzük. Közben a sonkát csíkokra vágjuk és serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. A levest a liszttel elkevert tejszínnel besűrítjük, hozzáadjuk a sonkacsíkokat. Kissé átforraljuk és finomra vágott petrezselyemzölddel vagy metélőhagymával meghintve tálaljuk. (Nekem sajnos nem volt friss, ezért szárítottat tettem bele.)

Forrás: Nagy ízvadászat, válogatás a Petőfi Népe 2009. évi receptversenyéből

Sonkatorta

Egészségben, boldogságban, szeretetben gazdag új évet kívánok minden kedves olvasómnak!

Hozzávalók:
1 alma
2 burgonya
2 sárgarépa
15 dkg zöldborsó
1 csemegeuborka
3 főtt tojás
10 dkg mozzarella
20 dkg gépsonka
A mártáshoz:
1,5 dl majonéz
2 dl tejföl
mustár
só, bors
4 dkg zselatin
egy húsleveskocka

A zöldborsót, a kockákra vágott burgonyát és sárgarépát megfőzzük. Az almát, a csemegeuborkát, a tojást és a mozzarellát apró kockákra vágjuk. Egy gyümölcskenyérformát folpackkal kibélelünk és a sonkaszeleteket egymás mellé rakosgatjuk. A majonézt kikeverjük a tejföllel és a mustárral, sóval, borssal ízesítjük. A húsleveskockát 1,5 dl vízben melegítve feloldjuk majd beleöntjük az előzetesen 8 evőkanál hideg vízben elkevert zselatint is. Kevergetve éppen csak 1 percig forraljuk, amíg feloldódik. Langyosra hűtjük és a mártáshoz keverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket is és a sonkával bélelt formába simítjuk. A tetejét is kirakjuk sonkaszeletekkel és hűtőben dermedni hagyjuk. Tálaláskor a formából kiborítjuk a tortát, és forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Forrás: Príma konyha, 2012. január

Pizza

Limara receptjét  szoktam használni, nekünk nagyon ízlik. Néha kukoricalisztet is teszek bele, de csak pár dkg-ot, úgy is finom a tésztája.

Hozzávalók:
60 dkg liszt
3 evőkanál olaj
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só
3,3 dl víz
2 dkg élesztő

Kenyérsütőgépben tésztát dagasztunk, és kelesztőtálban duplájára kelesztjük. Vékonyra nyújtjuk, tetszés szerint lehet kör vagy téglalap alakúra. Én ez utóbbit szeretem, bár tudom hogy az igazi pizza kör alakú, de az ízén nem változtat a formája, és így legalább kitölti az egész tepsit.
Ízlés szerinti feltéttel megpakoljuk (jelen esetben ketchup, sonka, camembert, zöldhagyma, trappista), majd a sütőben szép pirosra sütjük.

Tojáskrém

Hozzávalók (2 személyre):
2 db főtt tojás
2 szelet gépsonka
fél pohár joghurt
2 evőkanál majonéz
5 dkg reszelt sajt
só
bors
zöldhagyma ízlés szerint

A hozzávalókat aprítógépben krémesre összedolgozom. Fogyasztás előtt ajánlatos hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek.

"Omlettpalacsinta"

Omlett egy kicsit más verzióban. A tölteléknek csak a fantáziánk szabhat határt.

Hozzávalók (személyenként):
2 db tojás
2 szelet sonka
sajt
ízlés szerint fűszerek
petrezselyem
só

A tojást a fűszerekkel, sóval összehabarjuk, és palacsintasütőben mindkét oldalát megsütjük. Tányérra csúsztatjuk, sonkával és sajttal megtöltjük, majd feltekerjük.