Gombás palacsinta

Gyorsan elkészíthető reggeli palacsinták, sós verzióban, gombával. Ez elég kicsi adag, kb. 7 db palacsinta lesz belőle, szóval több személyre érdemes emelni a mennyiséget. 

Hozzávalók:
1 tojás
1 púpos ek. teljes kiőrlésű liszt
4 ek. túró
2 ek. tejföl
só, bors
5 fej sült gomba

A gombát apróra vágjuk, a többi hozzávalót simára keverjük. A gombát beleszórjuk a masszába, sóval és borssal ízesítjük. Kevés olajat öntünk egy serpenyőbe, és evőkanállal lepényeket formázunk a tésztából. Pár perc alatt mindkét oldalukat megsütjük és már tálalhatjuk is. 

Babos-túrós palacsinta sült édesburgonyával és cukkinivel

Jamie Oliver egyik műsorában láttam a Tv Paprikán ezeket a palacsintákat. Ő kukoricakonzervet használt, én viszont babot tettem bele, ezzel is nagyon finom.

Hozzávalók:
1 vörösbab konzerv a levével együtt (az általam használt konzerv töltőtömege 255 g)
2 tojás
200 g túró
150 g teljes kiőrlésű liszt
só
bors
6 szál vékonyra szelt újhagyma

A hozzávalókat összekeverjük, ha kell, még kb. 50 ml tejet hozzáadhatunk, hogy összeálljon a massza.  Púpos evőkanálnyi adagokat teszünk egy forró serpenyőbe, majd pár perc alatt megsütjük. Tálalhatjuk önmagában, vagy valamilyen mártogatóssal. Én fűszeres édesburgonyát és cukkinit sütöttem mellé.

Serpenyős almás palacsinta

Készítettem már egy kekszet a Szakácsmustra aktuális fordulójára, most pedig egy gyors almás-fahéjas palacsintát hoztam Mautner Zsófi recepttárából. 

Hozzávalók:
2 tojás
6 dkg liszt
1,2 dl tej
2 ek. vaj
5 dkg nádcukor
egy csipet fahéj
2 alma

Az almákat megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Egy tűzálló edényben felolvasztjuk a vajat, amikor felhabzik, hozzáadjuk az almát, a nádcukrot és a fahéjat. Néhány percig pirítjuk, amíg az alma kissé megpuhul, és a cukor elkezd enyhén karamellizálódni. Egy sütőformába öntjük az almát, szépen elrendezgetjük.
Egy edényben összekeverjük a felvert tojásokat, a tejet, a lisztet és egy csipet sót. Nem szabad túldolgozni, különben tömör lesz a palacsinta! A karamellizált almára öntjük, majd a sütőbe tesszük és 20 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Baghrir - LVK! 5. forduló

A "Láss világot a konyhában!" játék most az arab konyha világában kalandozik, ebből az alkalomból egy különleges palacsintát készítettem. Többféle receptet is találtam, sőt számomra még az sem világos, hogy algír vagy marokkói ételről van szó... Van aki szódabikarbónával készíti, más semolina lisztet használ hozzá, gondolom az igazi az érdekes, lyukas felületű palacsinta lenne, bár sajnos még nem volt szerencsém baghrirt fogyasztani. Most a nosalty-n talált verziót sütöttem meg, de előbb-utóbb szerintem másik receptet is kipróbálok. 

Hozzávalók:

30 dkg búzadara

12 dkg finomliszt

1 csomag vaníliás cukor

1/2 csomag sütőpor (eredetileg 1 csomag kellett volna bele, de én nem tettem annyit)

2 dkg élesztő

9 dl langyos víz

A hozzávalókat jól összekeverjük. Palacsintatészta sűrűségre törekedjünk. Letakarva pihentetjük kb. fél órán át. Ezután lazán megkeverjük, egy serpenyőt felforrósítunk, vajjal kenjük, és kisütjük a palacsintákat. Mindegyik előtt vajazzuk a serpenyőt. Jó vastagok lesznek, a tészta sűrűbb is lesz, mint a palacsintatészta, hiszen a gríz dagad benne.
Eredetileg úgy fogyasztják, hogy olívaolajjal meglocsolják, és kristálycukorral megszórják. Ha ez az íz idegen tőlünk, tetszés és ízlés szerint tölthetjük (pl. túróval, lekvárral, dióval, pudinggal, bármivel). 

 

 

Almás-fahéjas tepsis palacsinta

A karácsonyi eszem-iszom után és a szilveszteri-újévi terülj, terülj asztalkám előtt íme egy könnyű, gyomorbarát fogás.

Hozzávalók:
4 tojás
2 dl tej
8 dkg cukor
14 dkg liszt
2-3 alma
1 ek. fahéj

A tojásokat a cukorral, a tejjel és a liszttel csomómentesre keverjük. Az almákat megtisztítjuk, lereszeljük és a fahéjjal elkeverjük, majd a tésztához adjuk. Egy 37x32 cm-es nagy tepsibe sütőpapírt teszünk, vékonyan megkenjük olajjal és beleöntjük a tésztát. 180 fokos sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Sütés után fahéjas porcukorral megszórjuk és feltekerjük. Szeletelve tálaljuk, melegen, hidegen egyaránt finom. 

A receptet a Kifőztük oldaláról származik. 

Céklás minipalacsinta

A Pálmafa project blogon találtam ezt a színes palacsintát, és rögvest el is készítettem.

Hozzávalók:
1 nagy fej cékla
8 ek. liszt
2 dl tej
2 tojás
1 kk. só

A céklát egészben, héjastól megfőzzük, majd hűlni hagyjuk. Miután kihűlt, meghámozzuk, felkockázzuk és a tojásokkal együtt botmixerrel egyneművé dolgozzuk. A lisztet és a tejet váltakozva hozzáadjuk, csomómentesre keverjük. Egy serpenyőben kókuszzsírt hevítünk és evőkanálnyi adagokat teszünk bele a tésztából. Pár perc után megfordítjuk és a palacsinták másik oldalát is megsütjük. Tejföllel megkenve, reszelt sajttal megszórva tálaltam, csak arról nem készült fotó.:)

Kókuszpalacsinta eperszósszal

A változatosság kedvéért ismét egy epres recept.:) Ám természetesen nem csak eperszósszal, hanem másfajta gyümölccsel, vagy lekvárral, illetve tetszés szerinti öntettel is kínálhatjuk ezeket a kókuszlisztből készült palacsintákat.  

A receptet a Brioche blogon találtam. 

Hozzávalók: 2 főre
2 ek. kókuszliszt
2 ek. teljes kiőrlésű (tönköly) búzaliszt (én ehelyett Dia wellness sütőlisztet tettem bele)
1 ek. édesítő (pl. eritrit)
0,5 dl szódavíz (ha még kókuszosabb ízekre vágyunk, szódavíz helyett használjunk kókusztejet)
késhegynyi sütőpor
2 db tojás

A liszteket és a sütőport egy tálba öntjük, hozzáadjuk az édesítőt. Hozzáütjük a tojásokat és csomómentesre keverjük. Ezután annyi szódavízzel, vagy kókusztejjel öntjük fel, hogy híg palacsintatésztát kapjunk. Kevés kókuszzsírt hevítünk egy serpenyőben, a tésztából púpos evőkanálnyi adagokat teszünk bele, és mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük.
Az eperszósz nagyon egyszerű: az epret megtisztítjuk, megmossuk és összeaprítjuk. :) 

Karamelles palacsinta - SAD! 30. forduló

Szerintem nincs olyan ember, aki nem szereti a palacsintát, akár sós, akár édes formájáról legyen szó. A Süss, alkoss, díszíts! játék jubileumi fordulójának házigazdája az egy falat Svájc blog írója, neki köszönhetjük ezt a remek témát. A palacsintákat karamellpudinggal töltöttem, csokiszósszal és krokanttal tálaltam.

Hozzávalók:
3 tojás
20 dkg liszt
1,5 dl szóda
2 dl tej
csipet só
1 evőkanál cukor
2 evőkanál olaj

A töltelékhez:
10 dkg cukor
5 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor

A száraz anyagokat egy tálban összemérjük, majd a tej felét és a tojásokat hozzáadva sima masszát keverünk belőle. Arra vigyázzunk, hogy csomómentes legyen. Óvatosan kevergetve hozzáadjuk a többi tejet, majd a szódát, végül az olajat is. 20 percre félretesszük pihenni, ez idő alatt elkészítjük a pudingot.

A cukrot egy lábasban karamellizáljuk, felöntjük 1,5 dl meleg tejjel, majd teljes olvadásig együtt forraljuk. A maradék tejet a pudingporral simára keverjük, és a karamellre öntve pudingot főzünk belőle. A palacsintákat egyenként kisütjük, mindegyiket megkenjük a pudinggal, majd feltekerjük. Tálaláskor megszórhatjuk grillázzsal vagy krokanttal, úgy még finomabb lesz.

Joghurtos palacsinta

Pikk-pakk elkészülnek ezek a kis palacsinták, tálalhatjuk bármilyen gyümölccsel és/vagy öntettel.  

Hozzávalók:
6 ek. joghurt (én natúr joghurtot használtam, de ízlés szerint tehetünk bele gyümölcsjoghurtot is)
1 tojás
1 kk. sütőpor
150 ml liszt

A hozzávalókat simára keverjük, egy palacsintasütőben kevés olajat hevítünk, és evőkanálnyi adagokban kisütjük a tésztát. Nekem ebből az adagból 9 db palacsintám lett, mandarinnal, mogyoróval és mézzel tálaltam.

Bounty palacsinta - SAD! 23. forduló

... avagy többszörösen kókuszos-csokis palacsinta. Hogy mitől többszörösen kókuszos? Nos, kókuszliszttel készültek és kókuszzsírban sültek a palacsinták, a töltelékben és a tetején pedig kókuszreszelék van. A SAD 23., "Kókusz-pókusz" elnevezésű fordulójára készült, melynek Be Sweet a házigazdája.

Hozzávalók: 

A palacsintához:

3 tojás

3 dl tej

10 dkg liszt

5 dkg kókuszliszt

4 dkg kakaópor

2 evőkanál cukor

csipetnyi só

A töltelékhez: 

25 dkg túró

1 tubus (cukrozott) sűrített tej, amit én használtam, az 16 dkg volt

lime

8 dkg kókuszreszelék

A tetejére:

5 dkg étcsokoládé

diónyi kókuszzsír

kókuszreszelék

A hozzávalókat simára keverjük, elég sűrű tésztát kapunk. Palacsintasütőben kevés kókuszzsírt olvasztunk, és a hagyományosnál vastagabb palacsintákat sütünk.

A túrót összekeverjük a sűrített tejjel, a lime levével ízesítjük, végül hozzáadjuk a kókuszreszeléket is. 

A palacsintákat megtöltjük a túrós-kókuszos krémmel. A csokoládét megolvasztjuk, majd hozzákeverünk egy diónyi kókuszzsírt. A palacsintákat meglocsoljuk a csokoládéval, végül kókuszreszelékkel díszítjük.  Ötlet: innen.

Bögrés palacsinta karamellizált naranccsal és csokoládészósszal

Krisztinél láttam meg ezt a palacsintát, köszönöm a receptet! Sűrűbb és vastagabb a tésztája mint a hagyományos palacsintának, érdemes kipróbálni! Természetesen bármivel tölthető, én most narancslekvárral, csokoládészósszal és karamellizált naranccsal tálaltam.

Hozzávalók:

A palacsintához:

2 bögre liszt

2 bögre tej

4 kanál cukor

4 tojás

1 csipet só

A karamellizált narancshoz:

2 db narancs

4 evőkanál cukor

2 evőkanál vaj

A csokoládészószhoz:

10 dkg étcsokoládé

1 dl tejszín

pici narancslé

A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a tejet, a cukrot, a csipet sót és a tojások sárgáját. Alaposan elkeverjük. Utána a tojások fehérjéit kemény habbá felverjük és lazán a palacsinta tésztába forgatjuk. Elég sűrű lesz, de úgy az igazi. Egy teflon serpenyőt felforrósítunk, majd olajjal átkenünk. Mikor jó forró, belemerünk egy merőkanálnyi tésztát, kerekre eligazítjuk, majd megsütjük a palacsintát. Megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. 
A karamellizált narancshoz a narancsot megtisztítjuk, kifilézzük. A cukrot egy serpenyőben karamellizáljuk, amikor már szép aranybarna, beledobjuk a vajat és a narancsgerezdeket és átforgatjuk. 
A csokoládét apróra vágjuk, a tejszínt felforraljuk és a csokira öntjük, majd narancslével ízesítjük.   
A palacsintákat narancslekvárral megkenjük, összehajtjuk és a tetejére kanalazzuk a karamellizált narancsot. Csokoládészósszal leöntve tálaljuk. 

Szalonnás-kukoricás amerikai palacsinta

Második fordulójához érkezett a Szakácsmustra játék, melynek lényege hogy a házigazda - jelen esetben Marka - megnevez egy szakácsot, akitől el kell készíteni egy ételt. Marka választása Jamie Oliverre esett, az enyém pedig erre a gyorsan elkészíthető és nagyon finom palacsintára. A recept az ... és egyszerűen csak főzz! szakácskönyvből származik (40. oldal: Ó, pufók amerikai palacsinták!).

Hozzávalók:
3 db tojás
12 dkg liszt
1,5 dl tej
1 kávéskanál sütőpor
csipetnyi só
A "feltéthez": bacon és kukorica.

A szalonnát csíkokra vágjuk és egy serpenyőben zsírjára sütjük. A megsült szalonnát kiszedjük egy tálba, a visszamaradt zsíron fogjuk megsütni a palacsintákat. 

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd simára keverjük a tojások sárgájával és a tejjel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és könnyedén beleforgatjuk a tésztába.

A palacsintasütőt felforrósítjuk, és a tésztából egy kisebb merőkanál segítségével kicsi palacsintákat adagolunk bele. Amíg még nyers a tészta, a tetejére szórjuk a bacont és a kukoricát. Ha megsült az alja, átfordítjuk, és néhány másodpercig sütjük, majd egy tányérra csúsztatjuk.

Tetszés szerint bármit tehetünk rá, Jamie édes feltéteket is ajánl: áfonya, banán, párolt alma, reszelt csokoládé stb. Nekem ebből az adagból 12 db palacsinta sült ki. A szalonnás mellett készítettem sima kukoricásat is, és tejföllel tálaltam.

Almás amerikai palacsinta

Zsuzsi karácsonyi játékot hirdetett, én ezt a Jamie Oliver-féle gyorsan elkészíthető palacsintát választottam a receptjei közül, nagyon ízletes reggeli lett belőle.

Hozzávalók:
1 bögre liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 bögre tej
1 tojás
csipetnyi só
1 kávéskanál fahéj
1 db alma
A sütéshez: vaj
A tálaláshoz: méz

A lisztet tálba öntjük, beleszórjuk a fahéjat, a sót és a sütőport, kicsit elkeverjük, majd hozzáöntjük a tejet és a tojást. Csomómentesre keverjük, az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn belereszeljük a tésztába, és elkavarjuk. 

Serpenyőben vajat olvasztunk, evőkanállal kis halmokat adagolunk bele a tésztából, és addig sütjük amíg megszilárdul, majd átfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Tányérra halmozzuk és langyos mézet csorgatunk rá. 

Cukkinis óriáspalacsinta

Ha palacsintára vágyunk, de nincs időnk a sütéssel pepecselni, készítsük el a sütőben! Gyors, könnyed nyári étel.

Hozzávalók:
A palacsintához:
4 tojás
7 púpozott evőkanál liszt
2 dl tej
kb. 20 dkg cukkini
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
só, bors

A besamel mártáshoz:
3 dkg vaj
3 dkg liszt
3 dl tej
só, szerecsendió
metélőhagyma
kakukkfű

A cukkinit lereszeljük, a tojásból, a lisztből és a tejből palacsintatésztát keverünk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, ízesítjük sóval, borssal. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit (az enyém kb. 28 x 32 cm-es), és pár percre betesszük az előmelegített sütőbe. A sütőpapírt megkenjük vajjal, beleöntjük a palacsintatésztát és a tetejére szórjuk a kinyomkodott cukkinit. Közepes hőfokon aranybarnára sütjük. Még forrón feltekerjük, és hűlni hagyjuk.

Besamel mártás: a vajat megolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, majd folyamatosan kevergetve, apránként hozzáöntjük a tejet. Sóval és szerecsendióval ízesítjük, végül, amikor már besűrűsödött, apróra vágott metélőhagymát és kakukkfüvet keverünk bele.

Az óriáspalacsintát megkenjük a mártással, óvatosan feltekerjük és szeletelve tálaljuk.

Csokoládés palacsintafelfújt - VKF! 57. forduló

Ami  palacsintázásra szólította fel a háziasszonyokat a VKF! aktuális fordulója alkalmából. Bár a sós palacsintákat is nagyon szeretem, most egy édes verziót hoztam a játékra.

Hozzávalók:
A palacsintához:
3 tojás
12 evőkanál liszt
0,5 dl olaj
4 dl tej

A töltelékhez:
3 tojás
15 dkg étcsokoládé
1 vaníliás cukor

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük és palacsintasütőben kisütjük.

A töltelékhez a csokoládét összetörjük, és gőz felett felolvasztjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Ebbe keverjük bele folyamatosan az olvasztott csokit és a tojássárgákat.

A palacsintákat megtöltjük a krémmel, feltekerjük, és kivajazott tepsibe tesszük. A maradék krémet rákanalazzuk a tetejére. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20-25 percig sütjük. Recept: innen.

Káposztás palacsintacsiga

Hozzávalók:
A palacsintákhoz:
2 dl tej
2 tojás
25 dkg liszt
szódavíz
só

A töltelékhez:
50 dkg felaprított káposzta
10 dkg sonka
só, bors
tejföl

Az öntethez:
2 dl tejföl
2 tojás
10 dkg reszelt sajt

A palacsinta hozzávalóit kikeverjük és kissé vastagabb sós palacsintákat sütünk. Kevés olajon megpároljuk a káposztát, sóval, borssal ízesítjük. Ha már majdnem kész, hozzáadjuk a kockákra vágott sonkát. A tölteléket kihűtjük és annyi tejföllel összedolgozzuk, hogy krémes masszát kapjunk.
Ezzel megkenjük a palacsintákat és feltekerjük. 3-4 cm-es csigákra vágjuk, a vágott felükre fordítva szorosan sütőedénybe rakjuk. Rálocsoljuk a kikevert öntetet és pirulásig sütjük.

Forrás: Nagy ízvadászat, válogatás a Petőfi Népe 2009. évi receptversenyéből.

Túrós-csokis palacsintatorta

Hozzávalók a palacsintához:

25 dkg liszt

4 dkg kakaó

2 tojás

1 ek olaj

3 dkg cukor

0,5 liter tej

1 dl szóda (ha szükséges)

Hozzávalók a töltelékhez:

4 dkg porcukor

50 dkg túró
3 evőkanál tejföl
10 evőkanál tetszőleges lekvár (nálam birs)

Hozzávalók a csokoládémázhoz:

1 dl tejszín

10 dkg csokoládé

A palacsintatésztához a tejben elkeverjük a tojásokat, a cukrot, hozzáadjuk a lisztet, a kakaóport és az olajat. Csomómentesre keverjük. Ha túl sűrű a tészta, szódavízzel lazíthatjuk. Forró palacsintasütőben kisütjük. Ez a mennyiség kb. 12 db vékony palacsintához elég.

A túrótöltelékhez az áttört túróhoz hozzáadjuk a tejfölt és a cukrot.

A csokoládémázhoz a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az összetördelt csokoládét.

Összeállítjuk a desszertet: a palacsintákra kenünk a töltelékekből, felváltva rétegezzük a birslekvárt és a túrótölteléket. A csokoládémázhoz felolvasztjuk a tejszínt, elkeverjük benne az étcsokoládét és bevonjuk vele a palacsinták tetejét. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a csokoládémáz.

Forrás: Édes kísértés című műsor.

Zöldhagymás-sajtos palacsinta

A "Mit találunk a hűtőben, amit sürgősen fel kell használni?" projekt eredményeképpen születtek ezek a palacsinták. Nem is nevezném receptnek, inkább csak egy ötlet.

Hozzávalók (két főre):
A palacsintához:
2 db tojás
15 dkg liszt
2 szál újhagyma zöldje
2,5 dl tej
só, bors

A töltelékhez:
a szokásosnál sűrűbb besamelmártás (mennyiségeket sajnos nem tudok írni, mert én sosem méricskélem)
reszelt füstölt sajt

A palacsinta hozzávalóit összeturmixoljuk, majd megsütjük. Nekem ebből az adagból 4 és fél vastagabb darab lett. A palacsintákat megtöltjük a sajtkrémmel és összehajtogatjuk.

Rakott töltött palacsinta

Nem tudtam hogy mihez kezdjek a levesben főtt hússal, és a neten kutakodva találtam ezt a receptet.

Hozzávalók:
9 db vastagabb palacsinta
30 dkg főtt hús
1 nagy doboz tejföl
2 tojás
20 dkg reszelt sajt
só, bors

A főtt húst aprítógépben összevágjuk, majd összekeverjük fél doboz tejföllel, a reszelt sajt felével és egy tojással. Egy jénai tálat előveszünk, kicsit kivajazzuk. A tejföl másik felét összekeverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk. A palacsintákat megtöltjük a húsos keverékkel, majd feltekerjük. Szorosan egymás mellé helyezzük a jénai tálban. Mikor minden palacsintát megtöltöttünk, a tejföl-tojás keverékével leöntjük, kicsit elkenjük a tetején, majd a félretett reszelt sajttal megszórjuk, és előmelegített sütőben addig sütjük közepes lángon, amíg a sajt egy kis színt kap a tetején.