2012. november 29., csütörtök

Rakott töltött palacsinta

Nem tudtam hogy mihez kezdjek a levesben főtt hússal, és a neten kutakodva találtam ezt a receptet.

Hozzávalók:
9 db vastagabb palacsinta
30 dkg főtt hús
1 nagy doboz tejföl
2 tojás
20 dkg reszelt sajt

só, bors



A főtt húst aprítógépben összevágjuk, majd összekeverjük fél doboz tejföllel, a reszelt sajt felével és egy tojással. Egy jénai tálat előveszünk, kicsit kivajazzuk. A tejföl másik felét összekeverjük a tojással, sózzuk, borsozzuk. A palacsintákat megtöltjük a húsos keverékkel, majd feltekerjük. Szorosan egymás mellé helyezzük a jénai tálban. Mikor minden palacsintát megtöltöttünk, a tejföl-tojás keverékével leöntjük, kicsit elkenjük a tetején, majd a félretett reszelt sajttal megszórjuk, és előmelegített sütőben addig sütjük közepes lángon, amíg a sajt egy kis színt kap a tetején.

2012. november 24., szombat

Kukoricás-paprikás-sajtos muffin

A változatosság kedvéért ismét egy muffin, a kevésbé édesszájúaknak. :)

Hozzávalók (kb. 12 db-hoz):
1 db kaliforniai paprika
10 dkg kukorica
10 dkg liszt
15 dkg kukoricadara vagy kukoricaliszt
10 dkg reszelt sajt
1 tojás
60 ml étolaj
30 dkg natúr joghurt (vagy tejföl)
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
só, bors
petrezselyem

A paprikát apró kockákra vágjuk, a lisztet összekeverjük a kukoricadarával vagy -liszttel, a sajttal, a sütőporral és a szódabikarbónával, sózzuk, borsozzuk. A tojást kissé felverjük, hozzáadjuk az olajat és a joghurtot (vagy tejfölt). A tojásos masszát a lisztes keverékhez adjuk, összekeverjük, végül beleforgatjuk a paprikát és az apróra vágott petrezselymet.  A muffinsütőbe adagoljuk a masszát, a tetejére is szórhatunk reszelt sajtot, nálam ez most elmaradt. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Forrás: Az ezerarcú muffin.


2012. november 21., szerda

Grízes kókusztekercs

Alíznál találtam ezt a receptet, akinek a sima kókusztekercs krémje túl vajas, az szeretni fogja ezt a verziót.

Hozzávalók a kekszes tésztához:
50 dkg darált keksz
15 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
5 dkg vaj
3 evőkanál rum
kb. 1-1,5 dl tejszín vagy tej
1 kávéskanál fahéj

Hozzávalók a kókuszos krémhez:
20 dkg vaj
20 dkg kókuszreszelék
2 dl tej
3 evőkanál búzadara 
vaníliakivonat
15 dkg porcukor
csipet só

A tejet felforraljuk, beleszórjuk a búzadarát és a sót, kevergetve sűrűre főzzük. A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt tejbegrízt, és a kókuszreszeléket is hozzáadjuk, vaníliakivonattal ízesítjük.
A darált kekszet szárazon összekeverjük a porcukorral, a kakaóporral és a fahéjjal. Hozzáöntjük a rumot és annyi tejszínt (vagy tejet), hogy linzertészta állagú kegyen. Közben a puha vajat is beledolgozzuk.
A kekszes tésztát és vékonyra nyújtjuk, rákenjük a kókuszos krémet és feltekerjük. Kókuszreszelékbe hempergetjük a tekercset és tálalásig hűtőbe tesszük.





2012. november 18., vasárnap

Csokoládés muffin

Hozzávalók:
8 dkg étcsokoládé
20 dkg liszt
10 dkg cukor
2 púpos evőkanál kakaópor
2 kávéskanál sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
2 tojás
150 ml tej
3 evőkanál vaj
csipet só

A vajat kis lángon felolvasztjuk, a csokoládét apróra vágjuk. A lisztet összekeverjük a cukorral, a kakaóporral, a sütőporral, a szódabikarbónával és egy csipet sóval. Egy másik keverőtálban kissé felverjük a tojást a tejjel és a vajjal. A tojásos masszát a lisztes keverékhez adjuk, és gyorsan összekeverjük, amíg valamennyi hozzávaló nedves nem lesz. Óvatosan belekeverjük a csokoládédarabokat is. A muffinsütő mélyedéseibe kanalazzuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Az ezerarcú muffin

2012. november 17., szombat

Pirított csirkecsíkok naranccsal

Nem szoktam a húsokat gyümölccsel párosítani, igaz karácsonykor mindig kerül az asztalra aszalt szilvával töltött pulykamell.:) Nemrég viszont egy vendégségben ettem narancsos húst, és annyira ízlett, hogy mindenképpen szerettem volna itthon is elkészíteni.

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell
1 evőkanál mustár
1 evőkanál méz
3-4 evőkanál olívaolaj
2 db narancs + 1 db narancs kifacsart leve
só, bors

A mellfilét csíkokra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a mézet, a mustárt, az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk. Beleforgatjuk a húst, és néhány órára hűtőbe tesszük pácolódni. Egy forró serpenyőbe tesszük a páclével együtt, és megpirítjuk. Amikor már puha a hús, hozzáadjuk a kockákra vágott narancsot, a narancslét és 2-3 perc alatt összepároljuk.

Forrás: Nagy ízvadászat. Válogatás a Tolnai Népújság 2009. évi receptversenyéből.

2012. november 13., kedd

Mézes-csokis-zabpelyhes keksz

Hozzávalók:

20 dkg zabpehely
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
fél teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
2 tojás
5 evőkanál méz
5 dkg vaj
6 dkg apróra vágott étcsoki
csipetnyi só

A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a mézet, a tojást és a fűszereket. A zabpelyhet összekeverjük a liszttel és a szódabikarbónával, és a nedves anyagokhoz öntjük. Összedolgozzuk, végül belekeverjük az apróra vágott csokit. Kézzel gombócokat formálunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kb. 180 fokon 10 perc alatt megsütjük.

Recept: némi módosítással innen.

2012. november 12., hétfő

Sajtos-petrezselymes zsemle

Hozzávalók (6 db zsemléhez):

1 és 1/4 bögre víz
1 teáskanál cukor
1 és 1/2 teáskanál só
1/2 bögre reszelt füstölt sajt
3 és 1/2 bögre liszt (nálam 2 bögre BL 80 liszt és 1 1/2 bögre teljes kiőrlésű rozsliszt)
1 csapott evőkanál száraz élesztő
apróra vágott petrezselyem



A hozzávalókból kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztunk és kb. kétszeresére kelesztjük. Ha megkelt, átgyúrjuk és 6 darabra osztjuk, majd zsemleformára igazítjuk őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kétszeresére kelesztjük. Vízbe mártott ecsettel megkenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Forrás: A sütés bibliája



2012. november 9., péntek

Mézes-mustáros pulyka

Hozzávalók:

1 db nagyobb pulyka felsőcomb
3-4 fej vöröshagyma
1/2 fej fokhagyma
3 evőkanál méz
1 nagy doboz tejföl
2 evőkanál liszt
1 evőkanál mustár
só, bors


A húst kockákra vágjuk, a vöröshagymát felaprítjuk. Kevés olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, beletesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük ízlés szerint. Kevergetve megpirítjuk a húst. Rátesszük a mézet, a zúzott fokhagymát, és attól függően, hogy a hús mennyi levet engedett, vizet öntünk alá, majd fedő alatt puhára pároljuk. A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük, és amikor már egészen puha a hús, behabarjuk vele. Utolsó lépésként beletesszük a mustárt, majd állandó keverés mellett összeforraljuk.

Forrás: Nosalty.


2012. november 6., kedd

Padlizsános burgonyasaláta

Hozzávalók:

50 dkg burgonya
20 dkg padlizsán
3 db főtt tojás
egy nagy fej lila hagyma
1 evőkanál mustár
2 evőkanál mustár
3 evőkanál tejföl
2 evőkanál olívaolaj
petrezselyem

A burgonyát kockákra vágjuk, puhára főzzük. A padlizsánt felkockázzuk, megsózzuk és sütőpapíros tepsiben kevés olajat rálocsolva megsütjük. A hagymát felkarikázzuk. A főtt tojásokat kettévágjuk, a sárgáját áttörjük, a fehérjét kockáka vágjuk. Az összetört tojássárgáját elkeverjük a mustárral, az olajjal, a tejföllel és a majonézzel, sóval, borssal ízesítjük. A burgonyához adjuk a megsült padlizsánt, a kockákra vágott fehérjét, a hagymát, az öntettel összekeverjük, végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Recept: innen.

Ezzel a salátával is Marcsi játékéra szeretnék jelentkezni, a főétel kategóriában.


2012. november 5., hétfő

Gesztenyetorta

A torta receptje Kiskuktától származik, nem másolom ide mert ő nagyon részletesen, fázisfotókkal illusztrálva írta le az elkészítés módját. A kivitelezésen még lenne mit csiszolnom, remélem ha legközelebb készítek ilyen tortát, az szebben sikerül. :)

Marcsi játékára jelentkezem egyébként ezzel a tortával, októberben termő (érő) zöldségek és gyümölcsök felhasználásával készült desszerttel lehet pályázni, a nyeremény pedig nagyon csábító. :)


2012. november 4., vasárnap

Kockás keksz

Nyammm játékára szeretnék jelentkezni ezzel a keksszel. Mivel a 4-es a kedvenc száma, azt  kérte hogy olyan ételeket készítsünk, aminek bármi köze van ehhez a számhoz. Remélem a játék kiírásába a 4x4 is belefér, ugyanis ezek a kekszek 16 kis négyzetből állnak. :)

Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
2 tojás
1/2 csomag sütőpor
50 dkg liszt
1 evőkanál kakaópor

A hozzávalókból (a kakaópor kivételével) tésztát gyúrunk. Kétfelé vesszük, az egyikbe belegyúrjuk a kakaóport. Mindkét tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és 8 csíkra vágjuk. A csíkokat felváltva 4 rétegben egymásra helyezzük, majd hűtőbe tesszük hogy jól megdermedjen, mert úgy könnyebb szeletelni. Kb. fél cm-es szeleteket vágunk, majd sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. Jól zárható dobozban sokáig elállnak.


2012. november 3., szombat

Sajtos daragaluska

Nem, ez nem levesbetét, inkább egy gyors és könnyű ebéd vagy vacsora, tulajdonképpen egy felturbózott tejbedara.:)

Hozzávalók (kb. 2 adaghoz):
fél liter tej
10 dkg búzadara
2 tojás
8 dkg reszelt füstölt sajt
csipetnyi só

A tejből és a darából sűrű tejbedarát főzünk. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tojássárgáját, a kemény habbá vert fehérjét és a reszelt sajt felét. Olvasztott vajba mártott evőkanállal galuskákat szaggatunk egy kivajazott formába, rétegenként sajttal megszórjuk, és addig sütjük amíg a sajt szépen rápirul a tetejére.