Sajtos rudak - Blogkóstoló, 32. forduló

Szilveszterre készültek ezek a sajtos rudak, de sajnos csak most jutottam el a közzétételig. A blogkóstoló játékban, Simone jóvoltából páromként sorsolt Tepszi blogon már nem először néztem körbe. Mivel a karácsonyi édességek után mindenképpen sós ropogtatnivalót kerestem, így esett a választásom ezekre a sajtos rudakra.

Hozzávalók: 
1/2 kg liszt
25 dkg vaj
2 evőkanál zsír
1 kávéskanál só
17 dkg tejföl
1 tojás a lekenéshez
A tetejére: reszelt sajt

A lisztet átszitáljuk egy nagy tálba, a közepébe belemorzsoljuk a szobahőmérsékletű vajat, hozzáadjuk a zsírt, a sót és a tejfölt, majd az egészet alaposan összegyúrjuk.

Amikor a tészta összeállt, folpackba csomagolva egy éjszakára betesszük a fagyasztóba (nem hűtőbe!).  Reggel kivesszük, a konyhapulton hagyjuk nyújtható állagúra felengedni, és kb. 3 mm vastagra nyújtjuk.

Még egyben lekenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és csíkokra vágjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt aranyszínűre sütjük. (Nem kell nagy helyet hagyni a csíkok között, csak felfele nőnek.)

Sajtos csavart rudacskák

Egy Rama süteményesfüzetből származik ez a finomság, ha nem szeretnénk hogy hamar elillanjon, akkor duplázzuk meg az adagot! :) 

Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
20 dkg margarin
20 dkg reszelt sajt
1 kk. só
0,5 dl hideg víz
A tetejére:
1 tojás
szezámmag
lenmag

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, a sajtot beleszórjuk, sózzuk és a hideg vízzel összegyúrjuk. Letakarva hűtőszekrénybe tesszük és legalább 1 órán át pihentetjük. 

Lisztezett felületen 3-4 mm vastag, 40 cm hosszú téglalappá nyújtjuk. Lisztbe mártott derelyevágóval a tésztából hosszanti, ujjnyi széles csíkokat szabunk, amiket kb. 5 cm-es darabokra felvágunk. A kis lapokat közepüknél egyszer megcsavarva sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejüket felvert tojással lekenjük, és szezámmaggal vagy lenmaggal megszórjuk. Előmelegített sütőben nagy lánggal (200 fok) kb. 10-12 percig sütjük. 

Sajtos-tökmagos muffin

Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
1 kk. sütőpor
1 kk. só
1 kk. őrölt feketebors
2 marék tökmag
2 tojás
10 dkg margarin
2,5 dl tej
10 dkg reszelt sajt

A lisztet a sütőporral, a sóval, a borssal és a tökmaggal összeforgatjuk. A tojást az olvasztott, de nem meleg margarinnal és a tejjel felverjük, majd a tökmagos liszttel és a reszelt sajttal összedolgozzuk. Egy muffinsütőt kibélelünk papírkapszlikkal, és a tökmagos masszával 3/4-ig töltjük. Előmelegített sütőben közepes lánggal (180 fokon) kb. 20 percig sütjük. 

Szakállas sajtos pogácsa

Egy Rama süteményes füzetben találtam ezeket a pogácsákat, és ugyanazzal a krémmel töltöttem, mint korábban a leveles tésztából készült hasonló jellegű pogácsákat. 

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt

25 dkg margarin

1/2 kk. só

1 dkg élesztő

8 dkg reszelt sajt

3 ek. tejföl

1 tojássárgája

A kenéshez: 

1 tojásfehérje

A krémhez:

2 csapott ek. liszt

1 dl tej

1 db tömlős sajtkrém

10 dkg reszelt sajt

só ízlés szerint 

Az oldalára: 

reszelt sajt

A tésztához a lisztet a margarinnal, sóval és az élesztővel elmorzsoljuk. A reszelt sajtot belekeverjük, majd a tejföllel és a tojássárgával tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőszekrényben pihentetjük 1-2 órán át. Lisztezett felületen késfok (kb. 2 mm) vastagságúra nyújtjuk és egy 3 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és a kissé felvert tojásfehérjével megkenjük. Előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük. 6-7 perc alatt elkészül, fontos hogy szép világos maradjon!

Amíg a kis korongok hűlnek, elkészítjük a krémet. A lisztet csomómentesre keverjük a tejjel és közepes lángon sűrűre főzzük. Ha langyosra hűlt, hozzákeverjük a sajtkrémes és sóval ízesítjük. A krémmel összeragasztjuk a kihűlt pogácsákat és reszelt sajtban megforgatjuk őket.  

Sokáig ropogós grissini

Nagyszerű ez a grissini amit Duende blogján találtam, valóban sokáig ropogós marad. Viszont előre szólok, hogy nagyobb családnak, társaságnak bátran duplázzuk az adagot, mert el fog fogyni! :))

Hozzávalók (kb. két nagy tepsihez):
32 dkg liszt
4 ek. olívaolaj
16 dkg víz
1 tk. sütőpor
1 tk. só
2 tk. zöldfűszer

A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral, a vizet hozzáadva tésztává gyúrjuk. Miután simára dolgoztuk, kinyújtjuk és pizzavágóval hosszú, vékony csíkokra vágjuk. Picit megsodorjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kb. 180-200 fokon megsütjük. Inkább szárítsuk, mint süssük, hogy jó ropogós legyen. 

Szakállas pogácsa

Szilveszter nem múlhat el sós finomság nélkül, most sajtkrémes pogácsát sütöttem, a gyorsaság jegyében leveles tésztát használtam hozzá. Természetesen frissen is készíthetjük a pogácsa tésztáját, úgy még finomabb lesz. A receptet Esztertől kölcsönöztem, és megfogadtam a tanácsát, ugyanis elég magas pogácsáim lettek, ezért amikor kihűltek, félbevágtam őket és úgy töltöttem meg. Így viszont dupla adag krémet kellett készítenem, mert a megadott mennyiség nem lett volna elég. A hozzávalóknál az alaprecept szerinti mennyiséget tüntettem fel, de ha nagyon magasra sikerednek a pogácsák, akkor célszerű őket félbevágni, ez esetben pedig vegyük inkább a krém dupláját.

Minden kedves olvasómnak boldog új évet kívánok!

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
tojás a kenéshez

szezámmag a tetejére
A krémhez:
2 csapott evőkanál liszt
1 dl tej
1 tojás sárgája
1 db tömlős natúr sajtkrém
kb. 15 dkg reszelt sajt
só ízlés szerint

A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és tojással megkenjük a tetejüket, felére szezámmagot is szórunk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és megsütjük őket.
A krémhez a tojást a liszttel és a tejjel elkeverjük és közepes lángon, sűrű krémet főzünk belőle. Ha langyosra hűlt, akkor hozzákeverjük a sajtkrémet is és ízlés szerint sózzuk. A krémmel összeragasztjuk a kihűlt pogácsákat és a reszelt sajtban megforgatjuk őket.

Szalámis csiga

Kis túlzással mondhatnám, hogy ezt a receptet tovább tart leírni, mint elkészíteni.:) Mindössze három hozzávalóra lesz szükségünk, bár aki szeretné, reszelt sajttal is megspékelheti.

Hozzávalók:
1 tekercs készen kapható, kinyújtott leveles tészta
szalámi
tojás

Hogy még egyszerűbb dolgunk legyen, használjunk előre felszeletelt szalámit. :) A szalámiszeleteket félbevágjuk, és a leveles tésztára helyezzük egymás után sorban (ld. a képen). Derelyevágóval levágjuk a tésztacsíkot, feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a csigákat. Tetejét és oldalát felvert tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben megsütjük.

Sós kréker

A készen kapható chips helyett készítsünk inkább házilag finom sós ropogtatnivalót! A receptet Illéskrisznél találtam.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
12 dkg langyos víz
3 dkg olívaolaj
8 g só
1 teáskanál cukor
1 teáskanál száraz élesztő (vagy 8 g friss)

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és letakarva duplájára kelesztjük. Ezután 2 cipóra osztjuk, és egyenként fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsibe átemeljük a tésztát, kicsit utána igazítunk, majd derelyevágóval, szögletes darabokra felvágjuk a tésztalapot. A lapocskákat villával megszurkáljuk, dekorsóval meghintjük és 170 fokon 20 perc alatt ropogósra sütjük a krékereket.

Zöld pite

... avagy spenótos-cukkinis-zöldhagymás pite. Nem mondanám, hogy túlságosan kreatív voltam eme étel elnevezésekor, de tényleg csupa zöld(ség) van benne.:) A fotó és a pite minősége pedig pont fordítottan arányos.:)

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojás
20 ml víz
A töltelékhez:
1 nagy pohár tejföl
3 tojás
45 dkg fagyasztott parajpüré
20 dkg cukkini
3 szál zöldhagyma
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt
só, frissen őrölt bors

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kinyújtjuk és egy kivajazott pitesütő formába igazítjuk. Kb. 10 perc alatt elősütjük 180 fokra előmelegített sütőben. Közben felkarikázzuk a zöldhagymát, apróra vágjuk a vöröshagymát, a cukkinit pedig felszeleteljük. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a cukkinit és a hagymákat. A tejfölt összekeverjük a tojásokkal és a parajjal. Belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Hozzátesszük a hagymás cukkinit és a reszelt sajtot. A sütőből kivett tésztára öntjük a masszát, és addig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul.

Kakukkfüves-zabpelyhes kréker

Hozzávalók

15 dkg apró (finomra tört) zabpehely

10 dkg finomliszt

3 dkg szezámmag

1 ek. kakukkfű (az eredeti receptben rozmaring)

1 kk. só

1 kk. frissen őrölt bors

1 tk. szárított élesztő

10 dkg víz

5 dkg olívaolaj

Az összes száraz hozzávalót összekeverjük. Hozzáöntjük a vizet és az olajat, de a vizet érdemes lassabban adagolni, hátha kevesebb is elég. Ha viszont nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá még vizet. Összegyúrjuk és 1 órán át pihentetjük. Pár mm vékonyra nyújtjuk a tésztát, és pizzavágóval szögletes alakúra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk és előmelegített sütőben (180 fok) kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük. 

A fotón sajnos nem látszik a kakukkfű, pedig tényleg van benne.:) A receptet itt találtam.

Fűszeres kréker

Hozzávalók: 

10 dkg finomliszt

5 dkg rétesliszt

10 dkg vaj vagy margarin

1 tojás

1 kávéskanál só

1 mokkáskanál pirospaprika

1/2 mokkáskanál őrölt fekete bors és fokhagyma por

15 dkg reszelt sajt vegyesen

A tojást szétválasztjuk és a fehérjét félretesszük a krékerek lekenéshez. Az összes többi hozzávalóval tésztát gyúrunk, majd a hűtőbe tesszük egy fél órára pihenni. A tésztát lisztezett lapon nagyon vékonyra kinyújtjuk és derelyevágóval téglalapokra felvágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kekszeket, fogpiszkálóval megszurkáljuk, majd a felvert tojásfehérjével megkenjük és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Illéskrisz receptje.

Vajdasági sós - Blogkóstoló, 18. forduló

Vöröskaktusz a házigazdája a blogkóstoló jelen fordulójának, a játék értelmében egy nekünk kisorsolt blogról kell kiválasztani és elkészíteni egy receptet. Timinél kellett körülnéznem, és ez a sós finomság tetszett leginkább. Nála medvehagymával, nálam bazsalikommal készültek a sajtos csigák, de ízlés szerint bármilyen töltelékkel készíthetjük.

Hozzávalók:
A tésztához: 

kb. 2,5 dl tej

1 csomag instant élesztő

1 púpos tk. cukor

1 tk. só

0,5 dl olaj

40 dkg liszt

A töltelékhez:
10 dkg margarin
1 tojás
1 tk. só
reszelt sajt
aprított bazsalikom

A tetejére:
1 tojás
reszelt sajt

Tálba szórjuk a lisztet, majd a közepébe öntünk 2 dl langyos tejet. Beleszórjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalót és összegyúrjuk. (Természetesen kenyérsütő géppel is összeállíthatjuk a tésztát.) A maradék tejet fokozatosan adjuk a tésztához, amíg ruganyos nem lesz. A kész tésztát elfelezzük, cipó alakúra formázzuk a darabokat és pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A puha margarinba belekeverjük a tojást, a sajtot, a bazsalikomot és a sót. 200 °C-ra előmelegítjük a sütőt. Kinyújtjuk az egyik cipót vékony téglalap alakúra. Megkenjük az egyik adag margarinos masszával, majd feltekerjük, mint a bejglit. Trapéz alakúra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal. A másik cipót hasonlóan megformázzuk majd kb. 15-20 percig sütjük.

Tejfölös-sajtos pogácsa

Ez a pogácsa nem jött volna létre, ha nem találok a hűtőben egy vödör tejfölt, amit sürgősen fel kell használni... továbbá ha nem találom meg Vikinél az alábbi receptet:)

Hozzávalók:

1 kg liszt

25 dkg margarin

5 dkg élesztő

3 tojás sárgája

1 evőkanál kristálycukor

1 csapott evőkanál só

5-6 dl tejföl

A tetejére: reszelt sajt, de természetesen bármit tehetünk rá (köménymag, szezámmag stb.). 

A tejfölt meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és a cukrot hozzáadva felfuttatjuk.

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, a tojások sárgáját, a sót, végül a tejfölben felfutott élesztőt és simára dagasztjuk a tésztát. Kb. fél órán át letakarva pihenni hagyjuk.

Lisztezett nyújtólapon ujjnyi vastagságúra sodorjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (Vagy ha lustábbak vagyunk - mint most én -, akkor vágjuk kockákra és így kevesebb leeső rész lesz, amit újra össze kellene gyúrnunk.) Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, és kb. 20 percig újra kelni hagyjuk langyos helyen. Tetejét lekenjük tojással, meghintjük reszelt sajttal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük. Frissen a legfinomabb!

Burgonyás sajtos rúd - Blogkóstoló, 16. forduló

A blogkóstoló aktuális fordulójának Vea a háziasszonya, és a sorsolás szerint Éva blogjáról kellett elkészítenem egy ételt. Sok recept megtetszett, de most valami sósra vágytam, ezért választottam ezeket a sajtos rudakat.

Hozzávalók:

14 dkg liszt
14 dkg margarin
14 dkg főtt, áttört burgonya
14 dkg reszelt sajt
só

A tetejére:
1 tojás
5 dkg reszelt sajt (én füstölt sajtot használtam)

A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, majd  hajtogatjuk. (Alulról, felülről, jobbról, balról.) 5 percig pihenni hagyjuk, ez után megismételjük a hajtogatást, majd letakarva 1 órát pihentetjük a tésztát. Kb. 1/2 cm vastagra kinyújtjuk és derelyevágóval csíkokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, megkenjük felvert tojással, végül megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon megsütjük.

Sajtos ropi

Gyorsan elkészíthető sós vendégváró, akár napokkal korábban is megsüthetjük mert sokáig eláll... ha közben el nem fogy.:)

Hozzávalók:
15 dkg kemény sajt (én füstölt sajtot tettem bele, így karakteresebb íze lett)
30 dkg liszt
10 dkg hideg vaj (a hűtőből)
5 evőkanál hideg tej
1 kávéskanál só

A sajtot egy tálba reszeljük, aztán hozzáreszeljük a vajat is. Beleszórjuk a tálba a lisztet és a sót, beleöntjük a hideg tejet, és az egészet gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk. A tésztát lisztezett gyúródeszkán fél centi vastagra nyújtjuk. Éles késsel vagy pizzavágóval 10-15 cm hosszú, fél centi vastag csíkokra vágjuk. A tésztarudakat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. 
A receptet itt találtam.

Rozskenyértorta

Az óévet egy tortával búcsúztattam, az új évet egy tortával köszöntöm.:) Egyszerű és gyorsan elkészíthető torta, én rozskenyeret használtam hozzá, de természetesen más fajta vagy más alakú kenyeret is választhatunk.

Hozzávalók:
1 db 50 dkg-os bajor rozskenyér

A krémhez:
35 dkg felvágott (ízlés szerint: sonka, soproni, zala stb.)
1 nagy pohár tejföl
10 dkg reszelt sajt
2 db főtt tojás
só, bors, pirospaprika

A felvágottat és a főtt tojást ledaráljuk, hozzákeverjük a tejfölt és a reszelt sajtot, ízesítjük sóval, borssal. A kenyér héját és a tetejét levágjuk, majd három részre vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém 1/3 részével, rátesszük a középső kenyérlapot, erre simítjuk a krém 1/3-át. Egy kevés krémet félreteszünk és pirospaprikával megszínezzük, ebből lesznek a krémrózsák a torta tetején. Befedjük a legfelső kenyérdarabbal, a maradék krémet a torta tetejére, illetve az oldalára kenjük. Elsimítjuk, majd szezámmaggal bepanírozzuk a torta oldalát. A pirospaprikás krémet habzsákba töltjük, krémrózsákat nyomunk a torta tetejére, és tálalásig hűtőben tartjuk.

a torta alapja: bajor rozskenyér

Sajtos fánk

Gyorsan elkészíthető harapnivaló szilveszterre, amely sajttal ízesített égetett tésztából készül. 

Hozzávalók (kb. 25 db-hoz):
2,5 dl tej
1 kávéskanál só
8 dkg margarin
16 dkg liszt
3 tojás
12 dkg reszelt sajt

A lekenéshez: 1 tojás.

A tejet felforraljuk, megsózzuk, a margarint beletesszük. Amikor felolvadt, a lisztet beleszórjuk és szüntelenül keverve főzzük 1-2 percig. Akkor jó, amikor elválik az edény falától. A tűzről lehúzva, forrón, a tojásokat egyesével beledolgozzuk. Megvárjuk amíg kihűl, aztán a sajtot is hozzákeverjük. Nedves kézzel diónyinál valamivel nagyobb gombócokat formázuk a masszából, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Felvert tojással lekenjük, és 190 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük. Fontos, hogy a sütőajtót ne nyitogassuk, csak a vége felé.

A receptet a Rama: Tavaszi sütemények című füzetben találtam.

Cukkinis-paradicsomos torta

A sok édesség után egy jöjjön egy zöldséges pite...

Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt
5 g szárított élesztő
1,5 dl víz
6 dkg olaj
csipet cukor
1 teáskanál só

A töltelékhez:
60 dkg cukkini (tisztítva mérve)
3 tojás
2 dl tejszín
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
15 dkg füstölt sajt
5 bazsalikomlevél
só, bors
5-6 nagyobb paradicsom

A tészta hozzávalóit kenyérsütőgép segítségével megdagasztjuk, majd fél óráig kelni hagyjuk.
A cukkinit és a sajtot lereszeljük, a hagymákat apróra vágjuk. (Lustábbak aprítógéppel is összevághatnak mindent, akárcsak én.:) A tojásokat összehabarjuk a tejszínnel, hozzáadjuk a cukkinit, a sajtot, a hagymákat és az apróra vágott bazsalikomot. Sóval, borssal ízesítjük.
A tésztát kinyújtjuk és egy piteformába igazítjuk. Ráöntjük a cukkinis-tejszínes masszát, és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje egy picit megszilárdul. Közben a paradicsomot forró vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk és felszeleteljük. A pitét kivesszük a sütőből, a tetejére rakosgatjuk a paradicsomot és a sütőbe visszatéve készre sütjük.

 

sütés előtt

Füstölt sajtos rúd

Hozzávalók:
50 dkg liszt
20 dkg vaj
15 dkg reszelt füstölt sajt
1 nagy doboz tejföl
só (kb. 1 teáskanálnyi)
A tetejére: 
1 tojás, reszelt sajt.

A lisztet, a vajat, a reszelt sajtot, a tejfölt és a sót összegyúrjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét tojással megkenjük és reszelt sajttal megszórjuk. 175 fokon kb. 20-30 percig sütjük. 2-3 nap múlva is finom. A receptet itt találtam.

Cukkinis pite

Juditkánál láttam egy cukkinis quiche-t ami nagyon megtetszett, ebből kiindulva készült az én cukkinis pitém.

Hozzávalók:
A tésztához: 
20 dkg liszt
10 dkg vaj
csipet só
4-5 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:
30 dkg cukkini
1 kaliforniai paprika
2 dl tejföl
3 db tojás
metélőhagyma
kakukkfű
só, bors
10 dkg reszelt füstölt sajt
1 gerezd fokhagyma

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hűtőbe tesszük. A cukkinit zöldséghámozóval vékony lapokra szeleteljük, a paprikát keskeny csíkokra vágjuk. A tojásokat összekeverjük a tejföllel, belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk.
A tésztát kinyújtjuk és egy kivajazott tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk. Kb. 10 perc alatt közepes hőfokon elősütjük. A tésztára szórjuk a cukkinit és a paprikát, a tojásos-tejfölös szósszal leöntjük. Visszatesszük a sütőbe, és aranybarnára sütjük.