2012. április 24., kedd

Paradicsomos sütemény

Hozzávalók:

Tészta:
12 evőkanál porcukor
12 evőkanál étolaj
12 evőkanál paradicsomlé
1 csomag szalalkáli
kb. 50-55 dkg liszt

Krém:
7 dl tej
5 evőkanál búzadara
20 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 citrom leve

baracklekvár, étcsokoládé

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 4 lapot sütünk belőle.
A krémhez a tejet a búzadarával sűrűre főzzük és hagyjuk kihűlni. A margarint a porcukorral és a citromlével habosra keverjük, majd a búzadarás krémhez adjuk.
Az első lapot megkenjük a krém felével, rátesszük a második lapot, erre baracklekvárt kenünk. Következik a harmadik lap, amit megkenünk a maradék krémmel, és befedjük a negyedik lappal. A tetejét csokimázzal vonjuk be.

Recept: innen.

2012. április 20., péntek

Tojáskrém

Hozzávalók (2 személyre):
2 db főtt tojás
2 szelet gépsonka
fél pohár joghurt
2 evőkanál majonéz
5 dkg reszelt sajt

bors
zöldhagyma ízlés szerint

A hozzávalókat aprítógépben krémesre összedolgozom. Fogyasztás előtt ajánlatos hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek.


2012. április 18., szerda

Zellerkrémleves baconchips-szel

A minap Biankánál "jártam", és ezek után már nem volt kérdéses, hogy mi lesz a fagyasztóban kallódó zeller sorsa.

Az eredeti recept itt olvasható, én imitt-amott változtattam rajta.

Hozzávalók:
1 db zeller
1 db burgonya 
1 db vöröshagyma
bors
szerecsendió
húsalaplé vagy húsleveskocka
1 pohár joghurt
bacon

A hagymát üvegesre pirítjuk egy kis olajon, hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott zellert és burgonyát, majd átforgatjuk. Felöntjük annyi vízzel (ez esetben beledobjuk a leveskockát is) vagy húsalaplével, amennyi épp csak ellepi, majd puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a joghurtot, végül forralunk rajta egyet. Közben vékony csíkokra vágjuk a bacont, ropogósra sütjük, és tálaláskor a leves tetejére szórjuk.

2012. április 16., hétfő

"Omlettpalacsinta"

Omlett egy kicsit más verzióban. A tölteléknek csak a fantáziánk szabhat határt.

Hozzávalók (személyenként):
2 db tojás
2 szelet sonka
sajt
ízlés szerint fűszerek
petrezselyem


A tojást a fűszerekkel, sóval összehabarjuk, és palacsintasütőben mindkét oldalát megsütjük. Tányérra csúsztatjuk, sonkával és sajttal megtöltjük, majd feltekerjük.


2012. április 15., vasárnap

Aljnélküli túrós pite

Latsia konyhájában találtam ezt a túrós pitét, szénhidrátcsökkentett liszttel és xukorral készítve fogyókúrázók is ehetik.

Hozzávalók:
50 dkg túró
kevés frissen facsart citromlé
3 evőkanál liszt (1,5 ek. finomliszt, és 1,5 ek. master mix)
6 dkg xukor
3 tojás
2 dl tej
6 dkg puha vaj

A hozzávalókat összekeverjük, kivajazott tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 160 fokon kb. 40-45 percig sütjük légkeveréssel.

Latsia eperkrémmel tálalta, én eper híján meggyet tettem bele.




2012. április 13., péntek

Gesztenyés tekercs

Sütés nélkül készíthető édesség; nagymama gesztenyés tekercse, illetve nagyi gesztenyés tekercse néven is fellelhető az interneten.

Hozzávalók:
25 dkg darált keksz
20 dkg  margarin
10 dkg porcukor
fél dl rum
1 evőkanál kakaópor

Krémhez:
25 dkg gesztenyemassza
12 dkg  margarin
10 dkg porcukor
kevés rum

kókuszreszelék

A "tészta" hozzávalóit összegyúrjuk és kinyújtjuk. A krém hozzávalóit is összedolgozzuk, majd a "tésztára" kenjük. Óvatosan feltekerjük, és kókuszreszelékben meghempergetjük.

2012. április 12., csütörtök

Sajtkeksz

Hozzávalók:
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál mustár
7 dkg margarin
10 dkg füstölt reszelt sajt
1 tojás
1 kávéskanál só
csipetnyi bors

A lisztet a sütőporral, mustárral, borssal egy tálba tesszük, belemorzsoljuk a hideg margarint, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a villával felvert tojást. Tésztát gyúrunk belőle, majd hengerré formázzuk. Folpackba csomagoljuk, és legalább fél órára hűtőbe tesszük. Egy centiméter széles darabokra vágjuk fel, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, és 200 fokon kb. 10 percig sütjük. Nem szabad tovább, mert kemény lesz. Sokáig eláll.

Forrás: Süssünk, főzzünk - Sós sütemények





Szerintem már alig akad olyan, aki ne ismerné az új gasztroblog-gyűjtőoldalt - amelyet Szepyke alkotott - de azért közzéteszem az elérhetőségét:








2012. április 11., szerda

Aszalt szilvával töltött csirkemell

Hozzávalók:
1 egész csirkemell
kb. 10 dkg aszalt szilva
4 szelet bacon
kevés rum

bors
fehérbor

Az aszalt szilvát beáztatjuk egy kis rumba, majd a mikróba tesszük 20-30 másodpercre, hogy jobban magába szívja az italt. A csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Ráfektetjük a bacont, majd szilvát rakosgatunk rá. Óvatosan feltekerjük és hústűvel összetűzzük. Tepsibe fektetjük, öntünk alá egy kis vizet és fehérbort, én tettem mellé néhány gerezd fokhagymát is. Alufóliával letakarjuk, és 200 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük, majd levesszük az alufóliát, és kicsit megpirítjuk.

2012. április 10., kedd

Túrógombóc mogyoróbundában, csokoládészósszal

Nagypénteken ettük ezt a túrógombócot, Buday Péter szerint a "titok" az arányokban rejlik.

Hozzávalók:
50 dkg túró
8 dkg búzadara
2 kisebb tojás
csipetnyi só

A bundázáshoz: pörkölt, darált mogyoró

Összeállítjuk a masszát, és legalább fél órára hűtőbe tesszük. Vizet forralunk, és kb. 10 perc alatt készre főzzük a gombócokat. Kiszedjük a vízből, majd a darált mogyoróba hempergetjük.

Csokoládészósz: szintén Buday Péter instrukciói alapján.

Étcsokoládét és vajat olvasztunk vízgőz felett, amikor felolvadt, kakaóport keverünk hozzá. Tejjel felöntjük, és besűrítjük. (A tej mennyiségével tudjuk szabályozni a szósz sűrűségét.)


2012. április 9., hétfő

Dalmát mogyorós krémes

Margit receptje alapján készítettem ezt a süteményt, kisebb-nagyobb változtatásokkal. Az eredeti recept itt olvasható.

Hozzávalók:

A tésztához:
8 tojásfehérje
9 dkg porcukor
20 dkg pörkölt, darált mogyoró
17 dkg kandírozott narancshéj
4 dkg mazsola
3,5 dkg liszt
csipet só

A krémhez:
6 tojássárgája
6 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
3 evőkanál liszt
20 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 evőkanál kakaópor

Az összeállításhoz: piskótatallér (ekkora mennyiséghez 35 db)

A kandírozott narancshéjat és a mazsolát rumba áztatjuk, majd aprítógéppel összevágjuk.

A tészta elkészítése: a tojásfehérjét a cukorral és a sóval kemény habbá verjük, majd a többi hozzávalót is óvatosan elkeverjük benne. Sütőpapírral bélelt nagy méretű tepsibe (az enyém 30x39 cm-es) simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk. (Nekem kb. 30x20 cm-es lett egy-egy piskótalap.)

A krém elkészítése: a tojássárgáját, a pudingport és a lisztet egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet felforraljuk, a tojássárgás masszához öntjük és folyamatos keverés mellett besűrítjük. A margarint habosra keverjük a porckorral, és a kihűlt krémhez adjuk. A krém egyharmadát kivesszük, és beledolgozunk 1 evőkanál kakaóport.

Összeállítás: a világos krém felét rákenjük az alsó piskótalapra, erre a tejbe mártott piskótatallérok kerülnek. Rákenjük a kakaós krémet és ráhelyezzük a második piskótalapot. A tetejét a maradék világos krémmel lekenjük, végül darált mogyoróval és reszelt csokoládéval díszítjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnapra megpuhul és könnyen szeletelhető.



Vajon finomabb, mint a répa? :)

2012. április 8., vasárnap

Fonott kalács

Húsvétkor a reggeli szinte kötelező eleme a fonott kalács. Farkas Vilmos receptje alapján készítettem, de néhány dolgot változtattam rajta (pl. kihagytam a citrom- és narancshéjat, vaníliarúd helyett vaníliakivonatot tettem bele, illetve nekem több lisztet vett fel a tészta). Most próbálkoztam először a hatos fonással, egyszer-kétszer újra is kezdtem, mert összekeveredtek a szálak.:) Egyben sajnos nem tudom megmutatni, mert este 9-kor vettem ki a sütőből, és annyira ügyes fotós nem vagyok, hogy villanyfénynél elfogadható képeket kattintsak.

Hozzávalók:

360 g liszt
34 g porcukor
34 g vaj
2 tojássárgája
20 g élesztő
4 g só
165 ml langyos tej
(házi) vaníliakivonat ízlés szerint
a kenéshez: 1 tojás

A hozzávalókat kenyérsütőgép segítségével tésztává dagasztjuk. Kb. 20 percig hagyjuk kelni, majd átgyúrjuk, és újabb 20 percig pihentetjük. Hat részre osztjuk, és mindegyikből hosszú hengereket sodrunk, ügyelve arra, hogy a szálak a végük felé elvékonyodjanak. Összefonjuk, egy tojással lekenjük, majd 35 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 20 percre. Miután kivettük, hagyjuk hogy megszáradjon rajta a tojás, majd ismét lekenjük, és megvárjuk amíg a tojás megszárad. 200 fokos előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok!




2012. április 7., szombat

Start

Nem kis szerénységgel választottam meg a blog címét, de miután a sokadik név is "foglalt" volt, maradt ez a verzió. A virtuozitástól ugyan még nagyon messze vagyok, de próbálkozom.:)

Évek óta rendszeresen olvasom a gasztroblogokat, és most merészen azt gondoltam, hogy én is belevágok.
Hogy miért van szükség a hatszáznegyvenkilencedik gasztroblogra? Elsődleges célom az, hogy összegyűjtsem azokat a recepteket, amelyeket elkészítek. Ugyanis eddig a következőképp sütöttem-főztem: egy cetlire felírtam, hogy pl. "10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 2 tojás, 1 dl tej, 20 dkg liszt, 3 dkg kakaópor, száraz-nedves össze, 20x20 cm, 180 fok, 20 perc". A mű elkészült, a cetlit pedig eldobtam. Utólag persze már nem emlékeztem, hogy a többféle recept közül melyiket készítettem el, főleg ha az adott recepten még változtattam is valamit. Remélem ennek most vége lesz, mert itt megőrzöm az általam készített finomságokat.

Hát akkor:








Kép forrása: http://2.bp.blogspot.com/_BsFYvcyKwvE/SnKfjtbXBbI/AAAAAAAAABo/1U76khgWprY/s320/start_1.jpg