2017. március 25., szombat

Karamellizált almás kakaós szelet

Karamelles-fahéjas párolt almaszeletek pihe-puha kakaós tésztán... Köszönet Gizinek a receptért

Hozzávalók a karamelles párolt almához:
3-4 db alma
5 dkg margarin
4-5 ek. barna cukor
1 dl fehérbor
fahéj

Az almákat megtisztítjuk és vékonyra szeleteljük. Egy serpenyőben karamellizáljuk a barna cukrot, ha már kezd folyós lenni, hozzáadjuk a margarint, kevés fahéjjal ízesítjük. Végül hozzáöntjük a bort, majd beletesszük az almaszeleteket és pár percig pároljuk. Ezután hagyjuk langyosra hűlni.


Hozzávalók a tésztához:

13 dkg liszt
12 dkg porcukor
2 ek. kakaó
1 kk. sütőpor
1 kk. szódabikarbóna
15 dkg margarin
1 tk. vaníliakivonat
2 db tojás
1 dl tejszín


A sütőport, a lisztet, a szódabikarbónát és a kakaóport összekeverjük, a margarint felolvasztjuk. A tojásokat robotgép segítségével habosra keverjük a cukorral, belecsurgatjuk az olvasztott margarint. Hozzáadjuk a száraz anyagokat, végül beleöntjük a tejszínt, a vaníliakivonatot és elkeverjük. Egy kivajazott sütőformába simítjuk a tésztát, a tetejére rakosgatjuk a párolt almaszeleteket. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 40 perc alatt készre sütjük.

A tortát tálalhatjuk a Gizi által javasolt öntettel:

A megmaradt boros karamellbe szórjunk még 1-2 ek. barna cukrot és főzzük amíg besűrűsödik.  Tálaláskor a tortaszelet tetejére csorgatjuk. 

Én viszont pudingot képzeltem el hozzá, ezért 1 ek. keményítőt csomómentesre kevertem kb. 1 dl tejjel, beleöntöttem a karamellbe és sűrűre főztem. 


2017. március 15., szerda

Spenótos-túrós lasagne

Hozzávalók:
1 doboz fagyasztott spenótpüré
25 dkg túró
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors
száraz lasagne tészta
A besamelhez:
3 dkg liszt
3 dkg vaj
3 dl tej

bors
szerecsendió

A spenótot felengedjük, hozzákeverjük a túrót és a fokhagymanyomón áttört fokhagymát. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. 
A besamel mártáshoz a vajat megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük. Apránként hozzákeverjük a tejet, sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval ízesítjük. 
Egy tűzálló formába tesszük a lasagne lapokat, erre rásimítunk a spenótos krémből egy adagot, majd folytatjuk a rétegezést egészen addig, amíg el nem fogy a krém. A tetejére öntjük a besamelt, elsimítjuk rajta, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. 

Ha tetszett ez a recept, ajánlom a spenótos-túrós rétest is! 


2017. február 28., kedd

Búvár túrós muffin

Hozzávalók:
25 dkg liszt
15 dkg cukor
1 csapott tk. szódabikarbóna
1 tk. citromlé
2 tojás
2 dl tej
1 dl olaj

A töltelékhez:
20 dkg túró
1 púpos ek. tejföl
1 ek. citromlé
3 ek. cukor

A tésztát a "muffinsütét aranyszabálya" alapján készítjük, vagyis két tálat használunk, egyikben a nedves (tojás, tej, olaj, citromlé), másikban a száraz (liszt, cukor, szódabikarbóna, kakaópor) alapanyagokat keverjük össze, majd vegyítjük a két tál tartalmát. Épp csak addig keverjük, amíg elegyednek a hozzávalók, majd papírral bélelt muffinsütőbe adagoljuk a tésztát. 
A töltelék hozzávalóit összekeverjük, és a muffinok közepére teszünk egy-egy púpos teáskanálnyi mennyiséget. 180 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütjük. 


2017. február 20., hétfő

Túrós-zabpelyhes pizza

Lehetséges, hogy elsőre furcsán hangzik a név... túró meg zabpehely egy pizzán?! Természetesen nem a feltét lesz a zabpehely, hanem a tésztába kavarjuk, a túróval együtt. Így nyugtathatjuk meg a lelkiismeretünket, hogy valami egészségeset és kevésbé kalóriadúsat falatozunk. :) A feltét ez esetben párolt vegyes zöldség volt, így vegetáriánusok is fogyaszthatják. Szafi receptje

Ha érdekelne még egy alakbarát pizza receptje, kattints ide: light pizza

Hozzávalók:
25 dkg túró (ha zsírszegény túrót használunk, tovább faraghatunk a kalóriákból...)
1 tojás
másfél ek. tejföl
4 ek. zabpehelyliszt
oregánó

A tészta hozzávalóit összekeverjük, majd egy sütőpapírra simítjuk kör alakban és közepes hőfokon kb. 15 percig elősütjük. Ezek után megkenjük ketchuppal (legjobb a házi ketchup), és rápakoljuk a feltétet. Visszatoljuk a sütőbe és kb. újabb 15 perc alatt készre sütjük. 


2017. február 11., szombat

Pain paillasse - svájci gyökérkenyér

Régóta szerettem volna megsütni a gyökérkenyeret, elsőként Nem vagyok mesterszakács receptjét próbáltam ki, de egyszerűsített verzióban. Nagyon ízletes, ropogós héjú kenyerek sültek ki belőle, biztos hogy többször készítem még. 

Hozzávalók:
50 dkg kenyérliszt
3,5 dl kézmeleg víz (kb. 36 fokos)
1 csomag szárított élesztő (eredetileg 0,6 dkg friss élesztő)
2 dkg só

A vízben feloldjuk az élesztőt, a liszttel elkeverjük a sót és összeállítjuk a tésztát, dagasztani nem kell. Egy tálba tesszük, fóliával letakarjuk és szobahőmérsékleten 10 órán keresztül hagyjuk kelni. 
Liszttel bőven megszórt felületre borítjuk a tésztát, téglalap alakúra kézzel kinyújtjuk és hajtogatjuk. Fentről le, lentről fel, balról jobbra és jobbról balra. Hajtogatás után letakarva hagyjuk pihenni egy órán át. Két részre vágjuk a tésztát és két rudat formázunk belőle, majd párszor megtekerjük és még utoljára kb. egy órán át kelesztjük. 
A sütőt előmelegítjük kb. 220 fokra, a sütő aljába vízzel teli tűzálló edényt teszünk, majd a tésztarudakat óvatosan ráemeljük egy sütőlapra, és ropogós aranybarnára sütjük a kenyérkéket. 


2017. január 24., kedd

Kakaós Lala-kifli

Évekkel ezelőtt a Nők Lapja fórumán söpört végig a Lala kifli láz, én is többször sütöttem már, de eddig mindig sós verzióban. Most viszont kakaós vajas krémmel töltöttem, és bár nagyon szeretem a csokis-kakaós édességeket, Lala kifliből nekem ezután is a sós a nyerő. De ezt is érdemes kipróbálni, reggelire, tízóraira, vagy akár uzsonnára remek péksütemény. 



Hozzávalók:
70 dkg liszt
1 dl tej
1 dl olaj
5 dkg cukor
5 dkg élesztő
1 pohár kefír
2 tojás (1 db a tésztába, 1 db lekenni)
csipet só


A hozzávalókból kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztunk. Ha nincs gépünk, akkor a tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk a langyos liszthez, és a többi anyaggal együtt kelt tésztát dagasztunk. Rugalmas, jól formázható tésztát kapunk. A tésztát kiolajozott kelesztőtálba tesszük és meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.  


Töltelék:  
15 dkg margarin
2 csapott ek. kakaópor
3 ek. porcukor

A margarint habosra keverjük a kakaóporral és a porcukorral. 
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és nyolc darabba vágjuk, cipót formálunk belőlük. Egy darabot vékony kör alakúra nyújtunk, félretesszük és egy újabb darabot ugyanolyan méretű körre nyújtunk. Ezt a lapot megkenjük a krémmel és beborítjuk a másik kör alakú tésztával. A kört 16 cikkre vágjuk, és egyenként feltekerjük őket. A feltekert kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, még 20 percig kelesztjük. Felvert tojással lekenjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük kb. 8-10 perc alatt. Így készítjük el a többi cipót is, összesen 64 darab kis kiflit kapunk. 


2017. január 15., vasárnap

Marcipános mézeskalács golyók - Blogkóstoló, 32. forduló

Avagy mihez kezdjünk a karácsony után megmaradt, kissé kemény mézeskaláccsal? Sasó receptjének köszönhetően ebben a formában már jobban gurultak a pocakba a marcipánnal és narancslével dúsított, átlényegült mézeskalácsok. A Tepszi blogról ez a második recept, amit a Blogkóstoló mostani fordulójára elkészítettem. 

Hozzávalók: 
125 g mézeskalács
100 g marcipán massza
2 evőkanál rum
4 evőkanál facsart narancslé
50 g olvasztott csoki
A kekszet késes robotgépben ledaráljuk (egy részét félretesszük a díszítéshez), hozzáadjuk a felkockázott marcipán és a folyadékokat. Alaposan összegyúrjuk és hűtőbe tesszük kb. fél órára. 
Ezután golyócskákat formázunk belőle, amiket belehempergetünk a félretett kekszmorzsába és olvasztott csokival megcsíkozzuk. (Amennyiben úgy járunk mint én, hogy nem teszünk félre morzsát a díszítéshez, akkor csak csurgassunk rá olvasztott fehércsokit. :)