2017. január 15., vasárnap

Marcipános mézeskalács golyók - Blogkóstoló, 32. forduló

Avagy mihez kezdjünk a karácsony után megmaradt, kissé kemény mézeskaláccsal? Sasó receptjének köszönhetően ebben a formában már jobban gurultak a pocakba a marcipánnal és narancslével dúsított, átlényegült mézeskalácsok. A Tepszi blogról ez a második recept, amit a Blogkóstoló mostani fordulójára elkészítettem. 

Hozzávalók: 
125 g mézeskalács
100 g marcipán massza
2 evőkanál rum
4 evőkanál facsart narancslé
50 g olvasztott csoki
A kekszet késes robotgépben ledaráljuk (egy részét félretesszük a díszítéshez), hozzáadjuk a felkockázott marcipán és a folyadékokat. Alaposan összegyúrjuk és hűtőbe tesszük kb. fél órára. 
Ezután golyócskákat formázunk belőle, amiket belehempergetünk a félretett kekszmorzsába és olvasztott csokival megcsíkozzuk. (Amennyiben úgy járunk mint én, hogy nem teszünk félre morzsát a díszítéshez, akkor csak csurgassunk rá olvasztott fehércsokit. :)


2017. január 11., szerda

Sajtos rudak - Blogkóstoló, 32. forduló

Szilveszterre készültek ezek a sajtos rudak, de sajnos csak most jutottam el a közzétételig. A blogkóstoló játékban, Simone jóvoltából páromként sorsolt Tepszi blogon már nem először néztem körbe. Mivel a karácsonyi édességek után mindenképpen sós ropogtatnivalót kerestem, így esett a választásom ezekre a sajtos rudakra.




Hozzávalók: 
1/2 kg liszt
25 dkg vaj
2 evőkanál zsír
1 kávéskanál só
17 dkg tejföl
1 tojás a lekenéshez
A tetejére: reszelt sajt



A lisztet átszitáljuk egy nagy tálba, a közepébe belemorzsoljuk a szobahőmérsékletű vajat, hozzáadjuk a zsírt, a sót és a tejfölt, majd az egészet alaposan összegyúrjuk.
Amikor a tészta összeállt, folpackba csomagolva egy éjszakára betesszük a fagyasztóba (nem hűtőbe!).  Reggel kivesszük, a konyhapulton hagyjuk nyújtható állagúra felengedni, és kb. 3 mm vastagra nyújtjuk.
Még egyben lekenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és csíkokra vágjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt aranyszínűre sütjük. (Nem kell nagy helyet hagyni a csíkok között, csak felfele nőnek.)


2017. január 5., csütörtök

Kolbászos-sajtos csónakok - Szakácsmustra, 21. forduló

Az új évet egyből játékkal indítom, egyúttal minden kedves olvasómnak és látogatómnak sikerekben, egészségben és finom falatokban gazdag boldog új évet kívánok! 

Ani a parókia konyhájából a háziasszonya a "Szakácsmustra" játéknak, ő pedig a kelt tészták, kenyerek, péksütemények koronázatlan királynőjét, Limarát választotta ebben a fordulóban. Limara receptjei közül már többet kipróbáltam, és egytől-egyig nagyon elégedett voltam. Ezúttal a csónakokat sütöttem meg, reggelire, uzsonnára, vagy akár egy tartalmas leves után is kiváló fogás, a tölteléket pedig tetszés szerint variálhatjuk. 



Hozzávalók:
1 kis pohár joghurt (140 g)
kb. 2 dl tej
1 tojás (elhagyható, tejjel pótolható)
0,5 dl olaj
2 tk. só
40 dkg liszt
10 dkg graham liszt
2 ek. burg.pehely (elhagyható)
1 tk. cukor
2,5 dkg élesztő

A hozzávalókat kenyérsütő gép segítségével tésztává dagasztjuk, rugalmasnak, de jól nyújthatónak kell lennie. Kelesztőtálban hagyjuk duplájára kelni, majd lisztezett felületre borítjuk és 8 egyforma darabba vágjuk. Egyenként hosszú csík formára nyújtjuk, és megtöltjük. A töltelék lehet apró kockára vágott kolbász, szalámi, sonka, hagyma stb. 
A nyolc tekercset egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd egy éles pengével hosszában, jó mélyen bevágjuk őket, úgy hogy a két végén 2-2 cm maradjon csak.
Letakarjuk és hagyjuk megint kelni. Sütés előtt mindegyiket megszórjuk reszelt sajttal, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 20-25 percig.




2016. december 26., hétfő

Linzer

Nagymama-féle omlós linzer jóféle házi baracklekvárral, múltbéli karácsonyok hangulatát idézve. Bízom benne, hogy minden kedves olvasómnak és látogatómnak szeretetteljes, békés karácsonyi ünnepben van része. 

Ahogy a nagyikonyhaja.hu oldalon írják, az omlós tészta viszonylag olcsó, elkészítése gyors és egyszerű. Számtalan variációs lehetőséggel készül, sütés után ropogósan lágy.

Az omlós tészta esetében is nagyon fontosak az arányok, ami ebben az esetben 3 : 2 : 1, vagyis 30 dekagramm liszthez 20 dekagramm zsiradék (vaj, margarin vagy zsír) és 10 dkg porcukor szükséges. Ezt tovább gazdagíthatjuk tojással, tejföllel, ezek segítenek abban, hogy összeálljon a tészta, de vigyázni kell az arányokra, 30 dkg lisztre számoljunk 1 tojássárgáját. Fehérjét nem teszünk bele, mert kemény lesz a linzerünk. A sárgájától nemcsak a tészta íze és állaga lesz jobb, hanem a színe is vonzóbbá válik. Ízesítésként adhat hozzá darált diót, kakaóport, fahéjat, vaníliás cukrot, reszelt citrom- vagy narancshéjat is.

A tésztát gyorsan állítjuk össze kemény vajból, hidegen, kisebb darabokra vágva hogy nehogy megpuhuljon a zsiradék a kezünk melegétől, mert ekkor a tészta nyújtáskor berepedezik, szétesik. Először a zsiradékot morzsoljuk el a liszttel, felét helyettesíthetjük darált dióval, mandulával is, majd beledolgozzuk a többi hozzávalót. 
Egy órát a hűtőben pihentetjük, de egész éjjel a hűtőben lehet tartani. Pihentetés után kinyújtjuk, szaggatjuk és sütjük. Nem kell a tepsit zsírozni, mert a tésztában van bőven zsiradék.
Előmelegített sütőben, kb. 160 fokon 10 perc alatt megsül. Vigyázzunk, nehogy túl sokáig maradjon a sütőben, mert akkor kiszárad és nem lesz porhanyós!
A kisült tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd sütőlapáttal fellazítva, óvatosan vegyük ki, mert könnyen törik. A tölteléktől (pl. lekvár) fog megpuhulni, ezért egy-két napi állás után fogyaszthatjuk csak.



2016. december 14., szerda

Thai sütőtökkrémleves

Ki ne vágyna egy melengető levesre ebben a hideg időben? Ismert tény, hogy vannak hűsítő és melegítő hatású ételek, italok és fűszerek. A gyömbér és a curry pont ez utóbbi kategóriába tartoznak, úgyhogy fogyasszuk őket bátran és jóízűen télvíz idején! 

Hozzávalók:
1,5 kg sütőtök, meghámozva és felkockázva
1 vöröshagyma
1 ek. reszelt gyömbér
1 ek. currypor
400 ml kókusztej
850 ml zöldségleves vagy alaplé
lime az ízesítéshez

A sütőtököt egy nagyobb tepsibe tesszük, kevés olajat locsolunk rá és kb. 30 perc alatt megsütjük. Közben kevés olajat hevítünk egy fazékban, és üvegesre pároljuk benne a felkockázott vöröshagymát és a gyömbért. Hozzákeverjük a curryt, a megsült tököt és 3 ek. kivételével a kókusztejet. (Keveset félreteszünk a díszítéshez.) 
Felforraljuk és 5 percig főzzük, majd pár percig hűlni hagyjuk. Botmixerrel pürésítjük, újra felforrósítjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés zöldcitrom levet adunk hozzá. A félretett kókusztejjel meglocsolva tálaljuk. 

Good Food magazin (2014. októberi szám)


2016. december 4., vasárnap

Sütőtökös-diós süti

Advent második vasárnapjára hoztam ezt a fűszerekkel ízesített tökös-diós süteményt. Bár a sütőtök nem kifejezetten idézi a karácsonyi hangulatot, de a mézeskalácshoz (is) használt fűszerekkel és a dióval együtt számomra már ilyen hatást keltett a sütemény. A receptet Kriszta konyhájában olvastam. 

Hozzávalók:
35 dkg reszelt sütőtök
30 dkg teljes kiőrlésű liszt
3 tojás
20 dkg cukor
1 tk. vaníliakivonat
0,75 dl étolaj
1 dl tej
1 kk. fahéj
1 kk. sütőpor
késhegynyi szegfűszeg
1 kk. gyömbér
késhegynyi szerecsendió
10 dkg dió
A tetejére: csokimáz.

A lisztet, a fűszereket és a cukrot elkeverjük. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd a lisztes keveréket, végül a reszelt sütőtököt és az apróra tört diót. Alaposan elkeverjük, a tepsit vajjal kikenjük és beleöntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd bevonjuk a tetejét olvasztott csokoládéval vagy házi csokimázzal. Amikor megszilárdult a csokimáz, óvatosan szeleteljük és tálaljuk.


2016. december 1., csütörtök

Fetás tonhalfasírt kelkáposztasalátával

Könnyen és gyorsan elkészíthető étel, ami ráadásul egészséges és finom is? Na, itt pontosan erről van szó!:) Azt hiszem, a karácsonyi, gyomrot megterhelő, kalóriákban gazdag időszak előtt - vagy akár után - kiváló fogás lehet ez a fasírt némi salátával. 

Hozzávalók a fasírthoz:
1 db tonhalkonzerv
10 dkg feta sajt
1 tojás
só, bors
egy kis csokor aprított zöldpetrezselyem

A tonhalat és a fetát egy tálba tesszük, villával széttörjük, és a tojással, kevés borssal és petrezselyemmel összekeverjük. Egy szilikonos muffinformába adagoljuk (6 darab lett belőle) és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. A salátával tálaljuk.

Hozzávalók a salátához:
2 db retek
negyed fej kelkáposzta
1 gerezd fokhagyma
tejföl
mustár
majonéz
só, bors

A kelkáposztát csíkokra vágjuk, a fokhagymát összeaprítjuk. Egy serpenyőben kevés olajon rövid ideig pároljuk a káposztát, nem kell puhára párolni, csak annyira hogy elveszítse a nyers ízét. A retket is összevágjuk, elkeverjük a káposztával. A tejfölből, a mustárból és a majonézből öntetet készítünk, sóval és borssal ízesítjük. A zöldségeket egy tálba tesszük, leöntjük az öntettel és hűtőbe tesszük hogy összeérjenek az ízek.