Odaliszk

Mónikánál találtam ezeket az omlós kis sütiket, de kicsit módosítottam a recepten. Sajnos a habréteg elég vékony lett a tetején, szerintem érdemesebb növelni a mennyiségét.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
12 dkg darált dió (eredetileg mandula)
12 dkg porcukor
15 dkg vaj
3 tojássárgája
1 teáskanál sütőpor
csipetnyi só
A tetejére:
lekvár (nálam ribizli)
3 tojásfehérje
5 dkg porcukor (eredetileg 10 dkg)
5 dkg reszelt csokoládé

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, és végül a reszelt csokoládét. A tésztát vékonyan megkenjük lekvárral, majd a tetejére simítjuk a tojáshabot és forró sütőben megsütjük. (Mónika a nyers tésztát vágta szeletekre, de nekem annyira puha lett a tésztám, hogy nem tudtam volna egyesével tepsire rakosgatni, ezért egyben sütöttem meg az egészet.)

Húsvéti ajánló

Judittól kaptam felkérést a Húsvéti ajánló c. játékra, melyet Éva indított útjára azzal a céllal, hogy ötleteket adjunk a húsvéti menühöz. Íme az én ajánlatom:

Reggelire:

Fonott kalács

Sonkatorta

Tojáskrém

Omlettpalacsinta

 

Ebédre:

 

Sonkás karfiolleves

 

 

Tejszínes sült karaj

 

Waldorf saláta

 

 

Mézes-mustáros pulyka

Zsuzsi szelet

 

Eszterházy torta

Dalmát mogyorós krémes

 

Raffaello torta

 

Tojáslikőrös muffin

 

Répatorta

 

Túrós sós rudacskák

 

Fasírtocskák zöldséges szószban

Hozzávalók:
50 dkg darált hús
kb. 5 evőkanál zsemlemorzsa (update)
1 vöröshagyma
2 db sárgarépa
50 dkg gomba
3 db zöldhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 tojás
fél kaliforniai paprika
2 dkg liszt (update)
1 zöldségleveskocka
2 dl tejszín
só, bors
2 csipet szárított kakukkfű
2 csipet majoránna

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apróra, a gombát és a paprikát vékony szeletekre, a sárgarépát és a zöldhagymát karikákra vágjuk. A darált húshoz adjuk a zsemlemorzsát, a tojást, az áttört fokhagymát, a hagymát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük majoránnával és kakukkfűvel. Összedolgozzuk és egy kicsit állni hagyjuk, majd apró gombócokat formálunk belőle (nekem ebből az adagból kb. 25 db lett). Egy nagy serpenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a fasírtokat, aranybarnára sütjük, majd tányérra szedjük.
A serpenyőben visszamaradt olajba tesszük a zöldségeket, megpirítjuk, megszórjuk a liszttel és felöntjük a tejszínnel. Beletördeljük a leveskockát, hozzáadjuk a gombócokat és pár perc alatt összeforraljuk.

Tojáslikőrös muffin

Húsvétra készülve csempésszünk egy kis tojáslikőrt a muffinokba.:)

Hozzávalók (kb. 15 db-hoz):
28 dkg finomliszt
7 dkg dió
6 dkg mazsola
2 tojás
10 dkg cukor
0,8 dl étolaj
2 dl tojáslikőr
1 dl tejföl
1 evőkanál rum
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
csipetnyi reszelt szerecsendió

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával. A mazsolát beáztatjuk a rumba, a diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd apróra vágjuk. Egy tálban felverjük a tojásokat, majd alaposan kikeverjük a cukorral, az olajjal, a tojáslikőrrel és a tejföllel. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, és lazán összedolgozzuk. A tésztát a papírral kibélelt muffinsütőbe adagoljuk, és 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.
A tetejére tehetünk cukormázat is: 10 dkg porcukrot fényesre keverünk 3-4 evőkanál tojáslikőrrel, és belemártjuk a muffinok tetejét. (Nálam ez elmaradt.)

Csokis-narancsos csavart kalács

Rögtön megtetszett ez a kalács amikor megláttam Ízharmonikusnál, és nem is vártam sokáig az elkészítésével... igaz, itt-ott variáltam egy kicsit a recepten.:)

Hozzávalók:
A tésztához:
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dl tej
28 g étolaj
1 tojás
4 dkg kristálycukor
1/2 teáskanál só
2,5 dkg kakaópor
38 dkg liszt

A töltelékhez:
3 dkg olvasztott vaj
10 dkg barnacukor
5 dkg étcsokoládé
5 dkg kandírozott narancshéj
1/2 teáskanál fahéj

A tészta hozzávalóiból kenyérsütő gép segítségével tésztát dagasztunk, majd hagyjuk duplájára kelni. A töltelékhez a csokoládét apróra vágjuk és összekeverjük a cukorral, a narancshéjjal és a fahéjjal. A megkelt tésztát kb. 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd megkenjük az olvasztott vajjal. Megszórjuk a cukros keverékkel és a hosszanti oldalától indulva feltekerjük. Éles késsel hosszanti irányban félbevágjuk és a két szálat összefonjuk úgy, hogy a vágott része felfelé essen. Kör alakban feltekerjük és egy tepsibe helyezzük, köré pedig tortakarikát teszünk. (Mivel a töltelék elég száraz, a fonás-tekerés során egy része kipotyoghat, de miután tepsibe helyeztük, ezt rászórjuk a kalácsra.) Kb. fél óráig hagyjuk kelni, majd 180 fokon kb. 30-40 perc alatt készre sütjük.

Fahéjas almakrémleves túrógombóccal

Hozzávalók:
A leveshez:
4 db alma
1/2 citrom leve
cukor (vagy édesítőszer ízlés szerint)
vaníliakivonat
1/2 csomag vaníliás pudingpor
2 dl főzőtejszín
őrölt fahéj
csipet őrölt gyömbér
3-4 db szegfűszeg
1 l víz

A gombócokhoz:
12,5 dkg túró
1/2 tojás (vagy egy egészen kicsi)
1/2 evőkanál tejszín
1,5 ek zsemlemorzsa (kb. 15 g)
1 evőkanál vaníliás cukor

Az almákat meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk. Beletesszük egy edénybe, felöntjük a vízzel, belefacsarjuk a citrom levét, majd ízlés szerint ízesítsük a cukorral (vagy édesítőszerrel), és a fűszerekkel. Ezután addig főzzük amíg az alma megpuhul, majd a tűzről levéve botmixerrel pépesítjük.

A vaníliás pudingport simára keverjük a tejszínnel, majd állandó keverés mellett belecsorgatjuk a levesbe. Ezután kevergetve kiforraljuk és még 1-2 percig főzzük.

A gombócokhoz a tojást lazán felverjük, majd a túrógombóchoz a hozzávalókat összegyúrjuk. Lágyabb, de jól formázható masszát kell kapni. Ha túl lágy, kevés zsemlemorzsát adhatunk hozzá. Diónyi gombócokat formázunk belőle, majd lobogós, enyhén sós vízben kifőzzük. Ha a gombócok felúsztak a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük, majd a leveshez tálaljuk levesbetétnek.

A leves Gizitől származik, a gombócokat flatcat-nél találtam.

Epres-túrós torta

Hozzávalók:
A tésztához:
20 cm-es tortaformához:
3 db tojás
3 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor
1/4 csomag sütőpor

Az egész tojásokat a kristálycukorral egy keverőtálba tesszük és addig keverjük, amíg legalább háromszorosára nő, és jó habos lesz. Ezután beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport, óvatosan összekeverjük.  A tortaformát sütőpapírral kibéleljük, majd beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 20 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd kiemeljük.

A krémhez:
50 dkg túró
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg porcukor
1 db citrom
2,5 dl tejszín
1 csomag habfixáló

A tetejére: eper, 1 csomag piros tortazselé

A túrót a porcukorral, a vaníliás cukorral, a citrom kifacsart levével simára keverjük. (Én késes aprítógéppel összedolgoztam, hogy jó krémes legyen a túró. Ha szükséges, tegyünk hozzá pár evőkanál tejfölt is, úgy még krémesebb lesz.) A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, és óvatosan hozzákeverjük a túrós krémhez.

A piskótát visszatesszük a tortaformába, rákanalazzuk a túrós krémet, majd a tetejét kirakjuk félbevágott eperszemekkel. A piros tortazselét a tasakon lévő előírás szerint elkészítjük majd óvatosan a torta tetejére öntjük. Hűtőbe tesszük, hogy a zselé megdermedjen a tetején.

Recept: Gizitől.