Florentin szelet

Tipikus karácsonyi sütemény, nálam is még az ünnep előtt készült el. Számtalan verziója kering a neten, én Ottis receptje alapján sütöttem.

Hozzávalók a tésztához: 

30 dkg liszt

1 kiskanál sütőpor

1 csipet só

18 dkg vaj

9 dkg porcukor

1 tojás

kevés vaníliakivonat

A tetejére: 

10 dkg kandírozott narancshéj 

1,25 dl tejszín

5 dkg méz

5 dkg vaj

15 dkg porcukor

15 dkg mandulaforgács

A mázhoz: 
10 dkg étcsokoládé

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és fél órára fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük. Közben a tejszínt, mézet, vajat és a cukrot összeforraljuk és belekeverjük a mandulát és a narancshéjat, majd hűlni hagyjuk.
Egy kb. 30x40 cm-es tepsit jól kivajazunk. Az alufóliából kicsomagoljuk a tésztát, kinyújtjuk és belerakjuk a tepsibe majd egyenletesen elkenjük rajta a masszát és kb. 25-30 percig sütjük előmelegített 180 fokos sütőben. Ha megsült, hagyjuk kihűlni. Másnap téglalap alakú szeletekre vágjuk, mindegyik szelet két végét gőz fölött felolvasztott csokoládéba mártjuk, majd egy rácson hagyjuk megszáradni.

Rukkolás-avokádós szendvicskrém

Szeretem az avokádókrémet, de most pont volt egy kis maradék rukkola a hűtőben, gondoltam hogy feldobom vele az avokádót. Nekem ez a verzió is ízlett!:)

Hozzávalók:
1 avokádó
2-3 maréknyi rukkola
só
bors
citrom
extra szűz olívaolaj

Az avokádót meghámozzuk, félbevágjuk és felszeleteljük. A rukkolát késsel picit összevágjuk, majd az avokádóval együtt aprítógépbe tesszük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, citromlével és olívaolajjal ízesítjük. A géppel egynemű masszává keverjük és tetszés szerinti péksüteménnyel fogyasztjuk. 

Triplán gyömbéres csokoládés sajttorta

Hozzávalók:

A "tésztához":
15 dkg keksz, darabokra törve
5 dkg sózatlan, olvasztott vaj
1 kávéskanál őrölt gyömbér

A töltelékhez:
25 dkg mascarpone
20 dkg friss, krémes sajt
2 nagy tojás
5 dkg kristálycukor
15 dkg étcsokoládé
friss gyömbér

A díszítéshez:
kandírozott gyömbér
csokoládé

A kekszet aprítógépben finom morzsásra dolgozzuk, hozzákeverjük az olvasztott vajat és a gyömbért. Egy enyhén kivajazott, 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük és egy kanál hátával elsimítjuk. 190 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk. 

A töltelékhez a mascarponét és a krémsajtot simára keverjük egy tálban, hozzáadjuk a tojásokat és a cukrot is. A friss gyömbért meghámozzuk, és egy keveset reszelünk a keverékbe. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, amikor kicsit hűlt, belekeverjük a mascarponés krémbe. Ráöntjük a tésztára, majd 170 fokon kb. 50 percig sütjük. Akkor jó, ha a töltelék a közepén egy picit még remegős. Hagyjuk kihűlni, majd lecsatoljuk róla a tortakarikát. 

A tetejét olvasztott csokoládéból húzott csíkokkal és kandírozott gyömbérrel díszítjük.

A kiindulópont ez a recept volt, de itt-ott módosítottam.

Light pizza - VKF! 69. forduló

A VKF! jelen fordulójának témája a trükkös tészta, vagyis a tésztában olyan hozzávalónak kell szerepelnie, amelynek egyébként nem ott lenne a helye. Nos, túrót általában nem teszünk a pizzatésztába, úgyhogy az alábbi recept szerintem nevezhető trükkös pizzának, annál is inkább, mert lenmaglisztet tartalmaz.:) 

Hozzávalók:
25 dkg zsírszegény túró
3 ek. lenmagliszt
2 tojás
1 ek. natúr  joghurt
csipetnyi só
A tetejére:
fűszerek (oregano, bors, bazsalikom)
3 nagyobb paradicsom
sonka, vagy tetszés szerint bármi más
reszelt sajt

A tészta hozzávalóit összekeverjük, majd 15 percig pihentetjük. Amíg a tészta pihen, addig elkészítjük a házi paradicsomszószt a tetejére. Dobjuk a paradicsomokat forrásban lévő vízbe, majd amikor meghasadtak, vegyük ki őket, így már könnyen le lehet húzni a héjukat. A szárát vágjuk ki, botmixerrel, vagy turmixgépben turmixoljuk pépesre, és ízesítsük sóval, oreganoval, bazsalikommal. 

A tésztát egy kiolajozott sütőlapra tesszük, és vizes kézzel vagy vízbe mártott kanál hátával kör alakúra egyengetjük. 200 fokon 10 percig elősütjük, majd megkenjük a szósszal és ráhelyezzük a feltétet. (Én sonkát és reszelt sajtot tettem rá.) Megsütjük és picit hűlni hagyjuk, mert forrón könnyebben szétesik a tésztája. Tálalás előtt rukkolát szórtam a tetejére. 

Recept: innen. 

Anzac keksz

Hozzávalók:
10 dkg vaj
10 dkg liszt
1 evőkanál méz
1 tk. szódabikarbóna
10 dkg kristálycukor
7,5 dkg zabpehely
7,5 dkg kókuszreszelék
csipetnyi só

Egy edényben felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a mézet. Egy kis csészében  két evőkanálnyi forró vízben elkeverjük a szódabikarbónát, és a mézes vajhoz öntjük. A többi hozzávalót egy tálba mérjük, hozzáadjuk a vajas keveréket és összedolgozzuk. Diónyi gombócokat formázunk a tésztából, és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt aranyszínűre sütjük (ne feledjük hogy mézet tartalmaz, ezért hűlés közben még keményedik egy picit), rácson hagyjuk kihűlni.

Forrás: Sütivarázs magazin, 8. szám

Barackos kölespuding

A kecskeméti barackos kölestorta óta tudjuk, hogy a barack és a köles mennyire illik egymáshoz. Ezt a finomságot kóstolva pedig bizton állíthatom: nem csak tortában, hanem egy pohárban is jól megférnek egymás mellett.:) 

Hozzávalók:
1 dl köles
1,5 dl tej
1,5 dl tejszín
2 ek. méz
citrom
fahéj
baracklekvár (jóféle házi kajszilekvár)

A kölest elkeverjük a tejjel és a tejszínnel, majd lassú tűzön, kevergetve puhára főzzük. Mézzel, citromlével és fahéjjal ízesítjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. A poharak aljára kanalazunk egy kevés pudingot, erre lekvárt teszünk, majd ismét pudingot. A tetejét aszalt barackkal díszítjük.

Zserbó - SAD! 29. forduló

Karácsony előtt mi más lehetett volna a Süss, alkoss, díszíts! játék témája, mint a szeretet, a nosztalgia jegyében: "Nagyi titka", vagyis olyan finomság készítése, amit anyukánktól/nagymamánktól tanultunk. Családunkban a zserbót mindig a fotón látható recept szerint készítjük, a nagymamám és anyukám is így sütötte. A játék apropóján azért is esett erre a választásom, mert úgy gondolom hogy ez egy tipikus karácsonyi sütemény.

Hozzávalók a tésztához:
20 dkg zsír
40 dkg liszt
2 tojás
1 csomag sütőpor
1 ek. tejföl
10 dkg porcukor
A töltelékhez:
20 dkg dió
15 dkg cukor
baracklekvár
A mázhoz:
10 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
4 ek. víz
2 dkg vaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 3 részre osztjuk. Az első lapot kinyújtjuk, és egy zsírozott tepsibe igazítjuk. Megkenjük baracklekvárral, majd rászórjuk a cukorral elkevert dió felét. Erre jön a következő kinyújtott tészta, a lekvár és a cukros dió, végül a harmadik tésztalappal befedjük. A tésztát megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. 

A máz hozzávalóit a vaj kivételével csomómentesre keverjük és összefőzzük. A tűzről levéve belekeverjük a vajat és a tészta tetejére simítjuk. Hűtőben hagyjuk dermedni, majd forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.