Rozsos kenyér tejsavóval

Tejföl lecsepegtetése után maradt pár dl tejsavóm, és Csiperkénél találtam egy kenyeret, amihez felhasználtam. A lisztek arányán és fajtáján változtattam, finom és puha kenyér sült ki belőle, bár nekem nem lett olyan szép lyukacsos, mint az övé.

Hozzávalók:
30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
15 dkg kenyérliszt
15 dkg kilófaló lisztkeverék
3 dl savó
1 dl víz
1-1,3 dkg élesztő
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor

A hozzávalókból kenyérsütő gép segítségével tésztát dagasztunk. Cipót formálunk belőle, és hagyjuk duplájára kelni. A megkelt tésztát átgyúrjuk, hosszúkásra formázzuk és sütőpapírral bélelt formába tesszük. Ismét hagyjuk duplájára kelni, majd magas hőmérsékleten (kb. 220-230 fok) 20 percig sütjük, aztán visszavesszük a hőfokot kb. 180 fokra, és így sütjük még kb. 20-30 percig.

Tiramisu torta - VKF! 56. forduló

Anyák napjára (és a VKF! 56. fordulójára) készült ez a torta. Anyukám egyik kedvence a tiramisu, úgyhogy nagy szeretettel sütöttem neki.

Hozzávalók:
6 tojásos kávés piskótalap
(6 db tojás, 5 evőkanál liszt, 6 evőkanál cukor, 1 evőkanál átszitált instant kávé)

A krémhez:
50 dkg mascarpone
5 dl tejszín

Az összeállításhoz:
babapiskóta
kávé, tej, amaretto likőr
kakaópor

A tejszínt kemény habbá verjük, és hozzákeverjük a mascarponét. A babapiskóta áztatásához az instant kávét feloldjuk egy kevés forró vízben, hozzáöntünk egy kevés tejet és amarettot. (Mennyiségeket nem tudok megadni, mert sosem méricskélem.)

A kávés piskótalapot kettévágjuk, egy ecset segítségével megkenjük kávés tejjel. Rákenjük a krém 1/3 részét, majd kirakjuk kávés tejbe áztatott babapiskótával. Erre kenjük a krém 1/3-át, majd befedjük a másik piskótalappal. A maradék krémmel bevonjuk kívülről a tortát, tetszés szerint díszítjük és megszórjuk kakaóporral.

Isten éltessen ezen a napon (is) minden édesanyát, nagymamát és dédnagymamát!

Az édesanya

Nincsen a gyermeknek
Olyan erős vára,
Mint mikor az anyja
Őt karjaiba zárja.

Nincsen őrzőbb angyal
Az édesanyánál,
Éberebb csillag sincs
Szeme sugaránál.

Nincs is annyi áldás
Amennyi sok lenne,
Amennyit az anya
Meg ne érdemelne.

Habarcsos csirkemell

A kardinális szelethez 4 tojásfehérje kellett, a kimaradt tojássárgákat pedig ehhez az ételhez használtam fel.

Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
4 tojássárgája
1 tojás
só, bors
1 evőkanál kukoricaliszt
2 evőkanál finomliszt
1 evőkanál tejföl (eredetileg nem szerepelt a receptben, de nekem picit sűrű lett a massza, és ezzel lazítottam)

A húst vékony szeletekre vágjuk. sózzuk, borsozzuk.A tojást és a tojássárgáját kikeverjük pici sóval és borssal majd csomómentesre keverjük a lisztekkel és a tejföllel. (Sűrűbb legyen a massza, mint a palacsintatészta.) Beleforgatjuk a hússzeletet és forró olajban aranysárgára sütjük. Amerikai káposztasalátával táltaltam.

Recept: innen.

Lágy mézeskenyér

Hozzávalók:
6 dkg porcukor
2 tojás
25 dkg méz
28 dkg liszt
fél csomag sütőpor
késhegynyi fahéj és szegfűszeg (nálam egy teáskanál mézessütemény fűszerkeverék)

A porcukrot habosra keverjük a tojással, hozzáadjuk a mézet, és ezzel is jó habosra keverjük. Apránként hozzátesszük a lisztet (amelyben előzőleg elkevertük a sütőport és a fűszereket), és egy hosszúkás formában előmelegített sütőben, közepes tűznél megsütjük.

Recept: Mónikától.

Málnás kardinális szelet

Hozzávalók:
A tésztához:
6 tojásfehérje
24 dkg cukor
2 tojássárgája
4 dkg liszt

A töltelékhez:
5 dl tejszín
15 dkg málna

A tojások fehérjét habbá verjük, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Egy sütőpapírral bélelt tepsire a tojásfehérje hab 3/4 részéből 2x3 db 30 cm hosszú csíkot húzunk egy habzsákból úgy, hogy közöttük elférjen 1-1 piskóta csík is.
A megmaradt habhoz keverjük a tojások sárgáját és a lisztet, így egy piskótatésztát kapunk, amit habzsákba töltünk és 2-2 csíkot húzunk a tojásfehérje habcsíkok közé úgy, hogy a réseket kitöltse. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, így 5 percig sütjük, majd 150 fokon addig sütjük, amíg a tojásfehérje habcsíkon egy száraz kéreg képződik (kb. 35-40 perc). Amikor megsült a két lap, a sütőből kivéve 3-4 percet pihentetjük, majd a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk a tésztáról.
A málnát szitán áttörjük, a tejszínt felverjük és hozzákeverjük a málnapépet. (Én nem tettem bele cukrot, mert a tészta elég édes és nem szerettem volna ha túlságosan édes lesz a krém.) A kihűlt lapokat megtöltjük a málnás tejszínnel, lehűtjük és másnap szeleteljük. (A krém halványrózsaszín lett, de a fotókon sajnos nem látszik.)

Tündér receptje alapján készült.

Fordított kókuszkocka

A jól ismert kókuszkocka "kifordított", ám legalább annyira ízletes verziója: a tészta kakaós, a máz fehér.

Hozzávalók:
20 dkg cukor
5 dkg vaj
1 tojás
2,5 evőkanál méz
1/2 csomag sütőpor
32 dkg liszt
2 dl tej
3 evőkanál kakaópor

A mázhoz:
10 dkg vaj
20 dkg fehér csokoládé
1,5 dl tejszín

A forgatáshoz: kókuszreszelék.

A cukrot, a vajat és a tojást a mézzel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet. A sütőport a liszttel és a kakaóval összekeverjük, majd belekeverjük a masszába. Kivajazott kis méretű tepsibe öntjük, és 180 fokon kb. 25 percig sütjük. Kihűlés után kockákra vágjuk.

A mázhoz a vajat és a csokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd a tejszínt is hozzáadjuk. A kockákat a csokimázba forgatjuk, kissé lecsepegtetjük és kókuszreszelékbe mártjuk.

Recept: Ottistól.

Erdeigyümölcs-krémleves

Hozzávalók:
3 dl víz
30 dkg vegyes erdei gyümölcs
1 dl vörösbor
1-1 kávéskanál őrölt fahéj és szegfűszeg
1 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál méz (aki nagyon édesen szereti, tehet bele többet)
2 dl tejszín

A vizet, a vörösbort, a mézet, a fahéjat és a szegfűszeget összekeverjük, a gyümölcsöt beleszórjuk és pár perc alatt megfőzzük. Botmixerrel pürésítjük, majd egy szitán áttörjük. Visszaöntjük egy fazékba, a pudingport kikeverjük a tejszínnel, és ha forr a leves, hozzáadjuk. Habverővel simára dolgozzuk és megvárjuk amíg kicsit besűrűsödik. Hidegen tálaljuk, és lehetőleg szebben díszítjük, mint ahogy nekem sikerült... :)