Tésztás muffin

Maradt egy adag főtt tésztám, amit szerettem volna valahogy felhasználni. Benéztem a hűtőbe, találtam egy darabka sajtot, egy kis kolbászvéget, egy zöldhagymát, tettem hozzá ezt-azt, és végül ez a muffin sült ki belőle.

Hozzávalók:
25 dkg főtt tészta (jelen esetben rövidmetélt)
5 dkg kolbász
4 dkg sajt
1 db zöldhagyma
10 dkg liszt
2 db tojás
3 evőkanál tejföl
2 evőkanál olaj
csipet sütőpor
só, bors

A sajtot és a kolbászt apró kockákra vágjuk, a hagymát felkarikázzuk. A hozzávalókat összekeverjük, muffinsütőbe adagoljuk (nekem 9 db lett belőle), majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Epres krémes

A sok eső után tegnap végre sikerült megközelíteni a kertben az epret. Sajnos a rengeteg csapadék (egy héten belül kb. 70 mm) megtette a hatását: egy része elkezdett rohadni, de persze nem az apró szemek, hanem a szép nagyok.  Azért két tállal sikerült szednem, elsőként ez a sütemény készült belőle.
Évinek is küldöm, állítólag szereti az epret és a tejszínt, nos, ebben mindkettő van! :)

Hozzávalók a tésztához:
6 dkg margarin
20 dkg liszt
5 db tojás
csipetnyi só

Az eperkrémhez:
30 dkg eper
8 dkg porcukor
1 tasak zselatinfix
2 dl tejszín

A joghurtkrémhez:
3 dl joghurt (nálam tejföl)
8 dkg porcukor
1 tasak zselatinfix
2 dl tejszín

Tészta: A margarint 1,5 dl vízzel és csipetnyi sóval felforraljuk, és amikor forr, hozzáadjuk a lisztet. Kevergetve 1 percig főzzük, majd egy kicsit hűlni hagyjuk, és egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe simítjuk, és kb. 20-25 percig sütjük 200 fokon.
Eperkrém: Az epret összeturmixoljuk a porcukorral, hozzáadjuk a zselatinfixet, a tejszínt kemény habbá verjük, és az eperkrémbe forgatjuk.
Joghurtkrém: A joghurtot elkeverjük a porcukorral és a zselatinfix-szel. A tejszínt kemény habbá verjük és beledolgozzuk a joghurtos krémbe.

Összeállítás: A tésztát 3 egyenlő szélességű csíkra vágjuk fel, az első lapot megkenjük a joghurtkrémmel, a második lapot pedig az eperkrémmel. Az utolsó lappal befedjük és kicsit rányomjuk. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük hogy a lapok megpuhuljanak.

Megjegyzés:
- a tészta elég híg lett, máskor nem volt ennyire folyós az égetett tésztám, nem tudom mi lehet az oka;
- nekem összesen csak egy csomag zselatinfixem volt, így fél-fél csomagot tettem a két krémbe, ezért nem lett annyira stabil a sütemény.

Forrás: Kiskegyed (2012/19. szám)

Áfonyás csíkos keksz

Régóta tervben volt már ez a keksz, amit több helyen is olvastam (Kicsi Vúnál, Yasmine-nál, Mohánál). Én Moha receptjét követtem, de két tojássárgája helyett egy egész tojást használtam a tésztához.

Hozzávalók:
A tésztához:
12 dkg vaj
7 dkg porcukor
1 db tojás
22 dkg liszt
csipet só

A töltelékhez:
10 dkg aszalt áfonya
2 evőkanál cukor
1 citrom leve

A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és hűtőbe tesszük fél órára.
Az áfonyát összefőzzük a cukorral és a citromlével, majd hűlni hagyjuk. Aprítógépben összedaráljuk.
A tésztát 30x20 cm-es téglalappá nyújtjuk, és 5 csíkra vágjuk fel. (Én négy csíkra osztottam, a leeső széleket újra összegyúrtam és vékony csíkká sodortam, így kaptam meg az ötödik darabot.)
Négy csíkot megkenünk a töltelékkel, a tetejére helyezzük az ötödiket, és jól lenyomkodjuk. Fagyasztóba tesszük egy órára, utána éles késsel fél cm-es darabokat vágunk belőle. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük a kekszeket.

Waldorf saláta

Az alaprecept Edótól származik, azonban én dió helyett mogyorót tettem bele.

Hozzávalók:
25 dkg zeller
20 dkg alma
majonéz
tejföl
citromlé
só
frissen őrölt bors
dió vagy mogyoró


A zellert és az almát megtisztítjuk, hosszú, vékony hasábokra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk. Az öntethez a majonézt és a tejfölt ízlés szerinti arányban összekeverjük, majd rákanalazzuk a salátára. Sózzuk, borsozzuk, a durvára aprított mogyorót is rászórjuk, és az egészet jól összekeverjük.

Eperturmix

Tegnap délután szedtem, idén ez az első adag. Napsütötte, mézédes, roppanós.



Vacsorára pedig egy turmixot készítettem belőle:

Hozzávalók 1 adaghoz:
15 dkg eper
4 púpos evőkanál tejföl
0,5 dl víz
cukor, méz vagy édesítő ízlés szerint
fahéj

A hozzávalókat összeturmixoljuk, pohárba öntjük,  majd jóízűen elszürcsöljük.

Tejfölös rúd

A receptet Margit blogján találtam sajtos rúd (győri) néven, de egy picikét módosítottam rajta.  

Hozzávalók: 
60 dkg liszt
19 dkg zsír
1 tojás
5 dkg élesztő
1 kis kávéskanál só
1db (2 dl-es) tejföl
+ 1 tojás a kenéshez

A hozzávalókból kenyérsütőgépben tésztát dagasztunk, és duplájára kelesztjük. Miután megkelt, kisodorjuk és hajtogatjuk. 20 percig pihentetjük, még egyszer hajtogatjuk, majd újabb 20 perc pihentetés után fél cm vastagra sodorjuk, a tetejét megkenjük felvert tojással, és csíkokat vágunk belőle. Ízlés szerint díszíthetjük sajttal, szezámmaggal, lenmaggal, köménymaggal stb. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Joghurtos-citromos minikuglóf

Hozzávalók:
20 dkg liszt
5 dkg kókuszreszelék
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás
7 dkg cukor
5 evőkanál étolaj
15 dkg natúr joghurt
100 ml narancslé
csipetnyi só

A lisztet összekeverjük a kókuszreszelékkel, a sütőporral, a szódabikarbónával és egy csipet sóval. Egy másik keverőtálban kissé felverjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot, az étolajat, a joghurtot és a narancslevet. A tojásos masszát a lisztes keverékhez adjuk, és összekeverjük. A sütőforma mélyedéseit háromnegyedig megtöltjük a tésztával, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük.

A mázhoz 10 dkg porcukrot kikeverünk egy kis citromlével, és a minikuglófokra csurgatjuk.

Forrás: Az ezeraracú muffin

Túrós-kakaós szelet

Diétás finomság, de természetesen "hagyományos" alapanyagokból is elkészíthető.

Hozzávalók:

A tésztához:
4 db tojás
3 evőkanál liszt (1 evőkanál finomliszt, 2 evőkanál master mix)
1 evőkanál kakaópor
3 evőkanál xukor
csipetnyi só

A krémhez:
25 dkg túró
2 dl tejszín
3 evőkanál xukor
1 citrom leve

A tészta hozzávalóiból vékony piskótát sütünk és amikor kihűlt, keresztben kettévágjuk.
A krémhez habbá verjük a tejszínt, összekeverjük a túróval, a cukorral és a citromlével. A piskótára kenjük, rátesszük a másik felét, és hűtőbe rakjuk. Aki szeretné, csokoládéval is bevonhatja a tetejét.

Játék itt-ott

Az alábbiakban összegyűjtöttem néhány játékot, ahol jobbnál-jobb nyeremények várnak gazdára.

Nassoló naplopónál

Szabinánál

Andinál

Évinél

Petránál

Sajtos-mustáros-tejfölös csirkecomb

Hozzávalók:
8 db csirkecomb (felső)
1 nagy pohár tejföl
1 dl olaj
2 evőkanál mustár
3-4 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt
só, bors, ízlés szerint egyéb fűszerek

A tejfölt összekeverjük a mustárral, az olajjal, a reszelt fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, és ízlésünk szerint fűszerezzük. A csirkecombokat belemártogatjuk, majd egy tepsibe tesszük, és a maradék szósszal leöntjük. Alufóliával letakarva kb. 45 percig sütjük, majd megszórjuk reszelt sajttal, és alufólia nélkül addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul a tetején.

Forrás: Nosalty, Kiss Mercedes

Kávés-diós piskótatekercs

A diós-csokis tortánál megmaradt krémhez sütöttem egy kávés piskótát.

Hozzávalók:
4 db tojás
4 evőkanál liszt
1 evőkanál instant kávé
4 evőkanál cukor
csipet só

A szokásos módon megsütjük a piskótát, még melegen feltekerjük, majd amikor kihűlt, betöltjük a krémmel, és a külsejét is bevonjuk vele.

Diós csokitorta

Anyák napjára sütöttem ezt a tortát, tudom, a színei nem igazán harmizálnak, de volt maradék fondantom (Kiskukta-féle), és szerettem volna felhasználni. Mivel ez egy pici torta (kb. 14 cm x 14 cm), a pontos mennyiségeket nem írom le.

A kakaós piskóta receptje is Kiskuktától  származik.

A krémet Lajos Mari: 66 torta című könyvében szereplő "Diótorta a magam módján" alapján készítettem, némi változtatással.

Krém:
3 dl + 1 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
15 dkg darált dió
15 dkg cukor
25 dkg margarin

baracklekvár
mazsola
rum

A mazsolát rumba áztatjuk. 3 dl tejben elkeverjük a vaníliapudingot, és sűrűre főzzük. A diót 1 dl tejjel és 5 dkg cukorral 1 percig főzzük. A margarint 10 dkg cukorral habosra keverjük, és kanalanként beledolgozzuk a diós masszát és a pudingot.

A tortalapokat megkenjük baracklekvárral, rásimítjuk a krémet, és mindegyik réteg krémre szórunk a mazsolából. Tetszés szerint díszítjük, és legalább 12 órára hűtőbe tesszük.


A krém mennyisége sok lett volna ebbe a pici tortába, úgyhogy "gombhoz a kabátot alapon" kénytelen voltam a maradék krémhez sütni egy kis tésztát :), de erről majd a következő bejegyzésben.


Ahogy a fotón is látszik, a fondanttal való bevonáson még van mit gyakorolnom ... szívesen venném a tanácsokat: hogyan kell úgy bevonni a tortát, hogy ne gyűrődjön rajta (leginkább a sarkoknál) a fondant?

Hullámos-karamelles krémes

Ezzel a süteménnyel szeretnék részt venni a Süss! Alkoss! Díszíts! játék 5. fordulójában, melyet Tücsökbogár hirdetett meg. A recept a Nők Lapja Caféról származik, Lenka nevű fórumozótól.

 

Hozzávalók:

 

Krém:

30 dkg kristálycukor

1,5 dl víz

5 dl tej

2 csomag vaníliapuding

2 tojás sárgája

25 dkg margarin

 

A kristálycukrot megpirítjuk, felöntjük a forró vízzel és addig forraljuk (kevergetve), amíg a karamell teljesen feloldódik a vízben. Ekkor hozzáöntünk 5 dl tejet, amiben a vaníliapudingot és a 2 tojás sárgáját jól elkevertünk. Sűrűre főzzük és kihűtjük (néhányszor megkeverjük), majd a margarinnal habosra keverjük.

Tészta:
2,5 dl víz
12,5 dkg margarin
15 dkg liszt
6 tojás
csipetnyi só

A vizet, a margarint és a sót felforraljuk, majd beleöntjük a lisztet és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Ekkor levesszük a tűzről, langyosra hűtjük, és robotgéppel egyenként belekeverünk 6 egész tojást. Olajjal kikent tepsiben 2 lapot sütünk belőle. (Nem kell megijedni, a tészta elég vékonynak, kevésnek  fog tűnni, de sütés közben felpúposodik. Kanállal kenjük szét.)

Összeállítás:
Az egyik kihűlt lapra rákenjük a krémet. 3 dl tejszínt habbá verünk, rákenjük a krémre és befedjük a másik lappal. Olvasztott csokival megcsurgatjuk. Hűtőbe tesszük és másnap szeleteljük.